Πώς να υπολογίσετε το κόστος της shawarma και να ανοίξετε έναν πάγκο

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Κάθε άτομο ονειρεύεται να γίνει επιχειρηματίας κάποια μέρα, ανοίγοντας τη δική του επιχείρηση, ώστε να μην εργάζεται πλέον για κάποιον άλλο, αλλά να κερδίζει και να αναπτύσσεται μόνος του. Ωστόσο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι είναι απίθανο να μπορέσετε να ανοίξετε αμέσως μια δεύτερη Microsoft και να αρχίσετε να κερδίζετε δισεκατομμύρια από τους πρώτους μήνες. Όλα πρέπει να γίνουν σταδιακά, αξίζει να ξεκινήσετε με κάτι πιο απλό. Υπάρχουν δεκάδες επιλογές για τη δική σας επιχείρηση που μπορείτε να δοκιμάσετε αν έχετε κάποιες οικονομίες. Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί σε ένα κατάστημα γρήγορου φαγητού που είναι γνωστό σχεδόν σε όλους. Εκεί μπορείτε να αγοράσετε shawarma, και σχεδόν κάθε άτομο το κάνει. Από αυτό μπορούμε ήδη να συμπεράνουμε ότι το άνοιγμα της δικής σας επιχείρησης για την παρασκευή και την πώληση shawarma είναι μια καλή ιδέα. Ωστόσο, πριν επενδύσετε πολλά χρήματα σε οποιαδήποτε περίπτωση, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με όλες τις λεπτομέρειες με περισσότερες λεπτομέρειες. Πόσο κοστίζει ο εξοπλισμός; Ποιο είναι το κόστος του shawarma; Πρέπει να ληφθεί υπόψη η εποχικότητα; Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις και μπορείτε να λάβετε απαντήσεις σε αυτό το άρθρο.

Κόστος shawarma

Φυσικά, αφού διαβάσετε μόνο ένα άρθρο, δεν θα μπορείτε αμέσως να καθίσετε και να συνθέσετεπλήρες επιχειρηματικό σχέδιο. Ωστόσο, θα έχετε ήδη μια γενική ιδέα για το τι ακριβώς πρέπει να κάνετε για να ανοίξετε ένα τέτοιο ίδρυμα και θα καθοδηγηθείτε επίσης από το πόσα χρήματα θα χρειαστείτε για να επενδύσετε σε αυτό και τι είδους απόδοση θα λάβετε από αυτό. Και το πρώτο ερώτημα που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι το κόστος του shawarma. Φυσικά, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το αποτέλεσμα που λαμβάνετε τώρα ως αναφορά - αυτό είναι απλώς ένα κατά προσέγγιση παράδειγμα, επειδή όλα τα συστατικά ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς στην τιμή.

Πώς υπολογίζεται το κόστος;

Έτσι, το κόστος ενός shawarma περιλαμβάνει το κόστος προϊόντων όπως το κρέας, το ψωμί πίτα, στο οποίο είναι τυλιγμένο, τα λαχανικά που προστίθενται στη shawarma, οι σάλτσες, οι συσκευασίες, οι χαρτοπετσέτες. Επίσης, φυσικά λαμβάνεται υπόψη και το ρεύμα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Αν υπολογίσουμε το μέσο κόστος όλων αυτών των στοιχείων, το μέσο κόστος μιας μερίδας shawarma είναι 37-40 ρούβλια, που δεν είναι πολύ. Τώρα πρέπει να εξετάσετε ποιες τιμές ορίζουν οι πωλητές για το shawarma. Αυτό που βλέπετε μπορεί να σας κάνει πολύ χαρούμενους. Το γεγονός είναι ότι είναι απίθανο να βρείτε shawarma φθηνότερα από 70 ρούβλια το τεμάχιο και σε ορισμένες περιπτώσεις η τιμή του μπορεί να φτάσει τα 100-120 ρούβλια. Έτσι θα λάβετε διπλάσια από μια μερίδα από όσα ξοδεύετε για τη δημιουργία της. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η δραστηριότητα μπορεί να είναι αρκετά κερδοφόρα, επομένως μπορεί να σας ενδιαφέρει. Και αν αυτό είναι αλήθεια, και αρχίσετε να εξετάζετε το ενδεχόμενο ανοίγματοςδικό σας σημείο, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συμβουλές που μπορεί να σας προσφέρει αυτό το άρθρο. Αφού το διαβάσετε, θα έχετε ήδη ένα περίγραμμα ενός επιχειρηματικού σχεδίου στο μυαλό σας, επομένως η μετάβαση από τη μισθωτή εργασία στη δική σας επιχείρηση μπορεί να πραγματοποιηθεί πολύ πιο γρήγορα.

Δωμάτιο

Έτσι, έγινε ο υπολογισμός του κόστους shawarma και τώρα μπορείτε να καταλάβετε ότι η διαφορά μεταξύ της τιμής κόστους και της τιμής πώλησης είναι το μεγαλύτερο πλεονέκτημα αυτής της επιχείρησης. Ωστόσο, αυτό απέχει πολύ από το μόνο πλεονέκτημα στο οποίο πρέπει να δώσετε προσοχή. Για παράδειγμα, δεν χρειάζεστε επίσης μια μεγάλη αίθουσα μαγειρέματος, όλος ο απαραίτητος εξοπλισμός μπορεί να χωρέσει σε μια εξαιρετικά μικρή περιοχή. Εάν δεν σκοπεύετε να ανοίξετε το δικό σας πλήρες εστιατόριο, αλλά θέλετε να πουλήσετε shawarma με το χέρι, δηλαδή από έναν πάγκο, τότε μπορείτε ακόμη και να κάνετε την πρίζα σας κινητή. Σε κάθε περίπτωση, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά χρήματα για να νοικιάσετε ένα ευρύχωρο δωμάτιο και αυτό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα. Όπως μπορείτε να δείτε, ο υπολογισμός του κόστους shawarma αποδείχθηκε ότι απέχει πολύ από το μόνο θετικό σημείωμα και στο εγγύς μέλλον θα είστε ακόμη πιο πεπεισμένοι ότι ο πάγκος shawarma είναι μια εξαιρετική επιλογή για να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση.

Προσωπικό

Δυστυχώς, δεν αρκεί να γνωρίζετε πώς να υπολογίσετε το κόστος της shawarma για να ξεκινήσετε με επιτυχία μια επιχείρηση. Θα χρειαστείτε πολύ περισσότερες γνώσεις για αυτό το θέμα, και πρώτα απ 'όλα θα πρέπειαποφασίζει για το προσωπικό. Γεγονός είναι ότι πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η έναρξη της δικής σας επιχείρησης συνδέεται απαραίτητα με την πρόσληψη μεγάλου αριθμού εργαζομένων. Ωστόσο, αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση και σε πολλές περιπτώσεις θα μπορείτε να τα καταφέρετε μόνοι σας. Όσο για το στάβλο shawarma, υπάρχουν διάφορες επιλογές. Το πιο σημαντικό άτομο που θα είναι υπεύθυνο για τη λειτουργία του περιπτέρου σας είναι ο μάγειρας. Πρέπει να πάρετε όσο πιο σοβαρά γίνεται την επιλογή του ατόμου που θα μαγειρέψει για εσάς. Η διαδικασία παρασκευής shawarma είναι εξαιρετικά απλή και μπορείτε να μαγειρέψετε μια μερίδα σε λίγα λεπτά, αλλά ταυτόχρονα, ένας υπεύθυνος πρέπει να γνωρίζει καλά τη διαδικασία. Μπορείτε πάντα να πάρετε αυτή τη θέση μόνοι σας εάν δεν θέλετε να πληρώσετε επιπλέον χρήματα στους υπαλλήλους, αλλά η μέθοδος με την οποία προσλαμβάνετε τουλάχιστον έναν υπάλληλο υψηλής ποιότητας εξακολουθεί να είναι πολύ πιο αξιόπιστη.

Άλλα καθήκοντα

Μπορείτε να κάνετε τήρηση βιβλίων και, εάν χρειάζεται, να ενεργήσετε ως ταμίας. Εάν το θέμα σας γίνει δημοφιλές, ο σεφ θα πρέπει να μαγειρέψει πολύ, οπότε αν αποσπαστεί η προσοχή του λαμβάνοντας παραγγελίες, μπορεί να χάσει την παραγωγικότητά του, κάτι που θα επηρεάσει το εισόδημά σας. Λοιπόν, τώρα δεν ξέρετε μόνο ποιο είναι το κόστος ενός shawarma. Το επιχειρηματικό σχέδιο γίνεται πιο ξεκάθαρο και τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε πληροφορίες σχετικά με τα απαραίτητα έγγραφα σε αυτό.

Τεκμηρίωση

Ευτυχώς, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα με τα έγγραφαθα έπρεπε, αφού στη Ρωσική Ομοσπονδία με το άνοιγμα ενός μεμονωμένου επιχειρηματία όλα είναι όσο το δυνατόν πιο διαφανή. Χρειάζεται να έχετε κεφάλαιο εκκίνησης και άδεια από τον Υγειονομικό και Επιδημιολογικό Σταθμό, αφού πρόκειται να πουλήσετε τρόφιμα. Φυσικά, μπορείτε να ανοίξετε μια εταιρεία περιορισμένης ευθύνης, αλλά συνοδεύεται από πολλά έγγραφα, επιπλέον επενδύσεις και ένα πολύ πιο περίπλοκο φορολογικό σύστημα, και ο μόνος λόγος που μπορεί να θέλετε να κάνετε αυτή την επιλογή είναι η επιθυμία να πουλήσετε ποτό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το shawarma πουλάει καλά χωρίς αλκοόλ, επομένως είναι καλύτερο να επιλέξετε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία. Όταν ολοκληρώσετε όλα τα έγγραφα και έχετε επίσημη επιβεβαίωση ότι η εταιρεία σας είναι ανοιχτή και λειτουργεί, μπορείτε να κάνετε πιο πεζά πράγματα. Γνωρίζετε ήδη πόσο κοστίζει ένα shawarma από έναν πάγκο, αλλά το γεγονός είναι ότι θα πρέπει πρώτα να επενδύσετε στον απαραίτητο εξοπλισμό για να εφαρμόσετε στη συνέχεια αυτή τη γνώση.

Εξοπλισμός

Για να αποκτήσετε τον σωστό εξοπλισμό, πρέπει να έχετε μια βασική κατανόηση του τρόπου παρασκευής του shawarma. Το κόστος ενός τέτοιου εξοπλισμού στη Ρωσία μπορεί να κυμαίνεται, αλλά θα πρέπει να καταλάβετε ότι πρόκειται για σπατάλη μιας φοράς, επομένως δεν πρέπει να εξοικονομήσετε και να αγοράσετε μεταχειρισμένο ή αμφίβολο εξοπλισμό. Έτσι, για να μαγειρέψετε το ίδιο το πιάτο, θα χρειαστείτε μια ειδική σχάρα, καθώς και έναν καυστήρα για αυτό. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ shawarma και δεν έχετε δει πώς παρασκευάζεται, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία. Κρέαςείναι το κύριο συστατικό και είναι ο εξοπλισμός για αυτό που θα κοστίσει περισσότερο. Η σχάρα είναι μια συσκευή στην οποία εισάγεται μια μεταλλική κατακόρυφη καρφίτσα με μια μεγάλη ποσότητα κρέατος κομμένο σε λεπτά κομμάτια κρεμασμένα πάνω της. Αυτού του είδους το σουβλάκι περιστρέφεται και ταυτόχρονα, ένας καυστήρας τοποθετημένος στη μία πλευρά ψήνει το κρέας χωρίς να σταματά. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το κόψετε και να πέσει σε ένα μικρό δίσκο από τον οποίο στη συνέχεια θα το μαζέψετε και θα το προσθέσετε στο πιάτο. Ωστόσο, η σχάρα δεν είναι το μόνο που θα χρειαστείτε. Θα χρειαστείτε επίσης ένα ισχυρό ψυγείο για να αποθηκεύσετε όλα όσα χρειάζεστε, μια ταμειακή μηχανή για την εκτέλεση οικονομικών δραστηριοτήτων, καθώς και άλλα μικροαντικείμενα όπως δοχεία για λαχανικά. Επιστρέφοντας στο θέμα του κύριου εξοπλισμού, η επιλογή του πραγματοποιείται ανάλογα με τις οικονομικές σας δυνατότητες. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός σχάρας από διάφορους κατασκευαστές, μεταξύ των οποίων, φυσικά, αξίζει να τονιστεί η γερμανική τεχνολογία. Ωστόσο, είναι πολύ ακριβό και εάν το αρχικό σας προϋπολογισμό δεν είναι πολύ μεγάλο, τότε θα πρέπει να αναβάλλετε την αγορά μιας τέτοιας ψησταριάς για μεταγενέστερες περιόδους που η επιχείρησή σας σταθεροποιηθεί. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με τον εξοπλισμό ενός σοβιετικού ή κινέζου κατασκευαστή και αργότερα μπορείτε να μεταβείτε σε τέτοιες ψησταριές που θα σας επιτρέψουν επίσης να επεκτείνετε τη συλλογή σας φτιάχνοντας χοτ ντογκ και άλλα fast food. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα ξεκίνησαν με τον τρόπο υπολογισμού του κόστους του shawarma και τώρα σκέφτεστε ήδη να αγοράσετε εξοπλισμό. Σημειώνεται πρόοδος, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να σταματήσετε. Υπάρχουν πολλά ακόμη μπροστάδουλειά!

Επιλογή τοποθεσίας

Έτσι, ξέρετε ήδη πώς να υπολογίσετε το κόστος παρασκευής shawarma, ποιο δωμάτιο να νοικιάσετε, ποιον να νοικιάσετε και τι εξοπλισμό να αγοράσετε. Αλλά ούτε αυτό θα είναι αρκετό για να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση. Για παράδειγμα, εξακολουθείτε να μην ξέρετε εάν η θέση του πάγκου shawarma σας παίζει κάποιο ρόλο. Αποδεικνύεται ότι η θέση του πάγκου σας είναι μια από τις πιο σημαντικές παραμέτρους. Η επιλογή της λάθος τοποθεσίας θα σας κάνει να χρεοκοπήσετε αρκετά γρήγορα. Πώς λοιπόν επιλέγετε το καλύτερο κάθισμα;

Σε αυτήν την περίπτωση, όλα είναι πολύ απλά: πρέπει να αναζητήσετε εκείνα τα μέρη όπου υπάρχει μεγάλη ροή ανθρώπων, αλλά όπου δεν υπάρχουν άλλα καταστήματα γρήγορης ή εστίασης (ή τουλάχιστον δεν υπάρχουν εγκαταστάσεις αυτού του είδους τύπος). Το γεγονός είναι ότι το shawarma είναι ένα ευπαθές προϊόν, επομένως θα πρέπει να εξασφαλίσετε έναν εντυπωσιακό τζίρο προϊόντων. Επιπλέον, πρέπει να υπολογίζετε σε υψηλές πωλήσεις για να αποδώσει η ιδέα σας. Επομένως, καλύτερα να αφιερώσετε λίγο χρόνο εξερευνώντας μερικά από τα πιθανά hotspots στην πόλη σας. Εξαιρετικές επιλογές είναι μέρη κοντά σε πανεπιστήμια και άλλους δημόσιους χώρους όπου οι άνθρωποι περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας τους. Θα πρέπει επίσης να προσέξετε τους σταθμούς του μετρό, αλλά μην ξεχνάτε ότι δεν έχει κάθε πόλη μετρό. Γνωρίζοντας πόσο κοστίζει το shawarma που πρόκειται να μαγειρέψετε, θα μπορείτε να φανταστείτε πιο ξεκάθαρα τι είδους ενοικίασημπορείτε να αντέξετε οικονομικά το τέλος. Όσο υψηλότερο είναι το ενοίκιο, τόσο περισσότερα θα πρέπει να δίνετε κάθε μήνα, αλλά να είστε σίγουροι ότι η ροή του κόσμου θα είναι εντυπωσιακή, δημιουργώντας υψηλή ζήτηση.

Λοιπόν πόσο κοστίζει η έναρξη μιας επιχείρησης όπως αυτή;

Παραπάνω εξοικειωθείτε με τη θεωρία του πώς να υπολογίσετε το κόστος της shawarma και να ανοίξετε έναν πάγκο, αλλά αυτό δεν είναι αρκετό. Πρέπει να είστε πιο συγκεκριμένοι σχετικά με το κόστος που θα αντιμετωπίσετε. Λοιπόν πόσα χρήματα και για τι ακριβώς θα πρέπει να δώσετε; Αρχικά, πρέπει να εκδώσετε τη δική σας IP, έχοντας προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα έγγραφα. Ανάλογα με διάφορες συνθήκες, η τιμή μπορεί να κυμαίνεται από έξι έως δεκαπέντε χιλιάδες ρούβλια. Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι αυτή είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία, επομένως πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων πώς να υποβάλετε έγγραφα.

Δεύτερον, πρέπει να αγοράσετε εξοπλισμό. Οι συσκευές υψηλότερης ποιότητας από τη Γερμανία θα κοστίζουν περισσότερα από 75 χιλιάδες ρούβλια, επομένως πιθανότατα θα θέλετε να μάθετε για φθηνότερες συσκευές. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια καλή εγχώρια ψησταριά, για την οποία θα πληρώσετε περίπου 35 χιλιάδες ρούβλια, αλλά εάν έχετε καθεστώς λιτότητας, τότε μπορείτε να αγοράσετε μια κινεζική συσκευή για 20-25 χιλιάδες ρούβλια με δικό σας κίνδυνο και κίνδυνο.

Τρίτον, πρέπει να σκεφτείτε να πληρώσετε τους υπαλλήλους σας. Εάν εργάζεστε αποκλειστικά μόνοι σας, τότε αυτό το αντικείμενο μπορεί να παραλειφθεί, αλλά αν προσλάβετε έναν μάγειρα, τότε θα πρέπει να πληρώσει 10-20 χιλιάδες ρούβλια το μήνα, ανάλογαανά περιοχή.

Τέταρτον, το ζήτημα του ενοικίου είναι το πιο οξύ, καθώς είναι το υψηλότερο κόστος σε συνεχή βάση. Μηνιαίως θα πρέπει να πληρώνετε τουλάχιστον τριάντα χιλιάδες ρούβλια, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να καταλάβετε ότι μια τέτοια τιμή είναι απίθανο να σας επιτρέψει να νοικιάσετε χώρους σε μια κερδοφόρα περιοχή.

Και τέλος, πρέπει να σκεφτείτε πώς θα βρείτε προμηθευτές απαραίτητων προϊόντων, όπως κρέας, λαχανικά και σάλτσα, και επίσης να έχετε τα χρήματα για να πληρώσετε για νερό, ηλεκτρικό ρεύμα. Μην ξεχνάτε το αποθεματικό ταμείο σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Θα πρέπει να έχετε πάντα στη διάθεσή σας το κόστος λειτουργίας της επιχείρησής σας για τουλάχιστον δύο μήνες, ακόμα κι αν όλα λειτουργούν καλά για εσάς. Αυτό θα σας επιτρέψει να μην ανησυχείτε για το πότε κάτι μπορεί να πάει στραβά.

Είναι κερδοφόρο;

Λοιπόν, ήρθε η ώρα να κάνετε έναν απολογισμό και να αποφασίσετε εάν είναι κερδοφόρο να ανοίξετε έναν πάγκο shawarma; Όπως γίνεται αντιληπτό από τα παραπάνω, το κόστος θα είναι αρκετά εντυπωσιακό. Πρέπει να προετοιμάσετε τουλάχιστον 100 χιλιάδες ρούβλια, αλλά αυτό το ποσό είναι πραγματικά το κατώτερο όριο. Είναι καλύτερα να υπολογίζετε σε 200-300 χιλιάδες, αλλά αυτό δεν είναι τόσο αν καταλάβετε ότι το εισόδημά σας κάθε μήνα θα είναι τουλάχιστον το μισό από αυτό και με την αφαίρεση όλων των εξόδων, η επιχείρησή σας θα αποπληρωθεί σε έξι μήνες - θυμάστε ποιο είναι το κόστος της shawarma; Στη Μόσχα, μπορείτε να το πουλήσετε για 120 ρούβλια ανά μερίδα, κάτι που είναι πολύ, πολύ κερδοφόρο.