Λιανικό εμπόριο παντοπωλείου: έννοια, ορισμός, εξέλιξη της αγοράς και προβλέψεις

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Η λέξη "λιανικό εμπόριο" εμφανίστηκε στη ρωσική γλώσσα πολύ πρόσφατα, αλλά η αγορά τροφίμων υπάρχει εδώ και πολύ καιρό και έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες, τις δικές της τεχνολογίες, τη δική της ιστορία. Ας μιλήσουμε για το τι είναι η λιανική αγορά παντοπωλείου, ποια είναι τα χαρακτηριστικά και οι διαφορές της, ποια είναι η κατάσταση και οι προοπτικές ανάπτυξής της.

Η έννοια της λιανικής

Ο όρος "λιανικό εμπόριο" ήρθε στα ρωσικά από τα αγγλικά και σημαίνει λιανικό εμπόριο. Αν και η λέξη "retail" κυριολεκτικά σημαίνει "αναδιήγηση". Αλλά σήμερα χρησιμοποιείται κυρίως με την έννοια του μάρκετινγκ. Αυτή η έννοια καλύπτει όλο το εμπόριο που προμηθεύει προϊόντα στους τελικούς καταναλωτές, δηλ. αυτοί που αγοράζουν αγαθά για τις δικές τους ανάγκες και για το νοικοκυριό τους και όχι για μεταπώληση ή επιχείρηση. Η μεγάλη αγορά λιανικής περιλαμβάνει πολλά τμήματα, συμπεριλαμβανομένου του λιανικού εμπορίου τροφίμων. Το λιανικό εμπόριο υπάρχει σύμφωνα με τους δικούς του κανόνες, χρησιμοποιεί ειδικές τεχνολογίες και εργαλεία για την προώθηση αγαθών.

Τύποι λιανοπωλητών

Όλοι οι τύποιΟι λιανοπωλητές μπορούν να ταξινομηθούν ανάλογα με τα προϊόντα που μεταφέρουν. Στην περίπτωση αυτή διακρίνεται το λιανικό εμπόριο τροφίμων και το εμπόριο μη εδώδιμων προϊόντων. Μπορείτε επίσης να ταξινομήσετε το λιανικό εμπόριο με τη μέθοδο διανομής των αγαθών. Σε αυτήν την περίπτωση, εκχωρήστε:

- Λιανικό εμπόριο στο δρόμο. Πρόκειται για γνωστά καταστήματα που βρίσκονται στους κάτω ορόφους κτιρίων κατοικιών ή ξεχωριστά κτίρια στους δρόμους της πόλης.

- Διαδικτυακό λιανικό εμπόριο. Αυτή είναι μια νέα μορφή διαδικτυακών συναλλαγών.

- Δίκτυο λιανικής πώλησης. Στην περίπτωση αυτή, τα αγαθά διανέμονται μέσω ενός δικτύου αντιπροσώπων που οργανώνουν οι ίδιοι το εμπόριο, την προώθηση, την αποθήκευση και την παράδοση των αγαθών στον καταναλωτή.

- Λιανικό εμπόριο για κινητά. Μια αναδυόμενη αγορά για συναλλαγές μέσω εφαρμογών για κινητά τηλέφωνα. Αυτή η αγορά είναι παρόμοια με τις διαδικτυακές συναλλαγές και χρησιμοποιεί συχνά τα ίδια κανάλια παράδοσης.

Στόχοι και λεπτομέρειες λιανικής

Η αγορά λιανικής πώλησης τροφίμων υπάρχει για να επιτύχει δύο βασικούς στόχους: να καλύψει τις ανάγκες των καταναλωτών σε τρόφιμα και να μεγιστοποιήσει το κέρδος από το εμπόριο τροφίμων.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της λιανικής αγοράς είναι:

- Διαθεσιμότητα. Όλα τα προϊόντα λιανικής μπορούν να αγοραστούν από οποιονδήποτε καταναλωτή. Ο μόνος περιορισμός είναι οι νομικές απαιτήσεις για ορισμένα προϊόντα, όπως ο καπνός ή το αλκοόλ.

- Μεγάλο ρυθμιστικό και ρυθμιστικό πλαίσιο. Αυτή η αγορά εμπίπτει στους νόμους "Περί Εμπορίου", "Περί Προστασίας των Δικαιωμάτων των Καταναλωτών", "Για τις αγορές λιανικής".

- Ειδική τιμή. Λιανεμποριοοι τιμές διαμορφώνονται ανάλογα με τη ζήτηση και είναι πάντα υψηλότερες από τις τιμές χονδρικής, καθώς περιλαμβάνουν εμπορικό περιθώριο για την οργάνωση του εμπορίου και την παράδοση αγαθών στους καταναλωτές.

- Μεγάλη ποικιλία. Η αγορά είναι γεμάτη με μεγάλη ποικιλία προϊόντων.

- Διαθεσιμότητα διαφορετικών μορφών συναλλαγών. Το λιανικό εμπόριο παραδίδει αγαθά στον καταναλωτή με διάφορους τρόπους και οι μορφές βελτιώνονται συνεχώς για να ανταποκρίνονται καλύτερα στις ανάγκες των πελατών.

Η έννοια του "λιανικού εμπορίου παντοπωλείου"

Ένα από τα αρχαιότερα είδη εμπορίου είναι η λιανική πώληση προϊόντων διατροφής. Σήμερα, αυτή η αγορά ονομάζεται λιανική πώληση τροφίμων. Η ιδιαιτερότητα αυτής της αγοράς είναι ότι ο πωλητής προσφέρει στον καταναλωτή προϊόντα για την κάλυψη των αναγκών του, καθώς και συναφείς υπηρεσίες. Για παράδειγμα, παράδοση ειδών παντοπωλείου στο σπίτι, παραγγελία ειδών παντοπωλείου από λίστα. Οι σχέσεις μεταξύ καταναλωτή και πωλητή ρυθμίζονται από το νόμο «Περί των δικαιωμάτων των καταναλωτών». Σύμφωνα με αυτόν τον νόμο, ο πωλητής πρέπει να παρέχει ένα ποιοτικό προϊόν και να το πωλεί σε συνθήκες που πληρούν τις καθορισμένες απαιτήσεις. Επίσης, στην αγορά τροφίμων, μια εμπορική επιχείρηση ασχολείται με τη διαφήμιση αγαθών, την προώθησή τους. Ο πωλητής λαμβάνει το κύριο κέρδος από τη διαφορά μεταξύ της τιμής αγοράς και της λιανικής τιμής. Αγοράζει προϊόντα χύμα και πουλά στον καταναλωτή σε οποιαδήποτε ποσότητα, ξεκινώντας από μία μονάδα εμπορευμάτων. Ο πωλητής μελετά τις ανάγκες των καταναλωτών, δημιουργεί ζήτηση για ορισμένα προϊόντα, διεγείρει τον καταναλωτή να αγοράσει. Έτσι, παντοπωλείοΤο λιανικό εμπόριο είναι ένα σύνθετο πεδίο δραστηριότητας που σχετίζεται με την πώληση προϊόντων διατροφής στον τελικό καταναλωτή.

Εξέλιξη του λιανικού εμπορίου παντοπωλείου

Το εμπόριο τροφίμων είναι μια από τις παλαιότερες μορφές αυτού του είδους δραστηριότητας. Τα καταστήματα των εμπόρων ήταν οι πρώτες οργανωμένες μορφές εμπορίου προϊόντων. Αρχικά άνοιξαν σημεία μικτού εμπορίου, αλλά σταδιακά άρχισε να διαμορφώνεται εξειδίκευση. Μαζί με το εμπόριο καταστημάτων, το εμπόριο σε παζάρια και αγορές είναι πολύ δημοφιλές. Με την έλευση της βιομηχανικής παραγωγής, τα παντοπωλεία ανοίγουν για πρώτη φορά. Το λιανικό εμπόριο προσπαθεί συνεχώς να αναπτύξει νέες μορφές εμπορίου, αναζητώντας πρόσθετες ευκαιρίες για αύξηση των πωλήσεων. Αυτό οδηγεί στην εμφάνιση νέων μορφών για την πώληση προϊόντων. Όπως σε όλες τις αγορές λιανικής, το λιανικό εμπόριο παντοπωλείου αναζητά συνεχώς νέες ευκαιρίες για την αύξηση των πωλήσεων και τη βελτίωση της ικανοποίησης των πελατών, καθώς και την ενοποίηση των επιχειρήσεων.

Στο λιανικό εμπόριο τροφίμων οι εταιρείες αλυσίδων γίνονται πιο σημαντικές. Μέχρι το τέλος του 20ου αιώνα, οι αλυσίδες λιανικής πώλησης παντοπωλείων καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος της αγοράς. Το εμπόριο γίνεται όλο και πιο πολιτισμένο. Ο 21ος αιώνας έχει φέρει πολλές νέες τεχνολογίες που έχουν γίνει περιζήτητες στο εμπόριο τροφίμων. Σήμερα δεν θα εκπλήξετε κανέναν με ένα κατάστημα self-service, αλλά σταδιακά αντικαθίσταται από καταστήματα χωρίς πωλητές και ηλεκτρονικά καταστήματα. Χαρακτηριστικό αυτής της αγοράς είναι ότι οι αρχαίες μορφές πώλησης προϊόντων, που υφίστανται αλλαγές, δεν εξαφανίζονται, αλλά συνεχίζουν να υπάρχουνσε ζήτηση. Έτσι, σήμερα, ορισμένοι αγοραστές προτιμούν να αγοράζουν προϊόντα διατροφής στις αγορές, αν και οι πιο πρόσφατες μορφές βρίσκουν τους καταναλωτές τους.

Χαρακτηριστικά της λιανικής αγοράς παντοπωλείου

Το εμπόριο τροφίμων θεωρείται ο πιο σταθερός τύπος εμπορικής δραστηριότητας. Ως εκ τούτου, πολλοί παίκτες σπεύδουν σε αυτήν την αγορά. Ο αυξανόμενος ανταγωνισμός οδηγεί στην αναζήτηση νέων μορφών εμπορίου, καθώς και στη μείωση των κερδών. Το λιανικό εμπόριο τροφίμων είναι μια αγορά χαμηλού περιθωρίου, επομένως όλοι οι παίκτες προσπαθούν να αυξήσουν τον όγκο των πωλήσεων. Δεδομένου ότι μόνο οι μεγάλοι όγκοι σας επιτρέπουν να έχετε απτά κέρδη. Σήμερα, τα μερίδια αγοράς λιανικής πώλησης τροφίμων χωρίζονται στις ακόλουθες ομάδες:

- μεγάλες αλυσίδες;

- μικρές αλυσίδες;

- αγορές και παζάρια;

- μοντέρνο λιανικό εμπόριο νέων μορφών χωρίς αλυσίδα;

- παραδοσιακά καταστήματα.

Υπάρχει μεγάλος πόλεμος μεταξύ των ανταγωνιστών σε αυτήν την αγορά. Διαθέτει διεθνείς, εθνικές, περιφερειακές και τοπικές εταιρείες. Επίσης, αυτή η αγορά χαρακτηρίζεται από την παρουσία πολλών μορφών συναλλαγών.

Κύριοι παίκτες στη ρωσική αγορά

Η λιανική αγορά τροφίμων χαρακτηρίζεται από αυξανόμενη ενοποίηση. Οι δικτυακοί λιανοπωλητές καταλαμβάνουν όλο και περισσότερες μετοχές, αποσπώντας τους μικρούς εμπόρους από την αγορά. Σήμερα, οι μεγαλύτεροι λιανοπωλητές παντοπωλείων στη Ρωσία καταλαμβάνουν σχεδόν το 30% της συνολικής αγοράς και συνεχίζουν να καταβάλλουν τεράστιες προσπάθειες για να αυξήσουν αυτό το ποσοστό. Στους μεγαλύτερους παίκτες στη ρωσική αγοράΟι λιανοπωλητές παντοπωλείων περιλαμβάνουν:

- Ομάδα λιανικής X5. Η εταιρεία με τα καταστήματα Pyaterochka, Karusel και Perekrestok κατέχει με σιγουριά ηγετική θέση σε αυτήν την αγορά, το μερίδιό της εκτιμάται σε περίπου 9,5%.

- "Μαγνήτης". Το δίκτυο αντιμετωπίζει δυσκολίες στον αγώνα ενάντια στους ανταγωνιστές, αλλά προσπαθεί να διατηρήσει το μερίδιό του. Περίπου 16.000 καταστήματα λειτουργούν με την επωνυμία Magnit στη Ρωσία.

- "Auchan". Ο Γάλλος λιανοπωλητής εξερευνά ενεργά τη ρωσική αγορά ανοίγοντας καταστήματα διαφόρων μορφών. Συνολικά, περίπου 300 καταστήματα αυτού του δικτύου λειτουργούν αυτήν τη στιγμή στη Ρωσία.

- "Κασέτα". Εγχώριο δίκτυο που αναπτύσσει μορφές υπεραγορών και σούπερ μάρκετ. Τα τελευταία χρόνια, η αλυσίδα έχει παρουσιάσει σημαντική ανάπτυξη και σήμερα λειτουργεί 328 καταστήματα σε όλη τη χώρα.

- "Dixie". Το δίκτυο αντιπροσωπεύεται από καταστήματα με τα εμπορικά σήματα "Dixie" και "Victoria". Καλύπτει κυρίως το ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας. Σήμερα, αυτός ο πωλητής έχει ανοιχτά 2.700 καταστήματα.

- Metro Cash&Carry. Άλλο ένα ξένο δίκτυο που κατακτά τη ρωσική αγορά. Οι επιδόσεις της εταιρείας πέρυσι δεν ήταν εξαιρετικές, αλλά ο πωλητής προσπαθεί να διατηρήσει το μερίδιό του αναπτύσσοντας τη μορφή μιας μικρής κλίμακας υπεραγορών χονδρικής και λιανικής και ψιλικών καταστημάτων Fasol. Συνολικά, το δίκτυο στη Ρωσία έχει τώρα λίγο λιγότερα από 100 καταστήματα.

Επίσης σε αυτήν την αγορά υπάρχουν αλυσίδες όπως η Okay Group, η Anix, η Monetka, η Maria Ra, η Globus, οι οποίες επίσης δηλώνουν την επιθυμία τους να αυξήσουν το μερίδιό τους. Γενικά, ο όγκος της λιανικής αγοράς παντοπωλείων είναι περίπου 25 τρισεκατομμύρια ρούβλια.

Τάσεις της αγοράς τροφίμων

Τα τελευταία χρόνια, η κατάσταση στη λιανική αγορά τροφίμων γίνεται όλο και πιο τεταμένη. Οι ειδικοί καταγράφουν πτώση της ανάπτυξης, η οποία δεν υπερβαίνει το 2-3% ετησίως, και οι προβλέψεις για το λιανικό εμπόριο τροφίμων δεν είναι καθόλου ρόδινες - οι ρυθμοί ανάπτυξης θα επιβραδυνθούν. Μειώνεται επίσης το ποσό της μέσης επιταγής, το οποίο είναι επίσης δείκτης επιβράδυνσης της ανάπτυξης της αγοράς. Οι κύριες τάσεις στην ανάπτυξη της αγοράς τροφίμων στη Ρωσία μπορούν να ονομαστούν:

- Περαιτέρω διεύρυνση των δικτύων. Κάθε δίκτυο κάνει εξαιρετική δουλειά για την ανάπτυξη όλων των τμημάτων της αγοράς, ενώ αποσπά τους μικρούς εμπόρους.

- Κατακτήστε τη μορφή των διαδικτυακών συναλλαγών. Οι μεγάλοι και οι μικροί παίκτες κατανοούν ότι υπάρχουν μεγάλες ευκαιρίες πίσω από τις συναλλαγές μέσω Διαδικτύου, επομένως σταδιακά αυτό το τμήμα αναβιώνει και αυξάνεται ο ανταγωνισμός.

- Επωνυμία λιανικής. Σήμερα, ο καταναλωτής έχει συνηθίσει στο γεγονός ότι οι πωλητές έχουν συνεχή επικοινωνία μαζί του, δεν θέλει πλέον να πάει σε ένα άγνωστο κατάστημα με ακατανόητο επίπεδο εξυπηρέτησης. Οι κύριοι παίκτες δίνουν μεγάλη προσοχή στο χτίσιμο της επωνυμίας, εργάζονται για την ποιότητα των υπηρεσιών, την αναγνώριση των καταστημάτων και την εσωτερική τους διακόσμηση.

- Νέες υπηρεσίες. Τα παντοπωλεία προσφέρουν όλο και περισσότερες ευκαιρίες στον αγοραστή. Η πώληση ζεστού ψωμιού, έτοιμων γευμάτων, καφές σε πακέτο έχουν ήδη γίνει κοινές υπηρεσίες παντοπωλείου. Επίσης σήμερα, ο αγοραστής μπορεί να ζεστάνει το φαγητό που αγόρασε, να παραγγείλει παράδοση ή να ετοιμάσει ένα σετ παντοπωλείου.

- Έμφαση στην υγιεινή διατροφή. Τμήμα φυσικών και υγιεινών τροφίμωναυξάνεται και αυτή η τάση, σύμφωνα με τους ειδικούς, θα συνεχιστεί και τα επόμενα χρόνια.

Τεχνολογία αγοράς

Οι τάσεις στο λιανικό εμπόριο παντοπωλείων συμβαδίζουν με την εξέλιξη της τεχνολογίας. Ως εκ τούτου, το εμπόριο σήμερα υφίσταται αλλαγές, και θα αυξηθούν μόνο. Στο εγγύς μέλλον, στα καταστήματα λιανικής, όλο και πιο συχνά ο καταναλωτής θα πρέπει να επικοινωνεί με ρομπότ. Πρώτα απ 'όλα, αυτό θα επηρεάσει τους ταμίες: τα ταμεία αυτοεξυπηρέτησης γίνονται ήδη ο κανόνας και περαιτέρω θα γίνει μια ευρέως διαδεδομένη πρακτική. Η έκθεση των προϊόντων στα καταστήματα θα βασίζεται σε ανάλυση της συμπεριφοράς των καταναλωτών. Σήμερα, οι ειδικοί μιλούν για το σχηματισμό υπολογιστικής όρασης και αυτό το φαινόμενο θα χρησιμοποιηθεί στην παρουσίαση των αγαθών στον αγοραστή. Όχι μόνο τα μετρητά, αλλά και οι τραπεζικές κάρτες θα φύγουν σταδιακά από τη λιανική. Η σύνδεση καρτών και όλων των υπηρεσιών στο τηλέφωνο είναι ήδη μια παγκόσμια τάση. Στο εγγύς μέλλον, χρησιμοποιώντας ένα τηλέφωνο, θα είναι δυνατό όχι μόνο να πληρώσετε για αγαθά, αλλά και να λάβετε συμβουλές για αυτά, να κανονίσετε την παράδοση και να λάβετε ειδικές προσφορές από τον πωλητή στην είσοδο του καταστήματος. Η παγκόσμια τάση της λιανικής αγοράς παντοπωλείου είναι η ανάπτυξη μιας ατομικής προσέγγισης για κάθε πελάτη και σε αυτό συμβάλλουν οι νέες τεχνολογίες.

Καινοτομία στην αγορά προϊόντων

Το εμπόριο δεν αγνοεί την επίτευξη της τεχνολογικής προόδου. Επομένως, η καινοτομία στο λιανικό εμπόριο τροφίμων είναι μια άλλη σημαντική τάση. Οι κύριες καινοτομίες σε αυτήν την αγορά περιλαμβάνουν τις ακόλουθες τάσεις:

- Ανάπτυξη αγορών μέσω κινητού τηλεφώνου. Όπως οι νεότερες γενιές που μεγάλωσαν «με το κινητό στα χέρια»γίνονται ολοένα και πιο διαλυτικές, η αγορά εμπορίου κινητής τηλεφωνίας αυξάνεται επίσης. Οι νέοι δεν είναι έτοιμοι να αφιερώσουν χρόνο πηγαίνοντας στην αγορά και επιλέγοντας κρέας ή πατάτες. Θα τα παραγγείλουν εύκολα από έναν αξιόπιστο πωλητή μέσω μιας εφαρμογής για κινητά.

- Ανάπτυξη υπηρεσιών παράδοσης και άλλων συναφών υπηρεσιών. Ο σύγχρονος αγοραστής θέλει τα πάντα να παραδοθούν γρήγορα στο σπίτι του. Δεν θέλει να ξοδεύει χρόνο για ψώνια, επομένως η παράδοση ειδών παντοπωλείου είναι από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες στην αγορά.

- Ατομική προσέγγιση στον αγοραστή. Σήμερα, οι ψηφιακές τεχνολογίες καθιστούν δυνατή τη συλλογή μεγάλου όγκου πληροφοριών σχετικά με τον αγοραστή και τη συμπεριφορά του, που χρησιμοποιείται για την επικοινωνία μαζί του. Ήδη σήμερα, το ηλεκτρονικό κατάστημα δημιουργεί μεμονωμένες προσφορές για πελάτες με βάση τα αιτήματά τους και το ιστορικό των καταναλωτών, και αυτή η τάση θα αυξηθεί.

Μορφές συναλλαγών αγοράς προϊόντων

Σήμερα, η αγορά διατηρεί αρχαίες και σύγχρονες μορφές εμπορίου. Οι πιο συνηθισμένες μορφές λιανικής είναι:

- περίπτερα και περίπτερα:

- ψιλικατζίδικα;

- σούπερ μάρκετ;

- υπεραγορές;

- αγορές.

Οι αλυσίδες λιανικής πώλησης τροφίμων αντιπροσωπεύονται κυρίως από ψιλικατζίδικα, σούπερ μάρκετ και υπεραγορές.