Τι είναι το "κοκ"; Χαρακτηριστικά του επαγγέλματος

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:24

Τι είναι το "κοκ"; Σε πολλά μυθιστορήματα περιπέτειας, αυτός ο άντρας εμφανίζεται ως ένας ύπουλος κακοποιός. Στην πραγματικότητα, όλα είναι διαφορετικά. Ένας πραγματικός σεφ-μάγειρας του πλοίου χρησιμεύει μάλλον ως καλό πνεύμα για το πλήρωμα του πλοίου, καθώς το ταΐζει με νόστιμα γεύματα. Επιπλέον, ανεξάρτητα από τις εξωτερικές συνθήκες, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια μιας καταιγίδας, όταν κατσαρόλες και τηγάνια περιπλανώνται πάνω από την εστία της εστίας, σαν ένας «ιπτάμενος Ολλανδός» στις εκτάσεις του ωκεανού.

Στην ξηρά, αν το πιάτο που σερβίρεται δεν αρέσει στον καταναλωτή, μπορεί να πάει σε άλλο καφέ ή εστιατόριο. Ως έσχατη λύση, ψάξτε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ, επιλέξτε προϊόντα της αρεσκείας σας και μαγειρέψτε το δείπνο μόνοι σας, όπως λένε, με σειρά self-service. Οι ναυτικοί που βρίσκονται εκατοντάδες μίλια από την ακτή δεν έχουν αυτή την ευκαιρία. Θα τρώνε μόνο ότι ετοιμάζει ο μάγειρας, και δεν θα πάνε πουθενά. Αν κάποιο από τα μέλη του πληρώματος αρρωστήσει και χρειαστεί θεραπευτική και διαιτητική δίαιτα, τότε δεν υπάρχει ευκαιρία να πάει σε ειδική καντίνα. Όλα εξαρτώνται από το τι θα βρει ο μάγειρας για να ταΐσει τόσο άρρωστα όσο και υγιή μέλη της ομάδας. Ή ένα άλλο παράδειγμα: ένας ναύτης που γύρισε από ένα βαρύ ρολόι παγωμένοςκαι κουρασμένος, κανείς δεν θα ταΐσει ειδικά αν ο μάγειρας δεν τον φροντίσει.

Γενικά, δεν ρωτούν για το τι είναι «μάγειρας» σε ένα πλοίο. Όλοι γνωρίζουν ότι ο ρυθμός της ζωής εδώ είναι συνηθισμένος και όχι πλούσιος σε έντονες εντυπώσεις. Όλα είναι μετρημένα και μάλιστα, θα έλεγε κανείς, βαρετά. Και αν ο σεφ ετοιμάζει κάποιο ιδιαίτερο πιάτο ή απλά ψήσει πίτες «σαν στο σπίτι», αυτό είναι ήδη ένα γεγονός που θα φωτίσει τη ζωή ενός ναύτη σε ένα πλοίο. Τώρα καταλαβαίνετε τι είναι ο «μάγειρας» και ποιος είναι ο ρόλος του στην ομάδα του πληρώματος. Επομένως, αυτή η θέση θα πρέπει να ληφθεί πολύ σοβαρά υπόψη. Άλλωστε, υπάρχει ένα άλλο χαρακτηριστικό που έχει το επάγγελμα του «μάγειρα», σε αντίθεση με έναν απλό μάγειρα. Στη γη σε καταστήματα εστίασης, οι πελάτες είναι συχνά άγνωστοι. Αν σας άρεσε το πιάτο που σερβίρεται, σε σπάνια περίπτωση θα το εκτιμήσετε. Αν το φαγωμένο δείπνο προκάλεσε αγανάκτηση από την πλευρά των επισκεπτών, τότε μπορούμε να περιμένουμε μια δυσάρεστη κουβέντα και μια επίπληξη από τις αρχές. Στο πλοίο, ο σεφ μαγειρεύει για τους συμπαίκτες του. Μετά από ένα υπέροχο γεύμα ή δείπνο, θα ακούσει ειλικρινή λόγια ευγνωμοσύνης και μετά από ένα κακό, είναι απίθανο να του πουν τίποτα, αλλά ο ίδιος ο σεφ θα ντρέπεται και θα ντρέπεται.

Μιλώντας για το τι είναι «μάγειρας», εννοούμε όχι μόνο την προετοιμασία πρωινού, μεσημεριανού γεύματος και δείπνου, αλλά και τη δυνατότητα οργάνωσης της δουλειάς μιας ολόκληρης επιχείρησης τροφίμων σε μικρογραφία. Η δίαιτα είναι εντελώς υποταγμένη στη συσκευή εργασίας στο πλοίο, η οποία είναι πολύ περίπλοκη και συχνά αλλάζει. Επομένως, ένας ικανός μάγειρας πρέπει να τα λάβει όλα αυτά υπόψη. Είναι εξίσου σημαντικό να διατηρείται μια ποικιλία προϊόντων διατροφής, παρασκευασμάτων και ημικατεργασμένων προϊόντων. Για παράδειγμα, οι καθημερινές εργασίες περιλαμβάνουν προετοιμασία ζύμης για ζυμαρικά, ζυμαρικά, πρωτογενή επεξεργασία προϊόντων, ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας κ.λπ. Επιπλέον, ο μάγειρας πρέπει να συντηρεί τις συσκευές της κουζίνας, από τις οποίες υπάρχουν πολλές στο πλοίο.

Συχνά αυτό το επάγγελμα επιλέγουν νέοι άνδρες που έχουν λαχτάρα για το ρομαντικό επάγγελμα του ναυτικού και της μαγειρικής. Αλλά πολλά κορίτσια είναι αρκετά καλά σε αυτή τη δουλειά.