Ποιοι είναι οι πάπιες μουλάρδας

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Ποιο ζωικό κρέας είναι το πιο ακριβό; Η ανάλυση τιμών έδειξε ότι το κρέας κροκόδειλου (κρέας κροκόδειλου) αποδείχθηκε το πιο ακριβό σήμερα. Είναι ελαφρώς κατώτερη από το κρέας αρκούδας και μετά έρχεται το λιπαρό συκώτι χήνας - η τιμή του κυμαίνεται από 45 έως 48 δολάρια ανά κιλό. Η Γαλλία καταναλώνει φουά γκρα σε τεράστιες ποσότητες. Περισσότεροι από 18.000 τόνοι κρέατος παράγονται εκεί ετησίως. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι αυτό το συκώτι βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το ανθρώπινο σώμα και επίσης βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες. Επομένως, το μέσο προσδόκιμο ζωής των Γάλλων που ζουν στο νότο είναι αισθητά υψηλότερο από άλλους. Παραμένουν ενεργοί μέχρι τα βαθιά γεράματα. Πριν από περίπου εξήντα χρόνια, αντί για συκώτι χήνας, άρχισαν να χρησιμοποιούν το συκώτι των μούρων - διασταυρωμένων πάπιων που προέκυψαν από τη διασταύρωση μοσχομυριστών drakes με θηλυκές λευκές πάπιες Πεκίνου. Αποδείχθηκε ότι είναι πολύ φθηνότερα και ευκολότερα στη διατήρηση από τις χήνες.

Μοσχοβόλες έφτασαν στην Ευρώπη

Το 1944, οι συμμαχικές δυνάμεις αποβιβάστηκαν στη νότια Γαλλία. Οι Αμερικανοί στρατιώτες έφαγαν σχετικά καλά, τους παρέδιδαν προϊόντα κρέατος σε μεγάλα ψυγεία. Επιπλέον, στην Αργεντινήκαι η Ουρουγουάη, οι ΗΠΑ αγόρασαν βοδινό αγελάδες και μοσχομυριστές πάπιες. Μεταφέρθηκαν ζωντανοί με ειδικά εξοπλισμένα πλοία στην Ευρώπη. Στις στρατιωτικές μονάδες δημιουργήθηκαν μικρές φάρμες, που ευχαριστούσαν τους στρατιώτες τους με φρέσκο κρέας για τις γιορτές. Στην ίδια τη Γαλλία, ως αποτέλεσμα του πολέμου, υπήρχε έλλειψη τροφίμων, έτσι οι Γάλλοι έψαχναν τρόπους να αγοράσουν τρόφιμα από τους Αμερικανούς. Έτυχε μέρος των μοσχοβολιστών που εισάγονταν από την Αργεντινή να καταλήξει στους Γάλλους. Άρχισαν να τα εκτρέφουν στις φάρμες τους. Ένας από τους επιχειρηματίες, ο Charles Bonet, είχε επίσης πάπιες Πεκίνου. Όλες οι πάπιες κρατήθηκαν μαζί.

Προαπαιτούμενα για την εμφάνιση των καλουπιών

Η κατάσταση έχει εξελιχθεί με τέτοιο τρόπο που στην οικονομία του Monsieur Bonnet, από όλες τις Μοσχοβάτες πάπιες, έμεινε μόνο ένα drake. Ζευγαρώνει ενεργά με λευκές πάπιες Πεκίνου. Γεννούσαν αυγά από τα οποία εκτρέφονταν παπάκια. Μεγάλωσαν εκπληκτικά γρήγορα, ξεπερνώντας τους συνομηλίκους τους. Η εμφάνισή τους διέφερε από τις συνηθισμένες πάπιες, γιατί ήταν ήδη μούρλια - πάπιες, που από πολλές απόψεις μοιάζουν περισσότερο με χήνες. Ο Monsieur Bonet δεν μπορούσε να διακρίνει τα παπάκια ανά φύλο. Για να γίνει κατανοητό αυτό, κλήθηκε ο κτηνίατρος Anatole Grum, ο οποίος αφού εξέτασε όλα τα διαθέσιμα παπάκια, ανέφερε ότι ήταν όλα αρσενικά. Μέρος από τα παπάκια ταΐστηκε και το άλλο αφέθηκε στη φυλή (ο Charles Bonnet περίμενε ότι ο κτηνίατρος είχε κάνει λάθος). Το πουλί έδειξε αξιοζήλευτα κέρδη στην ειδική πάχυνση σύμφωνα με την τεχνολογία «λιπαρό συκώτι χήνας». Το ζύγισμα μετά τη σφαγή έδειξε ότι όλες οι πάπιες έχουνσυκώτι έως 500 g.

Η εμφάνιση της μουλάρδας ως βιομηχανικού είδους πουλιών

Ο κτηνίατρος Anatole Groom είχε μεγάλη εμπειρία στην εκτροφή μουλαριών - μια διασταύρωση γαϊδουριού και φοράδας. Έχοντας μελετήσει τα χαρακτηριστικά που είχαν οι πάπιες mulard, παρατήρησε σημάδια ασεξουαλικότητας παρόμοια με εκείνα των μουλαριών. Εξ ου και το επινοημένο όνομα του θαυματουργού πουλιού. Αποφάσισε να πειραματιστεί. Βρήκε μια μέθοδο για τη λήψη σπερματικού υγρού από μια μοσχομυριστή πάπια και άρχισε να γονιμοποιεί τις λευκές πάπιες του Πεκίνου με αυτό. Αυτοί μετέφεραν αυγά από σύνθετη διασταύρωση. Στη θερμοκοιτίδα εκτρέφονταν όλο και περισσότερα παπάκια. Ένας περίεργος ερευνητής έκανε τακτικά πειράματα πάνω τους, μοιράστηκε τις παρατηρήσεις του με τον Monsieur Bonnet. Κατάφεραν να ενδιαφέρουν τον τραπεζίτη Pierre Cha Tone για νέες πάπιες, ο οποίος δημιούργησε μια εταιρεία για την παραγωγή λιπώδους ήπατος. Αρκετές δεκάδες ακόμη Μοσχοβάτες πάπιες παραγγέλθηκαν από την Αργεντινή, αγοράστηκαν λευκές πάπιες Πεκίνου και δημιουργήθηκε μια φάρμα στις όχθες του Λίγηρα. Δεκάδες πάπιες εκκολάπτονταν κάθε μέρα, αυξάνονταν γρήγορα, η επιχείρηση επεκτάθηκε. Η αποκατάσταση της Γαλλίας μετά τον πόλεμο ήταν αρκετά εντατική. Αντίστοιχα, τα εισοδήματα του πληθυσμού αυξήθηκαν, γεγονός που κατέστησε δυνατή τη δημιουργία μιας ολόκληρης κατεύθυνσης στη βιομηχανική πτηνοτροφία - την καλλιέργεια μούρων για κρέας και λιπώδες συκώτι. Στην πορεία, το duck-goose-mulard βγάζει έως και 120 g πούπουλα, το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή πουπουλένια μπουφάν. Η τιμή αυτού του προϊόντος σήμερα κυμαίνεται από 125 έως 135 $ ανά κιλό, η χήνα είναι κάπως πιο ακριβή, αλλά η πάπια είναι επίσης σε υψηλή ζήτηση.

Προοπτικές εργασίας στην καλλιέργεια μούχλας

Ο χρόνος το έχει δείξειέχει βρεθεί μια πολλά υποσχόμενη κατεύθυνση στην πτηνοτροφία. Επί του παρόντος, σε πολλές χώρες, η εκτροφή πτηνών για λιπώδες ήπαρ έχει γίνει ένα από τα σημαντικά συστατικά του ακαθάριστου εγχώριου προϊόντος (ΑΕΠ). Για παράδειγμα, η Ουγγαρία προμηθεύει την ευρωπαϊκή αγορά με περισσότερους από 2.000 τόνους λιπώδους ήπατος, κάτι που της αποφέρει περισσότερα από 80 εκατομμύρια δολάρια ετησίως. Στη Γαλλία, ο αριθμός αυτός είναι πολύ υψηλότερος - περίπου 800-850 εκατομμύρια δολάρια ετησίως. Η πάπια mulard (η παραπάνω φωτογραφία αντιπροσωπεύει τη γενική της εμφάνιση) αποδεικνύεται ένα «χρυσό» πουλί, το οποίο είναι επίσης κερδοφόρο να αναπτυχθεί στη χώρα μας. Η μόδα για το φουά γκρα ήρθε σε εμάς. Φυσικά, η τιμή του προϊόντος είναι αρκετά υψηλή, αλλά οι καταναλωτικές ιδιότητες είναι τέτοιες που στο άμεσο μέλλον το προϊόν θα έχει ζήτηση και στη ρωσική αγορά.