Ποια είναι τα συστατικά του καρπουζιού;

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:24

Η χημική σύνθεση του καρπουζιού μπορεί να μην ήταν γνωστή στον ευρωπαϊκό κόσμο για πολύ καιρό, αν ο ταξιδιώτης D. Livingston δεν είχε συναντήσει τα μούρα αυτού του φυτού εξερευνώντας τις έρημες περιοχές της Καλαχάρι. Παρατήρησε ότι όλα τα ζώα απολαμβάνουν τους καρπούς αυτής της φυτικής καλλιέργειας, που συγκρατούν καλά το νερό. Αυτό το μούρο υπάρχει ακόμα στη φύση σε αυτήν την περιοχή.

Έρευνα για τη σύνθεση του καρπουζιού δείχνει ότι (ανά 100 γραμμάρια προϊόντος) περιέχει πραγματικά πολλά υγρά (έως 89-90 γραμμάρια), τα οποία έχουν καλή διουρητική δράση. Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος δεν πρέπει να αρνηθούν να χρησιμοποιήσουν αυτήν την κουλτούρα κατά τη διάρκεια της σεζόν, γιατί. Ο πολτός καρπουζιού βοηθά στην απομάκρυνση από το σώμα από 1 έως 3 κιλά περίσσειας υγρών, με την απελευθέρωση των οποίων μειώνεται και το βάρος.

Το καρπούζι περιέχει επίσης μικρή ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών (0,7 και 0,2 γραμμάρια, αντίστοιχα). Τα μούρα περιέχουν μικρή ποσότητα πηκτίνης (0,6 γρ.), στάχτη (η ίδια ποσότητα), φυτικές ίνες (0,5γρ.) και οργανικά οξέα. Τα φρούτα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες (άμυλο περίπου 0,1 g, δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες - περίπου 9 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια πολτού). Αμερικανοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα φρούτα περιέχουν επίσης κιτρουλίνη, η οποία, μετά την πέψη, μετατρέπεται σε αργινίνη (αγγειοδιασταλτικό με δράση που μοιάζει με το Viagra).

Η σύνθεση του καρπουζιού περιλαμβάνει μια σειρά από πολύ πολύτιμα και χρήσιμα συστατικά, όπως το φολικό οξύ και το μαγνήσιο (περίπου το 60% της ημερήσιας αξίας αυτού του ιχνοστοιχείου υπάρχει σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων). Το φυλλικό οξύ (φολακίνη) εμπλέκεται στην κατασκευή του DNA και στις διαδικασίες επεξεργασίας πρωτεϊνών. Επομένως, η κατανάλωση καρπουζιού μπορεί να βοηθήσει στην επίτευξη καλού χρώματος δέρματος και σωστής πέψης. Οι επιστήμονες έχουν επίσης απομονώσει λυκοπένιο (αντιγηραντικό), ασβέστιο, κάλιο, νάτριο και σίδηρο σε μικρές ποσότητες.

Η σύνθεση του καρπουζιού που καλλιεργείται σε φυσικές συνθήκες (συνήθως τα μούρα ωριμάζουν μόνα τους μέχρι τα μέσα Αυγούστου) είναι περισσότερο χρήσιμη παρά επιβλαβής για τον άνθρωπο. Όμως τα φρούτα που προσφέρονται στην αγορά νωρίτερα από τους φυσικούς όρους ετοιμότητας θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή, γιατί. μπορούν να αντληθούν με νιτρικά άλατα για γρήγορη συγκομιδή. Η δοκιμή για τη δοκιμή του καρπουζιού είναι αρκετά απλή: πρέπει να βουτήξετε ένα κομμάτι πολτού σε ένα ποτήρι νερό. Εάν το υγρό γίνει θολό, τότε η σύνθεση θα πρέπει να είναι βέλτιστη και αν γίνει κόκκινο, τότε είναι καλύτερα να πετάξετε ένα τέτοιο καρπούζι.

Πώς πρέπει να αγοράσω και να καταναλώσω καρπούζι; Οι αξιολογήσεις δείχνουν ότι τα καταστήματα λιανικής πρέπει να απαιτούν πιστοποιητικό διέλευσηςέλεγχος νιτρικών αλάτων, μην παίρνετε κατεστραμμένα μούρα και είναι επίσης καλύτερα να μην αγοράζετε κομμένα φρούτα στα σούπερ μάρκετ (το κλείσιμο με μεμβράνη δεν προστατεύει από τα μικρόβια). Είναι καλύτερα να παίρνετε βαριά δείγματα με μια κίτρινη κηλίδα στο κάτω μέρος, που υποδηλώνει ότι το καρπούζι «κάθισε» στον κήπο κάτω από τον ήλιο και να πλυθείτε καλά πριν το βάλετε στο τραπέζι. Πρέπει να τρώτε ένα γλυκό μούρο με μέτρο, γιατί. ακόμη και μια μικρή ποσότητα φυτικών ινών βελτιώνει την κινητικότητα των εντερικών διεργασιών και η υπερβολική ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε διατροφικές διαταραχές. Καλύτερα να μην πετάξετε τα κόκαλα από το καρπούζι, αλλά να τα χρησιμοποιήσετε για φαγητό, γιατί. περιέχουν λινολενικό και παλμιτικό οξύ και έχουν φυσικές και χημικές ιδιότητες παρόμοιες με το αμυγδαλέλαιο.