Μηχανές shawarma αερίου: συμβουλές για την επιλογή και κριτικές κατασκευαστών

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Η Shawarma, ως πιάτο γρήγορου φαγητού, είναι πολύ δημοφιλής όχι μόνο σε παραθαλάσσιες παραθεριστικές πόλεις. Έχει αποκτήσει δημοτικότητα όπου μπορείτε να φάτε φθηνά και πρακτικά εν κινήσει, χωρίς να χάνετε χρόνο καθισμένοι σε ένα καφέ. Σε οποιαδήποτε πόλη, σε πολυσύχναστους δρόμους, ειδικά σε φοιτητικές περιοχές, μπορείτε να βρείτε καταστήματα που σερβίρουν shawarma.

Τι είναι shawarma;

Η Shawarma (shawarma) είναι ένα πιάτο διάσημο στη Μέση Ανατολή που τρώγεται με τα χέρια. Ως γέμιση, στο αραβικό πλατό ψωμί μπαίνουν μικρά κομμάτια τηγανιτού κρέατος και φρέσκων λαχανικών, τα οποία καρυκεύονται με σάλτσες και διάφορα μπαχαρικά. Για αυτό χρησιμοποιείται αρνί, βόειο κρέας ή κρέας πουλερικών.

Σε οικιακούς ανοιχτούς χώρους, το shawarma παρασκευάζεται από κοτόπουλο ή χοιρινό, τριμμένο τυρί, κρεμμύδια, καρότα και άλλα φρέσκα ή κονσερβοποιημένα λαχανικά (ανάλογα με την εποχή και τη φαντασία του πωλητή) με την προσθήκη σάλτσας ντομάτας ή μαγιονέζας σε αραιή Αρμενικό ψωμί πίτας. Το Lavash είναι ένα πολύ λεπτό άζυμο ψωμί που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου. Είναι μαλακό, επομένως είναι πολύ βολικό να τυλίγετε τη γέμιση.

Υπάρχουν shawarma και vegetarian, στα οποία το κύριο συστατικό δεν είναικρέας και όχι τηγανητές πατάτες.

Η μηχανή Shawarma χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα κρέατος.

Είναι πολύ ενδιαφέρον να παρακολουθήσετε πώς ο πωλητής κόβει λεπτά κομμάτια κρέατος με ένα κοφτερό μαχαίρι και το τυλίγει αμέσως μαζί με σαλάτα λαχανικών σε ένα επίπεδο κέικ - με την πλήρη έννοια του "ζεστό, ζεστό".

Μηχανή Shawarma

Η σχάρα, ειδικά σχεδιασμένη για το ψήσιμο κρέατος, είναι ένα κατακόρυφα τοποθετημένο σουβλάκι, πάνω στο οποίο είναι κομμένο σε λεπτές φέτες φιλέτο κρέατος. Αυτό το σουβλάκι περιστρέφεται γύρω από τον άξονά του κοντά στην αντιφλόγα, το κρέας τηγανίζεται από την εξωτερική άκρη και το λεπτό τηγανισμένο στρώμα του κόβεται συνεχώς στο τηγάνι.

Γενικά, μια μηχανή shawarma είναι ένα ντουλάπι από ανοξείδωτο χάλυβα, θερμαντικά στοιχεία, ανακλαστήρες, ένα τηγάνι στο οποίο συλλέγεται λίπος και αφαιρούμενα σουβλάκια με σφιγκτήρες.

Η κύρια διαφορά είναι η πηγή θερμότητας για τους θερμαντήρες.

Οι μηχανές αερίου Shawarma βρίσκονται πιο συχνά στους δρόμους σε καταστήματα κινητής τηλεφωνίας. Δεν χρειάζεται να συνδεθούν σε ηλεκτρικά δίκτυα, λειτουργούν δηλαδή αυτόνομα - το αέριο τροφοδοτείται από κύλινδρο.

Η ηλεκτρική μηχανή shawarma εγκαθίσταται συχνότερα σε σταθερά εμπορικά περίπτερα όταν δεν υπάρχει πρόβλημα σύνδεσης στο δίκτυο. Η υπέρυθρη ακτινοβολία, η οποία σχηματίζεται από ειδικά σωληνοειδή θερμαντικά στοιχεία, σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το κρέας πολύ πιο γρήγορα σε υψηλότερη θερμοκρασία.

Πλεονεκτήματα των συσκευών αερίου

Οι μηχανές shawarma αερίου είναι εξοπλισμένες με έναν κύλινδρο υγροποιημένου αερίου, δηλαδή πολύ φθηνότερο καύσιμο από την ηλεκτρική ενέργεια. Επιπλέον, οι συσκευές αερίου ζεσταίνονται πολύ πιο γρήγορα από τις ηλεκτρικές. Ένα τέτοιο μηχάνημα μπορεί να τεθεί σε λειτουργία μέσα σε λίγα λεπτά.

Υπάρχουν μοντέλα πλήρως αυτόνομα, στα οποία χρησιμοποιείται μόνο αέριο για τη διατήρηση της φωτιάς στους καυστήρες. Κατά κανόνα, είναι φθηνά, αλλά μπορούν να δουλέψουν με 10 κιλά κρέατος σε ένα σουβλάκι που περιστρέφεται μηχανικά και ο ίδιος ο πωλητής μπορεί να παρακολουθεί το ομοιόμορφο ψήσιμο και το σχηματισμό τραγανής κρέας στο κρέας.

Η περιστροφή του μαχαιριού επιτρέπει στο κρέας να τηγανίζεται ομοιόμορφα, αλλά η ένταση του καυστήρα εξασφαλίζει την ταχύτητα ψησίματος. Ένα από τα πλεονεκτήματα μιας συσκευής αερίου είναι η δυνατότητα εύκολης ρύθμισης της έντασης του καυστήρα, όπως σε μια οικιακή σόμπα υγραερίου, γυρνώντας την στρόφιγγα αερίου.

Μειονεκτήματα των συσκευών αερίου

Μηχανές shawarma αερίου μαγειρεύουν το κρέας πιο αργά.

Αν η σχεδίαση της συσκευής διαθέτει ηλεκτρική κίνηση για την περιστροφή του σουβλιού, τότε θα πρέπει να συνδεθεί στο ρεύμα. Επιπλέον, το αέριο στους κυλίνδρους έχει ένα πολύ δυσάρεστο χαρακτηριστικό - εξαντλείται την πιο ακατάλληλη στιγμή, πράγμα που σημαίνει ότι καλό είναι να έχετε πάντα μια εφεδρική φιάλη και να παρακολουθείτε προσεκτικά την κατανάλωση καυσίμου.

Απαιτείται προσοχή τόσο για τις βαλβίδες στον κύλινδρο όσο και για τους σωλήνες που παρέχουν αέριο στους καυστήρες.

Η στεγανότητα των αρθρώσεων και η απουσία μηχανικώνζημιά για προστασία από πιθανή διαρροή αερίου. Η φλόγα του καυστήρα μπορεί να σβήσει για διάφορους λόγους, αλλά τα περισσότερα σύγχρονα μοντέλα εξοπλισμού αερίου είναι εξοπλισμένα με σύστημα ελέγχου αερίου, το οποίο σε αυτήν την περίπτωση διακόπτει την παροχή αερίου και δεν παρουσιάζει διαρροές.

Το κύριο μειονέκτημα της χρήσης αερίου είναι ο κίνδυνος έκρηξης και πυρκαγιάς. Εξαιτίας αυτού, απαγορεύεται η χρήση συσκευών αερίου σε πολλές μεγάλες πόλεις.

Κύρια τεχνικά χαρακτηριστικά συσκευών αερίου

Ο κύριος δείκτης με τον οποίο επιλέγονται οι μηχανές shawarma αερίου είναι το φορτίο, δηλαδή η μέγιστη ποσότητα κρέατος που μπορεί να κλαδευτεί σε ένα σουβλάκι.

Κατά κανόνα, η συσκευή είναι εξοπλισμένη με ένα σουβλάκι, αλλά υπάρχουν συσκευές με δύο σουβλάκια. Τέτοιες συσκευές σάς επιτρέπουν να τηγανίζετε ταυτόχρονα διαφορετικούς τύπους κρέατος, αυξάνοντας τη γκάμα των προσφερόμενων προϊόντων, κάτι που είναι σημαντικό για την ενεργή λειτουργία της πρίζας.

Οι συσκευές διαφέρουν στον τρόπο με τον οποίο περιστρέφεται η σούβλα. Η ηλεκτρική κίνηση είναι βολική γιατί δεν τραβάει την προσοχή του πωλητή κατά το μαγείρεμα και η μηχανική σούβλα - έλεγχος της διαδικασίας μαγειρέματος.

Η ευκολία στο σέρβις και ο καθαρισμός είναι πολύ σημαντικά στη διαδικασία μαγειρέματος οποιουδήποτε φαγητού, συμπεριλαμβανομένου του shawarma, ειδικά σε κινητά καταστήματα στο δρόμο. Επομένως, ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό της συσκευής είναι το υλικό της θήκης. Ο ανοξείδωτος χάλυβας και το γυαλί-κεραμικό ποιότητας για τρόφιμα, εκτός από το ότι είναι ανθεκτικά στη διάβρωση και τις μηχανικές βλάβες, καθαρίζονται εύκολα από μόλυνση.

Συσκευές διαφορετικής σχεδίασηςέχουν επίσης διαφορετικές διαστάσεις. Οι διαστάσεις της συσκευής είναι πολύ σημαντικές για μικρούς πάγκους με περιορισμένο χώρο εργασίας.

Κατηγορίες τιμών συσκευών αερίου

Η τιμή μιας μηχανής shawarma αερίου (ηλεκτρική, ωστόσο, επίσης) εξαρτάται από τον αριθμό των καυστήρων. Η διακύμανση των τιμών των συσκευών εξαρτάται από την επιλογή του κατασκευαστή.

Υπάρχουν συσκευές από Ευρωπαίους, Κινέζους και Ρώσους κατασκευαστές στην αγορά. Τα πιο ακριβά είναι ευρωπαϊκά, τα φθηνότερα είναι κινέζικα. Οι υψηλής ποιότητας και αξιόπιστες συσκευές από την Ευρώπη πρακτικά δεν διαφέρουν από τις ρωσικές όσον αφορά τα τεχνικά χαρακτηριστικά. Τα κινεζικά ανάλογα δεν μπορούν να καυχηθούν για υψηλή αξιοπιστία και ποιότητα υπηρεσιών εγγύησης, ακόμα κι αν υπάρχει.

Τα ρωσικά προϊόντα κατασκευάζονται σε πιστοποιημένες επιχειρήσεις, με καλό συνδυασμό τιμής και ποιότητας και περίοδο εγγύησης έως και δέκα χρόνια.

Σήμερα, η τιμή μιας μηχανής shawarma αερίου μπορεί να ποικίλλει από εννέα χιλιάδες για τα πιο απλά μοντέλα με μικρό φορτίο έως περισσότερα από εκατόν ογδόντα χιλιάδες ρούβλια ανά εκατό κιλά κρέατος.

Ο Τούρκος κατασκευαστής Pimak είναι γνωστός στη ρωσική αγορά. Οι συσκευές αερίου του κοστίζουν περίπου 15.000 ρούβλια για έναν καυστήρα, 19.000 ρούβλια για δύο καυστήρες και 25.000 ρούβλια για τρεις.

Όχι λιγότερο διάσημη Russian Grill-Master προμηθεύει προϊόντα, το κόστος των οποίων για έναν καυστήρα είναι περίπου 11 χιλιάδες ρούβλια, για δύο - στην περιοχή από 18 έως 28 χιλιάδες ρούβλια, για τρία - από 24 έως 36 χιλιάδες ρούβλια.

Σήμερα, εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να βρείτε μηχανές αερίου για κινητές συναλλαγές shawarma γιαοποιαδήποτε έξοδο και από την ποσότητα του κρέατος, και από τις διαστάσεις της συσκευής και από το κόστος.