Meat bull: φωτογραφία και κριτική των πιο διάσημων φυλών ταύρων

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-07 20:57

Όλες οι ράτσες αγελάδων χωρίζονται σε τρεις μεγάλες ομάδες: κρέας, γαλακτοκομικά και κρέας και γαλακτοκομικά. Φυσικά, το πιο δημοφιλές είδος βοοειδών είναι το δεύτερο. Ωστόσο, οι αγελάδες βοείου κρέατος διατηρούνται αρκετά συχνά σε φάρμες. Υπάρχουν πολλές ράτσες τέτοιων ζώων. Τα πιο δημοφιλή στη Ρωσία είναι μόνο πέντε.

Κύρια ταξινόμηση

Οι ράτσες κρέατος ταύρων, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε τρεις κύριες ομάδες:

• Βρετανική καταγωγή. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τις ράτσες Aberdeen Angus, Galloway, Shorthorn και Hereford. Το κύριο χαρακτηριστικό των αγελάδων αυτής της ποικιλίας είναι η πρωιμότητα. Οι καλύτερες ράτσες ταύρων με βάση το κρέας αυτής της ομάδας είναι οι Χέρεφορντ και Αμπερντίν Άνγκους.
• Γαλλο-ιταλική καταγωγή - Χλωμή Ακουιτανία, Charolais, Maine Anjou, Chianese, Marchian, Piedmontese, Simmental. Κοινά χαρακτηριστικά αυτών των φυλών θεωρούνται το μεγάλο βάρος και η όψιμη ωριμότητα. Το κρέας των γόβιων αυτής της ομάδας δεν περιέχει πολύ λίπος.
• Ράτσες Zebu και νέες,που προέρχονται από αυτές. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει Brangus, Santa Gertrude, Bramuzinskaya, Kanshen κ.λπ. Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά είναι το μεγάλο μέγεθος, η προσαρμοστικότητα στη ζέστη, η αντοχή σε παρασιτικές ασθένειες.

Δημοφιλείς ράτσες κρέατος γκόμπι στη Ρωσία

Στη χώρα μας εκτρέφονται συχνότερα οι ακόλουθες ποικιλίες βοείου κρέατος:

• Καζακικός ασπροκέφαλος. Λήφθηκε διασχίζοντας τα βρετανικά Χέρεφορντ και τον τοπικό πληθυσμό Καζακίας-Καλμύκ. Η φυλή εκτράφηκε στην ΕΣΣΔ το πρώτο τρίτο του εικοστού αιώνα.
• Αμπερντίν Άνγκους. Αυτή η ράτσα κατάγεται από τη Σκωτία.
• Hereford. Εκτρέφεται στην Αγγλία από τοπικά μη παραγωγικά βοοειδή.
• Λιμουζίνα. Αυτή η αγελάδα είναι από τη Γαλλία.
• Kalmyk. Κατέχει την πρώτη θέση αριθμητικά στη χώρα μας. Εκτράφηκε πριν από πολύ καιρό από τις νομαδικές φυλές των Καλμίκων.

Καζακικά Whitehead

Η ποικιλία αυτή εκτρέφεται σχεδόν σε όλες τις περιοχές της χώρας μας. Ένας ταύρος κρέατος (καζακικός ασπροκέφαλος) έχει:

• δυνατά οστά;
• κοντά πόδια;
• σώμα σε σχήμα βαρελιού, κατάφυτο με πυκνά μαλλιά το χειμώνα.

Το ακρώμιο, η πλάτη και οι πλευρές των γόβιων αυτού του είδους είναι κόκκινα και τα πόδια, η κοιλιά, το κεφάλι και το στήθος είναι λευκά. Η φυλή χαρακτηρίζεται από πρωιμότητα και πολύ υψηλή απόδοση κρέατος - 58-68%. Οι ενήλικοι ταύροι φτάνουν σε βάρος τα 900 κιλά. ΣΤΟανάλογα με την περιοχή και τις συνθήκες κράτησης, ο τελευταίος αριθμός μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί κατά 200-300 κιλά.

Ένα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του Καζακστάν ασπροκέφαλου είναι ότι ανέχεται πολύ καλά τη ζέστη. Αυτή η φυλή καλλιεργείται κυρίως σύμφωνα με την τεχνολογία των βοσκοτόπων. Οι γόμπι ράτσας κρέατος (οι φωτογραφίες που παρουσιάζονται στη σελίδα δείχνουν ξεκάθαρα το εντυπωσιακό μέγεθός τους) στις περισσότερες περιπτώσεις είναι αρκετά ιδιότροπο να ταΐζονται. Αυτό σχεδόν δεν ισχύει για τον ασπροκέφαλο Καζάκο. Το χειμώνα, αυτά τα ζώα μπορούν να ταΐσουν ακόμη και με άχυρο αντί για σανό.

ράτσα Kalmyk

Κόκκους αυτού του είδους εκτρέφονται επίσης παντού στη χώρα μας. Τα κύρια χαρακτηριστικά της φυλής Kalmyk είναι:

• ελαφριά οστά;
• κέρατα ημισελήνου;
• η παρουσία ινιακής ακρολοφίας στο κεφάλι.

Η πλειοψηφία αυτών των αγελάδων είναι κόκκινες με λευκά σημάδια. Μερικές φορές υπάρχουν και άτομα με καφέ-ετερόχρωμο κοστούμι. Το μέσο βάρος ενός ενήλικου ταύρου Καλμίκου είναι 950 κιλά, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να φτάσει τα 1100 κιλά.

Αυτή η ποικιλία έχει κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των αγροτών κυρίως λόγω της πρωιμότητάς της και της σπάνιας ικανότητάς της να παχαίνει γρήγορα. Το φθινόπωρο, πριν από την έναρξη του χειμώνα, το Kalmyk goby συσσωρεύει ειδικά ένα απόθεμα θρεπτικών συστατικών (λίπος με τη μορφή στρωμάτων "μαρμάρου").

Το δέρμα των αγελάδων αυτής της ποικιλίας περιέχει πολλές εξόδους των σμηγματογόνων αδένων ταυτόχρονα. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, αυτά τα ζώαδεν είναι ευαίσθητα στη βροχόπτωση. Επίσης, αυτές οι αγελάδες έχουν ένα λιπώδες στρώμα κάτω από το δέρμα, το οποίο τους επιτρέπει να αντέχουν εύκολα τόσο τη ζέστη όσο και το κρύο. Τέτοια χαρακτηριστικά, σύμφωνα με τους επιστήμονες, δεν έχουν καμία άλλη ράτσα κρεατογόμπι. Κάποιο μειονέκτημα της φυλής Kalmyk θεωρείται ότι είναι η ευαισθησία στην έλλειψη νερού.

Aberdeen Angus Gobies

Στη Ρωσία, αυτή η φυλή εκτρέφεται κυρίως στην περιοχή του Βόλγα, στις περιοχές του Μπριάνσκ και της Καλούγκα. Επίσης, τέτοιες αγελάδες μπορούν να βρεθούν στον Βόρειο Καύκασο και στις κεντρικές περιοχές της χώρας. Τα κύρια χαρακτηριστικά γνωρίσματα της φυλής Aberdeen Angus είναι:

• στρογγυλεμένο κοντό κορμό;
• κοντά πόδια και λαιμός;
• μικρό κεφάλι με προεξέχον μέτωπο;
• μυϊκή πλάτη, κάτω ράχη και ιερό οστό;
• λεπτό χαλαρό δέρμα με εμφανείς φυτικές ίνες;
• κεέρατο (χωρίς κέρατο).

Οι περισσότεροι ταύροι και αγελάδες αυτής της ράτσας έχουν σκούρο χρώμα. Τα ενήλικα ζώα φτάνουν σε βάρος τα 850 κιλά. Η φυλή χαρακτηρίζεται από πρωιμότητα και υψηλής ποιότητας κρέας. Η απόδοση σφαγής μπορεί να φτάσει το 70%.

Τα κύρια πλεονεκτήματα των αγελάδων αυτής της ράτσας είναι η γρήγορη προσαρμογή σε οποιεσδήποτε κλιματικές συνθήκες, η γονιμότητα και ο εύκολος τοκετός. Δυστυχώς, το βοδινό goby Aberdeen Angus μπορεί να έχει άγρια διάθεση και ακόμη και να δείξει επιθετικότητα προς τους ανθρώπους. Αυτό θεωρείται το κύριο μειονέκτημα αυτής της ποικιλίας.

Hereford gobies

Αυτή η ράτσα είναι η δεύτερη μεγαλύτερη στη Ρωσία μετά την Καλμύκη. Διανέμεται στις περιοχές Orenburg, Chelyabinsk, Saratov, Rostov, καθώς και στην επικράτεια Altai. Τα κύρια διακριτικά χαρακτηριστικά των αντιπροσώπων είναι:

• μπούστο squat σε σχήμα βαρελιού;
• πολύ προεξέχον τυλιχτό.

Το χρώμα των ταύρων Hereford είναι σκούρο κόκκινο. Ταυτόχρονα, τα πόδια από κάτω, το κεφάλι, το πέλμα του ακρώμιου και η κοιλιά είναι λευκά. Το σωματικό βάρος των ενήλικων ταύρων αυτής της φυλής είναι 850-1000 κιλά, οι αγελάδες - 550-650 κιλά. Σε αυτή την περίπτωση, η απόδοση σφαγής είναι 58-62%. Η φυλή ανέχεται καλά τις αντίξοες καιρικές συνθήκες και τα στάδια.

Αγελάδες λιμουζίνα

Τα γόμπι αυτής της ποικιλίας δεν είναι τόσο διαδεδομένα στη χώρα μας όσο οι ράτσες που περιγράφηκαν παραπάνω, αλλά και πάλι μερικές φορές εκτρέφονται από αγρότες (περίπου 1,8% του συνόλου). Τα κύρια χαρακτηριστικά γνωρίσματα των βοοειδών λιμουζίνας είναι:

• λεπτός σκελετός;
• ανεπτυγμένοι μύες;
• δυνατά πόδια και οπλές;
• ευρύ ιερό.

Το χρώμα του ταύρου-μοσχάρι Limousin μπορεί να είναι κόκκινο, καφέ ή χρυσοκαφέ (τα κέρατα και οι οπλές είναι ανοιχτόχρωμα). Το κρέας αυτών των ζώων περιέχει πολύ λίγο λίπος. Τα βοοειδή λιμουζίνα μπορούν να φτάσουν σε βάρος 580-1100 κιλά. Απόδοση δολοφονίας - 63-65%.

Παχύνουν ταύροι με κρέαςφυλές - επιχείρηση στις περισσότερες περιπτώσεις κερδοφόρα. Αυτό εξηγείται πολύ απλά. Το κρέας τέτοιων βοοειδών διακρίνεται από "μαρμάρωμα" και λεπτές ίνες και επομένως είναι ακριβό. Όλες οι φυλές που περιγράφονται παραπάνω παίρνουν βάρος γρήγορα και είναι ανεπιτήδευτες στη φροντίδα.