Πώς σκοτώνεται μια αγελάδα: κόψιμο, άνοιγμα, σφαγή

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 13:52

Οι αγελάδες στη χώρα μας καλλιεργούνται κυρίως για γάλα. Αλλά ορισμένοι αγρότες στη Ρωσία εκτρέφουν επίσης βοοειδή. Υπάρχουν λίγα τέτοια αγροκτήματα στη Ρωσική Ομοσπονδία, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν. Γκόμπι και αγελάδες φυλών αυτής της ομάδας, καθώς και γαλακτοπαραγωγά βοοειδή που έχουν φτάσει σε μια ορισμένη ηλικία, σφάζονται για το κρέας. Η θανάτωση βοοειδών μπορεί να πραγματοποιηθεί τόσο σε συνθήκες προσωπικής εκτροφής όσο και σε ειδικά σφαγεία. Περαιτέρω στο άρθρο, θα εξετάσουμε πώς θανατώνονται οι αγελάδες σε βιομηχανικές επιχειρήσεις και σε ιδιωτικά αγροκτήματα.

Προετοιμασίες

Πριν σταλούν στο σφαγείο, οι αγελάδες κρατούνται συνήθως σε δίαιτα πείνας για 1 ημέρα. Επίσης, τα ζώα δεν επιτρέπεται να πίνουν για αρκετές ώρες πριν από τη διαδικασία. Αυτό το παρασκεύασμα αποσκοπεί κυρίως στο άδειασμα του στομάχου και της ουροδόχου κύστης των βοοειδών και ως εκ τούτου στη διευκόλυνση του επακόλουθου τεμαχισμού του σφαγίου. Επιπλέον, τα ζώα συνήθως πλένονται με νερό από σωλήνα. Στη συνέχεια, οι αγελάδες στέλνονται στη ζυγαριά για να καθορίσουν το βάρος τους.

Βεβαίως, στις μονάδες επεξεργασίας κρέατος βοοειδών, πριν από τη σφαγή, μεταξύ άλλων, είναι υποχρεωτικόεξετάζεται από κτηνίατρο. Τα ζώα για αυτό χωρίζονται σε διαφορετικά στυλό ανάλογα με τη φυλή και το χρώμα του τριχώματος. Οι αγελάδες με υποψία για ορισμένες όχι πολύ σοβαρές ασθένειες επισημαίνονται με ειδικές σιδερένιες ετικέτες. Μετά τη σφαγή, τα πτώματα αυτών των ζώων υποβάλλονται στις πιο ενδελεχείς εργαστηριακές δοκιμές.

Όσα ζώα παρουσιάζουν σημάδια σοβαρών μεταδοτικών ασθενειών οδηγούνται πίσω στους πάγκους για θεραπεία. Εάν η θεραπεία είναι αναποτελεσματική, τέτοια βοοειδή σφάζονται και τα σφάγια τους απορρίπτονται. Έτσι, ο κτηνιατρικός έλεγχος αποφεύγει τον κίνδυνο μόλυνσης των πιθανών καταναλωτών κρέατος.

Meatpacking Slaughter: Cradle Box

Για να εκτελέσετε μια τόσο δυσάρεστη διαδικασία όπως η θανάτωση βοοειδών, φυσικά, πρέπει να το κάνετε σωστά. Η ποιότητα των προϊόντων κρέατος εξαρτάται άμεσα από το πόσο ακριβής τηρείται η τεχνολογία σφαγής. Επιπλέον, κατά τη διαδικασία εκτέλεσης μιας τέτοιας επέμβασης, το ίδιο το ζώο, φυσικά, δεν πρέπει να αισθάνεται πόνο.

Μερικοί άνθρωποι ενδιαφέρονται επίσης για το πού σκοτώνονται οι αγελάδες στο εργοστάσιο συσκευασίας κρέατος. Τέτοιες επιχειρήσεις έχουν συνήθως χώρους ειδικά εξοπλισμένους για το σκοπό αυτό. Τέτοια τμήματα ονομάζονται σφαγεία. Στην πραγματικότητα, η ίδια η εργασία της θανάτωσης ζώων σε μονάδες επεξεργασίας κρέατος ανατίθεται αποκλειστικά σε έμπειρους ειδικούς που είναι σε θέση να πραγματοποιήσουν αυτήν την επέμβαση με ακρίβεια και ανώδυνα για τα ζώα.

Τα βοοειδή που ελέγχονται από κτηνίατρο μετά από καθημερινή νηστεία σε εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος οδηγούνται στο σφαγείο μέσω ειδικών αγωγών. Ταυτόχρονα, οι υπάλληλοι της επιχείρησης προσπαθούν ναλιγότερο νευρικές αγελάδες. Το κρέας των βοοειδών που τρόμαξε πριν από τη σφαγή, δυστυχώς, σκουραίνει και χάνει την εμπορεύσιμη όψη του. Επιπλέον, γίνεται επίσης άγευστο και μη ζουμερό.

Για σφαγή, κάθε αγελάδα οδηγείται σε μια ειδική κινητή κούνια, η οποία είναι ένα ανοιχτό επάνω κουτί με ψηλά τοιχώματα (που εμποδίζει το ζώο να δει οτιδήποτε τριγύρω). Η δεξιά πλευρά αυτού του σχεδίου ανοίγει και στο πίσω μέρος υπάρχουν μονόδρομες πύλες.

Πώς σκοτώνεται μια αγελάδα για το κρέας: βασικές μέθοδοι

Το ζώο στην κούνια δεν βλέπει τίποτα τριγύρω και επομένως παραμένει ήρεμο. Έχοντας ανοίξει τη δεξιά πλευρά ενός τέτοιου μαντρί, ο ειδικός μπορεί, μεταξύ άλλων, να δέσει και τα πόδια του ταύρου. Αφού η αγελάδα ηρεμήσει τελείως στο κουτί, αρχίζουν να τη σφάζουν.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία. Και οι περισσότερες σύγχρονες τεχνικές μπορούν να θεωρηθούν ανθρώπινες και αρκετά ανώδυνες για τα ζώα. Η απάντηση στο ερώτημα πώς θανατώνονται οι αγελάδες σε μονάδες επεξεργασίας κρέατος μπορεί να είναι, για παράδειγμα, τέτοιες τεχνολογίες:

• χρησιμοποιώντας πιστόλι με ειδική ανασυρόμενη ράβδο;
• ηλεκτρική εκκένωση.

Μόσχοι και νεαρά βοοειδή σε σφαγεία μπορούν επίσης να θανατωθούν με διοξείδιο του άνθρακα (CO_{2). Ένας τόσο ανθρώπινος τρόπος στις επιχειρήσεις της χώρας γίνεται πρόσφατα όλο και πιο δημοφιλής.}

Σφαγή με πιστόλι

Η χρήση ενός τέτοιου εργαλείου είναι η πιο κοινή απάντησητο ερώτημα πώς θανατώνονται οι αγελάδες σε βιομηχανικές συνθήκες. Κατά τη σφαγή, το πιστόλι τοποθετείται στο μέτωπο του ζώου στην κούνια. Μια ανασυρόμενη ράβδος, που κινείται από ένα κενό φυσίγγιο ή πεπιεσμένο αέρα, τρυπάει αμέσως τον εγκέφαλο του ταύρου, γεγονός που οδηγεί στον θάνατό του.

Πριν από τη διεξαγωγή της διαδικασίας σφαγής, ο ειδικός ελέγχει το όπλο με τον πιο ενδελεχή τρόπο. Ένα τέτοιο εργαλείο, για ανθρώπινους λόγους, θα πρέπει φυσικά να προκαλέσει τον θάνατο ενός ζώου αμέσως.

Μετά τη θανάτωση της αγελάδας, ο ειδικός απελευθερώνει το κουφάρι της από τους σφιγκτήρες και ανοίγει την πλευρά της κούνιας. Στη συνέχεια, οι αλυσίδες συνδέονται στα πόδια του ζώου, στερεωμένες στο άγκιστρο του συστήματος μεταφοράς. Μετά από αυτό, ο ταύρος ανασηκώνεται για να στραγγίσει το αίμα.

Χρήση διοξειδίου του άνθρακα

Με τη χρήση μονοξειδίου του άνθρακα, όπως ήδη αναφέρθηκε, οι μονάδες επεξεργασίας κρέατος μπορούν να σφάζουν μοσχάρια ή νεαρούς ταύρους. Για την εκτέλεση αυτής της διαδικασίας, σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται ειδικός εξοπλισμός διοξειδίου του άνθρακα. Όταν χρησιμοποιείται αυτή η τεχνολογία, τα ζώα τοποθετούνται πρώτα σε ειδικό σφραγισμένο θάλαμο. Επιπλέον, μια μεγάλη δόση διοξειδίου του άνθρακα παρέχεται σε αυτό το κουτί, με αποτέλεσμα το τιμόνι να αποκοιμηθεί. Η διαδικασία σφαγής που χρησιμοποιεί αυτή την τεχνολογία συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 3-5 λεπτά.

Πώς σκοτώνονται οι αγελάδες: χρησιμοποιώντας ηλεκτρική ενέργεια

Αυτή η μέθοδος σφαγής θεωρείται επίσης ανθρώπινη και χρησιμοποιείται ευρέως σε μονάδες επεξεργασίας κρέατος. Όταν χρησιμοποιείται αυτή η τεχνολογία, μια ηλεκτροστοίβα με αιχμηρό άκρο ωθείται στον ινιακόμέρος μιας αγελάδας στον προμήκη μυελό σε μικρό βάθος.

Στη συνέχεια, το όργανο τροφοδοτείται με ρεύμα 197-220 V με διάρκεια 8-15 s. Οι αγελάδες συνήθως σφάζονται με ηλεκτρικό ρεύμα σε μικρές μονάδες επεξεργασίας κρέατος ή απευθείας σε φάρμες.

Πώς να κάνετε τη διαδικασία στο σπίτι

Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι ιδιοκτήτες ιδιωτικών αγροκτημάτων απλώς οδηγούν τα βοοειδή τους στο σφαγείο, πληρώνοντας λίγα χρήματα για αυτή τη λειτουργία. Αλλά μερικές φορές οι ιδιοκτήτες οικιακών οικοπέδων κόβουν μια αγελάδα για κρέας με τα χέρια τους. Σε αυτήν την περίπτωση, για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι ακόλουθες μέθοδοι για τη θανάτωση ταύρων και αγελάδων:

• κοπή αρτηρίας;
• χρήση πυροβόλων όπλων.

Στο σπίτι, οι αγελάδες θα πρέπει επίσης να σφάζονται αποκλειστικά από άτομα που έχουν κάποια εμπειρία σε αυτό το θέμα. Εάν η διαδικασία γίνει από αρχάριο, ένας επαγγελματίας πρέπει να είναι δίπλα του.

Αιμορραγία και άνοιγμα σφαγίου

Λοιπόν, είναι κατανοητό πώς θανατώνονται οι αγελάδες σε σφαγεία ή σε ιδιωτικές φάρμες. Αλλά τι κάνουν με τα πτώματα ζώων μετά από αυτή τη διαδικασία;

Αφού θανατωθεί ο ταύρος ή η αγελάδα, προχωρούν στην πραγματική κοπή του σφαγίου. Πρώτα από όλα, φυσικά, θα πρέπει να αφαιμάξει. Για να γίνει αυτό, το σφάγιο μιας αγελάδας κρεμιέται κάθετα. Η διαδικασία αιμορραγίας διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά.

Στο επόμενο στάδιο αφαιρείται το δέρμα από το σφάγιο της αγελάδας. Αρχίστε να εκτελείτε αυτή τη διαδικασία από το κεφάλι. Για να το κάνετε αυτό, κάντε τομές γύρω από τα αυτιά, το στόμα και τα κέρατα. Μετά από αυτό, το κεφάλι της αγελάδας χωρίζεταιαπό το σώμα. Στη συνέχεια, το δέρμα ρίχνεται πάνω από την πλάτη και γίνονται κοψίματα κατά μήκος των ποδιών μέχρι την κοιλιά. Στη συνέχεια κόψτε τις κάτω λαβές. Στο τελικό στάδιο, το δέρμα αφαιρείται από τα πόδια, μετά από το λαιμό και τα πλάγια και μετά από το στήθος και την πλάτη.

Στο ίδιο το σφάγιο, οι αγελάδες ανοίγουν πρώτα από όλα το στήθος. Συνήθως χωρίζεται με τσεκούρι. Στη συνέχεια, η τραχεία της αγελάδας δένεται και βγαίνει μαζί με το στομάχι.

Κοπή σφάγιου

Η απάντηση στο ερώτημα πώς σφάζονται οι αγελάδες με αυτόν τον τρόπο μπορεί να είναι διαφορετικές τεχνολογίες. Η κοπή των σφαγίων στις επιχειρήσεις πραγματοποιείται συνήθως σύμφωνα με την ίδια τυπική μέθοδο. Εκτελέστε αυτήν τη διαδικασία ως εξής:

• βγάζουν τα εσωτερικά όργανα από το στήθος και τα βάζουν σε ένα αποστειρωμένο πιάτο.
• χωρίστε το σφάγιο σε δύο μισά.

Στις επιχειρήσεις, μετά από αυτό, το κρέας εξετάζεται από κτηνίατρο. Στη συνέχεια, το προϊόν αποστέλλεται στα ψυγεία για 24 ώρες. Μετά από αυτό, κόβεται σε τέταρτα μεταξύ των πλευρών. Επίσης, το κρέας καθαρίζεται από μεμβράνες, τένοντες, μερικά κόκαλα, ίνες.