Ορυζοχώραφο. τεχνολογία καλλιέργειας ρυζιού

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Το ρύζι είναι μια από τις πιο πολύτιμες καλλιέργειες δημητριακών στον κόσμο, ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής για την πλειοψηφία του πληθυσμού του πλανήτη μας. Πρόκειται για μονοετές φυτό, οικογένεια δημητριακών της κατηγορίας των μονοκοτυλήδονων.

Γενικές πληροφορίες

Αυτό το δημητριακό έχει ινώδες ριζικό σύστημα, με κοιλότητες αέρα που παρέχουν πρόσβαση στον αέρα στο πλημμυρισμένο έδαφος. Το ρύζι είναι ένας θάμνος που αποτελείται από μίσχους με κόμπους, το πάχος του οποίου είναι περίπου 3-5 mm και το ύψος είναι από 38 cm, μπορεί επίσης να είναι 3-5 μέτρα ύψος (μορφές βαθέων υδάτων). Οι μίσχοι είναι ως επί το πλείστον όρθιοι, αλλά κάποιοι είναι ανοδικοί και έρποντες. Το φύλλο είναι λογχοειδή, η ταξιανθία είναι πανικό, το μήκος του οποίου είναι 10–30 εκ. Ο πανικός είναι συμπιεσμένος ή απλωμένος, πεσμένος ή όρθιος, ανάλογα με την ποικιλία του ρυζιού. Πάνω του βρίσκεται ένας μεγάλος αριθμός μονοανθών ανθέων σε κοντά πόδια. Ένας ολόκληρος, συνηθισμένος κόκκος ρυζιού αποτελείται από ένα σκληρό κέλυφος, κάτω από το οποίο υπάρχει ένας καφές κόκκος. Κάτω από το δέρμα βρίσκεται το ενδοσπέρμιο, το πιο θρεπτικό μέρος του κόκκου, και είναι αυτό που βλέπουμε με τη μορφή λευκού ρυζιού, που ονομάζεται γυαλισμένο ή γυαλισμένο. Περιέχει περίπου 94%άμυλο, περίπου 6-10% πρωτεΐνη, αλλά, δυστυχώς, δεν περιέχει σχεδόν καθόλου βιταμίνες Β και μέταλλα. Το γυαλισμένο ρύζι μαγειρεύεται πιο γρήγορα και είναι πιο εύκολο να αφομοιώσει το σώμα. Το προϊόν θα διατηρηθεί περισσότερο σε ζεστά, υγρά κλίματα.

Καλλιέργεια ρυζιού

Υπάρχουν 3 τύποι χωραφιών στους οποίους καλλιεργείται αυτό το δημητριακό: ορεινές, τσεκ και φιρτ. Στους τομείς των ελέγχων, η τεχνολογία καλλιέργειας ρυζιού συνίσταται στην καλλιέργεια με συνεχή πλημμύρα μέχρι να ωριμάσει η καλλιέργεια, στη συνέχεια να στραγγιστεί το νερό και να αρχίσει η συγκομιδή της καλλιέργειας. Αυτός ο τύπος συγκομιδής είναι ο πιο συνηθισμένος, περίπου το 90% των προϊόντων ρυζιού στον κόσμο συλλέγονται με αυτόν τον τρόπο. Τα ξερά χωράφια βρίσκονται σε περιοχές όπου υπάρχουν πολλές βροχοπτώσεις, επομένως δεν απαιτούν τεχνητή άρδευση. Και στα δύο χωράφια, μπορεί να καλλιεργηθεί ρύζι των ίδιων ποικιλιών, αλλά η απόδοση στα πεδία ελέγχου είναι υψηλότερη. Ο ορυζώνα firth βρίσκεται κυρίως στις πλημμυρικές πεδιάδες και καλλιεργείται κατά την περίοδο της πλημμύρας. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται ρύζι ειδικής ποικιλίας, με αρκετά γρήγορα αναπτυσσόμενο μίσχο, οι πανικοί του οποίου επιπλέουν στο νερό. Σε σύγκριση με την καλλιέργεια ρυζιού σε άλλους αγρούς, αυτή η μέθοδος δίνει πολύ μικρότερη απόδοση, αλλά με αυτόν τον τρόπο είναι πιο παραδοσιακή σε εκείνες τις περιοχές όπου τα δημητριακά είναι το πιο σημαντικό στοιχείο διατροφής για τον πληθυσμό, για παράδειγμα, στην Ασία.

Είδη ρυζιού

Υπάρχουν χιλιάδες διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού στον κόσμο. Για παράδειγμα, στην Ασία, κάθε χωράφι παράγει τη δική του ποικιλία αυτής της καλλιέργειας. Ταξινομείται ανάλογα με το μήκος του κόκκου, το είδος της επεξεργασίας, το χρώμα, το άρωμα. Μεβαθμός επεξεργασίας, τα δημητριακά χωρίζονται σε λευκό ρύζι, καστανό και στον ατμό.

Διακρίνονται τα ακόλουθα είδη ρυζιού:

1. Paddy: Ο ορυζώνας, φρέσκος από το χωράφι, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια.
2. Φλούδες ρυζιού - η αφαίρεσή του από τους κόκκους είναι το πρώτο στάδιο επεξεργασίας, που χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή και ως λίπασμα.
3. Φλοιός πίτουρου: προέρχεται από το άλεσμα δημητριακών, χρησιμοποιείται σε δημητριακά πρωινού και ζωοτροφές.
4. Γυαλισμένο λευκό ρύζι: το πιο κοινό. Υπάρχουν ρύζι με στρογγυλούς κόκκους, μεσαίους κόκκους και μακρόσπερμους, φωτογραφίες των οποίων μπορείτε να δείτε στο άρθρο.
5. Parboiled Rice: Το αναποφλοίωτο ρύζι είναι προ-εμποτισμένο σε νερό και στη συνέχεια στον ατμό υπό πίεση.
6. Καφέ ή μη γυαλιστερό. Υπάρχουν ρύζι μεσαίου κόκκου και μακρόσπερμου, η τιμή των οποίων δεν διαφέρει πολύ από την τιμή του γυαλισμένου ρυζιού, αλλά θεωρείται πολύ πιο υγιεινό από το λευκό ρύζι.
7. Σπασμένο ρύζι: Οι κόκκοι του ρυζιού σπάνε κατά την επεξεργασία, τα μεγάλα κομμάτια χρησιμοποιούνται για τη ζαχαροπλαστική και το πρωινό, τα μικρά κομμάτια χρησιμοποιούνται για το ρυζάλευρο.
8. Το γιασεμί, το μπασμάτι, το αιγυπτιακό και το άγριο ρύζι είναι επίσης κοινά.

Ιστορία και διανομή

Το ρύζι καταναλώνεται και καλλιεργείται για περίπου 7.000 χρόνια. Φωτογραφίες που το μαρτυρούν αυτό βρίσκονται σε αρχαία χειρόγραφα της Κίνας και της Ινδίας. Ακόμη και τότε, στους ορυζώνες, χρησιμοποιούνταν ένα σύστημα καναλιών για την άρδευση αυτής της καλλιέργειας. Το πού εμφανίστηκε για πρώτη φορά δεν είναι τεκμηριωμένο, ωστόσο, ορισμένοι επιστήμονες συμφωνούν ότι η πατρίδα του θεωρείταιΙνδία. Σύμφωνα με άλλες πηγές, είναι γνωστό ότι οι ορυζώνες στην Κίνα εμφανίστηκαν ήδη από την 5η χιλιετία π. Χ. και περίπου το 500 π. Χ. βρίσκονταν ήδη στη Νοτιοανατολική και Νότια Ασία, την Κίνα και την Ινδία. Εξαπλώνοντας, αυτό το γρασίδι έχει προσαρμοστεί σε διαφορετικές καιρικές συνθήκες, για παράδειγμα, στη Νότια Ασία χρειάζονταν πολύ νερό και ζέστη όλο το χρόνο και στην Ιαπωνία, την Κορέα και την κεντρική Κίνα υιοθετήθηκαν ποικιλίες που ανέχονται το κρύο και χρειάζονται λίγο νερό. Στην Ασία, το ρύζι εξακολουθεί να συλλέγεται και να φυτεύεται με το χέρι και καλλιεργείται εδώ και αιώνες σε οροπέδια, βουνοπλαγιές και μικρά κομμάτια γης. Τον 13ο αιώνα εμφανίστηκαν ορυζώνες στη Σικελία, κατέληξε στη Βόρεια Αμερική μαζί με τους Γάλλους, τους Βρετανούς και τους Ιάπωνες. Το ρύζι μεταφέρθηκε στη Νότια Αμερική από τους Πορτογάλους και τους Ισπανούς. Η καλλιέργεια ρυζιού στη Ρωσία ξεκίνησε πριν από περισσότερα από 300 χρόνια.

Ρύζι στη Ρωσία

Στη Ρωσική Αυτοκρατορία, ο πρώτος ορυζώνα εμφανίστηκε την εποχή του Ιβάν του Τρομερού. Εκδόθηκε διάταγμα στον βοεβόδα του Αστραχάν να καλλιεργήσει το "κεχρί Σαρατσίν", όπως ονομαζόταν τότε το ρύζι. Τα χωράφια βρίσκονταν στο χαμηλότερο σημείο του Βόλγα, αλλά το αποτέλεσμα του πειράματος, δυστυχώς, παρέμεινε άγνωστο.

Κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Α, το "κεχρί Σαρατσίν" εμφανίστηκε ξανά στη Ρωσία, σπάρθηκε στο δέλτα του ποταμού Τέρεκ και η μοίρα της καλλιέργειας χάθηκε ξανά ανάμεσα στις επείγουσες κρατικές ανάγκες. Και μόνο το 1786 το ρύζι εμφανίστηκε ξανά στο έδαφος της Ρωσίας - το έφεραν οι Κοζάκοι του Κουμπάν. Οι ορυζώνες βρίσκονται στις πλημμυρικές πεδιάδες του ποταμού Κουμπάν και μετά από μια καλή συγκομιδή, εμφανίστηκαν ορυζώνες στη Ρωσία.

Παγκόσμια κατανάλωση ρυζιού

Υπάρχουν 2 προσεγγίσεις για την κατανάλωση αυτού του δημητριακού: "Δυτική" - τυπική για τις χώρες της Αμερικής και της Ευρώπης, και "Ανατολική" - για τις ασιατικές χώρες. Στις ανατολικές χώρες το ρύζι είναι καθημερινό φαγητό, στην Ευρώπη το ρύζι απέκτησε τη φήμη του αργότερα και αρχικά ανήκε σε εξωτικά φυτά και παρασκευαζόταν αποκλειστικά για το εορταστικό μενού. Με τον καιρό, το ρύζι έγινε επίσης ένα από τα κύρια τρόφιμα, αλλά, σε αντίθεση με την Ασία, στην Ευρώπη, το ρύζι άρχισε να μαγειρεύεται με πουλερικά, κρέας, θαλασσινά και μπαχαρικά.

Η ανάγκη για καλλιέργειες ρυζιού

Κάθε χρόνο, περίπου 350 εκατομμύρια τόνοι ρυζιού παράγονται στη Γη. Περισσότεροι από τους μισούς ανθρώπους στον πλανήτη το χρησιμοποιούν 3 φορές την ημέρα. Και στην Ιαπωνία, το 78% των αγροτικών αγροκτημάτων επικεντρώνεται στην καλλιέργεια ρυζιού, για παράδειγμα, αν και το κόστος του ρυζιού είναι πολύ υψηλότερο εδώ. Ο ρυθμός κατανάλωσης αυτού του δημητριακού ανά άτομο στην Ασία είναι 150 κιλά ετησίως και στην Ευρώπη - 2 κιλά ετησίως. Περίπου 12-13 εκατομμύρια τόνοι είναι ο ετήσιος όγκος των παγκόσμιων εισαγωγών και εξαγωγών, δηλαδή περίπου το 4% της συνολικής καλλιέργειας στη Γη. Η Νότια Αμερική και η Ασία είναι οι κύριοι εξαγωγείς ρυζιού, ενώ η Ευρώπη είναι ο εισαγωγέας.

Σπορά ρυζιού

Για τον καθαρισμό των σπόρων χρησιμοποιούνται ειδικοί διαχωριστές διαλογής και στη συνέχεια οι σπόροι ελέγχονται για βλάστηση, με δείκτες μικρότερους από το 90% του κόκκου θεωρούνται ακατάλληλοι. 5-8 ημέρες πριν από τη σπορά, οι σπόροι ξηραίνονται στον ήλιο, μουλιάζονται σε χλιαρό νερό για 2-3 ημέρες, αφού φουσκώσουν, στεγνώνουν μέχρι να ρευστοποιηθούν και αρχίζουν να σπέρνονται σε προθερμασμένο έδαφος έως 10βλ.. Ο καλύτερος τρόπος για να σπείρετε ρύζι είναι οι σπαρτήρες με δίσκους στενής σειράς με φλάντζες ή συνηθισμένες σειρές. Καλά αποτελέσματα φέρνει και η διαγώνια μέθοδος σποράς του ρυζιού. Σε πλημμυρισμένα εδάφη, χρησιμοποιείται εκπομπή σποράς από αεροσκάφος, επομένως μπορούν να σπαρθούν περίπου 150 εκτάρια την ημέρα χρησιμοποιώντας ένα αεροσκάφος. Το ρύζι μπορεί να καλλιεργηθεί και από σπορόφυτα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται στο Βιετνάμ, την Κίνα, την Ιαπωνία και άλλες χώρες. Η καλλιέργεια δενδρυλλίων στις χώρες της ΚΑΚ βρίσκεται στο Αζερμπαϊτζάν.

Άρδευση και φροντίδα των καλλιεργειών ρυζιού

Υπάρχουν 3 τρόποι για να ποτίσετε τις καλλιέργειες ρυζιού:

• Οι πλημμύρες είναι σταθερές - το νερό είναι στο χωράφι καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου;
• μειωμένη πλημμύρα - στην αρχή και στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου δεν υπάρχει στρώμα νερού.
• διακοπτόμενες πλημμύρες - η στάθμη του νερού διατηρείται για ορισμένες περιόδους.

Στις χώρες της ΚΑΚ, χρησιμοποιούνται κυρίως βραχυπρόθεσμες πλημμύρες. Σε εδάφη που δεν είναι πολύ αλατούχα και σχετικά καθαρά από ζιζάνια, το πότισμα γίνεται μετά τη σπορά και πριν από τη βλάστηση. Μετά τη βλάστηση, ο ορυζώνα πλημμυρίζει και αφήνεται ένα όχι πολύ μεγάλο στρώμα νερού κατά τη διάρκεια της κοπής - περίπου 5 εκ. Στη συνέχεια, σταδιακά, το στρώμα νερού αυξάνεται στα 15 εκ. και σε αυτό το επίπεδο το νερό είναι μέχρι να ωριμάσει το κερί. των φυτών. Με την πάροδο του χρόνου, η παροχή νερού μειώνεται ελαφρώς, έτσι ώστε η γη να στεγνώνει με την ωρίμανση και να είναι δυνατή η έναρξη της συγκομιδής. Για να σκοτώσετε τα φύκια, να ελέγξετε χημικά τα ζιζάνια ή να αερίσετε το έδαφος, στεγνώστε τον ορυζώνα. Φωτογραφίες αυτής της διαδικασίας βρίσκονται σε πολλές συστάσεις γιαάρδευση και φροντίδα του ρυζιού.

Τεχνολογίες καλλιέργειας ρυζιού

Το All-Union Rice Research Institute έχει αναπτύξει μια τεχνολογία καλλιέργειας ρυζιού, χάρη στην οποία είναι δυνατή η λήψη από 4 έως 6 τόνους σιτηρών ανά 1 εκτάριο. Η τεχνολογία έχει σχεδιαστεί λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες των εδαφών, του κλίματος, των ποικιλιών.

Για τις νότιες περιοχές και την επικράτεια του Κρασνοντάρ, έχουν αναπτυχθεί 8 επιλογές για τεχνολογία παραγωγής ρυζιού:

1. Η βασική τεχνολογία, που περιλαμβάνει 66 λειτουργίες, συνοδεύεται από υψηλή απόδοση ρυζιού, υψηλή κατανάλωση καυσίμου και υψηλή ένταση εργασίας.
2. Τεχνολογία στην οποία οι σπόροι σπέρνονται σε βάθος 4 ή 5 cm και περιλαμβάνει 49 επεμβάσεις. Εδώ, χρησιμοποιείται προκαταρκτική προετοιμασία του εδάφους: φθινοπωρινός προγραμματισμός και πρώιμο όργωμα.
3. Τεχνολογία που συνδυάζει εργασίες άροσης: ισοπέδωση του μικροανάγλυφου, χρήση ορυκτών λιπασμάτων και ζιζανιοκτόνων, σπορά, κύλιση της επιφάνειας.
4. Τεχνολογία που προβλέπει ελάχιστη άροση: δεν περιλαμβάνει εργασίες όπως όργωμα, κοπή δίσκου, σμίλευση, επιχειρησιακός σχεδιασμός, επανάργωση.
5. Τεχνολογία ειδικευμένη σε χωράφια πλημμυρισμένα με νερό, δηλαδή όπου το χωράφι δεν μπορεί να στεγνώσει την άνοιξη και το φθινόπωρο, καθώς και σε περιόδους βροχής κατά τη σπορά και την προετοιμασία του εδάφους.
6. Τεχνολογία χωρίς ζιζανιοκτόνα που χρησιμοποιεί γεωργικές πρακτικές για τον έλεγχο ζιζανίων, ασθενειών και παρασίτων.
7. Τεχνολογία χωρίς φυτοφάρμακα για την καλλιέργεια διαιτητικού ρυζιού.
8. Τεχνολογία όπου τα πάντατεχνολογικές διεργασίες έντασης ενέργειας και έντασης εργασίας πραγματοποιούνται από τις μονάδες KFS-3, 6 και KFG-3, 6 και ένα περιστροφικό άροτρο PR-2, 4. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της μεθόδου είναι το ομαλό όργωμα.