Από το χωράφι στο τραπέζι: πώς καθαρίζουν τους σπόρους στην παραγωγή;

2025 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-24 13:14

Την εποχή του φθινοπώρου, οι νοικοκυρές απολαμβάνουν τα νοικοκυριά τους με διάφορα πιάτα κολοκύθας: το ψήνουν με κανέλα και μέλι στο φούρνο, φτιάχνουν τηγανίτες από αυτό, φτιάχνουν μαρμελάδα και, φυσικά, μαγειρεύουν υπέροχη κολοκυθόσουπα, η οποία θερμαίνεται τόσο ευχάριστα στην έναρξη του κρύου καιρού. Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να εκτιμήσουν αυτό το υπέροχο προϊόν, αφού η κολοκύθα έχει μια αρκετά συγκεκριμένη γεύση και δεν αρέσει σε όλους. Ωστόσο, τα οφέλη του δεν είναι μόνο στον πολτό, αλλά και στους σπόρους, που πλέον γίνονται ιδιαίτερα δημοφιλείς.

Χρήση στη μαγειρική

Το φυτικό έλαιο παρασκευάζεται από σπόρους. Μπορούν επίσης να πασπαλιστούν σε αρτοσκευάσματα. Οι σπόροι κολοκύθας αλέθονται σε σκόνη, προστίθενται σε επιδόρπια και σαλάτες ή καταναλώνονται ακριβώς έτσι. Για να μπορεί κάθε νοικοκυρά να τα χρησιμοποιεί στην κουζίνα της, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν οι πρώτες ύλες σε μεγάλη κλίμακα. Στη συνέχεια, θα μάθουμε για τα οφέλη και πώς καθαρίζονται οι σπόροι στην παραγωγή.

Θετικές ιδιότητες

Οι κολοκυθόσποροι είναι ένας θησαυρόςΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Οι πυρήνες περιέχουν αντιοξειδωτικά, βιταμίνες A, C, D, K, E, ορισμένους εκπροσώπους της ομάδας Β, καθώς και πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε μέταλλα, ιδιαίτερα σε ψευδάργυρο, μαγνήσιο, φώσφορο. Η κατάποση σπόρων κολοκύθας συμβάλλει στη θεραπεία και πρόληψη πολλών ασθενειών, κορεσμός του οργανισμού με χρήσιμες ουσίες, αναπλήρωση της έλλειψης ασβεστίου στα οστά, απομάκρυνση παρασίτων, απώλεια βάρους και επιβράδυνση της γήρανσης.

Πώς να αποκτήσετε σπόρους κολοκύθας; Φυσικά, ο καλύτερος τρόπος είναι να καλλιεργήσετε βιολογικά φρούτα στον δικό σας κήπο. Κόψτε, χωρίστε τους σπόρους από τον πολτό και στεγνώστε μόνοι σας. Ωστόσο, στις συνθήκες της πόλης και στους ρυθμούς της σύγχρονης ζωής, αυτό είναι δύσκολο να γίνει. Είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε μια μικρή σακούλα με ήδη ξεφλουδισμένα. Πώς γίνεται;

Πώς καθαρίζονται οι σπόροι κολοκύθας στην παραγωγή

Ο καθαρισμός σε βιομηχανική κλίμακα απαιτεί μια καθαρή μονάδα παραγωγής που συμμορφώνεται με τα υγειονομικά και επιδημιολογικά πρότυπα και την πυρασφάλεια. Η παραγωγή σπόρων κολοκύθας περιλαμβάνει διάφορα στάδια.

Πρώτον, η πρώτη ύλη διαχωρίζεται από τον πολτό και υποβάλλεται σε σχολαστικό πλύσιμο, μετά το οποίο στεγνώνει με τη χρήση γεννητριών θερμότητας. Το επόμενο βήμα είναι ο διπλός καθαρισμός και το μέγεθος των σπόρων, δηλαδή η ταξινόμηση κατά μέγεθος. Στη συνέχεια διαχωρίζονται από το φλοιό με σπόρου σπαστήρα. Σε περίπτωση ανεπαρκούς καθαρισμού, η πρώτη ύλη υποβάλλεται σε επανεπεξεργασία.

Εάν χρειάζεται, το προϊόν τηγανίζεται και στη συνέχεια συσκευάζεται.

Ηλιόσποροι

Όχι λιγότερο απόδημοφιλείς είναι οι ηλιόσποροι, οι οποίοι καταναλώνονται τηγανητό ή ωμό. Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε φώσφορο, μαγνήσιο, σελήνιο, κάλιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τοκοφερόλη και δεν περιέχουν καθόλου επιβλαβή χοληστερόλη. Η τακτική κατανάλωση ηλιόσπορων λόγω της παρουσίας φυτικών ινών συμβάλλει στην καλή λειτουργία των εντέρων, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, διατηρεί ολόκληρο το σώμα σε καλή φόρμα. Πώς καθαρίζονται οι σπόροι στην παραγωγή; Η διαδικασία καθαρισμού των ηλιόσπορων δεν είναι πολύ διαφορετική.

Αρχικά, καθαρίζονται από τη σκόνη και τη βρωμιά και τοποθετούνται σε ειδικό bunker, όπου αποθηκεύονται για κάποιο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια αποστέλλονται για βαθμονόμηση και καθαρίζονται από τους φλοιούς σε ειδικό εξοπλισμό.