Ανοξείδωτος χάλυβας τροφίμων: GOST. Πώς να αναγνωρίσετε τον ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων; Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ανοξείδωτου χάλυβα τροφίμων και του τεχνικού ανοξε

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι το πιο δημοφιλές υλικό για την κατασκευή δοχείων και σκευών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Ο ανοξείδωτος χάλυβας έχει καλές αντιδιαβρωτικές ιδιότητες, ανθεκτικότητα και χαμηλό βάρος. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτό το υλικό δεν είναι πάντα ανθεκτικό σε επιθετικά περιβάλλοντα· σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιούνται ειδικά σκευάσματα για τρόφιμα.

Φυσικά, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα τρόφιμα σε ατσάλινα ή γυάλινα δοχεία, αφού το δημοφιλές σημερινό πολυπροπυλένιο δεν πληροί όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις. Επιπλέον, η διάρκεια ζωής του είναι πολύ μικρότερη από αυτή των προϊόντων από χάλυβα.

Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να διακρίνουν τον ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων από ένα υλικό ακατάλληλο για αποθήκευση τροφίμων; Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, αξίζει να λάβετε υπόψη τα πλεονεκτήματα, τα χαρακτηριστικά και την ταξινόμηση αυτού του μετάλλου.

Πλεονεκτήματα από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων

Αν μιλάμε για τα πλεονεκτήματα του ανοξείδωτου χάλυβα τροφίμων, τότε αξίζει να τονίσουμε:

• περιβαλλοντική ασφάλεια του υλικού;
• ευκολία συντήρησης;
• αντοχή υλικού στις περισσότερες χημικές ουσίες;
• ανθεκτικό στη φθορά;
• Ακολουθεί τους κανονισμούς διάλυσης βαρέων μετάλλων.

Επιπλέον, έχει αποδειχθεί από καιρό ότι αντί για τηγάνια με αντικολλητική επίστρωση είναι πολύ πιο χρήσιμο να χρησιμοποιείτε πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων. Το ίδιο υλικό χρησιμοποιείται για την κατασκευή των καλύτερων εστιών και επιφανειών ψυγείου.

Ποιος ανοξείδωτος χάλυβας θεωρείται ποιότητας τροφίμων

Ο ανοξείδωτος χάλυβας κατάλληλος για αποθήκευση και παρασκευή τροφίμων είναι ένα μέταλλο υψηλής κραματοποίησης που περιέχει 25% χρώμιο. Χάρη σε αυτό το χημικό στοιχείο τα κράματα φημίζονται για τα αντιδιαβρωτικά χαρακτηριστικά τους. Σε περίπτωση επαφής με επιθετικό περιβάλλον, σχηματίζεται ειδική προστατευτική μεμβράνη στη μεταλλική επιφάνεια. Χάρη σε αυτό το επιφανειακό στρώμα, το μέταλλο δεν σκουριάζει.

Επιπλέον, τιτάνιο, μολυβδαίνιο, νικέλιο και άλλα χημικά συστατικά προστίθενται στον ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων, αυξάνοντας περαιτέρω τις αντιδιαβρωτικές ιδιότητες του υλικού.

GOST και ποιότητες ανοξείδωτου χάλυβα

Αν μιλάμε για κυβερνητικά πρότυπα, τότε δεν διευκρινίζουν τους κανόνες που σχετίζονται με τον ανοξείδωτο χάλυβα. Γι' αυτό οι ειδικοί δυσκολεύονται να απαντήσουν ποιο υλικό συνιστάται να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία τροφίμων. Με τη σειρά τους, οι κατασκευαστές αυτού του ανοξείδωτου μετάλλου απαντούν ότι, ανεξάρτητα από τη μάρκα του, είναι κατάλληλο για προϊόντα διατροφής.

Πραγματικά οι κανονισμοί δεν λένε τίποτα για τον ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων; Το GOST 5632-72 είναι ίσως το πλησιέστερο πρότυποένα έγγραφο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την επιλογή του καλύτερου κράματος για οικιακές εφαρμογές. Αυτό το κρατικό πρότυπο αναφέρεται σε ποιότητες χάλυβα υψηλής κραματοποίησης και σε κράματα ανθεκτικά στη διάβρωση και στη θερμότητα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτήν την ταξινόμηση.

08X18H10

Με αυτήν τη μάρκα, κατασκευάζεται ωστενιτικός ανθεκτικός στη διάβρωση ανοξείδωτος χάλυβας. Το ευρωπαϊκό ανάλογο είναι το AISI 304. Αυτό το υλικό δεν είναι μαγνητικό. Χρησιμοποιείται σε όλους τους βιομηχανικούς και εμπορικούς τομείς.

Αυτό το υλικό είναι χαμηλής τιμής και καλής ποιότητας. Χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά μόνο εάν το μέταλλο δεν έρχεται σε επαφή με διαλύματα καυστικής σόδας ή θειούχου.

12X18H10T

Το ευρωπαϊκό ανάλογο αυτής της ποιότητας είναι το AISI 321. Αυτός ο ανθεκτικός στη θερμότητα χάλυβας δεν είναι επίσης μαγνητικός. Ο ανοξείδωτος χάλυβας αυτής της μάρκας χρησιμοποιείται συχνά για την κατασκευή στοιχείων εξαρτημάτων κλιβάνου, εναλλάκτες θερμότητας και πολλαπλές εξάτμισης. Το θέμα είναι ότι αυτός ο χάλυβας είναι κατάλληλος για χρήση σε υψηλές θερμοκρασίες από 600 έως 800 βαθμούς.

08X13

Το ευρωπαϊκό ανάλογο αυτού του υλικού είναι το AISI 409. Αυτός ο χάλυβας χρησιμοποιείται ευρέως στην κατασκευή σκευών κουζίνας και μαχαιροπήρουνων. Τέτοιο ανοξείδωτο χάλυβα τροφίμων βρίσκεται πιο συχνά στα καταστήματα. Το υλικό κέρδισε τέτοια δημοτικότητα λόγω του υψηλού βαθμού πρόσφυσης και της ικανότητας προσαρμογής σε διαφορετικές συνθήκες λειτουργίας.

Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι με ασφάλειαζεστάνετε ή αποθηκεύστε τα τρόφιμα στην κατάψυξη.

20X13-40X13

Ο χάλυβας αυτού του τύπου ανήκει στην κατηγορία των σύνθετων υλικών, γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά στην κατασκευή οικιακών και βιομηχανικών νεροχυτών, καθώς και για την παραγωγή σκευών υγιεινής ή θερμικής επεξεργασίας τροφίμων. Το ευρωπαϊκό ανάλογο αυτής της μάρκας είναι το AISI 420. Εάν ένα από αυτά τα σημάδια υπάρχει στα πιάτα, τότε μπορείτε να το αγοράσετε με ασφάλεια για οικιακή χρήση. Αυτός ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν σκουριάζει, ανέχεται καλά μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας και είναι επίσης αρκετά όλκιμο και ανθεκτικό στη φθορά υλικό.

12X13

Στην Ευρώπη, αυτό το υλικό παράγεται με τη σήμανση AISI 410. Αυτός ο τύπος χάλυβα χρησιμοποιείται συχνότερα στην κατασκευή εξοπλισμού για την οινοποίηση, την επεξεργασία τροφίμων και την παραγωγή αλκοόλης. Επιπλέον, αυτό το υλικό χαρακτηρίζεται από αυξημένη αντοχή στη θερμότητα σε ένα ελαφρώς επιθετικό περιβάλλον.

08X17

Στην Ευρώπη, αυτός ο χάλυβας παράγεται με την επωνυμία AISI 430. Αυτός ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι απαραίτητος εάν τα τρόφιμα στα πιάτα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Αυτός ο τύπος χάλυβα έχει την υψηλότερη αντοχή. Ωστόσο, αυτό το υλικό παραμορφώνεται γρήγορα σε περιβάλλον θείου. Ταυτόχρονα, ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν σκουριάζει και μπορεί να αντέξει τη μηχανική καταπόνηση. Συνιστάται η αγορά τηγανιών από αυτό το υλικό, καθώς το 08Χ17 χαρακτηρίζεται από υψηλό συντελεστή θερμικής αγωγιμότητας.

Όλα τα άλλα υλικά χρησιμοποιούνται σε ειδικές συνθήκες, το κόστος τους είναι πολύ υψηλότερο. Ωστόσο, όχι όλα ανοξείδωταο χάλυβας μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για το μαγείρεμα και την αποθήκευση τροφίμων. Για να μην εμβαθύνουμε στη διαφορά μεταξύ του ανοξείδωτου χάλυβα τροφίμων και του τεχνικού ανοξείδωτου χάλυβα, είναι πολύ πιο εύκολο να διαβάσετε μερικές χρήσιμες συστάσεις. Θα σας επιτρέψουν να προσδιορίσετε γρήγορα εάν ένα δεδομένο υλικό είναι κατάλληλο για φαγητό. Αυτό είναι χρήσιμο να γνωρίζει κάθε καταναλωτής που έχει επίγνωση της υγείας του.

Πώς να διακρίνετε τον ανοξείδωτο χάλυβα τροφίμων από τον τεχνικό;

Για να προσδιορίσετε τη σύνθεση του αντιδιαβρωτικού κράματος, καθώς και τη δυνατότητα χρήσης του στην καθημερινή ζωή, μπορείτε να γράψετε τις μάρκες που αναφέρονται παραπάνω. Εάν αυτή η σήμανση υπάρχει στα πιάτα, τότε είναι κατάλληλη για μαγείρεμα και αποθήκευση φαγητού.

Αλλά μερικές φορές συμβαίνει ότι ένα υλικό άγνωστης μάρκας βρίσκεται μπροστά στα μάτια σας και ο πωλητής επιμένει ότι αυτό το κράμα είναι απολύτως φιλικό προς το περιβάλλον και δεν μπορεί να βλάψει κάποιον. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να τοποθετήσετε το μέταλλο σε οξικό διάλυμα 2% και να περιμένετε την αντίδραση. Εάν η απόχρωση του υλικού έχει αλλάξει, έχει γίνει σκούρο, τότε είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε. Η αναλλοίωτη του χρώματος υποδηλώνει ότι ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι όντως ποιότητας τροφίμων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος που χρησιμοποιούν συχνά οι καταναλωτές αφού διαβάσουν πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αναγνώρισης του ανοξείδωτου χάλυβα ποιότητας τροφίμων. Χρησιμοποιούν μαγνήτη για αυτό. Αλλά πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτή η μέθοδος είναι εντελώς αναποτελεσματική, καθώς ο ανοξείδωτος χάλυβας μπορεί να είναι μαγνητικός και μη μαγνητικός. Αντίστοιχα, η χρήση μαγνήτη δεν θα βοηθήσει με κανέναν τρόπο να καθοριστεί εάν το υλικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό.

Για να επιλέξετε το καλύτερο μέταλλο, θα πρέπει να μελετήσετε τις πληροφορίες του προϊόντος και να ζητήσετε από τον πωλητή δικαιολογητικά. Οποιαδήποτε σκεύη πρέπει να παράγονται σύμφωνα με ορισμένα πρότυπα και απαιτήσεις. Εάν δεν υπάρχει σήμανση στο προϊόν, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα τέτοιο προϊόν. Διαφορετικά, μπορείτε να αγοράσετε χαμηλής ποιότητας και επικίνδυνα σκεύη για την ανθρώπινη υγεία.