Μωβ λαχανικό: λίστα, ειδικές ιδιότητες, οφέλη για τον οργανισμό

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-07 20:57

Οι καρποί των καλλιεργειών κήπου περιέχουν απλώς μια τεράστια ποσότητα από διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Επίσης, η σύνθεση του πολτού των λαχανικών περιλαμβάνει φυτοθρεπτικά συστατικά που είναι πολύ χρήσιμα για την ανθρώπινη υγεία. Ο συνδυασμός αυτών των ουσιών, μεταξύ άλλων, καθορίζει το χρώμα των καρπών ενός φυτού κήπου. Στα λαχανικά του κήπου, για παράδειγμα, οι ανθοκυανίνες, που ανήκουν στην ομάδα των γλυκοσιδών, είναι υπεύθυνες για τη μωβ απόχρωση.

Τι είναι χρήσιμο

Ένα χαρακτηριστικό των ανθοκυανινών είναι ότι μπορούν να έχουν οποιοδήποτε χρώμα. Η απόχρωση αυτών των ουσιών εξαρτάται κυρίως από την οξύτητα του περιβάλλοντος στο οποίο βρίσκονται. Το αλκάλι κάνει τις ανθοκυανίνες κιτρινοπράσινες. Σε όξινο περιβάλλον γίνονται κόκκινα και σε ουδέτερο περιβάλλον γίνονται μοβ. Οι ενδιάμεσες επιλογές μπορούν επίσης να δώσουν όλες τις αποχρώσεις του ροζ.

Οι ανθοκυανίνες μπορούν να αποφέρουν τεράστια οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτές οι ουσίες επιβραδύνουν τη γήρανση, διακρίνονται από αντικαρκινική δράση και είναι σε θέση να αποτρέψουν αγγειακές και καρδιακές παθήσεις. Επίσης, η κατανάλωση μπλε και μοβ λαχανικών έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό και στην εγκεφαλική δραστηριότητα.

Τα οφέλη των ανθοκυανινών για τον οργανισμόο άνθρωπος είναι τόσο μεγάλος που οι κτηνοτρόφοι μπήκαν στον κόπο να εκτρέφουν ασυνήθιστες μοβ ποικιλίες λαχανικών για τις οποίες αυτό το χρώμα δεν είναι χαρακτηριστικό. Για παράδειγμα, σήμερα μπορείτε να καλλιεργήσετε λάχανο, καρότα, κρεμμύδια αυτής της σκιάς στον κήπο. Τα ονόματα των μωβ λαχανικών είναι ευρέως γνωστά και οι περισσότεροι κηπουροί τα γνωρίζουν.

Μελιτζάνα

Είναι αυτό το είδος καλλιέργειας κήπου με μοβ φρούτα που είναι αυτή τη στιγμή το πιο δημοφιλές μεταξύ των κατοίκων του καλοκαιριού. Οι αγρότες καλλιεργούν μελιτζάνες σχεδόν τόσο συχνά όσο οι πατάτες, οι ντομάτες και οι πιπεριές.

Αυτό το μωβ λαχανικό ανήκει στην οικογένεια Solanaceae και καλλιεργείται από τους κηπουρούς στις περισσότερες περιπτώσεις με σπορόφυτα. Εκτός από τις μωβ ανθοκυανίνες, η μελιτζάνα περιέχει ουσίες που είναι ευεργετικές για τον ανθρώπινο οργανισμό, όπως:

• βιταμίνες C, K, B6;
• νιασίνη και θειαμίνη;
• χαλκός, φώσφορος;
• φολικό οξύ;
• μαγγάνιο, κάλιο.

Οι μελιτζάνες εκτιμώνται στη διατροφική διατροφή, μεταξύ άλλων, για το γεγονός ότι δεν περιέχουν χοληστερόλη, καθώς και κορεσμένα λιπαρά.

Μωβ πατάτες

Σε αυτόν τον εκπρόσωπο της οικογένειας Solanaceae, η κύρια αξία δεν είναι οι καρποί, αλλά οι κόνδυλοι. Ποικιλίες πατάτας με φλούδα που έχει μοβ απόχρωση καλλιεργούνται από τους κατοίκους του καλοκαιριού εδώ και αρκετές δεκαετίες. Για παράδειγμα, η δημοφιλής πρώιμη πατάτα Sineglazka έχει αυτό το χρώμα.

Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, το υλικό σπόρου εμφανίστηκε επίσης σε πώλησηπατάτες, κορεσμένες με μωβ απόχρωση, που διαφέρει όχι μόνο στη φλούδα, αλλά και στη σάρκα. Τέτοιες ποικιλίες εκτράφηκαν με διασταύρωση εγχώριων ποικιλιών με άγριους κόνδυλους από τη Νότια Αμερική. Αυτό το λαμπερό μωβ λαχανικό δεν είναι γενετικά τροποποιημένο. Ο πολτός τέτοιων κονδύλων δεν χάνει το μοβ χρώμα του ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Η σύνθεση του πολτού τέτοιων πατατών, μεταξύ άλλων, περιλαμβάνει βιταμίνες C, E και καροτενοειδή. Είναι χρήσιμο να το τρώτε, για παράδειγμα, για άτομα με μειωμένη όραση και πάσχουν από αθηροσκλήρωση.

Τευτάρια

Αυτό το ριζικό λαχανικό έχει επίσης μια πλούσια μοβ απόχρωση. Οι περισσότεροι κηπουροί το καλλιεργούν στα οικόπεδά τους. Το παντζάρι μπορεί να είναι υγιεινό επειδή περιέχει ουσίες όπως:

• ίνες;
• βιταμίνες C, A, B6, B9;
• αντιοξειδωτικά.

Η κατανάλωση παντζαριών είναι καλή σχεδόν για όλους. Αλλά συγκεκριμένα, μια καλή απόφαση να συμπεριλάβετε αυτή τη ρίζα στη διατροφή σας θα είναι για άτομα που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής και αθλητές. Τα πιάτα με βάση το παντζάρι συμβάλλουν στην ταχεία ανάκτηση της δύναμης μετά από σωματική άσκηση.

Μωβ φιόγκο

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του λαχανικού με κεφάλια αυτού του χρώματος. Εκτός από τις ανθοκυανίνες, ο πολτός κρεμμυδιού περιέχει βιταμίνες B, C, E, καθώς και χρήσιμα ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, χλώριο, μαγνήσιο και νάτριο. Επίσης, αυτό το μωβ λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα θείου, κάτι που το κάνει απλά αναντικατάστατο.προϊόν για όσους κάνουν δίαιτα.

Ο φρέσκος χυμός κρεμμυδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία, για παράδειγμα, ασθενειών όπως κρυολογήματα, γαστρίτιδα, ονυχομυκητίαση, αθηροσκλήρωση, υψηλά ή χαμηλά επίπεδα χοληστερόλης. Ένα αφέψημα αυτού του λαχανικού είναι χρήσιμο για καθυστερήσεις στον εμμηνορροϊκό κύκλο, φλεγμονές της στοματικής κοιλότητας κ.λπ.

Στα πλεονεκτήματα των μοβ κρεμμυδιών, οι καλοκαιρινοί κάτοικοι, μεταξύ άλλων, περιλαμβάνουν το γεγονός ότι αποθηκεύεται καλύτερα από το συνηθισμένο. Φυσικά, ένα τέτοιο λαχανικό φαίνεται πιο ελκυστικό σε διάφορα είδη πιάτων.

Κόκκινο λάχανο

Αυτό το λαχανικό είναι επίσης αρκετά δημοφιλές στους κηπουρούς. Φυσικά, πιο συχνά οι κηπουροί εξακολουθούν να καλλιεργούν λευκό λάχανο. Αλλά η κοκκινομάλλα μπορεί να δει αρκετά συχνά σε λαχανόκηπους στη Ρωσία. Η απόχρωση των φύλλων αυτού του λάχανου είναι ακριβώς κορεσμένη μοβ.

Τα κεφάλια αυτής της ποικιλίας, εκτός από ανθοκυανίνες, περιέχουν:

• κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος;
• ιώδιο, χαλκός;
• βιταμίνες Β, Κ, Ε.

Όπως το συνηθισμένο, το κόκκινο λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία των δεύτερων πιάτων, των πρώτων πιάτων, σε διάφορες παρασκευές.

Μωβ Καρότο

Ρώσοι κηπουροί άρχισαν να καλλιεργούν ένα τέτοιο λαχανικό στις προαστιακές περιοχές τους σχετικά πρόσφατα. Πολλοί κηπουροί το θεωρούν καινοτομία. Ωστόσο, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι οι μωβ ποικιλίες καρότων καλλιεργήθηκαν από τους αρχαίους Αιγύπτιους. Επιπλέον, οι πορτοκαλί ρίζες αυτούοι ποικιλίες εκτράφηκαν σχετικά πρόσφατα - τον 17ο αιώνα. n. μι. στην Οθωμανική Αυτοκρατορία.

Όπως και άλλα μωβ λαχανικά, αυτό το καρότο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Για παράδειγμα, περιέχει τέτοιες σπάνιες ουσίες όπως βανάδιο, αλουμίνιο, μολυβδαίνιο, λίθιο.

Φρούτα και μούρα

Φυσικά, οι Ρώσοι κηπουροί δεν καλλιεργούν μόνο μωβ λαχανικά στις προαστιακές τους περιοχές. Και τα φρούτα αυτού του χρώματος, καθώς και τα μούρα, είναι πολύ δημοφιλή στους εγχώριους κηπουρούς. Για παράδειγμα, στις καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες μπορείτε συχνά να δείτε:

• blueberries;
• δαμάσκηνο;
• irgu;
• βατόμουρα, κ.λπ.

Τα φρούτα και τα μούρα αυτού του χρώματος είναι επίσης, φυσικά, πολύ υγιεινά. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να αποτρέψετε την ανάπτυξη πολλών ασθενειών. Επίσης χρησιμοποιούνται συχνά για θεραπεία στην παραδοσιακή ιατρική.