Η δουλειά ενός μπάρμαν: περιγραφή, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, λεπτές αποχρώσεις του επαγγέλματος

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Η αναψυχή δίνεται πολύ μεγάλη προσοχή αυτές τις μέρες. Σχεδόν κάθε πόλη διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία από εγκαταστάσεις αναψυχής, που κυμαίνονται από μπιλιάρδο και καφέ μέχρι μπαρ. Και στα περισσότερα από αυτά τα μέρη υπάρχει πάντα ένας πάγκος, πίσω από τον οποίο υπάρχει ένας υπάλληλος που εκπληρώνει τις παραγγελίες των πελατών. Για πολλούς ανθρώπους, μια τέτοια εργασία γίνεται όνειρο λόγω της εικόνας και της γοητείας των εργαζομένων σε αυτόν τον τομέα. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι στην πραγματικότητα όλα είναι πολύ πιο περίπλοκα από ό,τι φαίνονται με την πρώτη ματιά.

Χαρακτηριστικά και περιγραφή του επαγγέλματος του μπάρμαν

Σύμφωνα με τους περισσότερους, οι κύριες λειτουργίες του μπάρμαν είναι το καλλιτεχνικό σερβίρισμα ποτών και η παροχή στους πελάτες των πληροφοριών που τους ενδιαφέρουν. Μάλιστα, ο υποψήφιος για αυτή τη θέση πρέπει να μπορεί να επιλέξει με ακρίβεια τα σωστά πιάτα για κάθε ποτό, καθώς και να γνωρίζει τα συστατικά όλων των κοκτέιλ που περιλαμβάνονται στο μενού. Ο εργαζόμενος υποχρεούται με τις πράξεις του να προσελκύει το κοινό στον πάγκο, να ενδιαφέρει τους επισκέπτες και να τους προκαλεί να αγοράσουν τα δικά τους ποτά.

Σε εξέλιξηΟι δεξιότητες επικοινωνίας είναι πολύ σημαντικές για έναν μπάρμαν, χάρη στις οποίες ο υπάλληλος θα μπορεί να δημιουργήσει μια άνετη ατμόσφαιρα για κάθε επισκέπτη και να υποστηρίξει κάθε συζήτηση. Είναι σημαντικό να έχετε καλή μνήμη, γιατί στα μπαρ υπάρχουν συχνά τακτικοί πελάτες για τους οποίους η φράση: "Εσύ ως συνήθως;" θα είναι μια κλήση για να επισκεφθείτε αυτό το ίδρυμα την επόμενη φορά. Εξάλλου, αυτοί οι επισκέπτες είναι που αποφέρουν τα περισσότερα κέρδη στις εγκαταστάσεις. Αυτή η εργασία έχει τη δική της πολυπλοκότητα, ο εργαζόμενος είναι συνεχώς στα πόδια του, ενώ μπορεί να περιβάλλεται από ένα θορυβώδες περιβάλλον και, εάν η εγκατάσταση καπνίζει, υπάρχει επίσης μια συνεχής μυρωδιά καπνού. Ορισμένοι εργοδότες απαιτούν γνώση μιας ξένης γλώσσας εάν το επίπεδο του μπαρ σας επιτρέπει να δέχεστε ξένους πελάτες.

Ιστορία του επαγγέλματος του μπάρμαν

Για πρώτη φορά αυτό το επάγγελμα έγινε περιζήτητο κατά τη διάρκεια της «πυρίας του χρυσού» στην Αμερική. Ιδρύθηκαν μικροί οικισμοί όπου βρίσκονταν αναζητητές χρυσού και εκεί εμφανίστηκαν καταστήματα με διάφορα είδη αγαθών, μεταξύ των οποίων και αλκοολούχα ποτά. Με την πάροδο του χρόνου, άρχισαν να τοποθετούνται εμπόδια στα καταστήματα για να χωρίζουν χώρους αναψυχής και διασκέδασης από τους ορόφους συναλλαγών. Σε τέτοια μέρη χρειάζονταν εργάτες που έριχναν και ανακάτευαν ποτό, διασκεδάζοντας το συγκεντρωμένο κοινό.

Αλλά η πρώτη έντυπη έκδοση, που περιείχε τους κανόνες για τη σύνθεση κοκτέιλ και τον κώδικα εργασίας για έναν μπάρμαν, εμφανίστηκε το 1862, ο συγγραφέας αυτού του βιβλίου ήταν ένας εργάτης σε αυτόν τον τομέα με πολυετή εμπειρία ονόματι Jerry Thomas. Μέχρι τώρα, αυτό το επάγγελμα παρέμενε επίκαιρο καιεξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Οι μπάρμαν δεν χρειάζονται μόνο σε μπαρ, αλλά και σε εστιατόρια, κλαμπ και άλλα παρόμοια κέντρα διασκέδασης.

Πλεονεκτήματα της δουλειάς

Το πρώτο πλεονέκτημα του να εργάζεσαι ως μπάρμαν σε ένα κλαμπ είναι το πρόγραμμα, τα περισσότερα καταστήματα ποτού λειτουργούν το βράδυ και δεν χρειάζεται να ξυπνάς νωρίς για τη δουλειά. Προσελκύει πολλές εξαιρετικές προσωπικότητες. Η εκπαίδευση για αυτή τη δουλειά δεν απαιτεί χρήματα και χρόνο, και μερικές φορές ένα άτομο μπορεί να προσληφθεί για μια θέση χωρίς καμία εργασιακή εμπειρία, το κυριότερο είναι ότι έχει τα βασικά προσόντα που απαιτούνται για να εκπληρώσει τα καθήκοντά του.

Δεδομένου ότι αυτή η θέση σχετίζεται άμεσα με την επικοινωνία με τους ανθρώπους, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να κάνετε νέες γνωριμίες και ακόμη και χρήσιμες συνδέσεις. Και φυσικά αξίζει να σημειωθούν οι μισθοί. Όπως ακριβώς είναι σερβιτόρος, έτσι και ένας μπάρμαν μπορεί να πάρει και καλές συμβουλές εκτός από το κύριο εισόδημά του.

Μειονεκτήματα του επαγγέλματος

Το πρώτο και σημαντικότερο μειονέκτημα μιας τέτοιας εργασίας προκύπτει από το πρώτο της πλεονέκτημα - είναι μια ακανόνιστη εργάσιμη ημέρα, ειδικά όταν πρόκειται για εγκαταστάσεις που λειτουργούν μέχρι να φύγει ο τελευταίος πελάτης. Ένας επαγγελματίας πρέπει να έχει μεγάλη θέληση και να μην πίνει στο χώρο εργασίας, παρά το γεγονός ότι ασχολείται συνεχώς με το αλκοόλ. Είτε ο μπάρμαν έχει κακή διάθεση είτε ο πελάτης είναι μεθυσμένος και ασεβής, ο υπάλληλος πρέπει πάντα να είναι ευγενικός με τους θαμώνες του.

Εκτός αυτού, πρέπει να θυμάστε συνεχώς όχι μόνο πώς παρασκευάζεται αυτό ή εκείνο το ποτό, αλλά και πόσο κοστίζει. Οι συνθήκες εργασίας δεν είναι πάντακαλό, είναι συνεχής θόρυβος, βουητό, καπνός τσιγάρου και άλλες απολαύσεις των εγκαταστάσεων ποτού. Επιπλέον, η υπάλληλος είναι οικονομικά υπεύθυνη όχι μόνο για τα ποτά, αλλά και για τα πιάτα, και οι πελάτες τέτοιων καταστημάτων τη χτυπούν πολύ πιο συχνά από ό,τι σε συνηθισμένα καφέ και εστιατόρια.

Εκπαίδευση

Αυτή τη στιγμή δεν υπάρχουν ιδρύματα όπου ένα άτομο θα μπορούσε να πιστοποιηθεί. Φυσικά, υπάρχουν εξειδικευμένα μαθήματα, μετά τα οποία μπορείτε να βρείτε δουλειά ως μπάρμαν χωρίς εμπειρία, αλλά συνήθως δεν διαρκούν περισσότερο από δύο εβδομάδες και δεν μπορούν να ονομαστούν πλήρες πιστοποιητικό εκπαίδευσης.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, όσοι θέλουν να πάρουν αυτή τη θέση απλώς βρίσκουν δουλειά ως βοηθοί ή εκπαιδευόμενοι σε πιο έμπειρους επαγγελματίες. Φυσικά, στην αρχή θα χρειαστεί να πλύνετε τον πάγκο και τα πιάτα, να ρίξετε μόνο τα πιο απλά ποτά, αλλά μια τέτοια εμπειρία θα σας επιτρέψει να φέρετε όλες αυτές τις ενέργειες στον αυτοματισμό.

Ανάοδος σταδιοδρομίας

Συνήθως οι άνθρωποι αναλαμβάνουν αυτή τη δουλειά για να κερδίσουν επιπλέον χρήματα. Πολλοί φοιτητές επιλέγουν να εργαστούν ως μπάρμαν χωρίς εμπειρία, αφού το ευέλικτο πρόγραμμα τους επιτρέπει να το συνδυάσουν με τις σπουδές τους. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, για πολλούς ανθρώπους, τα προσωρινά κέρδη γίνονται μόνιμα.

Εάν ένας υπάλληλος ακονίσει τις επαγγελματικές του δεξιότητες, μπορεί να προσκληθεί σε ένα πιο αναγνωρισμένο ίδρυμα. Επιπλέον, ένα δωρεάν πρόγραμμα σάς επιτρέπει να λαμβάνετε πρόσθετη εκπαίδευση, η συνεχής επικοινωνία με τους ανθρώπους επηρεάζει την προσωπική ανάπτυξη. Αυτό μπορεί να επηρεάσει την προώθηση σε διευθυντή εστιατορίου. Συμβαίνει συχνά ότι, έχοντας μελετήσει όλαλεπτές λεπτομέρειες του επαγγέλματος, ο μπάρμαν αποφασίζει να ανοίξει το δικό του μπαρ.

Ιδιότητες υπαλλήλων

Ένας υπάλληλος που θέλει να πιάσει δουλειά στο μπαρ πρέπει να έχει ιδιαίτερες προσωπικές ιδιότητες. Ο υποψήφιος για αυτή τη θέση πρέπει να είναι ανθεκτικός στο άγχος, και επίσης να εργάζεται ήρεμα ακόμη και σε ακραίες συνθήκες, όπου υπάρχει πολύς θόρυβος, καπνός και μεθυσμένοι πελάτες. Αυτός ο υπάλληλος πρέπει να στέκεται συνεχώς και να παρέχει στους πελάτες παραγγελθέντα ποτά, χρειάζεται δηλαδή καλή υγεία και σωματική αντοχή. Η παρακολούθηση του ιδρύματος εξαρτάται πολύ συχνά από την εξυπνάδα και τις κοινωνικές ιδιότητες του μπάρμαν, επομένως πρέπει να έχει μεγάλη αίσθηση του χιούμορ και την ικανότητα να υποστηρίζει οποιοδήποτε θέμα προτείνει ο επισκέπτης.

Μπορεί να φαίνεται σε πολλούς ότι αυτό το επάγγελμα είναι πολύ συναρπαστικό και ενδιαφέρον, και επίσης δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Αλλά αν αξιολογήσετε σοβαρά όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του επαγγέλματος του μπάρμαν, τότε μπορείτε να πείτε με ασφάλεια ότι χωρίς ειδικές δεξιότητες, δημιουργικότητα και την ικανότητα να βρείτε μια κοινή γλώσσα με διαφορετικούς ανθρώπους, δεν μπορείτε να βρείτε κανένα θετικό σε μια τέτοια δουλειά. Οι εργοδότες εκτιμούν τους καλοπροαίρετους αιτούντες που είναι σε θέση όχι μόνο να μιλούν αλλά και να ακούν, ενεργητικούς ανθρώπους που κάνουν τη δουλειά τους με ακρίβεια. Κατά την πρόσληψη αξιολογείται πόσο ευγενικός, καλοσυνάτος, υποχρεωτικός και υπομονετικός είναι ένας άνθρωπος. Ο υποψήφιος για τη θέση πρέπει να μπορεί να βρίσκει γρήγορα λύσεις σε προβλήματα, να είναι καθαρός, να έχει άψογους τρόπους και εμφανίσιμη εμφάνιση.

Μισθός

Παρά το γεγονός ότι οι μπάρμαν είναι προσωπικό σέρβις, τα κέρδη τουςαρκετά ελκυστική. Αν και από πολλές απόψεις εξαρτάται τόσο από το κύρος του ιδρύματος και τον τύπο των πελατών που το επισκέπτονται όσο και από τις προσωπικές ιδιότητες του ίδιου του ειδικού. Η εμπειρία ως μπάρμαν μπορεί να αποκτηθεί γρήγορα παρακολουθώντας μαθήματα και μαθαίνοντας συνταγές ως επαγγελματίας βοηθός. Αλλά το εισόδημα δεν εξαρτάται από την ικανότητα σωστής ανάμειξης κοκτέιλ.

Ο μπάρμαν πρέπει να είναι ένας ευχάριστος ιδιοκτήτης του μπαρ του, ικανός να ανταποκριθεί γρήγορα σε κάθε επιθυμία του επισκέπτη. Η κύρια αποστολή του είναι να σερβίρει ποτά υψηλής ποιότητας, αλλά, επιπλέον, θα πρέπει να βοηθήσει ένα άτομο να χαλαρώσει, να ξεχάσει τα πιεστικά προβλήματα και το άγχος. Κάθε επαγγελματίας μπάρμαν πρέπει να συνδυάζει γνώσεις χημείας, ψυχολογίας, υποκριτικές ικανότητες και να είναι πραγματικός κωμικός. Μόνο ένας υπάλληλος που έχει έμφυτες ιδιότητες θα μπορεί να επικοινωνεί με τους πελάτες και η συμβουλή ενός τέτοιου ειδικού εξαρτάται άμεσα από την ικανότητά του να βρει μια προσέγγιση σε διαφορετικούς πελάτες.

ευθύνες

Με την πρώτη ματιά, τα καθήκοντα αυτού του υπαλλήλου δεν είναι τόσο δύσκολα. Στην πραγματικότητα όμως, ο εργαζόμενος πρέπει να έχει ορισμένες γνώσεις και να μπορεί να τις εφαρμόσει στην πράξη. Ο εργαζόμενος καλείται να γνωρίζει τις συνταγές διαφόρων κοκτέιλ και να έχει την ικανότητα να τα παρασκευάζει γρήγορα και αποτελεσματικά. Το σερβίρισμα ενός ποτού δεν είναι επίσης τόσο απλό θέμα, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις σχετικά με τα πιάτα, τη διακόσμηση και άλλα πράγματα που δεν μπορούν να κάνουν όλοι. Γι' αυτό η δουλειά ενός μπάρμαν χωρίς εμπειρία προσφέρεται μόνο σε όχι πολύ ακριβά και ευπαρουσίαστα καταστήματα.

Εκτός αυτού, ο εργαζόμενος πρέπει να έχει επαρκείς γνώσεις για να συμβουλεύει τον επισκέπτη για αυτό ή εκείνο το ποτό, έχοντας αναλύσει τις προτιμήσεις του. Οι εργαζόμενοι που μπορούν να κάνουν ταχυδακτυλουργίες, να επιδεικνύουν πυροτεχνικά κόλπα και άλλες δεξιότητες που μπορούν να διασκεδάσουν και να ενδιαφέρουν το κοινό εκτιμώνται ιδιαίτερα. Ο εργαζόμενος είναι υποχρεωμένος όχι μόνο να ακούει τους πελάτες του, αλλά και να διατηρεί ειλικρινείς συνομιλίες μαζί τους. Εάν ο μπάρμαν ξέρει πώς να δημιουργεί διάθεση για τους επισκέπτες του, αυτό είναι ήδη το κλειδί της επιτυχίας και η πιθανότητα ότι κάποιος θα γίνει τακτικός πελάτης του καταστήματος.

Ιατρικές αντενδείξεις

Άτομα με χρόνιες παθήσεις των αναπνευστικών και ακουστικών οργάνων, δερματικές παθήσεις δεν συνιστάται να βρουν δουλειά για αυτή τη θέση. Η εργασία αντενδείκνυται για άτομα με κινητικές διαταραχές, νευρικές διαταραχές και καρδιαγγειακές παθήσεις. Δεδομένου ότι οι μπάρμαν έχουν ένα φορτωμένο πρόγραμμα, μια δουλειά που απαιτεί τεράστια σωματική και ψυχική δύναμη, είναι καλύτερο για άτομα με άριστη υγεία να βρουν δουλειά. Με άλλα λόγια, το να είσαι μπάρμαν δεν είναι για όλους.

Συμπέρασμα

Πολλοί άνθρωποι έλκονται από αυτό το επάγγελμα λόγω της γοητείας, της ατμόσφαιρας και του μυστηρίου του. Στην πραγματικότητα όμως τα πράγματα είναι αρκετά διαφορετικά, πρόκειται για μια σοβαρή δουλειά που απαιτεί σωματική αντοχή και ψυχολογική αντοχή. Οι βάρδιες μπορεί να μην είναι τυποποιημένες και θα πρέπει να καθίσετε και να περιμένετε μέχρι να φύγει ο τελευταίος πελάτης, πρέπει συνεχώς να είστε στα πόδια σας και να εκπληρώνετε τις επιθυμίες των πελατών. Σε αυτή τη δουλειά, είναι σημαντικό όχι μόνο να ανακατεύετε και να σερβίρετε σωστά το κοκτέιλ, αλλά και να κερδίσετε τον πελάτη.

Φυσικά, ο μισθός προκαλεί αμέσως ενδιαφέρον, αλλά είναι πολύεξαρτάται από τις προσωπικές ιδιότητες του εργαζομένου, την ικανότητά του να προσελκύει όσο το δυνατόν περισσότερους επισκέπτες και το κύρος του ιδρύματος. Ο υπάλληλος όχι μόνο πρέπει να μαθαίνει και να μπορεί να ετοιμάζει γρήγορα και αποτελεσματικά ποτά, καθώς και να τα σερβίρει όμορφα, αλλά και να βελτιώνει συνεχώς τις δεξιότητές του στην ψυχολογία, να μαθαίνει νέα αστεία και να είναι καλός χιουμορίστας. Μόνο ένα άτομο με εμφανή εμφάνιση, καθαριότητα, κοινωνικό και ενεργητικό θα μπορέσει να φτάσει σε αυτή τη θέση.

Χρειάζεται να είναι υπομονετικός, να απαντά ευγενικά ακόμη και σε δυσάρεστα άτομα και να μπορεί να βρει γρήγορα και λογικά μια διέξοδο από τις υπάρχουσες καταστάσεις τους. Δεδομένου ότι ο υπάλληλος είναι υπεύθυνος για τα πιάτα, πρέπει να παρακολουθεί ποιος από τους επισκέπτες έσπασε το ποτήρι, διαφορετικά το ποσό των κατεστραμμένων πιάτων θα αφαιρεθεί από τον μισθό του. Και, φυσικά, οι συνθήκες εργασίας δεν είναι οι καλύτερες, έτσι οι μπάρμαν συχνά αρνούνται να επισκεφτούν θορυβώδεις εταιρείες με φίλους μετά τη δουλειά.