Σιτάρι πατρίδα: κύριες υποθέσεις

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-07 20:57

Το σιτάρι είναι η κορυφαία καλλιέργεια σιτηρών σε πολλές χώρες του κόσμου. Ανήκει στο γένος των ποωδών μονοετών φυτών της οικογένειας των χόρτων ή bluegrass. Το σιτάρι καλλιεργείται για να παράγει αλεύρι, από το οποίο στη συνέχεια παρασκευάζονται προϊόντα αρτοποιίας, καθώς και ζυμαρικά. Συχνά αυτή η καλλιέργεια χρησιμοποιείται επίσης ως ζωοτροφή ή για την παρασκευή βότκας ή μπύρας.

Σχετικά με τη γενέτειρα του σιταριού, οι επιστήμονες δεν έχουν συναίνεση, δυστυχώς. Διαφορετικές περιοχές μπορούν να θεωρηθούν τα κέντρα εξάπλωσης αυτού του πολιτισμού σε όλο τον πλανήτη. Είναι γνωστό μόνο ότι ο άνθρωπος καλλιεργεί σιτάρι εδώ και πολύ καιρό. Αυτό το φυτό οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν ένα από τα πρώτα του γένους των δημητριακών. Σύμφωνα με τους περισσότερους επιστήμονες, το σιτάρι καλλιεργήθηκε στην αρχή της νεολιθικής επανάστασης. Δηλαδή περίπου στις 10-8 χιλιάδες π. Χ. ε.

Δυνατότητες επιλογής

Πού είναι η γενέτειρα του σιταριού, οι επιστήμονες δεν γνωρίζουν με βεβαιότητα. Ωστόσο, είναι γνωστό ότι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των αυτοφυών δημητριακών είναι ότι όταν ωριμάσουν, οι σπόροι τους θρυμματίζονται πολύ γρήγορα. Οι αρχαίοι άνθρωποι, αν μπορούσαν να φάνε κόκκους ακαλλιέργητου σιταριού, τότεμόνο ανώριμος. Η συλλογή των σπόρων αυτού του φυτού που έχουν πέσει στο έδαφος θα ήταν μια αδικαιολόγητα κουραστική εργασία.

Φυσικά, αυτό το χαρακτηριστικό του σιταριού στην αρχή της καλλιέργειάς του προκάλεσε σοβαρή ταλαιπωρία στους αγρότες. Πιστεύεται ότι η επιλογή αυτής της καλλιέργειας στην αρχή, πιθανότατα, στόχευε ακριβώς στην αύξηση της αντίστασης των αυτιών στην αποβολή.

Οι κόκκοι του σύγχρονου σιταριού διαχωρίζονται μόνο όταν αλωνίζονται. Εξαιτίας αυτού, ο πολιτισμός έχει χάσει σχεδόν εντελώς την ικανότητα να αναπαράγεται φυσικά. Υπάρχει σιτάρι στον πλανήτη μας σήμερα κυρίως λόγω των ανθρώπινων προσπαθειών και μόνο.

Κύριες ποικιλίες

Όλες οι υπάρχουσες σήμερα ποικιλίες σιταριού ταξινομούνται σε δύο μεγάλες ομάδες: σκληρές και μαλακές. Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι οι αρχαίοι Ρωμαίοι και οι Έλληνες γνώριζαν ήδη τη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τύπων, και πιθανότατα εκπρόσωποι αρχαιότερων πολιτισμών.

Το αλεύρι από μαλακές ποικιλίες σιταριού δεν περιέχει πολύ γλουτένη και απορροφά λίγο νερό. Χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή ζαχαροπλαστικής. Το αλεύρι από σκληρές ποικιλίες γλουτένης περιέχει πολύ. Ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων κατά το ψήσιμο ψωμιού.

Διαφορετικές μαλακές και σκληρές ποικιλίες και περιοχές ανάπτυξης. Το πρώτο είδος σιταριού προτιμά ένα πιο υγρό κλίμα. Οι μαλακές ποικιλίες καλλιεργούνται στην εποχή μας, για παράδειγμα, στη Δυτική Ευρώπη και την Αυστραλία. Στη Ρωσία, το 95% του συνόλου των καλλιεργούμενων σιταριών πέφτει σε μαλακές ποικιλίες. Στις χώρες της πρώην ΚΑΚ,αυτό το είδος καλλιέργειας καλλιεργείται κυρίως.

Το σκληρό σιτάρι προτιμά ένα πιο ηπειρωτικό και ξηρό κλίμα. Τέτοιες ποικιλίες καλλιεργούνται, για παράδειγμα, στον Καναδά, τη Βόρεια Αφρική, τις ΗΠΑ, την Αργεντινή.

Πού μεγάλωσε ο άγριος πρόγονος: υποθέσεις

Οι επιστήμονες διαφωνούν σχετικά με το πού προέρχεται το σιτάρι. Ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι όλα τα σύγχρονα είδη αυτής της γεωργικής καλλιέργειας έχουν έναν γενετικό πρόγονο. Άλλοι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι ποικιλίες μαλακού και σκληρού σιταριού προέρχονται από διαφορετικούς άγριους προγόνους. Συγκεκριμένα, ο γνωστός Ρώσος γενετιστής N. I. Vavilov τήρησε αυτή την άποψη.

Πατρίδα του μαλακού σίτου

Αυτό το είδος πολιτισμού, σύμφωνα με πολλούς επιστήμονες, προήλθε από έναν άγριο πρόγονο που κάποτε αναπτύχθηκε στη φύση στον Υπερκαύκασο. Την ίδια στιγμή, ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι η Αρμενία είναι η γενέτειρα του σιταριού. Άλλοι ιστορικοί πιστεύουν ότι ο άγριος πρόγονος της μαλακής ποικιλίας αυτής της καλλιέργειας αναπτύχθηκε κάποτε στη Γεωργία.

Προέλευση του σκληρού σίτου

Αυτή η ποικιλία, σύμφωνα με τους περισσότερους ερευνητές, προέρχεται από τις χώρες του κέντρου της Αβησσυνίας - Σουδάν, Ερυθραία, Αιθιοπία. Αυτή τη στιγμή, πολλοί επιστήμονες θεωρούν τα Αιθιοπικά υψίπεδα όχι μόνο τη γενέτειρα του σκληρού σίτου, αλλά και το παγκόσμιο κέντρο πολλών άλλων καλλιεργούμενων φυτών. Η υγρασία σε αυτή την περιοχή του πλανήτη δεν είναι πολύ υψηλή. Ωστόσο, από τα αρχαία χρόνια, είναι σχεδόν ιδανικό για τη γεωργία. Τα καλλιεργούμενα φυτά στα υψίπεδα της Αιθιοπίας μπορούν να καλλιεργηθούν όλο το χρόνο.

Μια άλλη υπόθεση

Πολλοί επιστήμονεςΠιστεύεται ότι το σιτάρι προέρχεται από ένα άγριο δημητριακό που κάποτε φύτρωνε στην Τουρκία. Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, αυτή η χώρα είναι η γενέτειρα του σιταριού, τόσο σκληρού όσο και μαλακού. Παράλληλα, σύμφωνα με τους επιστήμονες, το πιο πιθανό κέντρο για τη διάδοση αυτού του πολιτισμού είναι η γειτονιά της πόλης Ντιγιαρμπακίρ.

Επίσης, ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι σε διάφορα μέρη του πλανήτη η καλλιέργεια του σιταριού έγινε σχεδόν ταυτόχρονα και ανεξάρτητα η μία από την άλλη. Ωστόσο, στις περισσότερες περιοχές του κόσμου, δυστυχώς, δεν έχουν βρεθεί άγρια δημητριακά παρόμοια με τον πρόγονο αυτού του φυτού.

Διανομή

Οι επιστήμονες δεν έχουν συναίνεση σχετικά με την πατρίδα του σιταριού. Αλλά είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι αυτή η καλλιέργεια έχει ήδη αναπτυχθεί:

• στις 9 χιλιάδες π. Χ. μι. στην περιοχή του Αιγαίου;
• στις 6 χιλιάδες π. Χ. μι. σε Ινδία, Βουλγαρία, Ουγγαρία;
• στις 5 χιλιάδες π. Χ. μι. στα βρετανικά νησιά;
• στις 4 χιλιάδες π. Χ. μι. στην Κίνα.

Μέχρι την αρχή της εποχής μας, αυτό το φυτό ήταν γνωστό σχεδόν σε όλη την Αφρική και την Ασία. Την εποχή των Ρωμαϊκών κατακτήσεων, το σιτάρι άρχισε να καλλιεργείται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Αυτός ο πολιτισμός μεταφέρθηκε στη Νότια Αμερική τον 16ο-17ο αιώνα. Εμφανίστηκε στον Καναδά και την Αυστραλία τον 18ο-19ο αιώνα.