Το κεχρί είναι Καλλιέργειες

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Η παράδοση της παρασκευής χυλού από κεχρί έχει τις ρίζες της στο βαθύ παρελθόν. Το κεχρί είναι το παλαιότερο δημητριακό που ήρθε στη Ρωσία από την Κίνα ή τη Μογγολία. Ο γυαλισμένος κόκκος του φυτού είναι το κεχρί.

Κύριοι τομείς επεξεργασίας

Μέχρι σήμερα είναι γνωστά έως και 500 είδη κεχρί. Η καλλιέργεια των καλλιεργειών πραγματοποιείται παραδοσιακά από κατοίκους περιοχών με άνυδρο και ημίξηρο κλίμα. Οι ασιατικές χώρες (Κίνα, Μογγολία, Ινδία, Πακιστάν, Σρι Λάνκα) αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 55% της παγκόσμιας παραγωγής κεχριού. Για τις αφρικανικές χώρες (Νιγηρία, Αιθιοπία, Μάλι, Τανζανία, Ουγκάντα, Σενεγάλη) - έως 25%. Στον μετασοβιετικό χώρο, το κεχρί καλλιεργείται κυρίως στις στέπας περιοχές της Ουκρανίας και του Καζακστάν ως σιτηρό διατροφής και στη Δημοκρατία της Λευκορωσίας - ως ζωοτροφή.

Κεχρί στη Ρωσία

Στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας υπάρχουν 8 είδη φυτών και μόνο 2 από αυτά καλλιεργούνται: κοινό κεχρί - Panicum muliaceum L. (σιτηρά) και capitate - Setaria italica L (πράσινη μάζα για ζωοτροφές).

Ανάλογα με τη συλλογή των ταξιανθιών, το κοινό κεχρί έχει 5 υποείδη: οβάλ και ογκώδες (καλλιεργείται ως θερμόφιλο και ανθεκτικό στην ξηρασία), απλωμένο και εξαπλωμένο (λιγότεροπου αγαπά τη θερμότητα, μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και στις συνθήκες της Περιοχής της Μη Μαύρης Γης) και συμπιεσμένη (πεσμένη).

Setaria (ιταλικά, ορεινό κεχρί) καλλιεργείται στην Άπω Ανατολή. Έχει 2 υποείδη - chumizu και mogar.

Οι κύριες καλλιέργειες του κοινού κεχριού συγκεντρώνονται στη Δυτική Σιβηρία, στη Μπασκίρια, στην περιοχή της Κεντρικής Μαύρης Γης, στα εύφορα εδάφη του Βόρειου Καυκάσου. Οι εκτάσεις που έχουν σπαρθεί με πρώιμες ποικιλίες κεχρί αυξάνονται συνεχώς στην περιοχή της Μη Μαύρης Γης και στην Ανατολική Σιβηρία.

Βιολογικά χαρακτηριστικά

Το κεχρί είναι ένα ετήσιο, αυτογονιμοποιούμενο, φωτόφιλο φυτό. Η βλάστηση είναι σύντομη - από δύο έως τέσσερις μήνες. Όταν φυτεύεται σε φαρδιές σειρές, παράγει από επτά κοίλους μίσχους, συνήθως ο θαμνώδης είναι 2-3 μίσχοι.

Οι κύριες καλλιέργειες (σίκαλη, σιτάρι, κριθάρι, βρώμη) έχουν στενότερα φύλλα στο στέλεχος από το κεχρί. Ταξιανθίες - πανικοί διαφορετικών τύπων: από απλωμένες έως σβώλους.

Οι ρίζες μπορούν να διεισδύσουν σε βάθος ενάμιση μέτρου, αλλά η κύρια μάζα τροφοδοσίας βρίσκεται σε ένα στρώμα έως και 40 εκατοστά.

Η ανάπτυξη μετά τη βλάστηση είναι αργή (2-3 εβδομάδες), για το λόγο αυτό το φυτό δεν αντιστέκεται στα ταχέως αναπτυσσόμενα ζιζάνια. Το κεχρί είναι ένα φυτό που είναι απαιτητικό για το απόθεμα υγρασίας στο ανώτερο στρώμα του εδάφους: όσο περισσότερη υγρασία, τόσο πιο γρήγορα αναπτύσσονται οι κομβικές ρίζες. Κάτω από δυσμενείς συνθήκες, μπορεί να συμβεί παραμονή των καλλιεργειών με φύσημα και σπάσιμο των ριζών. Η ένταση της κοπής εξαρτάται από το απόθεμα υγρασίας, τη διαθεσιμότητα θρεπτικών ουσιών, τις ευνοϊκές ημερομηνίες σποράς (από τις 15 Μαΐου), το απαιτούμενο βάθος σποράς (5 cm) και τον ελάχιστο αριθμό ζιζανίων.

Αγροτεχνολογία

Το κεχρί χρησιμεύει ως ένα καλό φυτό ασφαλείας όταν άλλες καλλιέργειες (τόσο το χειμώνα όσο και την άνοιξη) αποτυγχάνουν να φυτρώσουν ή να πεθάνουν. Αυτό οφείλεται στις καθυστερημένες ημερομηνίες φύτευσης - από τα μέσα Μαΐου έως τον Ιούνιο. Οι σπόροι αρχίζουν να φυτρώνουν μαζί μόνο σε αρκετά υψηλές θερμοκρασίες - από 14 βαθμούς, η καλύτερη θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι από 18 βαθμούς.

Το κεχρί είναι ένα φυτό απαιτητικό για τη δομή του εδάφους: η υψηλότερη απόδοση σημειώθηκε σε δομικά τσερνοζεμ και εδάφη καστανιάς (έως 50 εκατοστά ανά εκτάριο). Οι καλλιεργούμενες εκτάσεις με ουδέτερη και ελαφρώς αλκαλική αντίδραση, με επαρκή παροχή υγρασίας, μπορούν να παράγουν σταθερά υψηλές αποδόσεις.

Λόγω του γεγονότος ότι η προσβολή ζιζανίων οδηγεί σε μείωση της απόδοσης, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε προσεκτικά το έδαφος για σπορά: κατακράτηση χιονιού, πρώιμο σβάρνισμα (όταν τα πρώτα ζιζάνια έχουν ήδη φυτρώσει), έως και τρεις επόμενες καλλιέργειες με υψηλή προσβολή.

Για να ληφθούν σταθερές καλλιέργειες την άνοιξη, απαιτείται λίπανση - ασβέστιο, φώσφορος, άζωτο. Αυτό δεν είναι απαραίτητο εάν οι προκάτοχοι του κεχριού ήταν πατάτες ή παντζάρια: η γονιμότητα του εδάφους παραμένει υψηλή. Το κεχρί δίνει καλές αποδόσεις μετά τις χειμερινές καλλιέργειες. Στη μονοκαλλιέργεια, πεθαίνει από μυκητιασικές ασθένειες.

Τα κυριότερα παράσιτα του φυτού είναι ο θρίπας, ο μούστος, ο τζίτζικας, ο βλεφαροφόρος.

Η απόδοση του κεχριού στη Ρωσία αφήνει πολλά επιθυμητά: από 8 έως 12 centners ανά εκτάριο, αν και στη σοβιετική εποχή στο Καζακστάν, ο Chaganak Bersiev, γνωστός σε όλη τη χώρα, το 1941 έλαβε μια καλλιέργεια σχεδόν 156 centners ανά εκτάριο,και το 1943 - 201.

Αξία φαγητού

Το βάρος του κεχριού για τη διατροφή έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου: το κεχρί στη Ρωσία κατέχει τη δεύτερη θέση μετά το φαγόπυρο.

Ο επεξεργασμένος κόκκος χρησιμοποιείται για τα πλιγούρια. Το κεχρί, που απελευθερώνεται μόνο από ένα τραχύ κέλυφος λουλουδιών, ονομάζεται dranet. Μετά το άλεσμα, λαμβάνεται κεχρί. Ο θραυστήρας είναι ένα υποπροϊόν της λείανσης. Και οι νέες νιφάδες είναι το αποτέλεσμα της θερμικής και μηχανικής επεξεργασίας του ίδιου του κεχριού.

Η δημοτικότητα του κεχριού οφείλεται στη θρεπτική του αξία (έως 13% πρωτεΐνη, σχεδόν 81% άμυλο, έως 3,8% λιπαρά), την ισορροπημένη γεύση (ιχνοστοιχεία και μεταλλικά άλατα), τις φαρμακευτικές του ιδιότητες (το περιεχόμενο Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι υψηλότερες από αυτές των άλλων δημητριακών), ευκολία στην πεπτικότητα και υψηλή πεπτικότητα.

Επίδραση του χρώματος των κόκκων στην ποιότητα των δημητριακών

Σύμφωνα με την ένταση του χρώματος, οι κόκκοι κεχρί χωρίζονται σε τρεις τύπους: ο πρώτος τύπος - με λευκό και κρεμ χρώμα, ο δεύτερος - κόκκινο κεχρί (όλες οι αποχρώσεις αυτού του εύρους έως το σκούρο καφέ), ο τρίτος - με κίτρινο χρώμα. Οι ποικιλίες κεχρί που καλλιεργούνται στη Ρωσική Ομοσπονδία νάνος Orlovsky και Vsepodolyanskoe-59 αποδίδονται στον πρώτο τύπο. Standard, Gorlinka, Barnaulskoye-80, Orenburgskoye-9, Saratovskoye-6, Saratovskoye-3, Omskoye-10, Lipetskoye - στο δεύτερο, και Kinelskoye-92, Belgorodskoye-1, Kharkovskoye-8 και Kharkovskoye-57 - στον τρίτο.

Το χρώμα του κόκκου εξαρτάται από την παρουσία ή την απουσία ανθοκυανινών (χρωστικές ουσίες). Ο πυρήνας (κεχρί) έχει πιο φωτεινό χρώμα (χοντρό κίτρινο), ανάλογα με το έντονο χρώμα του κόκκου,αντίστοιχα, τόσο οι ποιότητες των καταναλωτών όσο και η τιμή είναι υψηλότερες.

Τιμή ροής

Το κεχρί είναι αναπόσπαστο μέρος του σιτηρεσίου για την κτηνοτροφία και την πτηνοτροφία.

Ο μη γυαλισμένος κόκκος κεχρί χρησιμοποιείται ως τροφή για πτηνά: τα κοτόπουλα αυξάνουν την παραγωγή αυγών, αυξάνουν τη δύναμη του κελύφους και για τα κοτόπουλα, ο χυλός από κεχρί και τα δημητριακά είναι η απαραίτητη διατροφή. Το αλεύρι από κεχρί αναμεμειγμένο με πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιείται για τη διατροφή χήνων και χοίρων. Τα απόβλητα από την παραγωγή κεχριού χρησιμοποιούνται για σύνθετες ζωοτροφές και συμπυκνωμένες ζωοτροφές.

Το άχυρο κεχρί είναι πολύ πιο πολύτιμο ως χονδροειδής από το άχυρο άλλων σιτηρών, γιατί μετά τη συγκομιδή παραμένει πράσινο και με πολλά φύλλα.

Το φρέσκο κεχρί (πράσινο) είναι μια εξαιρετική τροφή για βοοειδή και πρόβατα, γι' αυτό συχνά σπέρνεται σε βοσκοτόπια.

Ολόκληρη η τροφή για πτηνά παρασκευάζεται με κεχρί. Πρόσφατα, υπάρχει μια πρακτική να επιβάλλεται το κεχρί στα χόρτα σε περιορισμένες ποσότητες (δοχεία, ψάθες) τόσο για διακοσμητικά όσο και για οικόσιτα πτηνά.

Σχηματισμός τιμών κεχριού στη Ρωσία

Λόγω της υψηλής έντασης κεφαλαίου αποθήκευσης, τόσο λόγω των βιολογικών χαρακτηριστικών (ο κόκκος είναι πολύ μικρός, απαιτείται αερισμός ή ψύξη) όσο και λόγω της εξάρτησης από τις καιρικές συνθήκες, το κεχρί ζωοτροφών προσφέρεται συχνότερα προς πώληση. Η τιμή του παρεχόμενου κόκκου εξαρτάται από την ποιότητα: όσο πιο κοντά είναι στις απαιτήσεις του προτύπου, τόσο υψηλότερη είναι. Οι υπάρχουσες απαιτήσεις εφοδιασμού για μεταποίηση σε σιτηρά είναι επαρκείςάκαμπτες και δεν μπορούν όλες οι γεωργικές επιχειρήσεις (ακόμη και οι μεγάλες) να τις παρέχουν. Το κεχρί πρακτικά δεν παρέχεται για εξαγωγή από εγχώριους παραγωγούς γεωργικών προϊόντων. Οι κύριες εισαγωγές προέρχονται από την Τουρκία και τη Μογγολία, χώρες που παράγουν κεχρί υψηλής ποιότητας.