Φάρμα μανιταριών - μια ιδέα για τη δική σας επιχείρηση

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Οποιαδήποτε επιχείρηση είναι ένα είδος εισοδήματος που σχεδόν ο καθένας μας φιλοδοξεί. Προς το παρόν, κάθε άτομο θέλει να είναι οικονομικά ανεξάρτητο και να κερδίζει τα προς το ζην από τη δραστηριότητα που έχει το μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Άλλωστε, διαφορετικά η δουλειά θα μοιάζει με σκληρή δουλειά. Σε σχέση με αυτό, μια επιχείρηση όπως η φάρμα μανιταριών μπορεί να γίνει καλό εισόδημα.

Υπέρ αυτού, μπορεί κανείς να αναφέρει στατιστικά στοιχεία, σύμφωνα με τα οποία το ένα τρίτο του συνολικού πληθυσμού που ζει στη Ρωσία προτιμά να τρώει μανιτάρια. Ταυτόχρονα, κάποιοι κάνουν τις δικές τους αναζητήσεις, αλλά οι περισσότεροι επισκέπτονται αγορές ή καταστήματα για να κερδίσουν χρόνο, όπου έχουν ήδη μαζευτεί μανιτάρια και μένει μόνο να τα μαζέψουν, ωστόσο, για ένα συγκεκριμένο ποσό. Επιπλέον, η κατανάλωση αυτών των προϊόντων αυξάνεται κάθε χρόνο κατά 20-25%.

Λόγος για εκτεταμένη ζήτηση

Αυξάνεται η ζήτηση για μανιτάρια για διάφορους λόγους. Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί το χαμηλό κόστος τους σε σύγκριση με τα θαλασσινά ή τα προϊόντα κρέατος. ΤιΌσον αφορά τα οφέλη, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα αναφερόμενα προϊόντα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και μετάλλων (κάλιο, φώσφορο, θείο, μαγνήσιο και άλλες ουσίες) σε προϊόντα, μπορεί κανείς να καταλάβει πόσο σημαντική είναι μια τέτοια επιχείρηση όπως μια οικιακή φάρμα μανιταριών. Μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια, σιτάκε - όλα αυτά τα μανιτάρια είναι απλώς μια πραγματική αποθήκη για το σώμα μας.

Τυπικά, τα αποξηραμένα μανιτάρια απορροφώνται καλύτερα από τους ανθρώπους παρά τα φρέσκα. Και λόγω της παρουσίας ακόρεστων λιπαρών οξέων στη σύνθεση, οι εναποθέσεις αλατιού δεν εμφανίζονται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της επιχειρηματικής δραστηριότητας

Ποιες είναι οι θετικές πτυχές της επιχείρησης μανιταριών; Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για ένα μικρό ποσό αρχικών εισφορών, το οποίο δεν συμβαίνει σε κάθε επιχείρηση. Άλλα σημαντικά πλεονεκτήματα είναι:

• όχι εποχιακό;
• υψηλό ποσοστό κερδοφορίας;
• συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση στη ρωσική αγορά;
• καλλιέργεια μπορεί να συγκομίζεται κάθε εβδομάδα.
• ένα υπόστρωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και τρεις φορές.

Επιπλέον, αν κάνετε φάρμα μανιταριών, δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε πολλά για το ενοίκιο.

Δυστυχώς, αυτή η δραστηριότητα έχει και τα μειονεκτήματά της. Ένα από αυτά είναι η σύνθετη πώληση προϊόντων για αγοραστές χονδρικής. Επίσης δεν είναι εύκολο να διατηρηθούν οι απαραίτητες συνθήκες για τη σωστή ανάπτυξη των μανιταριών.

Τι πρόκειται να εφαρμοστεί;

Συχνά όσοι αντιμετωπίζουντην ανάγκη να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση, αναρωτιούνται τι μπορούν να πουλήσουν ή ποιες υπηρεσίες μπορούν να παρέχουν. Λαμβάνοντας υπόψη σε αυτήν την περίπτωση το παράδειγμα μιας φάρμας μανιταριών, μπορούμε να διακρίνουμε πολλά τμήματα της αγοράς στα οποία τα προϊόντα μπορούν να προμηθεύονται με την ακόλουθη μορφή:

• φρέσκο:
• frozen;
• κονσέρβα.

Μερικές φορές η αγορά μπορεί να συμπληρωθεί με αποξηραμένα μανιτάρια. Σύμφωνα με τον A. V. Khrenov, Γενικό Διευθυντή της Σχολής Μανιταροκαλλιέργειας, η ρωσική αγορά είναι γεμάτη με φρέσκα προϊόντα κατά περίπου 22%. Το 28% πέφτει σε μανιτάρια σε κονσέρβα. Το υπόλοιπο 50% είναι κατεψυγμένα τρόφιμα.

Υπέρ μιας επιχείρησης όπως η φάρμα μανιταριών, αξίζει να αναφέρουμε μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία που ελήφθησαν από έναν μεγάλο προμηθευτή. Το 2004, η εγχώρια αγορά γέμισε με κατεψυγμένα μανιτάρια για 15 χιλιάδες τόνους και η συνολική ποσότητα χρήσιμου προϊόντος ήταν 30 χιλιάδες τόνοι. Αν και οι ειδικοί της αγοράς δίνουν άλλα στοιχεία - 60 χιλιάδες τόνους. Και το πιο ανεπτυγμένο τμήμα αντιπροσωπεύεται από κατεψυγμένα μανιτάρια, η ζήτηση για τα οποία αυξάνεται κατά 30% χρόνο με το χρόνο.

Ταυτόχρονα, η συνολική κατανάλωση μανιταριών για ολόκληρο το 2003 ανήλθε σε σχεδόν 500 χιλιάδες τόνους, που ισοδυναμεί με την κατανάλωση τουλάχιστον 3 κιλών αυτού του προϊόντος από κάθε άτομο. Για σύγκριση, στις Ηνωμένες Πολιτείες, δεν υπήρχαν περισσότερα από 2,5 κιλά μανιταριών κατά κεφαλήν. Έτσι, μας δίνει αφορμή να σκεφτούμε τι ακριβώς μπορεί να διατεθεί στην αγορά.

Πού να ξεκινήσω;

Οποιαδήποτε επιχειρηματική δραστηριότητα, συμπεριλαμβανομένης μιας σπιτικής φάρμας μανιταριών, δενχωρίς καλό επιχειρηματικό σχέδιο. Χάρη σε αυτόν, μπορείτε να καθορίσετε τα σημαντικά στάδια από τα οποία πρέπει να περάσετε. Ένα σχέδιο για την καλλιέργεια και περαιτέρω πώληση μανιταριών μπορεί να περιλαμβάνει πολλά σημαντικά βήματα, κατά τα οποία είναι απαραίτητο:

• αγορά σπόρων;
• προετοιμάστε το υπόστρωμα (πρώτη ύλη);
• αναπτύσσονται απευθείας μανιτάρια;
• πώληση αγαθών.

Είναι επίσης απαραίτητο να αποφασίσετε για την επιλογή του εξοπλισμού, να προσλάβετε προσωπικό και να λάβετε υπόψη μια σειρά από άλλα εξίσου σημαντικά σημεία. Ωστόσο, ας μην προλάβουμε και ας προσπαθήσουμε να εξετάσουμε αυτό το είδος επιχείρησης από όλες τις πλευρές.

Η δεξιά πλευρά του τεύχους

Προτού ξεκινήσετε τη δράση, πρέπει να διευθετήσετε τη νομική πλευρά της επιχείρησης. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια είναι τρόφιμα, ορισμένα ζητήματα θα πρέπει να διευθετηθούν με το κράτος πριν ανοίξει η φάρμα μανιταριών. Αυτή η επιχείρηση απαιτεί την καταγραφή των δραστηριοτήτων της και την παροχή στοιχείων στην εφορία. Μπορείτε να ενεργήσετε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας, σύμφωνα με τον κωδικό OKVED - A.01.12.31. Μετά από αυτό, πρέπει να επιλέξετε ένα φορολογικό σύστημα. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να επιλέξετε έναν ενιαίο αγροτικό φόρο.

Στη συνέχεια, πρέπει να επισκεφτείτε διάφορες δομές. Για αρχή, μπορείτε να πάτε στην πυροσβεστική επιθεώρηση για άδεια. Στη συνέχεια, πρέπει να επιβεβαιώσετε την ποιότητα των προϊόντων, για τα οποία είναι απαραίτητο να στείλετε μια παρτίδα μανιταριών για ανάλυση. Εάν όλα είναι εντάξει, το εργαστήριο εκδίδει πιστοποιητικό ποιότητας με το οποίο μπορείτε να ξεκινήσετε το δικό σαςεπιχείρηση.

Πρέπει να εκδοθούν μόνο ορισμένα έγγραφα, ένα από αυτά είναι μια άδεια που δίνει το δικαίωμα πώλησης μανιταριών. Το άλλο έγγραφο είναι το φυτοϋγειονομικό πιστοποιητικό. Επίσης, δεν βλάπτει να λαμβάνετε οδηγίες για την αποθήκευση και τη μεταφορά προϊόντων.

Επιλογή πρώτων υλών

Ένα εξαιρετικά σημαντικό βήμα στην επιχείρηση είναι η επιλογή των πρώτων υλών από τις οποίες καλλιεργούνται μανιτάρια σε μια φάρμα μανιταριών. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται μυκήλιο ή, όπως ονομάζεται επίσης, μυκήλιο. Αυτός ο βασικός σπόρος μπορεί συνήθως να αγοραστεί σε σχεδόν οποιαδήποτε φάρμα μανιταριών. Ωστόσο, εάν έχετε ήδη εμπειρία, τότε μπορείτε να την αναπτύξετε μόνοι σας.

Κατά την αγορά του λεγόμενου αδειοδοτημένου σπόρου, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βεβαιωθείτε για την ποιότητά του. Ένα καλό μυκήλιο έχει λευκό χρώμα, εκπέμπει ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού και δεν έχει κηλίδες πάνω του. Δεν θα είναι περιττό να ρωτήσετε τον πωλητή για τη διαθεσιμότητα άδειας, την οποία πρέπει να έχει.

Η δεύτερη απαραίτητη πρώτη ύλη είναι το υπόστρωμα - πάνω σε αυτό αναπτύσσονται τα μανιτάρια. Μπορεί να γίνει και μόνος σου. Για να γίνει αυτό, άχυρο (σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι), κουκούτσι λιναριού και μίσχοι καλαμποκιού μπορούν να συμπεριληφθούν στη σύνθεση. Και προκειμένου η φάρμα μανιταριών να παράγει περισσότερες καλλιέργειες, μπορείτε να προσθέσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• πριονίδι;
• τσιπ;
• φλοιός δέντρου;
• άχυρο και άλλα οικιακά απορρίμματα.

Όταν φτιάχνετε το δικό σας υπόστρωμα, το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται είναι φιλικές προς το περιβάλλον. Διαφορετικά, μπορεί να υποστείτε μεγάλες απώλειες καλλιέργειας, και η ποιότητα των μανιταριών οφείλεταιγια την παρουσία διαφόρων χημικών ουσιών θα αφήσει το καλύτερο.

Αγοράζοντας ένα έτοιμο υπόστρωμα από διαφορετικούς κατασκευαστές, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι μπορούν να καλλιεργηθούν έως και 2 κιλά μανιτάρια από 10 κιλά πρώτων υλών. Φυσικά, με την επιφύλαξη όλων των απαραίτητων προϋποθέσεων για την καλλιέργειά τους. Απλώς έχετε υπόψη σας ότι αυτή η ποσότητα υποστρώματος ισοδυναμεί με το κόστος 1 κιλού μανιταριών στη χονδρική τιμή.

Champignons και μανιτάρια στρείδια

Πριν ανοίξετε την επιχείρησή σας, πρέπει να γνωρίζετε τις ιδιαιτερότητές της. Η φάρμα μανιταριών δεν αποτελεί εξαίρεση· τα μανιτάρια διακρίνονται από αυξημένες απαιτήσεις για συνθήκες ανάπτυξης. Για το υπόστρωμα στο οποίο θα αναπτυχθούν τα μανιτάρια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε άχυρο σίτου. Πρώτα πρέπει να στεγνώσει καλά, να κοπεί και να μουλιάσει σε νερό. Δεδομένου ότι το καλαμάκι το απορροφά τέλεια, πρέπει να ληφθεί η ακόλουθη αναλογία: 2,5 μέρη υγρού ανά 1 μέρος άχυρου. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε κοπριά ή κοπριά κοτόπουλου στο βρεγμένο άχυρο και να αφήσετε το λίπασμα να ωριμάσει. Αυτό διαρκεί συνήθως δύο εβδομάδες και χρησιμοποιούνται ειδικά αεριζόμενα δοχεία για την είσοδο του αέρα.

Αυτό το κομπόστ είναι ιδανικό για την καλλιέργεια μιας πλούσιας καλλιέργειας από μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών. Αλλά λόγω της επίπονης εργασίας για τη δημιουργία του, δεν χρησιμοποιείται για το τελευταίο, αφού μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με μια απλούστερη επιλογή - ένα υπόστρωμα.

Δωμάτιο

Η εύρεση και η επιλογή των σωστών χώρων είναι σημαντική για μια επιχείρηση όπως η φάρμα μανιταριών, τα μανιτάρια απαιτούν βέλτιστες συνθήκες ανάπτυξης. Ήδη έμπειροι επιχειρηματίες σεΣε αυτή την περίπτωση, προτιμώνται οι θαλάμοι καλλιέργειας στους οποίους διατηρούνται οι απαραίτητες συνθήκες μικροκλίματος. Ταυτόχρονα, ακόμη και το επίπεδο περιεκτικότητας σε διοξείδιο του άνθρακα μπορεί να ποικίλλει, ανάλογα με το στάδιο ανάπτυξης των μυκήτων.

Αλλά οι αρχάριοι επιχειρηματίες μπορεί κάλλιστα να επιλέξουν ένα θερμοκήπιο, υπόγειο ή υπόστεγο. Το επιλεγμένο δωμάτιο πρέπει να είναι εξοπλισμένο με συστήματα εξαερισμού και θέρμανσης. Η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται στην περιοχή των 12-16, αλλά όχι περισσότερο από 25 βαθμούς. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να εξασφαλίσετε υψηλό επίπεδο υγρασίας - έως 80 ή 90%. Για ένα μικρό δωμάτιο δεν είναι δύσκολο να το συντηρήσεις, αρκεί να ποτίσεις τις σακούλες με το υπόστρωμα. Ωστόσο, εάν σχεδιάζεται παραγωγή μεγάλης κλίμακας, τότε τα κλιματιστικά και οι υγραντήρες αέρα δεν μπορούν να παραβλεφθούν.

Επίσης, η κατασκευή μιας φάρμας μανιταριών συνεπάγεται την παρουσία ηλεκτρικής καλωδίωσης στις εγκαταστάσεις και την αδιάλειπτη παροχή νερού. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να αφαιρεθεί το περίσσευμά του.

Σχετικά με τις διαστάσεις, εδώ αξίζει να λάβετε υπόψη την κλίμακα παραγωγής. Για αρχή, μπορείτε να επιλέξετε ένα δωμάτιο με εμβαδόν 15 έως 20 τετραγωνικά μέτρα. μ. Ωστόσο, εάν στο μέλλον σχεδιάζεται να επεκταθεί η παραγωγή, τότε το δωμάτιο πρέπει να επιλεγεί εκ των προτέρων πιο ευρύχωρο. Μπορεί να αγοραστεί ή να ενοικιαστεί. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος της αρχικής επένδυσης. Εάν υπάρχουν αρκετά χρήματα, τότε είναι καλύτερα να αγοράσετε αμέσως τις εγκαταστάσεις, διαφορετικά το ενοίκιο παραμένει.

Εκτός από τον κύριο χώρο εργασίας, το δωμάτιο πρέπει να παρέχει χώρο για αποθήκευση και παστερίωση του υποστρώματος. Για το σκοπό αυτό, είναι καλύτερο να φτιάξετε ξεχωριστά δωμάτια για ευκολία.

Εξοπλισμός

Το ζήτημα της διευθέτησης των χώρων εξαρτάται άμεσα από το είδος της καλλιέργειας που θα αναπτυχθεί η φάρμα μανιταριών. Τα μανιτάρια στρειδιών από αυτή την άποψη είναι ανεπιτήδευτα μανιτάρια και τα μανιτάρια χρειάζονται ορισμένες προϋποθέσεις. Όσον αφορά τον τεχνικό εξοπλισμό, η λίστα πρέπει να περιλαμβάνει τον ακόλουθο εξοπλισμό:

• ψυγείο;
• υγραντήρες;
• heaters;
• γεννήτριες ατμού.

Όταν καλλιεργείτε μανιτάρια στρειδιών, θα χρειαστείτε επίσης σακούλες όπου θα αναπτυχθούν. Για τη συλλογή μανιταριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά. Οι αγορασμένες πρώτες ύλες, ιδίως το άχυρο, πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία. Για το σκοπό αυτό αγοράζονται ατμογεννήτριες στις οποίες γίνεται η διαδικασία παστερίωσης. Εάν υπάρχει λίγο φυσικό φως στο δωμάτιο, τότε θα πρέπει να φροντίσετε να αγοράσετε λαμπτήρες φθορισμού.

Μίσθωση προσωπικού

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι φάρμες μανιταριών στη Ρωσία απαιτούν προσωπικό, καθώς ένας επιχειρηματίας δεν μπορεί να αντιμετωπίσει μια τέτοια επιχείρηση, όσο σκληρά κι αν προσπαθεί. Επομένως, για την ευημερία της επιχείρησης και για την αποφυγή ζημιών, είναι απαραίτητο να σκεφτούμε την πρόσληψη εργαζομένων.

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις για το μελλοντικό προσωπικό, αφού στη χώρα μας δεν διδάσκουν τα βασικά της επιστήμης των μανιταριών. Η μόνη προϋπόθεση για την πρόσληψη υπαλλήλων είναι να έχουν βιβλιάριο υγείας. Όπως σε κάθε άλλη δουλειά, οι υποψήφιοι ενθαρρύνονται να μην έχουν κακές συνήθειες, ευσυνειδησία και ειλικρίνεια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσελκύσετε έναν ειδικό σε αυτόν τον τομέα, μόνοο μισθός του θα είναι υψηλότερος από το συνηθισμένο. Προαιρετικά, προσφέρετε ένα ποσοστό της πώλησης των μανιταριών.

Πόσα άτομα θα εργαστούν στο αγρόκτημα, εξαρτάται άμεσα από τον όγκο των καλλιεργούμενων προϊόντων. Εάν ο προγραμματισμένος όγκος περιλαμβάνει την καλλιέργεια μέχρι 50-100 κιλά μανιταριών την ημέρα, τότε δύο άτομα θα κάνουν εξαιρετική δουλειά. Εάν ο όγκος είναι μεγαλύτερος - 200-300 κιλά ημερησίως, τότε το προσωπικό θα πρέπει να αυξηθεί σε 3 ή 4 άτομα.

Αλλά αυτοί οι άνθρωποι θα δουλέψουν απευθείας με τα μανιτάρια. Επομένως, συνιστάται η πρόσληψη δύο εργατών ή ενός ατόμου για την προετοιμασία του υποστρώματος. Ένα άλλο θα ασχοληθεί με θέματα πωλήσεων. Εάν ένας επιχειρηματίας δεν καταλαβαίνει τίποτα σε οικονομικά θέματα, τότε θα πρέπει να προσληφθεί λογιστής.

Πωλήσεις προϊόντων

Κατά την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου, είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε ένα σημείο πώλησης για μανιτάρια. Οι κύριοι καταναλωτές μπορούν να βρεθούν μεταξύ των:

• σούπερ μάρκετ;
• markets;
• αγοραστές χονδρικής;
• shops;
• εστιατόρια και καντίνες.

Από την άποψη της βέλτιστης υλοποίησης, οι αγοραστές χονδρικής έχουν το μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Αυτό σας επιτρέπει να πουλάτε μεγάλες ποσότητες προϊόντων, κάτι που έχει θετική επίδραση στην αύξηση των κερδών.

Αξίζει όμως να ληφθεί υπόψη ότι η τιμή χονδρικής είναι χαμηλότερη από την τιμή αγοράς των μανιταριών. Αλλά, ταυτόχρονα, μειώνεται σημαντικά ο κίνδυνος ζημιάς στα εμπορεύματα. Και για να μειωθεί ελαφρώς το κόστος μεταφοράς των μανιταριών, οι εγκαταστάσεις παραγωγής θα πρέπει να βρίσκονται σε κοντινή απόσταση από την πόλη.

Υπολογισμός κερδοφορίας

Οικονομικό μέροςΘα πρέπει επίσης να παρέχεται ένα σχέδιο που περιλαμβάνει έξοδα και πιθανά έσοδα. Μεταξύ των εξόδων θα είναι τα ακόλουθα στοιχεία:

• Ενοικίαση - από 12 έως 13 χιλιάδες ρούβλια/μήνα
• Το κόστος των πρώτων υλών είναι περίπου 80 χιλιάδες ρούβλια.
• Μισθός για εργαζόμενους - 35 χιλιάδες ρούβλια/μήνα
• Πληρωμές κοινής ωφέλειας - από 9 έως 10 χιλιάδες ρούβλια.
• Μεταφορά πρώτων υλών και τελικών προϊόντων - από 16 έως 17 χιλιάδες ρούβλια.

Το προγραμματισμένο κέρδος, αν αφαιρέσουμε τον εξοπλισμό του αγροκτήματος μανιταριών και τα αναφερόμενα έξοδα, θα είναι 300 χιλιάδες ρούβλια. κάθε μήνα. Αν λάβουμε υπόψη τις εφάπαξ εισφορές στο άνοιγμα της επιχείρησης, τότε η αποπληρωμή της επιχείρησης θα διαρκέσει έξι μήνες.