Ψύκτη μπύρας: προδιαγραφές, οδηγίες

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Η επιχείρηση της μπύρας ανθίζει εδώ και πολλούς αιώνες και υπάρχουν πολλά εκατομμύρια λάτρεις της μπύρας στον κόσμο. Αλλά ανάμεσά τους δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που να προτιμά να πίνει αυτό το ρόφημα ζεστό. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η θερμοκρασία της μπύρας που χύνεται σε ένα ποτήρι πρέπει να είναι εντός +4 °C + 6 °C και στην έξοδο από το δοχείο θα πρέπει να είναι περίπου +2 °C. Το ψυγείο μπύρας είναι μια συσκευή σχεδιασμένη να διατηρεί μια αποδεκτή θερμοκρασία στη βαρελίσια μπύρα, στην οποία αποκαλύπτονται πλήρως οι αποκλειστικές γευστικές ιδιότητες του ποτού. Είναι υποχρεωτικό και πολύ σημαντικό στοιχείο του εξοπλισμού μπύρας, είτε εγκαθίσταται σε σταθερό δωμάτιο είτε σε σημείο εμπορίου του δρόμου. Στην αγορά υπάρχουν διάφοροι τύποι ψυγείων και πολλά μοντέλα. Διαφέρουν ως προς το σχεδιασμό, την τιμή και το πιο σημαντικό, την αρχή της λειτουργίας. Ποιο να διαλέξετε, για να μην πληρώσετε επιπλέον χρήματα και να μην καταστρέψετε την επιχείρηση, λέει το άρθρο μας.

Ταξινόμηση

Μπροστά σε όποιον αποφασίζειγια να οργανώσετε μια επιχείρηση πώλησης μπύρας, σίγουρα θα προκύψει το ερώτημα, ποιο ψυγείο μπύρας να αγοράσετε. Παρά το ευρύ φάσμα των εμπορικών σημάτων και των μοντέλων αυτών των μονάδων, μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους ανάλογα με τον τόπο εγκατάστασης:

1. Over-rack.

2. Underrack.

Υπάρχουν επίσης συσκευές που ονομάζονται kegerators, αλλά χρησιμοποιούνται κυρίως για την ψύξη μικρής ποσότητας (έως 2 βαρέλια) ακριβών και ελίτ μπύρας. Η ψύξη σε αυτά φτάνει τη θερμοκρασία σχεδιασμού σε λίγες ώρες.

Η δεύτερη ταξινόμηση βασίζεται στην αρχή της λειτουργίας. Υπάρχουν επίσης μόνο δύο τύποι ψυγείων εδώ:

- ρέει (κοινώς ονομάζεται υγρό);

- στεγνό.

Ας δούμε κάθε τύπο λεπτομερώς.

Underrack

Αυτή η ψύξη μπύρας, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι μόνιμα τοποθετημένη κάτω από το μπαρ. Σύμφωνα με τη διαμόρφωση, οι συσκευές αυτού του τύπου είναι οριζόντιες και κάθετες. Οι αρετές τους:

- υψηλή απόδοση (έως 350 λίτρα την ώρα);

- η δυνατότητα ταυτόχρονης ψύξης έως και 20 μπύρας;

- υψηλή ισχύς;

- ο υπόλοιπος ελεύθερος χώρος στον πάγκο του μπαρ.

Το μειονέκτημα των ψυγείων κάτω από το rack είναι το εντυπωσιακό μέγεθός τους.

Είναι λογικό να χρησιμοποιούνται τέτοιες μονάδες σε εγκαταστάσεις όπου χύνονται μεγάλοι όγκοι μπύρας, και όχι μία, αλλά πολλές ποικιλίες.

Η αρχή της δουλειάς τους είναι ασυνήθιστα απλή. Η μπύρα αποθηκεύεται σε βαρέλια στη θερμοκρασία που διατηρείται σε εσωτερικούς χώρους. Μέσω των σωλήνων μπαίνει στο ψυγείο και από εκεί στην εμφιάλωσηστήλη, όπου υπάρχει ειδικός μοχλός (γερανός). Όταν το πιέσετε, το ποτό αρχίζει να χύνεται στο ποτήρι.

Υπάρχουν πολλά μοντέλα ψυγείων κάτω από rack στην αγορά από διαφορετικούς κατασκευαστές. Στην κατηγορία τιμών, οι πιο ελκυστικές κινεζικές συσκευές, αλλά, σύμφωνα με τις κριτικές των καταναλωτών, δεν έχουν αρκετά υψηλή ποιότητα. Μεταξύ των σχετικά φθηνών, αλλά καλά αποδεδειγμένων ψυγείων είναι οι μάρκες Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

Over Rack

Αυτός ο τύπος ψυγείου μπύρας τοποθετείται απευθείας στη μπάρα.

Οι αρετές του:

- συμπαγές;

- η απουσία στήλης έκχυσης ως περιττή (σε ορισμένα μοντέλα εγκαταστάσεων για λόγους ομορφιάς, διατηρείται), - γρήγορη και εύκολη εγκατάσταση.

Το μειονέκτημα μπορεί να θεωρηθεί η χαμηλή παραγωγικότητα και ισχύς, επομένως είναι πιο λογικό να χρησιμοποιείτε ψύκτες υπερ-ράφι όπου η μπύρα πωλείται σε μικρή ποικιλία (έως 4 ποικιλίες) και σε μικρές ποσότητες (έως 50 λίτρα ανά ώρα).

Ροή μέσω

Σήμερα το πιο δημοφιλές ψυγείο μπύρας ροής. Η φωτογραφία δείχνει το σχέδιό του, το οποίο περιλαμβάνει δύο κύρια στοιχεία - το μέρος του συμπιεστή και το λουτρό νερού. Στο πρώτο μέρος υπάρχει ένας συμπιεστής (στο διάγραμμα είναι ο αριθμός 1), ένας ανεμιστήρας (Νο. 2), ένας συμπυκνωτής (Νο. 9), γραμμές φρέον (Νο. 10) και ένα γκάζι (Νο. 11). Το λουτρό περιέχει πηνία με μπύρα (Νο. 6), έναν εξατμιστή (Νο. 7), μια τράπεζα πάγου (Νο. 8), μια αντλία αναδευτήρα (Νο. 3) και μια γραμμή μεταψύξης (Νο. 4). Αυτό το στοιχείο είναι πολύ σημαντικό, αφού η μπύρα μέσαΟι εύκαμπτοι σωλήνες που βγαίνουν από το λουτρό ψύξης μπορούν να έχουν χρόνο να ζεσταθούν σημαντικά προτού εισέλθει στο γυαλί, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν το ψυγείο βρίσκεται σε σημαντική απόσταση (πάνω από 3 μέτρα) από το σημείο έκχυσης. Σε τέτοιες περιπτώσεις, απαιτείται επαρκής θερμομόνωση των εύκαμπτων σωλήνων μπύρας, καθώς και μια πρόσθετη συσκευή ψύξης. Εάν αυτό παραμεληθεί, ο πελάτης θα λάβει ένα ποτό όχι μόνο όχι αρκετά κρύο, αλλά και με πολύ αφρό. Η αρχή λειτουργίας των συσκευών τύπου ροής είναι η ψύξη του ποτού με νερό, ψυκτικό μέσο ή πάγο που κυκλοφορεί συνεχώς.

Αρχή λειτουργίας

Είναι εύκολο να συναρμολογήσετε ένα ενσωματωμένο ψυγείο μπύρας. Η οδηγία λέει ότι για αυτό απαιτείται η εγκατάσταση συμπιεστή, ανεμιστήρας, συμπυκνωτής στην πλατφόρμα μεταφοράς της μονάδας, μετά την οποία συνδέονται με σωλήνες χαλκού με συγκόλληση. Για μεγαλύτερη αξιοπιστία, αυτές οι θέσεις πρέπει να βρίσκονται έξω από το λουτρό. Στη συνέχεια, το ψυγείο φορτίζεται με ψυκτικό και η μονάδα ελέγχεται, ένδειξη της οποίας είναι η θερμοκρασία της μπύρας κατά την εμφιάλωση.

Η αρχή λειτουργίας της συσκευής είναι η εξής: το ψυκτικό μέσο (για παράδειγμα, το φρέον) εισέρχεται στον συμπιεστή, όπου συμπιέζεται έντονα (η πίεση αυξάνεται από 5 σε 25 ατμόσφαιρες). Ταυτόχρονα, θερμαίνεται μέχρι περίπου 80 ° C. Ένα τέτοιο ζεστό αέριο εισέρχεται στον συμπυκνωτή, ο οποίος φυσάται συνεχώς από έναν ανεμιστήρα. Λόγω αυτού, το ψυκτικό υγρό κρυώνει και μετατρέπεται σε υγρή κατάσταση. Στο επόμενο στάδιο, κινείται σε μια συσκευή στραγγαλισμού (ένας ειδικός σωλήνας που ονομάζεται τριχοειδές). Μετά από αυτό, η πίεση του ψυκτικούμειώνεται λόγω της αύξησης της διαμέτρου του frenoprovod. Η θερμοκρασία του ψυκτικού μέσου πέφτει επίσης και αρχίζει να μπαίνει σε αέρια κατάσταση. Σε αυτή τη μορφή, εισέρχεται στον εξατμιστή, όπου λόγω της μετατροπής από υγρό σε ατμό, ψύχει πολύ το νερό πλένοντας τα πηνία με μπύρα. Έχοντας ολοκληρώσει την αποστολή του, το φρέον μπαίνει ξανά στον συμπιεστή.

Πλεονεκτήματα των ψύκτη ροής:

- αξιοπιστία;

- αποτελεσματικότητα;

- εύκολο στην εγκατάσταση;

- χαμηλή τιμή;

- χωρίς υποβάθμιση στην ποιότητα της μπύρας (χωρίς υπερφόρτωση άνθρακα).

Ελαττώματα:

- είναι αδύνατο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία εξόδου του ποτού;

- πολύ μεγάλο (έως 5 ώρες) προπαρασκευαστικό στάδιο;

- η ανάγκη να αλλάζετε περιοδικά το νερό στο μπάνιο.

Dry

Τα τελευταία χρόνια, οι ψύκτες μπύρας ξηρού τύπου έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλείς. Τα σαφή πλεονεκτήματά τους είναι:

- συμπαγές;

- γρήγορη ψύξη του ποτού;

- σύντομη διάρκεια (μόνο 15-25 λεπτά) προετοιμασία για την έναρξη της εργασίας;

- αθόρυβη διαδικασία.

Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν:

- υψηλότερο κόστος από τους ψύκτες ροής;

- αυξημένη κατανάλωση ενέργειας;

- αδυναμία δημιουργίας τράπεζας πάγου.

Σχεδιασμός και αρχή λειτουργίας

Οι ψύκτες ξηρού τύπου λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο όπως οι ψύκτες ροής, επομένως ο σχεδιασμός τους δεν διαφέρει πολύ. Η κύρια διαφορά είναι ότι το μέταλλο χρησιμοποιείται αντί για νερό σε αυτές τις μονάδες, τις περισσότερες φορέςκράματα αλουμινίου. Αυτό φαίνεται ξεκάθαρα από το παραπάνω διάγραμμα, όπου ο αριθμός 8 σηματοδοτεί το μεταλλικό μπλοκ.

Η μεταφορά θερμότητας σε ξηρούς ψύκτες είναι άμεση, δηλαδή ολόκληρη η ισχύς της μονάδας κατευθύνεται απευθείας στη μπύρα στα πηνία. Το χαρακτηριστικό σχεδιασμού αυτού του τύπου μονάδων είναι ότι η σύνδεση του ψυγείου μπύρας πραγματοποιείται χωρίς τη δυνατότητα σύνδεσης του κυκλώματος μετά την ψύξη. Επομένως, συνιστάται η χρήση μιας τέτοιας συσκευής όπου το ποτό πωλείται σε μικρές ποσότητες, καθώς και το σημείο πλήρωσης που βρίσκεται δίπλα στο ίδιο το ψυγείο.

Typhoon beer cooler

Ας εξετάσουμε αυτό το εμπορικό σήμα με περισσότερες λεπτομέρειες, καθώς είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης μεταξύ των αναλόγων. Οι ψύκτες "Typhoon" παράγονται από τον κατασκευαστή UBC Group. Είναι σημαντικό η εταιρεία να ασχολείται όχι μόνο με την ανάπτυξη νέων μοντέλων ψυκτικού εξοπλισμού, αλλά και να πουλάει τα προϊόντα της απευθείας, χωρίς μεσάζοντες, γεγονός που σας επιτρέπει να ορίζετε τιμές χωρίς περιττές σημάνσεις. Οι ψύκτες μπύρας "Typhoon" διατίθενται σε διάφορα μοντέλα, ανάλογα με τον όγκο της μπύρας σε λίτρα, την οποία η μονάδα μπορεί να κρυώσει σε μία ώρα. Μεταξύ αυτών, το "Typhoon 50" είναι το πιο συμπαγές ψύκτη μπύρας ροής. Τα χαρακτηριστικά της συσκευής είναι τα εξής: έχει κυβικό σχήμα, μήκος και πλάτος 45 και ύψος 50 εκ. Ταυτόχρονα, η μάζα της μονάδας είναι μόνο 33 kg (χωρίς νερό) και σε ταυτόχρονα μπορεί να κρυώσει 2 είδη μπύρας. Το πιο ισχυρό σε αυτή τη σειρά είναι το Typhoon 220. Είναι ικανό να κρυώσει ταυτόχρονα έως και 14 μπύρες, αλλά χρειάζονται τουλάχιστον 6,5 ώρες για να προετοιμαστεί για λειτουργία. Εκτός από αυτά τα δύο μοντέλα,η εταιρεία παράγει «Typhoons» χωρητικότητας 75, 90, 120 και 160 λίτρων ποτού την ώρα. Ανάλογα με το μοντέλο, αυτοί οι ψύκτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε μεγάλες σταθερές εγκαταστάσεις όσο και σε μικρές πρίζες βαρελίσιας μπύρας.

Λάθη που έγιναν στη λειτουργία ψυγείων

Η πρακτική δείχνει ότι εάν ακολουθηθούν οι οδηγίες, ο εξοπλισμός διαρκεί πολύ. Τα πιο συνηθισμένα σφάλματα είναι:

1. Ψύκτη μπύρας ροής σε λειτουργία χωρίς νερό στη μπανιέρα.
2. Η μονάδα βρίσκεται πολύ συμπαγής, δηλαδή η απόσταση από τα τοιχώματά της σε άλλα αντικείμενα είναι μικρότερη από 150 mm (εξαιτίας αυτού δεν υπάρχει κυκλοφορία αέρα, επομένως το ψυγείο υπερθερμαίνεται).
3. Η λειτουργία σχεδίασης, σύμφωνα με την οποία πρέπει να λειτουργεί ο θερμοστάτης, δεν τηρείται, λόγω του οποίου η μπύρα υπερψύχεται. Ένα τέτοιο λάθος γίνεται συχνά από το προσωπικό, που θέλει να αυξήσει την απόδοση της μονάδας σε φορτία αιχμής. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τη ροή μόνο αφρού από τη βρύση.

Υπάρχουν επίσης ορισμένα καθαρά τεχνικά λάθη που σχετίζονται με ακατάλληλη γείωση, εσφαλμένα επιλεγμένα καλώδια επέκτασης και αδυναμία απολύμανσης του εξοπλισμού.

Για να αποφύγετε προβλήματα κατά την πώληση μπύρας, πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς τις οδηγίες που συνοδεύουν κάθε μοντέλο ψυγείου.