Αυτό το λάχανο πολλών όψεων: ποικιλίες, χαρακτηριστικά

2025 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-24 13:14

Πολλά υγιεινά και νόστιμα λαχανικά καλλιεργούνται στη Ρωσία. Ένα από αυτά είναι το λάχανο. Οι ποικιλίες του είναι ποικίλες, αλλά όλες τις ενώνει η παρουσία μεγάλου αριθμού βιταμινών και μετάλλων.

Λευκό λάχανο

Μεταξύ όλων των τύπων λευκού λάχανου - το πιο κοινό, περιέχει πολλή βιταμίνη C, PP, B. Περιέχει χολίνη, η οποία προλαμβάνει τη σκλήρυνση, καθώς και πρωτεΐνες, λίπη, φυτικές ίνες, ένζυμα, θειούχες ενώσεις, φυτοκτόνα. Η χρήση λευκού λάχανου αποτρέπει την παχυσαρκία και την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και επίσης βελτιώνει την εντερική κινητικότητα. Ο χυμός ξινολάχανου συνιστάται για τον διαβήτη.

Κόκκινο λάχανο

Οι ποικιλίες ενός λαχανικού μπορεί να διαφέρουν μόνο στο χρώμα. Αυτό συνέβη με το κόκκινο λάχανο, το οποίο είναι ένα είδος λευκού λάχανου. Τα κεφάλια είναι κόκκινο-ιώδες ή σκούρο κόκκινο, που οφείλεται στην περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη. Το κόκκινο λάχανο περιέχει πολύ καροτίνη και μια ειδική ουσία «κυανιδίνη», η οποία έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ο χυμός αυτού του λαχανικού καταστέλλει τον βάκιλο της φυματίωσης. Το λάχανο βράζεται, μαγειρεύεται, αλατίζεται, προστίθεται σε σαλάτες.

λαχανάκια Βρυξελλών

Οι ποικιλίες λάχανου διατίθενται σε ασυνήθιστα μεγέθη, όπως τα μινιατούρα λάχανα που προέρχονται από το Βέλγιο. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμίνη C, κάλιο. Έχουν λίγες χονδροειδείς ίνες, επομένως ακόμη και άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις μπορούν να τρώνε τέτοιο λάχανο. Κεφάλια λάχανου προστίθενται σε σούπες, ψημένες με κρέμα και τυρί, βραστά ή απλά βρασμένα. Τα πιάτα είναι αρωματικά και τρυφερά.

κουνουπίδι

Το Vegetable είναι ένα κεφάλι με συμπαγείς μη φουσκωμένες ταξιανθίες και κοντά πόδια. Περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες και βιταμίνες και είναι εύπεπτο. Ποικιλίες κουνουπιδιού - λευκό, πορτοκαλί, μοβ λάχανο. Όλα τα είδη περιέχουν μεγάλη ποσότητα μεθειονίνης, χολίνης. Έχει 2 ελαττώματα:

• Οι ουσίες πουρίνης που βρίσκονται στο λάχανο δεν συνιστώνται σε μεγάλες ποσότητες για άτομα με πέτρες στα νεφρά.
• η διάρκεια ζωής είναι πολύ μικρή, επομένως πρέπει να προετοιμαστεί αμέσως.

Το λάχανο μαγειρεύεται με άλλα λαχανικά, ψήνεται, προστίθεται σε σούπες, πολτοποιημένες σούπες και μαγειρευτά, τηγανίζεται σε κουρκούτι ή τριμμένη φρυγανιά.

Kolrabi

Το λάχανο, η ποικιλία του οποίου είναι μίσχο, ονομάζεται κολοράμπι. Μπορεί να είναι ροζ, λευκό, πράσινο, μοβ. Αυτό το λάχανο πρέπει να τρώγεται φρέσκο - τότε θα είναι ζουμερό και γλυκό. Μπορεί να βράσει, να προστεθεί στον πουρέ της σούπας, να ψηθεί, να γεμιστεί. Τριμμένο κολράμπι προστίθεται στις σαλάτες.

λάχανο Σαβοΐας

Το λαχανικό μοιάζει με λευκό λάχανολάχανο, αλλά διαφέρει σε γκοφρέ φύλλα και έντονο πράσινο χρώμα. Περιέχει λίγες φυτικές ίνες και τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης. Το λάχανο Savoy δεν είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας, αλλά είναι τρυφερό και αρωματικό.

Μρόκολο με λάχανο

Οι ενωμένες ταξιανθίες έχουν αγαπηθεί από καιρό στους καταναλωτές. Μπορούν να είναι δύο τύπων:

• παραδοσιακό - κεφαλή λάχανου με χοντρό μίσχο και σφιχτές ταξιανθίες;
• σπαράγγια (ιταλικά) - πολλά λεπτά στελέχη που καταλήγουν σε μικρά μπουμπούκια.

Ποικιλίες μπρόκολου - πράσινες και μωβ ταξιανθίες. Γενικά, το μπρόκολο είναι υποείδος του κουνουπιδιού.

Μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να προστεθεί σε σούπες, μαγειρευτά, σαλάτες. Σερβίρεται ωμό με ζεσταμένο βούτυρο, σάλτσα ή αλεσμένο πιπέρι. Το μπρόκολο μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων.

λάχανο Πεκίνου

Το λαχανικό διακρίνεται από την απουσία κοτσανιού και μοιάζει με το μαρούλι. Είναι σε θέση να διατηρήσει τις γευστικές ιδιότητες όλο το χειμώνα. Και όμως - είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη γαστρικών και εντερικών παθήσεων.

Όλες οι ποικιλίες λάχανου περιέχουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες. Με την τακτική χρήση τους στα τρόφιμα, μειώνεται ο κίνδυνος σκλήρυνσης, αθηροσκλήρωσης και εντερικών παθήσεων. Έτσι, κύριοι, φορτώστε λάχανο!