Η συσκευασία των ψαριών υπό κενό είναι εγγύηση για τη μακροχρόνια διατήρησή τους

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:24

Η σύγχρονη συσκευασία τροφίμων είναι πολυλειτουργική. Ο κύριος σκοπός του είναι να δημιουργήσει μια αισθητική εμφάνιση προκειμένου να προσελκύσει την προσοχή των πιθανών αγοραστών. Υπάρχουν όμως και άλλοι λόγοι για να δώσετε προσοχή στη συσκευασία, όπως η ευκολότερη μεταφορά των προϊόντων και η παράταση της διάρκειας ζωής. Η τελευταία ποιότητα είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς τα απούλητα προϊόντα υπόκεινται σε καταστροφή, η οποία συνεπάγεται άμεσες απώλειες.

Η συσκευασία των ψαριών υπό κενό είναι μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους για την επίλυση όλων αυτών των προβλημάτων. Δεν απαιτεί σημαντικές επενδύσεις κεφαλαίου και μεγάλες περιοχές παραγωγής, επομένως είναι διαθέσιμο ακόμη και για μικρές επιχειρήσεις.

Ανάλογα με τον όγκο παραγωγής, χρησιμοποιούνται είτε γραμμές υψηλής απόδοσης είτε ημιαυτόματα μηχανήματα, τα οποία έχουν γίνει η πιο μαζική συσκευή συσκευασίας ψαριών.

Κατασκευάστε διαφορετικές μηχανές συσκευασίας υπό κενό: ενός, δύο θαλάμων, δαπέδου (σε τροχούς) και επιτραπέζιους. Τα μεγέθη και τα σχήματα των θαλάμων είναι επίσης διαφορετικά. Η συσκευασία των ψαριών γίνεται συνήθως σε μηχανές με στενόμακροθάλαμος από ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς το αλουμίνιο δεν ανέχεται το χαρακτηριστικό όξινο περιβάλλον αυτού του τύπου προϊόντος.

Η αρχή οποιουδήποτε σφραγιστικού κενού είναι αρκετά απλή, ο σχεδιασμός του περιλαμβάνει απαραίτητα έναν συμπιεστή που αντλεί αέρα έξω από τον θάλαμο και έναν συγκολλητή που δημιουργεί μια ραφή σε μια πολυμερή σακούλα. Επιπλέον, απαιτείται ένα κύκλωμα για τον έλεγχο και την παρακολούθηση των παραμέτρων κατά τη λειτουργία του συστήματος, συμπεριλαμβανομένου ενός μετρητή πίεσης.

Το προϊόν, σε αυτήν την περίπτωση το ψάρι, τοποθετείται σε σακούλες κενού, κάτι που πρέπει να ληφθεί υπόψη. Κατασκευάζονται από πολυμερές φιλμ φραγμού που έχει πολυστρωματική δομή. Οι απαιτήσεις για τις σακούλες είναι αρκετά σοβαρές: πρέπει να έχουν οπτικές ιδιότητες που να επιτρέπουν οπτική αξιολόγηση της ποιότητας του προϊόντος, το καθορισμένο πάχος μετρημένο σε μικρά (για παράδειγμα, 60, 100, 120 ή 150) και τις διαστάσεις που απαιτούνται από την επιχείρηση πελάτη, και μπορεί να είναι μη τυποποιημένα. Επιπλέον, μια από τις πλευρές είναι αδιαφανής για να φαίνεται πιο όμορφο το ψάρι. Τα χρώματα επιλέγονται με βάση τον τύπο του προϊόντος που συσκευάζεται, για παράδειγμα, οι κόκκινες ποικιλίες φαίνονται υπέροχες σε χρυσό φόντο. Η συσκευασία για τα ψάρια είναι συνήθως επιμήκη, ενώ για τα προϊόντα κρέατος, οι τετράγωνες σακούλες είναι πιο συνηθισμένες.

Οι συγκολλητές εντός του θαλάμου μπορεί επίσης να διαφέρουν, είναι γραμμικοί και γωνιακοί. Τα τελευταία χρησιμοποιούνται για να κλείνουν και από τις δύο πλευρές σε περιπτώσεις όπου το ψάρι είναι μακρύ και δύσκολο να μπει στη σακούλα από τη στενή πλευρά του.

Η συσκευασία των ψαριών υπό κενό μπορεί να παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωήςσε περίπτωση που πραγματοποιείται με προκαταρκτική μετατόπιση αέρα από τον θάλαμο από ειδικά μείγματα αερίων που παρασκευάζονται για κάθε προϊόν. Το γεγονός είναι ότι στη φύση υπάρχουν αναερόβια βακτήρια, τα οποία η απουσία αέρα δεν εμποδίζει να πολλαπλασιαστούν και να βλάψουν τα συσκευασμένα ψάρια. Το λεγόμενο "pre-gassing", που προηγείται του συνήθους κύκλου του συσκευαστή, προστατεύει αξιόπιστα από αυτά.

Η λειτουργία των σφραγιστικών κενού είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την κατάσταση του υφάσματος Teflon, το οποίο καλύπτει τα θερμαντικά στοιχεία των συγκολλητών, και να ελέγξετε την κατάσταση του λαδιού στον συμπιεστή μέσω ενός ειδικού γυάλινου παραθύρου. Αν το χρώμα του έχει γίνει μπεζ, φαίνεται αφρός, τότε πρέπει να αλλάξει.