Επισκόπηση των franchise catering

2025 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-24 13:14

Συνήθως, πηγαίνοντας σε ένα καφέ οποιουδήποτε δικτύου, δεν σκεφτόμαστε καν ποιος είναι ιδιοκτήτης της εγκατάστασης και υπό ποιες συνθήκες. Και αν, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει διαφορά για τους απλούς πελάτες, το κύριο πράγμα είναι ότι το φαγητό είναι υψηλής ποιότητας και η εξυπηρέτηση είναι ευγενική και γρήγορη, τότε για τον ιδιοκτήτη αυτό έχει καίρια σημασία. Εν τω μεταξύ, περίπου οι μισές εγκαταστάσεις εστίασης στη χώρα μας είναι δικαιόχρησης.

Ένα τόσο υψηλό επίπεδο προσφοράς σε αυτή την αγορά οφείλεται φυσικά στην αντίστοιχη ζήτηση. Η έρευνα του Romir λέει ότι το 41% των Ρώσων, επιλέγοντας αν θα μείνουν στο σπίτι ή θα περάσουν χρόνο σε ένα καφέ ή εστιατόριο, προτιμούν τη 2η επιλογή.

Λίγη ορολογία

Πριν δώσουμε μια επισκόπηση των franchise υπηρεσιών εστίασης, ας καταλάβουμε τι είναι το franchise; Αυτή η λέξη σημαίνει το δικαίωμα να διεξάγετε δραστηριότητες υπό την αιγίδα μιας γνωστής επωνυμίας και να εφαρμόζετε όλες τις διαθέσιμες επιχειρηματικές τεχνολογίες για αυτήν την εταιρεία. Στη Ρωσία, αυτού του είδους η επιχειρηματική δραστηριότητα κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δυναμική κάθε χρόνο, αλλά, φυσικά, είμαστε ακόμα μακριά από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Στους επιχειρηματίες προσφέρεται ένα ευρύ φάσμα προσφορών από εγχώριες και ξένες εταιρείες που δραστηριοποιούνται σε αυτόν τον τομέα.

Η ποικιλία των franchise σε αυτήν τη θέση οφείλεται επίσης σε διαφορές στους όρους των συμβολαίων,οικονομικά χαρακτηριστικά, απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις και τους υπαλλήλους πιθανών δικαιοδόχων. Ο πιο θετικός παράγοντας είναι ότι παρέχουν την ευκαιρία να πραγματοποιήσουν τις ιδέες τους τόσο σε αρχάριους, νέους επιχειρηματίες όσο και σε ήδη συνειδητοποιημένους επιχειρηματίες που θέλουν να συμμετάσχουν σε ενδιαφέροντα και εξαιρετικά κερδοφόρα έργα.

Για έναν πωλητή, ένα franchise είναι ένας πολύ καλός τρόπος να επεκταθεί χωρίς να επενδύσει σε νέες εγκαταστάσεις, και για έναν αγοραστή είναι μια ευκαιρία να αποκομίσει κέρδος σχεδόν αμέσως χρησιμοποιώντας ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχήμα.

Τι να επιλέξετε;

Η αγορά μας προσφέρει πολλές επιλογές, όπως η επιχείρηση εστιατορίων, φαστ φουντ, καφετέριες, ενώ υπάρχουν και μικρής κλίμακας franchise catering: καφετέριες, παμπ, αρτοποιεία, ακόμη και σκηνές shawarma. Με καλή οικονομική υποστήριξη και κατοχή ενός επιτυχημένου brand, κάθε επιχειρηματίας μπορεί να πετύχει εξαιρετική επιτυχία στον τομέα της εστίασης. Το κύριο σημείο στο οποίο πρέπει να δώσετε όλη σας την προσοχή στην αρχή του ταξιδιού σας είναι να επιλέξετε μια αξιόλογη μάρκα από όλη την ποικιλία που προσφέρεται.

Τι να προσέξετε όταν παίρνετε μια απόφαση;

Όταν επιλέγει σε ποιο franchise catering θα επενδύσει, ένας επιχειρηματίας θα πρέπει να δώσει προσοχή τόσο στον αριθμό των ήδη ανοιχτών εγκαταστάσεων με την επωνυμία όσο και στον αριθμό των επιχειρήσεων του δικαιοπάροχου (ο αρχικός ιδιοκτήτης της επιχείρησης). Φυσικά, πρέπει να ρωτήσετε για την κερδοφορία των επενδύσεών σας, να δείτε προηγούμενες ετήσιες εκθέσεις. Επίσης παίζει σημαντικό ρόλοη ζήτηση για μια συγκεκριμένη μάρκα μεταξύ των επισκεπτών σε καταστήματα εστίασης. Μπορείτε να κάνετε μια κοινωνιολογική έρευνα.

Σαφείς κανόνες - ελαχιστοποίηση κινδύνου

Το να ξεκινήσετε μια επιχείρηση εστιατορίου μόνοι σας δεν είναι εύκολο. Ως εκ τούτου, οι προσεκτικοί επιχειρηματίες που προτιμούν να ελαχιστοποιούν τους κινδύνους όσο το δυνατόν περισσότερο επιλέγουν το franchising για τον εαυτό τους. Αυτός ο τρόπος επιχειρηματικής δραστηριότητας εγγυάται όχι μόνο την άμεση αναγνώριση του ιδρύματος, αλλά και το δικαίωμα χρήσης ενός αποδεδειγμένου συστήματος, σας επιτρέπει να αγοράζετε ποιοτικά προϊόντα σε χαμηλές τιμές από αξιόπιστους προμηθευτές.

Φυσικά, αυτός ο τύπος επιχειρηματικής δραστηριότητας περιλαμβάνει την τήρηση συγκεκριμένων κανόνων και την τήρηση προκαθορισμένων κανόνων, αλλά αυτή η διαδρομή προϋποθέτει ότι ο επιχειρηματίας θα κάνει λιγότερα προσωπικά του λάθη και θα δημιουργήσει μια κερδοφόρα επιχείρηση.

9 Καλύτερες Franchise υπηρεσιών φαγητού, σύμφωνα με το Forbes

• Τσάι Αστείο. Η εταιρεία λειτουργεί ένα franchise καφέ «fashion cocktails». Ένα ρόφημα με βάση το τσάι, τον καφέ ή το γάλα, με την προσθήκη σιροπιού και φυσαλίδων χυμού που μοιάζουν με ζελέ. Ιδρύματα λειτουργούν σε 75 πόλεις της Ρωσίας και σε ορισμένες πόλεις των χωρών της ΚΑΚ. Η εταιρεία λέει ότι θα χρειαστούν μόλις 21 ημέρες για να ανοίξει το δικό της κατάστημα.
• BurgerCLUB. Η μορφή του franchise για την πώληση μπιφτέκι, σνακ, σαλάτες καθιστά δυνατό το άνοιγμα τόσο ενός ολόκληρου καφέ όσο και ενός μόνο σημείου στο γήπεδο φαγητού. Η εταιρεία λέει ότι θα χρειαστούν περίπου 1,5 μήνας για να ανοίξει το τελευταίο και θα χρειαστούν περίπου 3 μήνες για να προετοιμαστεί η έναρξη των εργασιών σε ένα πλήρες καφέ. Σε αυτή την περίπτωση, σε κάθε περίπτωση, φτάνοντας στο σημείοτο νεκρό σημείο πρέπει να πραγματοποιείται μετά από 1,5 μήνα λειτουργίας.
• Η Shokoladnitsa είναι η πιο δημοφιλής αλυσίδα καφέ στη Ρωσία, η οποία εξαγόρασε τον κύριο ανταγωνιστή της, την Coffee House, το 2014. Όσοι επιθυμούν να ανοίξουν το δικό τους καφέ συνοδεύονται σε θέματα επιλογής χώρων, γραφειοκρατίας, εκπαίδευσης υπαλλήλων, καθώς και προβολής του καφέ.

• Το 2008 εμφανίστηκαν στη χώρα μας τα πρώτα καφέ του δικτύου Vienna Coffeeshop Company. Επί του παρόντος, τα καφέ είναι ανοιχτά σε 18 πόλεις της Ρωσίας. Ένας επιχειρηματίας μπορεί να επιλέξει ανεξάρτητα μια μορφή μεταξύ μιας ανεξάρτητης καφετέριας ή ενός καφέ για να πάει σημείο.
• "Χαρούμενη μέρα". Μικρή αλυσίδα catering που ειδικεύεται στην πώληση αρτοσκευασμάτων και καφέ. Οι ιδρυτές της εταιρείας πιστεύουν ότι αυτή η μορφή είναι εξαιρετική γιατί έχει υψηλή κερδοφορία με μικρές επενδύσεις. Οι συνεργάτες προμηθεύονται καφέ και αναλώσιμα απευθείας από την αποθήκη της εταιρείας.
• Αλυσίδα Sushi Wok που πωλεί ψωμάκια, σούσι, ασιατικά νουντλς και άλλα σνακ που μπορείτε να πάρετε μαζί σας. Στη Ρωσία, η εταιρεία άνοιξε το πρώτο της σημείο το 2011 και τώρα αυτοαποκαλείται η μεγαλύτερη επιχείρηση σε αυτή τη μορφή. Εγγυημένο νεκρό σημείο - 6 μήνες.
• "Baby Potato". Βασικά, αυτό το δίκτυο έχει μόνο μια μορφή που σας επιτρέπει να ανοίξετε ένα σημείο στο γήπεδο φαγητού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κυβέρνηση της Μόσχας αφαιρεί ενεργά όλα τα περίπτερα γύρω από την πόλη. Ωστόσο, η εταιρεία παρουσιάζει καλή ανάπτυξη και μπορείτε να τα δείτε σχεδόν σε όλα τα εμπορικά καταστήματα τροφίμων.πινακίδα.

• "Stardog!s". Η εταιρεία προσφέρει στους πιθανούς συνεργάτες διαφορετικές μορφές τραπεζαρίας: από μια «κάψουλα» σε ένα εμπορικό κέντρο έως ένα περίπτερο λεωφορείου. Οι πιο ευνοϊκές τοποθεσίες για την τοποθέτηση των Stardog!s είναι συγκοινωνιακοί κόμβοι, σιδηροδρομικοί σταθμοί, πάρκα, σταθμοί μετρό.
• "33 πιγκουίνοι". Μια αλυσίδα καφέ με επίκεντρο το παγωτό λειτουργεί σε 170 πόλεις της Ρωσίας και των χωρών της ΚΑΚ. Εκτός από παγωτό, εδώ μπορείτε να απολαύσετε μιλκσέικ, διάφορα αναψυκτικά, και επιδόρπια. Η μορφή είναι επίσης σχεδιασμένη για ένα μίνι καφέ με καθίσματα και για ένα σημείο σε πακέτο. Αλλά εδώ, φυσικά, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτός ο θεσμός εξακολουθεί να είναι εποχιακός.

Fast food. Κακό για την υγεία, καλό για το κέρδος;

Φυσικά, το πιο δημοφιλές franchise στον κόσμο είναι το franchise εστιατορίων γρήγορου φαγητού. Σύμφωνα με το NDP Group, στη Ρωσία, το 56% των καταστημάτων γρήγορου φαγητού είναι franchising.

Είναι σαφές ότι αυτές οι επενδύσεις θα είναι κερδοφόρες, παρά τη δημοτικότητα αυτού του τμήματος μεταξύ των επιχειρηματιών. Ένας αρχάριος επιχειρηματίας πρέπει να βρει μια αναγνωρίσιμη μάρκα που να είναι σε ζήτηση από τους καταναλωτές. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, εάν ανοίξετε μια εγκατάσταση σε ένα επιτυχημένο franchise σε μια μεγάλη πόλη και ξοδέψετε περίπου τριακόσιες χιλιάδες ρούβλια σε λογαριασμούς κοινής ωφελείας, για αγορά εξοπλισμού και υλικών, στους μισθούς των εργαζομένων κάθε μήνα, το κέρδος θα είναι τουλάχιστον τέσσερα εκατόν πενήντα χιλιάδες.

Παράγοντες επιτυχίας

Υπάρχουν ορισμένοι παράγοντες που κάνουν κάθε επιχειρηματία πιο επιτυχημένο:

1) Πολύ προσεκτική επιλογή τοποθεσίας - θα πρέπει να είναι μια περιοχή με μεγάλη επισκεψιμότητα, μακριά από τυπικά καταστήματα εστίασης.

2) Αυστηρή τήρηση όλων των συνταγών - ο πελάτης πρέπει να αναγνωρίσει τη γεύση και τη μυρωδιά των ήδη αγαπημένων πιάτων.

3) Επενδύστε στην εκπαίδευση του προσωπικού. Δεν αξίζει να το αποθηκεύσετε εδώ, γιατί εξαρτάται από το πώς εξυπηρετείται ο πελάτης, αν θα επιστρέψει σε αυτό το καφέ. Επιπλέον, οι επιχειρηματίες που διευθύνουν μια επιχείρηση franchise δεν έχουν στοιχείο δαπάνης διαφήμισης, καθώς η ίδια η εταιρεία ασκεί αυτή τη δραστηριότητα.

Πώς είναι στις μικρές πόλεις;

Για μια μικρή πόλη, ένα franchise σε υπηρεσία φαγητού ή καφέ είναι μια πιο περίπλοκη μέθοδος επιχειρηματικής δραστηριότητας από ό,τι σε μια μητρόπολη.

Το θέμα είναι ότι οι κάτοικοι των επαρχιών, συνηθισμένοι στα μέρη όπου τους άρεσε να περνούν το χρόνο τους, τώρα πρέπει να γοητευτούν από μια νέα προσφορά, προσκεκλημένοι να περάσουν το βράδυ όχι στο συνηθισμένο εστιατόριο, αλλά σε ένα νέο, δημοφιλές μέρος στη μεγάλη πόλη. Εδώ μπορείς να συναντήσεις αντίσταση στη διάθεση των ανθρώπων, γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να βρεις μια θέση που θα «ευαρέσει» τους ντόπιους και θα είναι οικονομικά προσιτή για αυτούς. Για αυτό γίνονται ολόκληρες μελέτες και έρευνες. Οι προσφορές είναι σε εξέλιξη.

Πρέπει να καταλάβετε ότι μόνο λίγοι θα πάνε σε ένα εστιατόριο με μέση επιταγή πέντε χιλιάδων ρούβλια σε μια μικρή πόλη. Αν και στη Μόσχα μπορεί να έχει μεγάλη ζήτηση. Εδώ λοιπόν είναι απαραίτητο να ανοίξουμε περισσότεραπροϋπολογισμός και απλά franchise στο τμήμα που έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση σε αυτήν την τοποθεσία.