Κατάστημα καπνίσματος: προετοιμασία των απαραίτητων εγγράφων, κατάρτιση επιχειρηματικού σχεδίου, επιλογή του απαραίτητου εξοπλισμού, στόχοι και στάδια ανάπτυξης

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Φυσικά, δεν θέλουν όλοι να εργάζονται με μισθωτή. Κάθε σκληρά εργαζόμενος τουλάχιστον μια φορά σκέφτεται να αρχίσει να εργάζεται για τον εαυτό του. Εάν καταφέρατε να συγκεντρώσετε ένα ποσό, έστω και ένα μικρό, τότε μπορείτε να επενδύσετε αυτά τα κεφάλαια σε μια επιχείρηση που σας αρέσει και θα αποφέρει έσοδα. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει λεπτομερώς για μια επιχείρηση όπως το καπνοπωλείο.

Η ιδέα να ξεκινήσετε το δικό σας καπνιστήριο ως επιχείρηση είναι επιτυχημένη. Το όφελος μιας τέτοιας επιχείρησης, λαμβανομένου υπόψη όλων των δαπανών, δεν θα είναι μικρότερο, ή ακόμη και περισσότερο από 50%. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα των μικρών συνεργείων είναι ότι τα προϊόντα προς χρήση ελέγχονται αυστηρά. Ενώ τα μεγάλα συνεργεία χρησιμοποιούν κυρίως, πρώτα απ' όλα, μπαγιάτικα είδη, τα οποία έχουν ημερομηνία λήξης. Φυσικά, αυτό επηρεάζει όχι μόνο την ποιότητα, αλλά και τη ζήτηση των αγοραστών. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε μια επιχείρηση καπνίσματος με κρέας πουλερικών και μόνο τότε να συμπληρώσετε το καπνιστήριο με ψάρι, λαρδί και χοιρινό ή βοδινό κρέας. Το κοτόπουλο είναι το πιο εύκολο στο μαγείρεμα, πολύ φθηνότερο από άλλα κρέατα. Και επίσης το κοτόπουλο μπορεί να κοπείανταλλακτικά και προσφέρουν στον καταναλωτή ένα ευρύ φάσμα επιλογών με τη μορφή στήθους, φτερούγες, ζαμπόν, ολόκληρα κοτόπουλα και μηρούς.

Ανάλυση Ανταγωνισμού

Αυτή η ιδέα δεν είναι νέα και υπάρχει ανταγωνισμός στην αγορά. Επομένως, εάν αποφασίσετε να δημιουργήσετε τη δική σας επιχείρηση - ένα κατάστημα καπνιστών, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά το έργο και τις προσφορές όλων αυτών των επιχειρήσεων στην περιοχή και την περιοχή σας.

Όλες αυτές οι επιχειρήσεις έχουν ήδη δημιουργήσει ένα κανάλι διανομής. Μεγάλα συνεργεία παράγουν προϊόντα σε μεγάλους όγκους και μπορούν να προμηθεύουν με σιγουριά αλυσίδες λιανικής, ενδεχομένως να έχουν τα δικά τους επώνυμα καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Και οι μικρές εταιρείες παραγωγής πωλούν μέσω ιδιωτικών καταστημάτων που βρίσκονται σε κατοικημένες περιοχές, μπορούν να νοικιάσουν ένα κατάστημα λιανικής στην αγορά ή έναν πάγκο στο εμπορικό κέντρο. Επίσης, οι ανταγωνιστές μπορούν να χρησιμοποιήσουν και τα δύο ταυτόχρονα.

Επίσης, κατά την εξέταση του ανταγωνισμού, θα πρέπει να δοθεί προσοχή στη συμμόρφωση με τις τιμές και την ποιότητα. Μόνο με τη διεξαγωγή μιας ακριβούς ανάλυσης, μπορείτε να καταλήξετε σωστά σε τι μπορείτε να στοιχηματίσετε σε αυτόν τον αγώνα.

Ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο: εάν είναι δυνατόν να ξεκινήσετε μια επιχείρηση καπνίσματος με λίγα έξοδα, να μην προσλάβετε πολλούς υπαλλήλους και να εξοικονομήσετε εξοπλισμό, τότε αυτό είναι ήδη μια μεγάλη προσφορά για επιτυχία.

Τεκμηρίωση

Καταρχάς, όταν ανοίγετε οποιαδήποτε επιχείρηση, είναι απαραίτητο είτε να καταχωρίσετε νομίμως την ιδιότητα του επιχειρηματία είτε να εγγράψετε μια εταιρεία. Αυτό θα εξαρτηθεί άμεσα από τους προγραμματισμένους όγκους.παραγωγή. Και επίσης από την πιο βολική μορφή φορολογίας.

Για ένα μικρό καπνοπωλείο που θα πουλάει προϊόντα σε αγορές ή ιδιωτικά καταστήματα, η μορφή ενός μεμονωμένου επιχειρηματία είναι αρκετά κατάλληλη. IP ανοιχτό για μικρό χρονικό διάστημα, σε μια εβδομάδα μπορείτε να διαχειριστείτε πλήρως. Εδώ, ο μελλοντικός επιχειρηματίας περιμένει τα πρώτα έξοδα για το κρατικό τέλος ύψους 800 ρούβλια.

Και για φιλόδοξους νεοεισερχόμενους που σχεδιάζουν, άμεσα ή σταδιακά, αλλά μεγάλους όγκους πωλήσεων, είναι καλύτερο να εγγραφούν αμέσως μια νομική οντότητα.

Και επίσης, έτσι ώστε στο μέλλον να μην υπάρχουν προβλήματα με τις αρχές επιθεώρησης, πρέπει να λάβετε όλες τις άδειες για τη νομιμοποίηση των επιχειρήσεων στον Υγειονομικό και Επιδημιολογικό Σταθμό (SES), Rospotrebnadzor, πυροπροστασία, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor και άλλες δομές. Όταν ξεκινήσει η διαδικασία και ξεκινήσουν οι μαζικές αγορές πρώτων υλών, είναι επιτακτική ανάγκη να λαμβάνετε κάθε φορά πιστοποιητικά κρέατος και πιστοποιητικό από κτηνίατρο από τον προμηθευτή. Μετά την προετοιμασία, πριν από την κυκλοφορία, είναι απαραίτητο να λάβετε πιστοποίηση για τα προϊόντα. Τα έγγραφα εκδίδονται όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Επιλέξτε δωμάτιο

Δεδομένου ότι το άνοιγμα ενός καπνιστηρίου ως επιχείρηση είναι μια απρόβλεπτη επιχείρηση και δεν είναι γνωστό πώς θα εξελιχθεί, είναι καλύτερο να νοικιάσετε τις εγκαταστάσεις για λίγο, εκτός εάν, φυσικά, είναι ιδιοκτησία. Εάν όλα πάνε καλά και υπάρχει ανάγκη επέκτασης της παραγωγής, τότε θα πρέπει να σκεφτούμε την απόκτηση χώρων στο ακίνητο. Οποιαδήποτε μίσθωση, και ακόμη περισσότερο για μια επιχείρηση, πρέπει να έχει υπογεγραμμένη συμφωνία μεταξύ του ιδιοκτήτη καιενοικιαστής. Ένα τέτοιο έγγραφο θα πρέπει να προσδιορίζει την περίοδο ενοικίασης από και προς, το κόστος και τη διάρκεια πληρωμής, τους όρους καταγγελίας της σύμβασης και αξίζει επίσης να εξεταστούν προσεκτικά άλλες αποχρώσεις που μπορεί να προκύψουν, γιατί σε αυτήν την περίπτωση δεν θα είναι δυνατή η μετακίνηση έξω σε σύντομο χρονικό διάστημα λόγω εξοπλισμού μεγάλου μεγέθους.

Διαίρεση του δωματίου σε ζώνες

Μετά την επιλογή του δωματίου, είναι απαραίτητο να καταρτίσετε ξεκάθαρα ένα σχέδιο για το κατάστημα καπνίσματος. Όποιο κι αν είναι το δωμάτιο που προορίζεται για το καπνιστήριο, θα πρέπει να χωρίζεται σε ξεχωριστούς χώρους για κάθε στάδιο παραγωγής, όπως:

• Θάλαμος απόψυξης κρέατος.
• Δωμάτιο με κρέας.
• Αίθουσα παραγωγής όπου βρίσκεται ο ίδιος ο θάλαμος καπνίσματος.
• Το δωμάτιο όπου γίνεται η συσκευασία.
• Ψυγείο.
• Πλυντήριο με λουτρά κρέατος.
• Χώρος επεξεργασίας αποθέματος.
• Αποθήκευση και στέγνωμα για δοχεία.
• Αποθήκη για αναλώσιμα, συσκευασία και αποθήκευση.

Πώς πρέπει να είναι το δωμάτιο

Το πού θα βρίσκεται το καπνιστήριο δεν είναι σημαντικό. Επομένως, μπορείτε να προτιμήσετε με ασφάλεια ένα δωμάτιο που θα έχει τη χαμηλότερη τιμή, ανεξάρτητα από την τοποθεσία του. Ένα συν είναι η κοντινή τοποθεσία του σημείου πώλησης, επειδή δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε χρήματα για τη μεταφορά φορτίου. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το καπνιστήριο δεν πρέπει να βρίσκεται πιο κοντά από 300 μέτρα από κτίρια κατοικιών. Η βέλτιστη επιφάνεια εργαστηρίου είναι 100 τ. μ. Vη θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι μεταξύ 16-20 βαθμών Κελσίου.

Για να βεβαιωθείτε ότι οι χώροι ταιριάζουν από κάθε άποψη, και για τις ρυθμιστικές αρχές, είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή στις πρώην καντίνες. Ωστόσο, τέτοια κτίρια κατασκευάστηκαν σύμφωνα με όλα τα απαραίτητα πρότυπα και πέρασαν πάνω από μία φορές ελέγχους. Είναι επιθυμητό το φινίρισμα να είναι κατασκευασμένο από πλακάκια και να υπάρχουν βακτηριοκτόνοι λαμπτήρες. Πρέπει επίσης να φροντίσετε το μέρος όπου θα τοποθετηθεί η πυροσβεστική ασπίδα με πυροσβεστήρες.

Θα υπάρξει ζήτηση για προϊόντα; Αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητά του και από το πόσο πληροί όλα τα απαραίτητα χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να βρείτε αξιόπιστους προμηθευτές. Είναι δύσκολο να καταλάβουμε αμέσως τι είναι χονδρέμπορος, είναι καλύτερο να αρχίσετε να εργάζεστε με δοκιμαστικές και μικρές παρτίδες παραδόσεων. Πρέπει να προσέξεις σε ποιο ποσοστό γάμου, στην αντιστοιχία βάρους, σε ποιο βαθμό απαιτείται το είδος του κρέατος.

Κατά κανόνα, οι προμηθευτές απελευθερώνουν τις πρώτες ύλες σε πλαστικά δοχεία με όλα τα απαραίτητα έγγραφα υπογεγραμμένα από τον επικεφαλής. Είναι καλή ιδέα να ελέγξετε ξανά το βάρος πριν το αγοράσετε.

Όταν αγοράζονται πρώτες ύλες, πρέπει να πλένονται. Αμέσως πρέπει να ετοιμάσετε ένα αλατούχο διάλυμα για το κρέας και να το ρίξετε στον εγχυτήρα και να το επεξεργαστείτε. Στη συνέχεια, το κρέας κρεμιέται σε ένα καπνιστήριο. Για το κάπνισμα χρησιμοποιούνται ροκανίδια άρκευθου ή οξιάς. Τα πατατάκια ανά 100 κιλά κρέατος απαιτούν περίπου 1,5 κιλό. Αφού είναι έτοιμο το καπνιστό κρέας, συσκευάζεται και αποστέλλεται σε αποθήκη ή σημείο διανομής.

Απαραίτητος εξοπλισμός για καπνοπωλείο

Για την επιχείρηση παραγωγής, πρέπει να αγοράσετε μια ειδική κάμερα,που έχει σχεδιαστεί για όγκο όχι μεγαλύτερο από 300 κιλά την ημέρα. Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να επεκτείνετε την παραγωγή σε αρκετούς τόνους, μπορείτε σταδιακά να αγοράσετε περισσότερο εξοπλισμό εγκατάστασης. Υπάρχει εξοπλισμός διαφορετικών επωνυμιών και οι τιμές τους είναι επίσης διαφορετικές, οπότε ο καθένας μπορεί να επιλέξει μόνος του αυτό που θεωρεί κατάλληλο και το πιο σημαντικό, προσιτό.

Ας αποσυναρμολογήσουμε τον μέσο θάλαμο καπνίσματος. Κατά μέσο όρο, το βάρος δεν υπερβαίνει τα 120 kg, η κατανάλωση ενέργειας είναι 600 W ανά ώρα, επομένως η ηλεκτρική καλωδίωση πρέπει να συμμορφώνεται με αυτές τις παραμέτρους. Η έγκαιρη παραγωγή καπνιστού κρέατος για αυτόν τον εξοπλισμό διαρκεί από 1,5 ώρα ανά 100 κιλά.

Κατά την επεξεργασία του επιχειρηματικού σχεδίου του καταστήματος καπνίσματος, είναι απαραίτητο να καταχωρίσετε εκεί την αγορά και τις τιμές του παρακάτω εξοπλισμού:

• Φυτό καπνίσματος.
• Tara για αλάτισμα.
• Smoking stands.
• Τρόλεϊ για βάσεις.
• Για σουβλάκια ψαριού.
• Ψυγείο.
• Ζυγαριές.

Τι άλλο χρειάζεστε για να αγοράσετε

Ο εξοπλισμός καταστημάτων καπνίσματος δεν είναι το παν. Είναι απαραίτητο να αγοράσετε μαχαίρια, γάντζους για το κρέμασμα του κρέατος, δοχεία για άλμη, τραπέζι κοπής, ποδιές μιας χρήσης και παπούτσια για εργάτες σε μεγάλες ποσότητες ώστε οι εργαζόμενοι να μπορούν να τα αλλάζουν καθημερινά, ράφια για την απόψυξη κρέατος, μπανιέρες για το πλύσιμο πρώτων υλών, συσκευασίες εξοπλισμός.

Εργαστήρια

Πρώτη φορά, 1-2 χρόνια, μπορείτε να κάνετε χωρίς μισθωτούς εργαζομένους μέσα στην οικογένεια και τους συγγενείς. Οι λογιστικές υπηρεσίες μπορούν επίσης να ληφθούν χωρίς πρόσληψη υπαλλήλου, αλλά μόνο όπως απαιτείται. Logistics για τη μεταφορά πρώτων υλών και τελικώντα προϊόντα μπορούν να τα χειριστεί ένα άτομο, μπορεί επίσης να του ανατεθεί η αναζήτηση προμηθευτών και σημείων διανομής.

Στοιχείο εξόδων

Ένα από τα κύρια έξοδα παραγωγής είναι το ενοίκιο των χώρων. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το ποσό εξαρτάται από την τοποθεσία, κατά μέσο όρο, ένα τετραγωνικό μέτρο ξεκινά από 300 ρούβλια. Και πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη την ενοικίαση ενός αυτοκινήτου - κατά μέσο όρο 10.000 ρούβλια, και πάλι, η τιμή εξαρτάται από τη μάρκα του αυτοκινήτου και άλλους τεχνικούς δείκτες και δείκτες απόσβεσης. Ένα σημαντικό ποσό θα πρέπει να δαπανηθεί για την αγορά εξοπλισμού - 300.000 ρούβλια, αλλά μπορείτε να αγοράσετε φθηνότερα από τα χέρια σας. Τα αναλώσιμα, οι επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας και η αγορά πρώτων υλών είναι ένα άλλο συν των 200.000 ρούβλια.

Κέρδος

Ξεκινώντας τη διαδικασία παραγωγής, όταν δημιουργηθούν όλα τα κανάλια διανομής, μπορείτε να λάβετε εισόδημα 115% από την αγορά πρώτων υλών. Έτσι, με εδραιωμένη παραγωγή και εμπορία προϊόντων, ολόκληρη η ηλεκτρική εγκατάσταση θα αποδώσει σε περίπου δύο με τρεις μήνες. Εάν προχωρήσετε μέτρια και σταδιακά, τότε η απόσβεση μπορεί να διαρκέσει έως και οκτώ μήνες, αλλά σίγουρα μπορείτε να βασιστείτε στο καθαρό κέρδος.

Λοιπόν, τα κύρια σημεία για το πώς να δημιουργήσετε ένα καπνιστήριο παρατίθενται στο άρθρο. Παραμένουν οι δύο τελευταίοι σημαντικοί παράγοντες - η υπομονή και η δουλειά. Πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι δεν θα γίνουν όλα αμέσως. Και ακόμα κι αν κάποια εμπόδια σταθούν εμπόδιο, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τα παρατήσετε. Είναι πιθανό η επιτυχία να έρθει, πρέπει να είστε έτοιμοι να την αντιμετωπίσετε. Άλλωστε, όπως γνωρίζετε, ένας μακρύς δρόμος ξεκινά με ένα βήμα.