Ράτσες αγελάδων: περιγραφή, χαρακτηριστικά, χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Η Ινδία θεωρείται η πρώτη περιοχή όπου εξημερώθηκαν τα βοοειδή. Συνέβη πριν από περισσότερα από 8000 χρόνια. Οι πρώτες αγελάδες δεν ήταν πολύ ευχαριστημένες με την απόδοση γάλακτος - περίπου 500 κιλά γάλα ετησίως. Χάρη σε αιώνες επιλογής, εμφανίστηκαν νέες φυλές. Οι αγελάδες που σπάνε ρεκόρ σήμερα είναι σε θέση να παράγουν έως και 20 τόνους γάλακτος εξαιρετικής ποιότητας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε μία γαλουχία. Ο μέσος όρος για τις γαλακτοπαραγωγικές φυλές θεωρείται η απόδοση γάλακτος 5000 kg.

Ράτσες βοοειδών

Σήμερα υπάρχουν έως και 1200 ράτσες αγελάδων στον κόσμο. Η ταξινόμηση βασίζεται στην παραγωγικότητα των ζώων. Εξαρτάται από την εξειδίκευση των ζώων. Αυτό αντικατοπτρίζεται στην εμφάνιση των αγελάδων, στην ικανότητά τους να «πληρώνουν» τις ζωοτροφές είτε από τα υψηλά μέσα ημερήσια κέρδη είτε από τις καλές αποδόσεις γάλακτος. Ποιες είναι οι ράτσες των αγελάδων; Χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

• Αγελάδες με κρέας. Ο σκοπός της εκτροφής είναι η απόκτηση κρέατος. Τα ζώα διακρίνονται από ισχυρή σωματική διάπλαση, υψηλό ποσοστό απόδοσης κρέατος σφαγής,την ικανότητα γρήγορης απόκτησης ζωντανού βάρους. Οι πιο δημοφιλείς ράτσες είναι: Hereford, Charolais, Aberdeen Angus, Kazakh, Limousin.
• Αγελάδες γαλακτοπαραγωγής. Από τους εκπροσώπους αυτής της ομάδας λαμβάνουν τη μέγιστη απόδοση γάλακτος. Οι κύριες ράτσες αγελάδων γαλακτοπαραγωγής από αυτές που εκτρέφονται στην επικράτεια της πρώην Σοβιετικής Ένωσης: Ayrshire, Holstein, Kholmogory, Black and White.
• Αγελάδες διπλής παραγωγικότητας. Τα καθολικά ζώα, έχουν καλούς δείκτες τόσο γαλακτοκομικών όσο και κρέατος. Η κυριαρχία ενός ή άλλου τύπου προϊόντων που λαμβάνονται από ζώα καθορίζεται από τη φυλή. Μέσα στην ομάδα χωρίζονται σε κρέας και γάλα και γαλακτοκομικά και κρέατα. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι όσον αφορά την παραγωγικότητα είναι κατώτερες από τις εξειδικευμένες φυλές γαλακτοκομικών ή κρεατικών. Αυτά περιλαμβάνουν: Kostroma, Bestuzhev, Swiss, Simmental.

Σημεία γαλακτοκομικών φυλών

Εξετάστε τα δομικά χαρακτηριστικά του σώματος των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής. Η περιγραφή τους, σύμφωνα με τα πρότυπα, είναι η εξής:

• ο σωματότυπος είναι αδύνατος, οι μύες είναι ανεπαρκώς αναπτυγμένοι;
• ο σκελετός είναι ελαφρύ;
• το σώμα έχει επίμηκες σχήμα με τη μορφή τριγώνου (ελαφρώς πεπλατυσμένο από τα πλάγια), η βάση του είναι η πλάτη του ζώου.
• φώτα κεφαλής;
• λεπτό λεπτό δέρμα;
• πίσω ίσια;
• βάθος στήθους;
• πόδια ψηλά;
• μακρύς κινητός λαιμός (σημειώνεται ότι η παρουσία πτυχών δέρματος υποδηλώνει την υψηλή παραγωγικότητα του ζώου);
• καλά αναπτυγμένη καρδιά, πνεύμονες και πεπτικό σύστημα;
• έχετε μια ήρεμη, ισορροπημένη διάθεση.

ΚύριαΤο καθήκον στην εκτροφή γαλακτοπαραγωγών ζώων είναι να λαμβάνεται η μέγιστη ποσότητα γάλακτος από την αγελάδα. Επομένως, ένα από τα πιο σημαντικά σημάδια επιλογής ζώων είναι η σωστή δομή του μαστού. Θα πρέπει να έχει σχήμα μπανιέρας ή μπολ. Όγκος - τουλάχιστον 110 εκ., βάθος - από 25 εκ. Θα πρέπει να δείχνει καθαρά ορατές φλέβες. Ένα καλά ανεπτυγμένο φρεάτιο γάλακτος (βρίσκεται στη συμβολή του μαστού με το σώμα) υποδηλώνει καλή παραγωγικότητα του ζώου. Μέσω αυτού, το αίμα διοχετεύεται στους μαστούς. Το σχήμα των θηλών έχει σχήμα δακτύλου, το ίδιο μήκος. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το άρμεγμα με μηχανή. Δεν υπάρχουν ιδανικά μερίδια του μαστού, συνήθως τα πίσω είναι μεγαλύτερα από τα μπροστινά.

Επιλογή

Οι εργασίες εκτροφής εκτελούνται συνεχώς - δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα. Η σκόπιμη επιλογή των ζώων για αναπαραγωγή και, στη συνέχεια, η επιλογή των ζευγαριών για την ενοποίηση ή τη βελτίωση του ενός ή του άλλου χαρακτηριστικού είναι ο κύριος στόχος της αναπαραγωγής. Έτσι, διασφαλίζεται η συνεχής βελτίωση της φυλής, συσσωρεύονται πολύτιμες κληρονομικές ιδιότητες και σταθεροποιούνται στις επόμενες γενιές.

Χαρακτηριστικά των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής αναπαραγωγής είναι η προσεκτική επιλογή των ζώων για έναν αριθμό εγγενών δεικτών στα βοοειδή σε αυτόν τον τομέα παραγωγικότητας. Βασικό:

• Παραγωγικότητα γάλακτος. Υπολογίστε την απόδοση γάλακτος για 305 ημέρες γαλουχίας (ή μειωμένη - 280 ημέρες), λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία του ζώου, τη φυλή, την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Για να είμαστε αντικειμενικοί, η αξιολόγηση πραγματοποιείται υπό κανονικές συνθήκες σίτισης καιπεριεχόμενο και για αρκετές περιόδους γαλουχίας.
• Προέλευση. Δώστε προσοχή στην παραγωγικότητα των προγόνων, ειδικά στις δύο πρώτες γενιές. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε ζώα αποδεδειγμένων γραμμών και οικογενειών. Από την πλευρά του πατέρα, οι δείκτες παραγωγικότητας θα πρέπει να είναι υψηλότεροι. Λαμβάνεται υπόψη ο αριθμός των ατόμων υψηλής παραγωγικότητας στη γενεαλογία μέχρι την πέμπτη γενιά.
• Εξωτερικό. Επικεντρώνονται σε άρθρα που σχετίζονται με την παραγωγικότητα και την υγεία των ζώων. Οι γαλακτοπαραγωγικές φυλές διαφέρουν ως προς τον τύπο και το μέγεθος του μαστού, τις σωστές θηλές, το βάθος του θώρακα και την ανάπτυξη της κοιλιακής κοιλότητας. Η σοβαρότητα της γενεαλογικής ιδιοκτησίας ενός ατόμου έχει επίσης σημασία. Με μια αξιολόγηση 10 βαθμών των ζώων, 2 βαθμοί πηγαίνουν για την αξιολόγηση των ποδιών (σωστή στάση), 3 - για τη γενική εμφάνιση (βάθος στήθους, τύπος δομής σώματος κ.λπ.), 5 - για τον μαστό.

Οι ακόλουθοι παράγοντες έχουν μεγάλη επίδραση στην παραγωγικότητα των αγελάδων:

• Συνθήκες περιορισμού. Η μεγάλη περίοδος βόσκησης έχει ευεργετική επίδραση στην αύξηση της γαλακτοπαραγωγής. Το περιεχόμενο στάβλων χωρίς ελεύθερη βοσκή, αντίθετα, τα μειώνει. Το καλοκαίρι, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος μειώνεται κάπως λόγω της κατανάλωσης φρέσκου χόρτου και άφθονο πότισμα.
• Σίτιση. Το ρητό «Αγελαδινό γάλα στη γλώσσα» είναι απολύτως ακριβές. Η ποσότητα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά και οι οργανοληπτικές ιδιότητες του γάλακτος εξαρτώνται από τη σωστή και ισορροπημένη διατροφή με τροφές υψηλής ποιότητας. Το αχρησιμοποίητο ενσίρωμα θα μεταφέρει τη δυσάρεστη οσμή και γεύση του στο γάλα.
• Η ηλικία του ζώου. Οι μέγιστοι δείκτες παραγωγικότητας πέφτουν την 6η-8η γαλουχία. Μετά από αυτό, σταδιακά μειώνεται. Ως εκ τούτου, τα περισσότερα νοικοκυριάμε εξειδίκευση στη βιομηχανική παραγωγή γάλακτος, προσπαθούν να εξοντώσουν ζώα όταν φτάσουν τα 7-8 έτη. Οι πρακτικές εντατικής καλλιέργειας αναγκάζουν τη θανάτωση κάπως νωρίτερα. Τα ζώα χρησιμοποιούνται μόνο για 4-5 χρόνια.

Ayrshire

Στα εδάφη των πρώην Σοβιετικών δημοκρατιών, εκτρέφονται τόσο στη Σοβιετική Ένωση όσο και ξένες γαλακτοπαραγωγικές ράτσες αγελάδων. Οι κριτικές ιδιωτών και αγροτών διαφέρουν ως προς την αξιολόγηση των ζώων. Κάποιοι προτιμούν αποκλειστικά εγχώριες ράτσες, άλλοι είναι σίγουροι ότι οι ξένες ράτσες είναι καλύτερες.

Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι η φυλή Ayrshire. Για τη δημιουργία του, διασταυρώθηκαν σκωτσέζικα και αγγλικά βοοειδή, παίρνοντας τον επιθυμητό τύπο αγελάδων για αναπαραγωγή. Τα ονόματα των φυλών των οποίων το αίμα ρέει στις φλέβες των Ayrshires είναι Dutch, Alderney, Tiswater και Flemish. Η σχολαστική σκόπιμη διέλευση κατέστησε δυνατή την ανάκτηση του επιθυμητού τύπου ζώων πίσω στον 19ο αιώνα.

Σύντομη περιγραφή της φυλής:

1. Εμφάνιση. Η ραχοκοκαλιά είναι πολύ δυνατή, ελαφριά, η σωματική διάπλαση ανάλογη. Οι μύες είναι μέτριας ανάπτυξης. Το στήθος είναι βαθύ. Το κεφάλι είναι μικρό, διακοσμημένο με μεγάλα ελαφριά κέρατα σε σχήμα λύρας. Ο λαιμός είναι λεπτός, συνήθως με πτυχές δέρματος. Τα πόδια είναι χαμηλά, καλά στημένα. Ο μαστός έχει σχήμα κυπέλλου, καλά ανεπτυγμένος, οι μεσαίες θηλές είναι συνήθως τοποθετημένες σε ιδανική απόσταση (για άρμεγμα με μηχανή). Το δέρμα είναι λεπτό, το χρώμα είναι κοκκινωπό με διάφορες επιλογές: σχεδόν εντελώς λευκό, σχεδόν εντελώς κόκκινο, ομοιόμορφη κατανομή κόκκινων και λευκών κηλίδων.

Μέσημετρήσεις ζώων:

• 1, 22-1, 24 m - ύψος στο ακρώμιο,
• 1, 65-1, 75μ προτομή;
• 1, 45-1, 55 m - λοξό μήκος σώματος,
• 0, 15-0,7 m - περ. περίμετρος.

2. Παραγωγικότητα. Η μέση παραγωγικότητα είναι 4-5 τόνοι γάλα με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά 4,1-4,3%. Η μάζα των ενήλικων ζώων: αγελάδες - 410-500 κιλά, ταύροι - έως 700-800 κιλά. Η απόδοση σφαγής δεν υπερβαίνει το 55%. Το βάρος των νεογέννητων μοσχαριών κυμαίνεται από 25-30 κιλά.

3. Υπέρ και κατά. Προσαρμόζεται τέλεια στις σκληρές συνθήκες κράτησης. Εκτρέφεται σε 23 περιοχές της Ρωσίας, από την Καρελία έως την Επικράτεια του Κρασνοντάρ. Διακρίνονται από υψηλή παραγωγικότητα, πρωιμότητα (οι αγελάδες μπορούν να δώσουν γάλα από 2 ετών). Η ντροπαλή και μερικές φορές επιθετική φύση τους χαλάει την εικόνα. Τα ζώα δεν ανέχονται το ξηρό ζεστό κλίμα.

Holstein Dairy

Η ομάδα των καλύτερων φυλών αγελάδων γαλακτοπαραγωγής περιλαμβάνει το Holstein. Αναπαράγεται στην απεραντοσύνη της Αμερικής και του Καναδά. Οι κτηνοτρόφοι προσπάθησαν να αποκτήσουν δυνατά βοοειδή με υψηλές αποδόσεις γάλακτος. Το 1861 εγκρίθηκε η φυλή Black and White Holstein-Friesian, το 1983 μετονομάστηκε σε Holstein.

Περιγραφή ράτσας:

1. Εμφάνιση. Μεγάλο, φαρδύ σώμα με μέτρια αναπτυγμένους μύες. Τα σχήματα του σώματος είναι γωνιακά. Σωστά ρυθμισμένα δυνατά άκρα, οι αρθρώσεις είναι καλά καθορισμένες. Το κεφάλι είναι ελαφρώς επιμήκη. Το στήθος είναι μακρύ και βαθύ. Η κοιλιά είναι ογκώδης, αλλά όχι κρεμαστή. Ο μαστός έχει σχήμα μπολ (στο 95% των αγελάδων), φαρδύς, ογκώδης, με μεγάλες κωνικές θηλές. Το κοστούμι είναι μαύρο και ετερόκλητο.

Μετρήσεις:

• 1, 35-1, 45 m - ύψος στο ακρώμιο;
• 1, 97-2, 01 m - μπούστο;
• 1, 52-1, 63 m - λοξό μήκος σώματος,
• 0, 18-0, 20 μ. - περ. περίμετρος.

2. Παραγωγικότητα. Οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής Holstein δίνουν κατά μέσο όρο 6,5-7 τόνους γάλα ετησίως, περιεκτικότητα σε λιπαρά - 3,6-3,9%. Τα ενήλικα ζώα φτάνουν σε βάρος 900-1200 κιλά - ταύροι, 650-700 κιλά - αγελάδες. Η απόδοση σε καθαρό κρέας είναι έως και 55%. Τα μοσχάρια ζυγίζουν 43-48 κιλά κατά τη γέννηση.

3. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Έχουν εξαιρετική υγεία, προσαρμόζονται τέλεια σε διαφορετικές κλιματικές συνθήκες. Το ζεστό θαλάσσιο κλίμα έχει θετική επίδραση στην παραγωγικότητα· μέχρι και 10 τόνοι γάλακτος μπορούν να ληφθούν από ένα ζώο. Καθαρά, στοργικά ζώα. Οι ταύροι χρησιμοποιούνται συχνά για την αναπαραγωγή άλλων φυλών. Τα Holstein δεν μπορούν να αποδοθούν σε οικονομικά ζώα. Τρώνε πολύ, απαιτούν ισορροπημένη διατροφή και ποιοτική τροφή. Ένας ευρύχωρος, καθαρός πάγκος είναι απαραίτητος.

Ασπρόμαυρο

Μία από τις νεαρές φυλές γαλακτοπαραγωγής, που εκτράφηκε από Σοβιετικούς κτηνοτρόφους στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα. Στη δημιουργία του συμμετείχαν βοοειδή Ostfrisian και ολλανδικά. Ως αποτέλεσμα πολλών ετών επιλογής, αποκτήθηκε μια ισχυρή, υψηλής παραγωγικότητας αγελάδα προσαρμοσμένη στις τοπικές συνθήκες.

Περιγραφή ράτσας:

1. Εμφάνιση. Το σωστό εξωτερικό, χαρακτηριστικό του γαλακτοκομικού τύπου των ζώων. Το σώμα είναι βαθύ και ευρύ, με ισχυρή σύσταση. Το περιτόναιο είναι ογκώδες. Τα πόδια είναι ίσια και δυνατά. Το κεφάλι είναι ελαφρώς επίμηκες, τα κέρατα έχουν γκρι χρώμα. μυϊκό σύστημακαλά αναπτυγμένο. Ο μαστός είναι μεγάλος και σε σχήμα μπολ, εξαιρετικός για μηχανικό άρμεγμα. Το δέρμα είναι λεπτό. Το κοστούμι είναι μαύρο και ετερόκλητο.

Μετρήσεις:

• 1, 28-1, 32 m - ύψος στο ακρώμιο;
• 1, 70-1, 90μ προτομή;
• 1, 50-1, 70 m - λοξό μήκος σώματος,
• 0, 18-0, 20 μ. - περ. περίμετρος.

2. Παραγωγικότητα. Η μέση απόδοση γάλακτος για τη φυλή φτάνει τα 5000 kg με περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος 3,7-3,9%. Από ρεκόρ γάλακτος έως 8000 κιλά. Το ζωντανό βάρος των αρσενικών φτάνει τα 800-1000 κιλά, οι ασπρόμαυρες αγελάδες μπορούν να έχουν μέγιστο βάρος 600 κιλά. Η απόδοση σφαγής του κρέατος είναι 51-55%. Τα νεογέννητα μοσχάρια ζυγίζουν έως και 42 κιλά.

3. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Τα ζώα διακρίνονται από εξαιρετική υγεία, γρήγορο εγκλιματισμό, ήρεμο χαρακτήρα. Αυξήστε γρήγορα το ζωντανό βάρος. Ένας επιτυχημένος συνδυασμός ποιότητας και ποσότητας προϊόντων καθιστά αυτή τη φυλή κερδοφόρα και πολύ οικονομική. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι αγελάδες είναι πολύ απαιτητικές στις συνθήκες κράτησης. Οι κτηνοτρόφοι εξακολουθούν να εργάζονται για τη βελτίωση της παραγωγικότητας των ζώων.

Η τεράστια επικράτεια της ΕΣΣΔ και η διαφορά στις κλιματικές ζώνες είναι οι παράγοντες που οδήγησαν στην εμφάνιση διαφορετικών ομάδων αυτής της φυλής αγελάδων. Περιγραφή των ειδών που κατανέμονται στις ακόλουθες περιοχές:

• Κεντρικό τμήμα της Ρωσίας (Κεντρική Ρωσία). Τα ζώα είναι μεγάλα, το ζωντανό βάρος των θηλυκών - από 550 έως 650 κιλά, τα αρσενικά - περισσότερα από 1000 κιλά. Μια εξαιρετική επιλογή όχι μόνο για γάλα, αλλά και για κρέας. Παραγωγικότητα γάλακτος - 8000 kg, περιεκτικότητα σε λιπαρά - 3, 6-3, 7%.
• Ουράλ. Οι εκπρόσωποι του τοπικού παραρτήματος έχουν αρμονική σωματική διάπλαση, στεγνή και ανάλαφρησύνταγμα. Οι εκτροφές αναπαραγωγής λαμβάνουν αποδόσεις γάλακτος 6-8 τόνων με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3, 8-3, 9%.
• Σιβηρία. Με ζωντανό βάρος, ο κλάδος καταλαμβάνει μια μεσαία θέση μεταξύ των δύο τύπων που περιγράφονται παραπάνω. Το ζωντανό βάρος των αγελάδων είναι 550-560 κιλά. Τα ζώα δίνουν 5500 κιλά γάλα ανά γαλουχία με περιεκτικότητα σε λιπαρά 4%.

Kholmogorsk

Υπάρχουν δύο εκδοχές για την προέλευση της φυλής αγελάδων Kholmogory:

• τοπικά βοοειδή βελτιώθηκαν μεθοδικά με ολλανδικά βοοειδή.
• αυτή είναι μια αποκλειστικά τοπική, αυτόχθονη φυλή, χωρίς εισροή αίματος από έξω.

Η περιοχή του Αρχάγγελσκ θεωρείται η γενέτειρα της φυλής, εμφανίστηκε τον 18ο αιώνα.

Περιγραφή:

1. Εμφάνιση. Τυπική προσθήκη αγελάδων γαλακτοπαραγωγής. Το σώμα είναι επίμηκες, το στήθος είναι καλά ανεπτυγμένο. Το κεφάλι είναι μικρό, ελαφρώς επιμήκη. Τα πόδια είναι καλά στημένα με καλά καθορισμένες αρθρώσεις και τένοντες. Ο μαστός είναι μεσαίος, η ανάπτυξη των μετοχών ομοιόμορφη, οι θηλές κυλινδρικού σχήματος. Η κοιλιά είναι στρογγυλή, ογκώδης. Το μυϊκό σύστημα είναι μέτρια ανεπτυγμένο. Το δέρμα είναι ελαστικό και λεπτό. Το κοστούμι είναι μαύρο και ετερόκλητο.

Μετρήσεις:

• 1, 30-1, 35 m - ύψος στο ακρώμιο;
• 1, 75-1, 95μ προτομή;
• 1, 55-1, 70 m - λοξό μήκος σώματος,
• 0, 17-0, 21 - περ. περιφέρεια.

2. Παραγωγικότητα. Βάρος μόσχων κατά τη γέννηση - εντός 32 κιλών. Τα ενήλικα ζώα ζυγίζουν: ταύροι - 850-950 κιλά (άνω μπάρα - 1200), αγελάδες - 480-590 κιλά (μέγιστο 800). Απόδοση κρέατος έως 60%. Η μέση απόδοση γάλακτος για τη φυλή είναι 3,6-5 τόνοι, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 3,7-4,5%. Από ζώα υψηλής απόδοσηςλάβετε έως και 10 τόνους γάλακτος ανά γαλουχία.

3. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Έχουν σταθερή ανοσία, είναι καλά προσαρμοσμένα σε ένα δυσμενές κλίμα, ακόμη και με κακή σίτιση μπορούν να δώσουν αξιοπρεπείς αποδόσεις γάλακτος. Η εισροή αίματος Holstein υπονομεύει την υγεία. Τα διασταυρωμένα ζώα συχνά αναγκάζονται να θανατωθούν λόγω γυναικολογικών προβλημάτων και ασθενειών των άκρων.

Simmental

Η ομάδα των πιο δημοφιλών φυλών βοοειδών που εκτρέφονται στην επικράτεια των πρώην σοβιετικών δημοκρατιών περιλαμβάνει το Simmental. Κατατάσσεται ως γαλακτοκομικό προϊόν, αλλά τα ζώα μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετική πηγή ποιοτικού κρέατος. Ζώα που εκτρέφονται στην Ελβετία. Οι κτηνοτρόφοι εργάστηκαν για να βελτιώσουν τις τοπικές σκανδιναβικές ράτσες αγελάδων.

Περιγραφή:

1. Εμφάνιση. Τα ζώα έχουν δυνατό σκελετό με καλά ανεπτυγμένους μύες. Η πλάτη είναι φαρδιά, το ιερό οστό μερικές φορές είναι ελαφρώς ανυψωμένο. Το στήθος είναι βαθύ και καλά ανεπτυγμένο. Κεφάλι με φαρδύ μέτωπο. Ο μαστός είναι στρογγυλεμένος με μεγάλες θηλές σε σχήμα κώνου. Το δέρμα είναι παχύ. Το χρώμα ποικίλλει από ελαφάκι έως κόκκινο. Η γλώσσα, τα βλέφαρα και οι οπλές είναι ανοιχτό ροζ.

Μετρήσεις:

• 1, 35-1, 40 m - ύψος στο ακρώμιο;
• 1, 85-2, 05 μ. - προτομή;
• 1, 60-1, 65 m - λοξό μήκος σώματος,
• 0, 19-0, 21 m - περ. περίμετρος.

2. Παραγωγικότητα. Το μέσο βάρος των μόσχων είναι 45 κιλά. Οι ενήλικοι ταύροι ζυγίζουν 900-1000 κιλά, οι αγελάδες - έως 600 κιλά. Η απόδοση σφαγής του κρέατος είναι 55-60%. Η μέση απόδοση γάλακτος είναι 4-5 τόνοι γάλα, η μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 4,1%. Συχνά αυτός ο αριθμός φτάνει το 5%.

3. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Πολύ υπάκουα και έξυπνα ζώα. Έχουν ισχυρό ανοσοποιητικό. Διακρίνονται από την ευκολία του τοκετού, η θνησιμότητα μεταξύ των νεογνών είναι πολύ χαμηλή. Προσαρμόζεται εύκολα σε ποικίλες συνθήκες. Τα νεαρά ζώα δίνουν καλή μέση ημερήσια αύξηση βάρους. Ως μειονέκτημα, σημειώνονται περιπτώσεις εμφάνισης ατόμων με ορισμένα εξωτερικά ελαττώματα - λανθασμένη ρύθμιση των ποδιών, χαλάρωση της πλάτης και άλλα. Ο μαστός μπορεί να αναπτυχθεί άνισα.

Συγκριτικά χαρακτηριστικά

Ο πίνακας δείχνει μια συγκριτική απόδοση των πιο γαλακτοκομικών φυλών αγελάδων που περιγράφονται παραπάνω.

Ράτσες	Σωματικό βάρος (kg)	Απόδοση γάλακτος ανά γαλουχία (kg)	Fat (%)	Περιεχόμενο πρωτεΐνης (%)	Κορυφαίες επιδόσεις (kg/%)
Holstein	620	9248	3, 96	3, 4	30805/3, 8
Ayrshire	575	8561	4, 33	3, 48	10122/4, 45
Kholmogorsk	600	6500	4, 0	3, 0	10712/3, 97
Ασπρόμαυρο	560	6000	3, 9	3, 2	19106/4, 2
Simmental	630	5500	3, 9	3, 5	15057/4, 85

Ο πίνακας δείχνει τους μέσους όρους για τις φυλές. Ρώσοι ειδικοί αξιολόγησαν (σε μια κλίμακα 5 βαθμών) τα ζώα ως προς την ανεπιτήδευτη τροφή τους και την αντοχή τους στις ασθένειες.

Περίεργα γεγονότα

Οι καλύτερες ράτσες αγελάδων γαλακτοπαραγωγής διακρίνονται σε αριθμούς ρεκόρ. Η μεγαλύτερη ποσότητα γάλακτος ελήφθη σε 20 χρόνια από μια αγελάδα Holstein. Η συνολική της απόδοση σε γάλα ήταν απίστευτοι 211 τόνοι. Μερικές φορές οι εκπρόσωποι των όχι των πιο γαλακτοκομικών φυλών εκπλήσσουν. Στη Ρωσία, μια αγελάδα Τζέρσεϊ αρμέχθηκε 5.000 κιλά (μέσος όρος 3.500 κιλά) με εκπληκτική περιεκτικότητα σε λιπαρά 7%.

Τα ζώα εκπλήσσουν με την καθημερινή τους απόδοση σε γάλα:

• Holstein - 110,9 kg (λήφθηκε από την Ubre Blanca, Κούβα, 1981);
• ράτσα Yaroslavl - 82,15 kg (μια αγελάδα με το όνομα Βιέννη, ΕΣΣΔ, 1941);
• ράτσα Kholmogory - 78 kg (Ρωσία, 2004).

Σύμφωνα με τους κορυφαίους γενετιστές στον κόσμο, οι αποδόσεις γάλακτος 31-32 τόνων ανά γαλουχία δεν θα είναι πλέον σπανιότητα τον 21ο αιώνα.

Οι πιο λιπαρές φυλές γαλακτοκομικών:

• 14, 06% - ράτσα Jersey (Αγγλία);
• 10,58% - ράτσα Guernsey (Αγγλία).