Σαλμονέλωση σε πτηνά: αιτίες, συμπτώματα, θεραπεία και πρόληψη

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Η σαλμονέλωση είναι μια κοινή ασθένεια για τα ζώα, τα πτηνά και τους ανθρώπους. Οι εποπτικές αρχές καταπολεμούν συνεχώς αυτήν την ασθένεια, αλλά περιοδικά υπάρχουν νέες εστίες μόλυνσης. Εάν ένα άτομο αρρωστήσει με σαλμονέλωση, τότε η θεραπεία πρέπει να ξεκινήσει το συντομότερο δυνατό, αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή επιπλοκών.

Ιστορικό εμφάνισης της νόσου

Ασθένειες με συμπτώματα παρόμοια με τη σαλμονέλωση παρατηρήθηκαν τον 19ο αιώνα. Το 1885, δύο επιστήμονες ερεύνησαν αυτό που νόμιζαν ότι ήταν ο αιτιολογικός παράγοντας της πανώλης των χοίρων, το suipestifer. Αργότερα έγινε σαφές ότι τα συμπεράσματά τους δεν ήταν απολύτως σωστά. Ένας από τους επιστήμονες είχε το επώνυμο Salmon, το οποίο έδωσε το όνομα στη νέα ασθένεια.

Το 1888, ο A. Gertner άρχισε να μελετά το ύπουλο παθογόνο. Το βρήκε κατά τη διάρκεια της νεκροψίας εξέτασης των ιστών ενός νεκρού. Παρόμοιο μικρόβιο βρέθηκε και στο κρέας που έτρωγε ο νεκρός. Έτσι βρέθηκε η σχέση μεταξύ της σαλμονέλωσης σε ανθρώπους και ζώα.

Αργότερα, εντοπίστηκαν και άλλοι μικροοργανισμοί, που θυμίζουν πολύ τα ήδη γνωστά στους επιστήμονεςπαθογόνο. Ομαδοποιήθηκαν στην ομάδα βακτηρίων σαλμονέλας.

Τι είναι η σαλμονέλωση

Η ασθένεια που ονομάζεται σαλμονέλωση έχει λοιμώδη προέλευση. Επηρεάζει πτηνά, ζώα και ανθρώπους. Προκαλείται από παθογόνα του γένους Salmonella. Όταν η νόσος επηρεάζεται κυρίως από το γαστρεντερικό σωλήνα.

Όταν μια φάρμα πουλερικών ή ιδιωτικές φάρμες μολύνονται από σαλμονέλωση (salmonellosis avium), ένας μεγάλος αριθμός νεαρών ζώων πεθαίνει. Τα επιζώντα κοτόπουλα υστερούν αισθητά στην ανάπτυξη, η συντήρησή τους γίνεται οικονομικά ασύμφορη. Επιπλέον, ένα πουλί που έχει αρρωστήσει για πάντα παραμένει φορέας σαλμονέλωσης και είναι ικανό να μολύνει άλλους. Αυτά τα κοτόπουλα έχουν μειωμένη ανοσία, επομένως οι δευτερογενείς λοιμώξεις αρχίζουν να προσκολλώνται σε αυτά.

Οι οικονομικές απώλειες μετά την επιδημία στην οικονομία είναι τεράστιες. Είναι απαραίτητο να σχηματιστεί εκ νέου το μητρικό κοπάδι, επειδή ένα άρρωστο πουλί και τα αυγά από αυτό χρησιμεύουν ως πηγές του αιτιολογικού παράγοντα της σαλμονέλωσης. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει, διαφορετικά το αγρόκτημα απειλείται με ολοένα και περισσότερες επιδημίες που θα καταστρέψουν τελικά τον αγρότη.

Πώς είναι πιο συχνή η μόλυνση από σαλμονέλα στα πουλερικά; Η ασθένεια μπορεί να μεταδοθεί σε υγιή άτομα από αδέρφια και τα τρόφιμα κακής ποιότητας και ο μολυσμένος εξοπλισμός αποτελούν επίσης κίνδυνο. Τι να ταΐζετε τα παπάκια και τα κοτόπουλα για να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης; Η δίαιτα πρέπει να αποτελείται από ποιοτικά δημητριακά και αποδεδειγμένα συμπληρώματα βιταμινών.

Περίοδος επώασης για ανάπτυξη ασθένειας

Ο αιτιολογικός παράγοντας της σαλμονέλωσης έχει πολλές παραλλαγές, επομένως η περίοδος επώασης εξαρτάται απότον τύπο του στελέχους που διαγιγνώσκεται σε ζώο ή πουλί. Τις περισσότερες φορές, τα πρώτα σημάδια της νόσου αρχίζουν να εμφανίζονται 3-5 ημέρες μετά την επαφή με μολυσμένο συγγενή, μολυσμένο κρέας ή μολυσμένο εξοπλισμό. Στη χρόνια πορεία της νόσου, ο φορέας μπορεί να χρησιμεύσει ως πηγή σαλμονέλωσης για πολλά χρόνια.

Η ιδανική θερμοκρασία για τη ζωή και την αναπαραγωγή του παθογόνου είναι 37-38 βαθμοί Κελσίου. Το βακτήριο δεν ανήκει στην κατηγορία των ιδιαίτερα ανθεκτικών, αλλά στο έδαφος και στα περιττώματα πτηνών ή ζώων μπορεί να ζήσει έως και 10 μήνες. Στο τυρί cottage και το βούτυρο, ο ιός επιμένει έως και έξι μήνες, στο καπνιστό ή παστό κρέας - έως και 12 εβδομάδες. Στο πόσιμο νερό, μια πηγή σαλμονέλωσης μπορεί να επιβιώσει έως και 4 μήνες.

Για την καταπολέμηση της μόλυνσης του αποθέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρά με χλώριο και υπεροξείδιο. Επίσης, το ζεμάτισμα με βραστό νερό για 15-20 λεπτά δίνει καλό αποτέλεσμα.

Σημεία και συμπτώματα ασθένειας

Η σαλμονέλα εισέρχεται στο σώμα πιο συχνά με το φαγητό, μετακινείται μέσω του γαστρικού σωλήνα προς τα έντερα. Εδώ είναι που τα παθογόνα ξεπερνούν τον επιθηλιακό φραγμό. Τα βακτήρια διεισδύουν στο πάχος των ιστών, όπου αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται εντατικά. Κατανέμονται με το λεμφικό ρεύμα σε όλο το σώμα.

Κατά τη διαδικασία της μόλυνσης, ορισμένα παθογόνα πεθαίνουν, αυτό συμβάλλει στην εμφάνιση δηλητηρίασης. Ο λήθαργος αρχίζει να αυξάνεται στο πουλί, μπορεί να αρνηθεί να ταΐσει, να περάσει περισσότερο χρόνο σε μια ξαπλωμένη θέση. Υπάρχει έκκριση από τα μάτια και το ράμφος. Στην οξεία πορεία της νόσου, μερικές φορές το πουλί πεθαίνει πολύγρήγορα και χωρίς κανένα σύμπτωμα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιθυμητό να διεξαχθεί μεταθανάτια εξέταση των νεκρών ατόμων. Η χρόνια πορεία της νόσου, κατά την οποία το πτηνό γίνεται ισόβιος φορέας, μπορεί επίσης να είναι ασυμπτωματική.

Στη νεκροψία, τα νεκρά κοτόπουλα και τα παπάκια εμφανίζουν νέκρωση στα εσωτερικά όργανα, εγκεφαλική βλάβη και πνευμονικό οίδημα. Σε άτομα που εκκολάπτονται πρόσφατα, κατά την παθολογική ανατομική εξέταση εντοπίζεται ένας άλυτος κρόκος. Σε ένα ενήλικο πτηνό, παρατηρούνται βλάβες στους ωαγωγούς και φλεγμονώδεις διεργασίες στην κοιλιακή κοιλότητα.

Σαλμονέλωση σε κοτόπουλα

Τα κοτόπουλα προσβάλλονται συχνότερα από το στέλεχος της νόσου που είναι πιο επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Σε μια φάρμα που έχει προσβληθεί από σαλμονέλωση, το 10-15 τοις εκατό των κοτόπουλων συνήθως πεθαίνουν τις πρώτες ημέρες μετά τη γέννηση. Ένα ενήλικο πουλί πεθαίνει λιγότερο συχνά, αλλά τα άρρωστα άτομα παραμένουν φορείς σε όλη τους τη ζωή.

Στα κοτόπουλα, η φλεγμονή των εσωτερικών οργάνων, αρχίζει η νέκρωση των ιστών. Με την πάροδο του χρόνου, τα συμπτώματα της σαλμονέλωσης στα πτηνά αυξάνονται, απαιτείται θεραπεία. Εάν η ανοσία του κοτόπουλου είναι ισχυρή, τότε η ασθένεια γίνεται χρόνια, διαφορετικά πεθαίνει. Ο θάνατος των πτηνών συμβαίνει σχεδόν πάντα λόγω αφυδάτωσης και σήψης.

Η νόσος προσβάλλει συχνά τα κοτόπουλα που λαμβάνουν παραδοσιακή τροφή, δηλαδή αυγά, τυρί κότατζ, θρυμματισμένους κόκκους. Τα πουλιά που τρώνε εμπορικές ζωοτροφές είναι λιγότερο πιθανό να αρρωστήσουν.

Σαλμονέλωση στις γαλοπούλες

Οι γαλοπούλες είναι πολύ ευαίσθητες στα παθογόνα της σαλμονέλωσης, ειδικά σε νεαρή ηλικία. Πολλάοι νεοσσοί που προσβάλλονται από την ασθένεια πεθαίνουν λίγο μετά τη γέννηση. Οι επιζώντες υστερούν στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη, συχνά πεθαίνουν αργότερα ούτως ή άλλως. Ένα ενήλικο πουλί επιβιώνει τις περισσότερες φορές, αλλά η ασθένειά του γίνεται χρόνια. Τέτοια άτομα γίνονται δια βίου φορείς της λοίμωξης.

Στα νεαρά ζώα, λίγες μέρες μετά τη μόλυνση, ο λήθαργος αρχίζει να αυξάνεται, το πουλί γίνεται υπνηλία και αδρανές. Τα κόπρανα μιας άρρωστης γαλοπούλας γίνονται υπόλευκο ή κιτρινωπό χρώμα και στη συνέχεια αναπτύσσει διάρροια. Χωρίς θεραπεία, είναι δυνατή η φλεγμονή της κλοάκας και ακόμη και η σφράγισή της με κόπρανα.

Οι άρρωστες γαλοπούλες χάνουν το ενδιαφέρον τους για το φαγητό, είτε το αρνούνται εντελώς είτε τρώνε με απροθυμία. Το πουλί αρχίζει να βιώνει έντονη δίψα, η πρόσληψη νερού αυξάνεται. Μετά τις γαλοπούλες χαλάει η καρδιά, έχουν δύσπνοια. Το πουλί παθαίνει σπασμούς πριν πεθάνει.

Σαλμονέλωση σε πάπιες και χήνες

Η σαλμονέλωση στα υδρόβια πτηνά είναι πιο σοβαρή από ό,τι, για παράδειγμα, στα κοτόπουλα. Τα παπάκια και τα χηνοειδή είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στο παθογόνο τις πρώτες 2-3 εβδομάδες της ζωής τους. Εάν ο νεοσσός μολύνθηκε κατά τη διάρκεια της επώασης του αυγού, τότε τα πρώτα σημάδια της νόσου γίνονται αισθητά μετά από 12 ώρες. Τα μεγαλύτερα παπάκια και τα χηνοειδή έχουν μεγαλύτερη περίοδο επώασης, συνήθως 2-3 ημέρες.

Οι άρρωστοι νεοσσοί χάνουν την όρεξή τους, κοιμούνται πολύ, φαίνονται ανενεργοί. Σύντομα αναπτύσσουν χωλότητα, αρχίζουν να τρεκλίζουν όταν κινούνται. Υπάρχουν εκροές από τα μάτια και το ράμφος, αρχίζει η διάρροια. Η ήττα επέρχεταικεντρικό ανομοιόμορφο σύστημα, οι νεοσσοί πέφτουν στο πλάι και τραβούν τα πόδια τους στον αέρα. Μέσα σε λίγες μέρες πεθαίνουν έως και το 30 τοις εκατό των παπιών. Για τα χηνάρια, αυτός ο αριθμός είναι ακόμη υψηλότερος - 20-40 μωρά στα εκατό θα επιβιώσουν.

Τι να ταΐζετε τα παπάκια κατά τη διάρκεια της θεραπείας; Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις έτοιμες βιομηχανικές δίαιτες για νεαρά υδρόβια πτηνά. Αποκλείονται αυγά, ακόμη και βραστά, τυρί κότατζ, μείγματα δημητριακών που προκαλούν υποψίες.

Οι ενήλικες πάπιες και οι χήνες επιβιώνουν τις περισσότερες φορές από την ασθένεια και γίνονται φορείς μολυσματικών παραγόντων. Ωστόσο, με ασθενή ανοσία, ο θάνατος ώριμων ατόμων είναι ακόμα δυνατός. Μερικές φορές, στο φόντο της βλάβης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, οι πάπιες και οι χήνες αρχίζουν να κολυμπούν προς τα πίσω. Σε κάποιους φαίνεται ότι φαίνεται γελοίο, αλλά αυτές είναι οι τελευταίες ώρες της ζωής ενός πουλιού. Αυτή η πάθηση ονομάζεται επίσης ασθένεια των αλλαγών σχήματος.

Σαλμονέλωση σε άλλα είδη πουλερικών

Πολλά είδη πτηνών είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στη σαλμονέλωση. Για παράδειγμα, στους παπαγάλους και τους πιγκουίνους, η ασθένεια εμφανίζεται συχνότερα σε οξεία μορφή και καταλήγει σε θάνατο. Τα σπουργίτια με σαλμονέλωση σχεδόν πάντα εμφανίζουν καρδιακή ανεπάρκεια. Αλλά στους γκρίζους αφρικανούς παπαγάλους Jaco, η ασθένεια συνήθως γίνεται χρόνια. Τα επιζώντα άτομα γίνονται φορείς μόλυνσης για ολόκληρη τη ζωή τους.

Η ασθένεια έχει επίσης κοινά συμπτώματα που μπορούν να παρατηρηθούν σε διαφορετικά είδη πτηνών. Με τη σαλμονέλωση, τα προσβεβλημένα άτομα αφυδατώνονται γρήγορα. Συχνά υπάρχουν νέκρωση, επιδείνωση της ποιότητας της πένας και απώλεια της. Με παθοανατομικήη μελέτη συχνά αποκαλύπτει πυώδη φλεγμονή των εσωτερικών οργάνων. Το ήπαρ, τα έντερα και η χοληδόχος κύστη συνήθως επηρεάζονται.

Τρόποι μόλυνσης των πτηνών

Πώς είναι πιο συχνή η σαλμονέλωση; Η πιο διαδεδομένη μέθοδος είναι η κοπράνων-στοματική. Αυτό σημαίνει ότι τα βακτήρια που εκκρίνονται μέσω των περιττωμάτων ενός άρρωστου ζώου φτάνουν σε ένα υγιές διεισδύοντας μέσω της στοματικής κοιλότητας.

Στους ανθρώπους, η μόλυνση εμφανίζεται συνήθως μέσω κακομαγειρεμένων τροφών. Η σαλμονέλωση στα αυγά σε βραστό νερό μπορεί να επιβιώσει για 3-4 λεπτά. Το κακοψημένο κρέας χρησιμεύει επίσης ως πηγή μόλυνσης. Είναι αδύνατο να αναγνωριστούν οπτικά τα μολυσμένα προϊόντα, επομένως μόνο επαρκής θερμική επεξεργασία αποτελεί προληπτικό μέτρο.

Η σαλμονέλωση μπορεί να μεταδοθεί μέσω άβρατου νερού. Αυτή η μέθοδος είναι συχνά η αιτία επιδημιών σε πτηνοτροφεία. Αλλά οι γιατροί γνωρίζουν περιπτώσεις όπου οι άνθρωποι μολύνθηκαν από άβραστο νερό που ήταν μολυσμένο. Η σαλμονέλωση στα πουλερικά είναι συχνή μετά από επαφή με άλλα πτηνά ή μολυσμένο εξοπλισμό.

Διάγνωση σαλμονέλωσης

Για τη διάγνωση της σαλμονέλωσης, χρησιμοποιούνται βακτηριολογικές και ορολογικές μέθοδοι έρευνας. Είναι καλύτερο να παίρνετε υλικό από ασθενείς με το πρώτο σημάδι μόλυνσης. Για βακτηριολογική εξέταση παραδίδεται το περιεχόμενο του στομάχου, περιττώματα, εμετοί, ούρα, αίμα και πύον. Οι ορολογικές μελέτες ξεκινούν την 7η-8η ημέρα της νόσου.

Ο κτηνίατρος μπορεί να κάνει μια προκαταρκτική διάγνωση,με βάση τα συμπτώματα. Αυτό συμβαίνει συνήθως εάν οι κλινικές δοκιμές δεν είναι δυνατές για κάποιο λόγο. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να μην συγχέουμε τη σαλμονέλωση με άλλες παρόμοιες ασθένειες: ορνίθωση, ιγμορίτιδα από παπάκι, λοιμώδη ηπατίτιδα. Εκτός από αυτές τις παθήσεις, μια παρόμοια συμπτωματική εικόνα μπορεί να παρατηρηθεί κατά τη δηλητηρίαση με τροφή κακής ποιότητας.

Θεραπεία της σαλμονέλωσης

Εάν η σαλμονέλωση στα πουλερικά επιβεβαιωθεί με συμπτώματα και εξετάσεις, τότε η θεραπεία θα πρέπει να επιλέγεται ξεχωριστά για κάθε ασθενή. Αυτό οφείλεται στην ποικιλία των παθογόνων παραγόντων. Κάθε μεμονωμένο στέλεχος σαλμονέλωσης απαιτεί τη δική του ειδική θεραπεία.

Είναι ιδιαίτερα δύσκολο να βοηθήσετε ένα πουλί με μια γαστρεντερική μορφή της νόσου. Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν γνωστά αντιβιοτικά που να είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά σε αυτόν τον τύπο ασθένειας. Σε αυτή την περίπτωση, η κύρια έμφαση δίνεται στην αποκατάσταση της ισορροπίας του νερού στον οργανισμό, στην απομάκρυνση της δηλητηρίασης και στη διατήρηση της ανοσίας. Στα πρώτα σημάδια της νόσου, στο προσβεβλημένο ζώο παρουσιάζεται πλύση στομάχου. Οι κτηνίατροι συχνά συνταγογραφούν συμπληρώματα ασβεστίου για να βοηθήσουν στη διαχείριση επεισοδίων διάρροιας.

Σε περίπτωση ήπιας μορφής της νόσου, συνταγογραφείται συμπτωματική θεραπεία για μολυσμένα ζώα. Μερικές φορές με καλή ανοσία, δεν απαιτούνται καθόλου φάρμακα. Όταν ξεκινά μια επιδημία σαλμονέλωσης στα πουλερικά, τα συμπτώματα και η θεραπεία θα πρέπει να κοινοποιούνται σε όλους τους εργάτες της φάρμας.

Πρόληψη της σαλμονέλωσης

Για την πρόληψη της νόσου σε περίπτωση επιδημίας, όλα τα προσβεβλημένα πτηνά πρέπει να καταστραφούν. Αν ένααυτό είναι αδύνατο για κάποιο λόγο, τότε απομονώνονται ύποπτα άτομα. Το πτηνό που υποβλήθηκε σε θεραπεία εξετάζεται προσεκτικά και μόνο τότε απελευθερώνεται στο γενικό σμήνος.

Για την πρόληψη της σαλμονέλωσης, τα αντιβιοτικά προστίθενται στο πόσιμο νερό στις φάρμες. Κατά τη διάρκεια της επιδημίας απαγορεύεται η μετακίνηση πουλερικών και η πώλησή τους σε άλλες φάρμες. Τυχόν ζώα που αγοράστηκαν πρέπει να μπουν σε καραντίνα πριν απελευθερωθούν στο γενικό κοπάδι.

Εάν έχει ξεκινήσει μια επιδημία στο αγρόκτημα, τότε όλες οι ταΐστρες, οι πότες και ο άλλος εξοπλισμός πρέπει να απολυμαίνονται. Το προσωπικό που φροντίζει τα ζώα πρέπει να ενημερώνεται για τη διαδικασία και τον κίνδυνο μόλυνσης. Προκειμένου να αποφευχθεί μια επιδημία, είναι απαραίτητο να εμβολιαστεί το πτηνό έγκαιρα. Η συμμόρφωση με τα πρότυπα υγιεινής και η ελαχιστοποίηση του στρες στα ζώα έχουν καλή επίδραση στην υγεία.

Παρουσιάζονται τα ορτύκια σαλμονέλωση;

Πρόσφατα, τα αυγά ορτυκιού έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή στον πληθυσμό. Σε αντίθεση με τα σφάγια, είναι προσιτά. Προστίθενται σε σούπες και σαλάτες, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζύμης, ακόμη και πίνονται ωμά. Σημαντική δημοτικότητα των αυγών ορτυκιών προστίθεται από τη συζήτηση ότι είναι αδύνατο να μολυνθείτε από σαλμονέλωση μέσω αυτών. Είναι αλήθεια αυτό ή είναι μύθος που διαδίδουν οι ίδιοι οι κατασκευαστές;

Δυστυχώς, η μόλυνση από σαλμονέλα των αυγών ορτυκιού είναι δυνατή και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά. Ο μύθος για την ασφάλειά τους επινοήθηκε για να αυξηθούν οι πωλήσεις ενός προϊόντος που ο πληθυσμός εκείνη την εποχή δεν είχε ακόμη προλάβει να δοκιμάσει. Για να γίνει εντελώς η χρήση αυγών ορτυκιούασφαλή, πρέπει να ψηθούν για τουλάχιστον 4-5 λεπτά σε βραστό νερό. Το κρέας αυτών των πτηνών πρέπει επίσης να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.