Εργασία ως σερβιτόρος: περιγραφή του επαγγέλματος, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Ένα από τα πιο περιζήτητα επαγγέλματα, ειδικά την καλοκαιρινή περίοδο, είναι ο σερβιτόρος. Τα καθήκοντα, τα δικαιώματά του κ.λπ. εξαρτώνται άμεσα από τον τόπο που απασχολείται ο εργαζόμενος. Τέτοιοι εργάτες χρειάζονται τόσο σε μικρές καφετέριες, ακόμα και σε δρόμου, όσο και σε ελίτ εστιατόρια. Σερβίρουν τα παραγγελθέντα πιάτα στο τραπέζι, εξυπηρετούν τους επισκέπτες και πρέπει να αντιμετωπίζουν τους πελάτες του ιδρύματος με ευγένεια και ευγένεια. Ο μισθός μπορεί επίσης να ποικίλλει, από περίπου 50 έως 1,5 χιλιάδες δολάρια.

Ιστορία του επαγγέλματος

Αυτό το επάγγελμα έχει αρκετά μακρά ιστορία. Στο έδαφος της χώρας μας, προέκυψε μόνο με την εμφάνιση εστιατορίων που αντιστοιχούσαν στην ευρωπαϊκή μόδα. Η πρώτη θέση που απαιτούσε δουλειά ως σερβιτόρος στη Μόσχα εμφανίστηκε στα μέσα του 19ου αιώνα. Αυτό το εστιατόριο ονομαζόταν "Slavianski Bazaar". Όλες οι άλλες εγκαταστάσεις θεωρούνταν συνηθισμένες ταβέρνες, απλώς διαφορετικών βαθμών ποιότητας.

Κάθε υπάλληλος που έλαβε αυτή τη θέση έπρεπε να φοράει φράκο, παπιγιόν, λευκό γιλέκο και γάντια. Επιπλέον, έπρεπε να παρακολουθεί την απουσία τριχών καικόψτε τα μαλλιά σας έγκαιρα. Αλλά αυτό ίσχυε μόνο για εστιατόρια, στις ταβέρνες οι υπάλληλοι που έφερναν φαγητό ονομάζονταν εργαζόμενοι του σεξ, τους ζητούσαν μόνο να έχουν λευκό πουκάμισο. Επιπλέον, οι περισσότεροι από τους εργάτες του σεξ ήταν αγρότες και για να φτάσουν σε αυτή τη θέση, έπρεπε να απομακρυνθούν πολύ από τον θυρωρό και το πλυντήριο πιάτων. Για τέσσερα χρόνια μελέτησαν το επάγγελμα από έξω, έμαθαν πώς να επικοινωνούν με τους πελάτες, να κάνουν υπολογισμούς πληρωμών και να φέρνουν σωστά μια παραγγελία. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι στην αρχή της καριέρας τους, οι εργάτριες του σεξ έπρεπε να πληρώσουν επιπλέον στους εργοδότες για τη δουλειά τους. Δηλαδή δεν τους πλήρωναν μισθό, αλλά αυτοί. Και πήραν όλα τα φιλοδωρήματα στον μπουφέ, όπου στη συνέχεια μοιράστηκαν εξίσου σε όλους τους υπαλλήλους.

Πώς να βρεις δουλειά

Οι εργοδότες γενικά δεν απαιτούν επίσημη εκπαίδευση, αλλά εάν ο υποψήφιος την έχει, μπορεί να του δώσει μια επιπλέον ευκαιρία να βρει δουλειά ως σερβιτόρος. Οι κενές θέσεις συνήθως υποδηλώνουν ότι ένα άτομο θα πρέπει να παρακολουθήσει εκπαίδευση ήδη στον τόπο απασχόλησης. Μερικές φορές υποδεικνύεται εκ των προτέρων εάν απαιτούνται ειδικά μαθήματα εξυπηρέτησης πελατών.

Ικανότητες

Οι σερβιτόροι πρέπει να είναι σε θέση να στρώνουν τραπέζια, να μελετούν συνταγές και ειδικά συστατικά των πιάτων που σερβίρονται, να γνωρίζουν τις ιδιαιτερότητες του σερβιρίσματος των πιάτων σε μια συγκεκριμένη εγκατάσταση, να γνωρίζουν την εθιμοτυπία και να κατανοούν το σύστημα τιμολόγησης. Επιπλέον, μπορεί να τους ζητηθεί να γνωρίζουν πώς να συνδυάζουν ποτά και φαγητό και σε ορισμένες ακριβές εγκαταστάσεις απαιτείται η ικανότητα να μιλάνε άπταιστα αγγλικά.

Όσο για τις προσωπικές ιδιότητες, να μπείτεΣε μεγάλες πόλεις, συμπεριλαμβανομένης της Αγίας Πετρούπολης, για να εργαστείτε ως σερβιτόρος, πρέπει να είστε προσεκτικοί, υπομονετικοί και κοινωνικοί. Η καλή μνήμη, η φιλική και φιλική επικοινωνία, η καλή σωματική αντοχή είναι πολύ σημαντικά. Ο υπάλληλος πρέπει να είναι τακτοποιημένος, ανθεκτικός στο άγχος, να έχει καλή αίσθηση του χιούμορ, να έχει εμφανίσιμη εμφάνιση και σαφή λεξικό.

ευθύνες

Οι πιο σημαντικές λειτουργίες ενός σερβιτόρου είναι η εκπλήρωση των παραγγελιών των πελατών του ιδρύματος, η διευθέτηση λογαριασμών μαζί τους, το στήσιμο και ο καθαρισμός τραπεζιών και η προετοιμασία τους για την υποδοχή νέων επισκεπτών. Αν χρειαστεί, στα καθήκοντά του περιλαμβάνονται η αλλαγή χαρτοπετσετών, τραπεζομάντιλων, καθώς και η συμμετοχή στη διακόσμηση της αίθουσας αν γίνει γιορτή εκεί. Είναι υποχρεωμένος να απαντά σωστά και με διακριτικότητα ακόμα και στις πιο προκλητικές ερωτήσεις των πελατών, αν χρειαστεί, να τους συμβουλεύει για πιάτα και ποτά που υπάρχουν στο μενού του εστιατορίου.

Είναι υπεύθυνος για τη διαμόρφωση του τελικού κόστους της παραγγελίας. Και επίσης ο υπάλληλος ευθύνεται οικονομικά για σπασμένα πιάτα, χαλασμένα έπιπλα ή παραγγελία του πελάτη που εξυπηρετούσε, αν έφυγε χωρίς να πληρώσει. Η πιο σημαντική δουλειά ενός σερβιτόρου είναι να εξυπηρετεί τον πελάτη με τέτοιο τρόπο ώστε να φεύγει από το εστιατόριο με καλή διάθεση και ικανοποιημένος από τον τρόπο που του σέρβιραν.

Χαρακτηριστικά και μισθός

Γενικά, οι εργαζόμενοι σε αυτόν τον κλάδο δεν αμείβονται τόσο πολύ, αλλά αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένας επαγγελματίας του κλάδου του παίρνει πάντα φιλοδώρημα. Επιπλέον, ανάλογα με την ποιότητα και το κύρος του ιδρύματος, ενδέχεται να υπερβαίνουν τις μηνιαίες αποδοχές του. Για να κατακτήσετε τις δεξιότητες της εργασίας ως σερβιτόρος, πρέπει να μελετήσετε από περίπουένας έως τρεις μήνες.

Πιο συχνά, πριν μπει σε μια δουλειά, ένα άτομο πρέπει να περάσει μια δοκιμαστική περίοδο, η οποία μπορεί να είναι από μία έως τέσσερις εβδομάδες. Το πρόγραμμα εργασίας είναι πολύ μεγαλύτερο από αυτό των υπαλλήλων γραφείου, έως και 12 ώρες. Και ένας δίσκος στον οποίο ένας υπάλληλος πρέπει να μεταφέρει τρία πιάτα μπορεί να ζυγίζει έως και δέκα κιλά.

Επαγγέλματα του επαγγέλματος

Πιθανώς το πιο θετικό χαρακτηριστικό αυτού του επαγγέλματος είναι η ζήτηση και η διαθεσιμότητά του. Ακόμα και ένας σερβιτόρος χωρίς εργασιακή εμπειρία και οποιαδήποτε μαθήματα κατάρτισης μπορεί να βρει δουλειά, όλα θα διδαχθούν επί τόπου. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε μια ευχάριστη εμφάνιση, να είστε κοινωνικοί και κοινωνικοί. Επιπλέον, οι συνοδοί έχουν ένα αρκετά ελεύθερο πρόγραμμα και υπάρχει πάντα η ευκαιρία να ζητήσουν από έναν συνάδελφο να αναλάβει τη βάρδια αντί για τον εαυτό τους. Χάρη σε αυτό, πολλοί μαθητές μπορούν να συνδυάσουν μια τέτοια εργασία με τις σπουδές τους. Και φυσικά, οι συμβουλές είναι το μεγαλύτερο προνόμιο του επαγγέλματος.

Το μέγεθός τους μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με διάφορους παράγοντες, που κυμαίνονται από το υψηλό κόστος και το κύρος του ιδρύματος όπου εργάζεται το άτομο και τελειώνουν με τον τύπο των επισκεπτών. Δεν μπορεί κάθε δουλειά να φέρει επιπλέον μετρητά εκτός από τον μισθό. Ειδικά μια τέτοια οικονομική υποστήριξη είναι πολύ χρήσιμη για τους νέους που μόλις αρχίζουν να ζουν χωριστά από τους γονείς τους. Λοιπόν, το τελευταίο πλεονέκτημα που έρχεται με την εργασία ως σερβιτόρος είναι η ευκαιρία να γευματίσουμε στη δουλειά. Με καλή σχέση μεταξύ του προσωπικού εξυπηρέτησης και της κουζίναςείναι απίθανο ένας υπάλληλος να πεινάσει και όσο πιο αριστοκρατικό είναι το ίδρυμα, τόσο πιο ακριβό και πιο νόστιμο θα είναι το φαγητό.

Μειονεκτήματα του επαγγέλματος

Το κύριο μειονέκτημα μιας τέτοιας εργασίας είναι ότι ο εργαζόμενος είναι υπεύθυνος σχεδόν για τα πάντα. Τυχόν σπασμένο πιάτο, γυαλί ή πελάτης που δεν πληρώνει τον λογαριασμό θα έχει ως αποτέλεσμα την αφαίρεση μισθοδοσίας. Επιπλέον, ενδέχεται να υπάρχουν πρόστιμα για άλλες παραλείψεις, ανάλογα με τους κανόνες που θέτει ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης.

Το δεύτερο μειονέκτημα του επαγγέλματος είναι το συνεχές άγχος. Η εργασία ως σερβιτόρος σημαίνει ότι πρέπει να επικοινωνείτε συνεχώς με μια μεγάλη ποικιλία ανθρώπων, ανεξάρτητα από το πόσο ευγενικοί ή ευχάριστοι είναι στην επικοινωνία. Πολλοί πελάτες μπορεί να βρουν λάθος στους υπαλλήλους μόνο και μόνο επειδή καταλαβαίνουν ότι εξακολουθούν να μην έχουν δικαίωμα να ανταποδώσουν και πρέπει να τους αντιμετωπίζουν με σεβασμό.

Το τρίτο μειονέκτημα είναι ότι τα γενικά χαρακτηριστικά της υπηρεσίας δεν εξαρτώνται πλήρως από τον σερβιτόρο, αλλά είναι υπεύθυνος για όλες τις ελλείψεις. Έτσι, για παράδειγμα, η κουζίνα δεν βιάζεται να ετοιμάσει ένα πιάτο, το πλυντήριο πιάτων έχει κάνει τη δουλειά του και δεν υπάρχουν καθαρά πιάτα ή οι μπάρμαν είναι πολύ απασχολημένοι για να παραδώσουν έγκαιρα την παραγγελία στον σερβιτόρο.

Το δωρεάν πρόγραμμα μπορεί να είναι μόνο τις κανονικές ημέρες, αλλά τα Σαββατοκύριακα και οι αργίες είναι συνήθως απασχολημένα. Επιπλέον, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να υπάρξουν νυχτερινές βάρδιες, επειδή οι άνθρωποι συνήθως επισκέπτονται τέτοιες εγκαταστάσεις για να κάνουν ένα διάλειμμα από τη δουλειά τους στον ελεύθερο χρόνο τους. Η εργασία ως νυχτερινός σερβιτόρος σημαίνει ότι θα πρέπει να ξεχάσετε τις συνηθισμένες συναντήσεις με φίλους και τις γιορτές γενεθλίων ή να προσαρμόσετε πολύ έντονα το πρόγραμμα και να διαπραγματευτείτεσυνάδελφοι.

Προοπτικές

Παρά το γεγονός ότι αυτή η δουλειά είναι στον τομέα των υπηρεσιών, η εξέλιξη της σταδιοδρομίας είναι δυνατή ακόμη και για το αφεντικό. Αμέσως ο υπάλληλος προάγεται σε ανώτερο σερβιτόρο και μετά σε διαχειριστή. Εάν ένας υπάλληλος αποφοιτήσει από ειδικά μαθήματα, μπορεί να προαχθεί σε επικεφαλής σερβιτόρου. Εάν ένα άτομο έπιασε δουλειά σε μια εταιρεία δικτύου, τότε η εμπειρία του να εργάζεται ως σερβιτόρος θα του δώσει την ευκαιρία να ανέλθει στη βαθμίδα του διευθυντή σε πέντε χρόνια.

Συμπέρασμα

Η ζήτηση για αυτό το επάγγελμα είναι πολύ υψηλή, τόσο στις μεγάλες όσο και στις μικρές πόλεις. Και η ροή των εργαζομένων που επιλέγουν αυτή τη δουλειά ως πρόσθετο και διακοπτόμενο εισόδημα οδηγεί στο γεγονός ότι αδειάζονται συνεχώς νέες θέσεις. Έχοντας εγκατασταθεί σε ένα αξιοπρεπές εστιατόριο, μπορείτε να βασιστείτε με ασφάλεια σε έναν μεγάλο μισθό και ένα εντυπωσιακό φιλοδώρημα. Αυτό το επάγγελμα δεν χρειάζεται πολύ για να μάθει, στις περισσότερες περιπτώσεις, οι εργοδότες δέχονται φοιτητές χωρίς εμπειρία και τους εκπαιδεύουν επί τόπου.

Αλλά την ίδια στιγμή, η εργασία ως σερβιτόρος είναι ασταθής και χωρίς πολλά υποσχόμενη, ειδικά σε φτηνά ή εποχιακά καφέ. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν απλώς μια τέτοια θέση ως εργασία μερικής απασχόλησης για μικρό χρονικό διάστημα, επειδή δεν επιτρέπει την ανάπτυξη, δεν διδάσκει τίποτα νέο και δεν τους επιτρέπει να αποκαλύψουν τις δυνατότητές τους. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το συνεχές ηθικό και σωματικό στρες. Οι εργοδότες δεν ενδιαφέρονται αν ο εργαζόμενος έχει πονοκέφαλο ή είναι σε κακή διάθεση σήμερα, η εξυπηρέτηση πελατών πρέπει να πραγματοποιείται ομαλά και σε υψηλό επίπεδο.