Ηλιέλαιο: θερμίδες, εφαρμογή, παραγωγή

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Το ηλιέλαιο είναι προϊόν υψηλής εθνικής οικονομικής σημασίας, γνωστό σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιείται σε κάθε κουζίνα. Η χρήση του είναι δυνατή σε πολλούς τομείς της ανθρώπινης ζωής - εκτός από τη μαγειρική, το λάδι χρησιμοποιείται στη σαπωνοποιία, την παραγωγή χρωμάτων και βερνικιών, καθώς και ένα αποτελεσματικό καλλυντικό προϊόν ακόμη και ως φάρμακο.

Συγκεκριμένη διαφορά

Πιο συχνά το φυτικό λάδι παρουσιάζεται σε τρεις τύπους:

• Το ραφιναρισμένο μη αποσμητικό είναι ένα προϊόν με χαρακτηριστική οσμή και χρώμα.
• εξευγενισμένο αποσμητικό - ωχροκίτρινο λάδι, διαφανές, χωρίς τη συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση του ηλίανθου;
• μη επεξεργασμένο λάδι που έχει σκούρα απόχρωση, ίζημα και έντονη μυρωδιά σπόρων.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Όσον αφορά τη σύνθεση του φυτικού προϊόντος, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται σε αυτό ποικίλλει ανάλογα με τις ποικιλίες ηλίανθων, την περιοχή ανάπτυξής τους και τις μεθόδουςεπεξεργασία σπόρων. Όμως, ανεξάρτητα από αυτούς τους παράγοντες, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε, υπάρχουν επίσης βιταμίνη Α και βιταμίνες των ομάδων Β, D. Τα πιο πολύτιμα στο φυτικό έλαιο είναι φυσικά τα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, το φυτικό έλαιο περιέχει όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη του οργανισμού: υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λεκιθίνη, φυτίνη, τανίνες, διάφορα μέταλλα και ινουλίνη.

Αλλά υπάρχει και η άλλη όψη του νομίσματος - το ηλιέλαιο, η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου είναι 899 kcal ανά 100 γραμμάρια, αντενδείκνυται για παχύσαρκα άτομα. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση φυτικού προϊόντος στη θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή έξαρση. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί ηλιελαίου στη Ρωσία, που παράγουν τεράστια ποσότητα φυτικών προϊόντων, αναπτύσσονται ενεργά από το 2001. Μέχρι σήμερα έχουν ήδη κατακτήσει την εγχώρια αγορά. Ο αριθμός των επιχειρήσεων που ειδικεύονται στη μεταποίηση ηλιόσπορων σε λάδι αυξάνεται κάθε χρόνο. Οι παραγωγοί ελαίων "Oleyna", "Ideal", "Rossiyanka", "Yug Rusi" θεωρούνται δημοφιλείς, παράγοντας ηλιέλαιο, η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου είναι 899 kcal. Οι εταιρείες που παράγουν αυτές τις ποικιλίες έχουν καθιερωθεί ως έμπειροι παραγωγοί ποιοτικών προϊόντων.

Αυτή τη στιγμή, ο κύριος και πιο ισχυρός κατασκευαστής αυτού του φυτικού προϊόντος στην εγχώρια αγορά είναι η εταιρεία Zlato, η οποία παράγει υψηλής ποιότητας και υγιεινό ηλιέλαιο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος αυτής της μάρκας έχεικάποια απόκλιση από τον κανόνα και είναι 900 kcal. Υπάρχουν επίσης προϊόντα των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μικρότερη από τη μέση τιμή. Ένα παράδειγμα ήταν ο ρωσικός κατασκευαστής Sloboda, ο οποίος πουλάει λιγότερο ηλιέλαιο υψηλής θερμιδικής αξίας. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 898 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Τεχνολογία παραγωγής ηλιέλαιου

Υπάρχουν δύο τρόποι για να αποκτήσετε ένα φυτικό προϊόν:

1. Πάτημα. Είναι μια μηχανική εξαγωγή λαδιού από θρυμματισμένες πρώτες ύλες. Αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι είτε ζεστή - με προκαταρκτική θέρμανση των σπόρων, είτε κρύα - χωρίς θερμική επεξεργασία. Το λάδι ψυχρής έκθλιψης έχει ευεργετικές ιδιότητες, έχει μια χαρακτηριστική οσμή ηλίανθου και έχει μικρή διάρκεια ζωής.

2. Εξαγωγή. Πρόκειται για την εξαγωγή ελαίου από σπόρους με τη χρήση οργανικών διαλυτών. Η δεύτερη μέθοδος είναι η πιο κοινή λόγω της οικονομικής της αποδοτικότητας. Σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε το επιθυμητό φυτικό προϊόν από πρώτες ύλες.