Προώθηση εστιατορίου. Ανάπτυξη επιχειρήσεων εστιατορίου

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Ένας επίδοξος επιχειρηματίας που σκέφτεται πώς να ανοίξει ένα εστιατόριο υπολογίζει στην υποχρεωτική επιτυχία του επιχειρηματικού του έργου. Όμως, δυστυχώς, δεν προορίζονται να πραγματοποιηθούν όλες οι προσδοκίες και τα σχέδια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η διαδικασία δημιουργίας μιας τέτοιας επιχείρησης υπηρεσιών δεν είναι εντελώς απλή, επιπλέον, υπάρχει ένα οξύ ζήτημα προσέλκυσης πελατών, το οποίο θα απαιτήσει ιδιαίτερη προσοχή.

Η βάση της επιχείρησης εστιατορίου είναι η ικανότητα κάλυψης της ζήτησης των καταναλωτών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, πριν ανοίξει μια νέα εκδήλωση, ένας επιχειρηματίας θα χρειαστεί να πραγματοποιήσει μια σειρά από έρευνες μάρκετινγκ. Ωστόσο, συχνά συμβαίνει ότι, ακόμη και μετά τη λήψη των απαραίτητων πληροφοριών, οι διοργανωτές δεν έχουν ιδέα τι να κάνουν στη συνέχεια με αυτό και πώς να προσελκύσουν το κοινό στο ίδρυμά τους. Για αυτό, υπάρχει μια τέτοια λειτουργία διαχείρισης όπως το PR. Βοηθά όχι μόνο στη δημιουργία δημοσιότητας ("δημοσιότητα"), αλλά και στη διατήρηση μιας τέτοιας σχέσης μεταξύ των πιθανών πελατών και του ιδρύματος που θα είναι επωφελής και για τα δύο μέρη.

Πού να ξεκινήσω;

Πώς να ανοίξετε ένα εστιατόριο; Για να οργανωθείκανονική λειτουργία ενός σημείου τροφοδοσίας, ένας αρχάριος επιχειρηματίας θα πρέπει να κάνει πολλές προσπάθειες. Η υπόθεση είναι αρκετά ενοχλητική και υπάρχουν πολλές αποχρώσεις σε αυτήν που δεν πρέπει να αγνοηθούν.

Πρέπει να ξεκινήσετε επιλέγοντας την κατεύθυνση του εστιατορίου. Είναι απαραίτητο να σκεφτούμε την τιμολογιακή της πολιτική. Έτσι, εάν θέλετε να ανοίξετε ένα εκλεκτό και ακριβό ίδρυμα που έχει ένα ευέλικτο μενού και ένα ξεχωριστό στυλ, θα πρέπει να ορίσετε υψηλό κόστος για τα πιάτα. Όταν ανοίγει μια καφετέρια για παιδιά, φαστ φουντ ή καφετέριες, ένας επιχειρηματίας θα πρέπει να καταρτίσει ένα εντελώς διαφορετικό επιχειρηματικό σχέδιο και να λάβει υπόψη τις ιδιαιτερότητες αυτών των καταστημάτων. Οι τιμές για τα πιάτα που προσφέρονται σε τέτοιες εγκαταστάσεις δεν θα είναι τόσο υψηλές όσο στην πρώτη περίπτωση.

Αυτή η ερώτηση αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Πράγματι, με τη σωστή αναλογία τιμής και ποιότητας των πιάτων, απλά δεν θα έχουν τέλος οι άνθρωποι που θέλουν να επισκεφτούν το εστιατόριό σας.

Θα χρειαστεί επίσης να βρείτε αξιόπιστους προμηθευτές που παρέχουν φθηνά, αλλά ταυτόχρονα φρέσκα και νόστιμα προϊόντα. Ένα σημαντικό βήμα στο άνοιγμα ενός εστιατορίου είναι η επιλογή προσωπικού. Οι υπάλληλοι του ιδρύματος πρέπει να είναι πραγματικοί επαγγελματίες στον κλάδο τους, να διαθέτουν υψηλά προσόντα και εμπειρία. Η εξέταση των υποψηφίων για επιλεγμένες θέσεις θα πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη. Άλλωστε, το έργο του ιδρύματος θα εξαρτηθεί άμεσα από αυτούς τους εργαζόμενους. Προκειμένου οι έμπειροι και καταρτισμένοι ειδικοί να συμφωνήσουν να συνεργαστούν, θα πρέπει να τους παρέχεται ένας αξιοπρεπής μισθός.

Το σύστημα λογιστικής και ελέγχου της εργασίας του εστιατορίου πρέπει να μελετηθεί χωρίς αποτυχία. Επιπλέον, θα πρέπει να αποφασίσετε για το σύστημα κινήτρων του προσωπικού. Όλα αυτά θα επιτρέψουν στο εστιατόριο να λειτουργεί αποτελεσματικά και να δημιουργεί σημαντικό εισόδημα.

Μην ξεχνάτε ένα τόσο σημαντικό σημείο όπως η έρευνα αγοράς. Χρειάζονται για την περαιτέρω προώθηση του εστιατορίου.

Έννοια μάρκετινγκ εστιατορίου

Τι σημαίνει αυτός ο όρος; Το μάρκετινγκ εστιατορίου δεν είναι τίποτα άλλο από ένα σχέδιο για τη διαδικασία προώθησης μιας εγκατάστασης. Περιλαμβάνει διάφορα στοιχεία που μπορούν στη συνέχεια να οργανώσουν τις περαιτέρω ενέργειες του επιχειρηματία. Με ένα τέτοιο σχέδιο, μπορεί κανείς εύκολα να προσαρμοστεί στις συνθήκες που προκύπτουν απροσδόκητα όταν αυτό υλοποιείται. Μία από τις λειτουργίες του μάρκετινγκ είναι το PR, η διαφήμιση, καθώς και διάφορες μέθοδοι προώθησης εστιατορίου. Όλες αυτές οι κατευθύνσεις ρυθμίζονται από το καταρτισμένο σχέδιο. Μπορεί να συγκριθεί με μια συγκεκριμένη διαδρομή που πρέπει να ακολουθήσει ο επιχειρηματίας από την αφετηρία μέχρι τον προορισμό. Γι' αυτό ένα τέτοιο σχέδιο θα πρέπει να περιέχει όλες τις στροφές και τα ορόσημα που μπορεί να προκύψουν κατά την υλοποίηση του σχεδίου.

Οι κύριες λεπτομέρειες του είναι:

• schedule-calendar;
• χρονοδιάγραμμα ή προγραμματισμός εγκαίρως;
• προϋπολογισμός.

Επιπλέον, στο σχέδιο μάρκετινγκ, είναι απαραίτητο να περιγραφούν λεπτομερώς οι τεχνολογίες και οι μέθοδοι που θα χρησιμοποιηθούν για το άνοιγμα και την περαιτέρω λειτουργία του εστιατορίου. Όλα πρέπει να περιγράφονται στο ίδιο λεπτομέρεια όσο το δυνατόν. Αν οι στόχοι που έχουν τεθεί είναι πολύ μεγάλοι, τότε αυτοίη εκτέλεση αναλύεται σε μικρά βήματα.

Που είναι η διαφήμιση;

Μετά την ολοκλήρωση όλων των προπαρασκευαστικών εργασιών, το σχέδιο μάρκετινγκ πρόκειται να εφαρμοστεί. Εάν συντάχθηκε αρκετά καλά, τότε η αποτελεσματική προώθηση του εστιατορίου δεν θα αργήσει να έρθει. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το κάνετε βήμα προς βήμα, βάζοντας τους κατάλληλους βαθμούς στο αναπτυγμένο χρονοδιάγραμμα και επίσης να μην υπερβείτε τον προϋπολογισμό που προβλέπεται για τα έξοδα μάρκετινγκ.

Η προώθηση ενός εστιατορίου δεν μπορεί να γίνει χωρίς διαφήμιση. Άλλωστε, αυτή είναι μια από τις λειτουργίες του μάρκετινγκ, η οποία πραγματοποιείται με βάση το υπάρχον σχέδιο.

Η διαφήμιση οργανώνεται μέσω δωρεάν ή επί πληρωμή υπηρεσιών που προσφέρονται από τα μέσα ενημέρωσης. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ραδιόφωνο και τηλεόραση, περιοδικά και εφημερίδες, μέσα ενημέρωσης που βρίσκονται στους δρόμους ή στους δρόμους της πόλης.

Ο πρωταρχικός στόχος κάθε προώθησης είναι να επιστήσει την προσοχή στο ίδρυμα που παρέχει πληροφορίες για τον εαυτό του και τις υπηρεσίες του. Και αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά, με ακρίβεια και διακριτικότητα. Η προώθηση εστιατορίου θα είναι όσο το δυνατόν πιο επιτυχημένη εάν ο επιχειρηματίας εμπιστευτεί ειδικούς σε αυτό το θέμα.

Μόνο οι επαγγελματίες θα μπορούν να μεταφέρουν με ικανό τρόπο στους ανθρώπους τις πληροφορίες που θα τραβήξουν την προσοχή τους στο ίδρυμα. Η σωστά μελετημένη διαφημιστική εταιρεία είναι η μισή επιτυχία οποιασδήποτε εκδήλωσης. Όλα αυτά γίνονται σε περιπτώσεις που πραγματοποιείται η ανάπτυξη του εστιατορίου.

Στοχευμένη διαφήμιση

Αυτή η μέθοδος επιτρέπειη προώθηση ενός εστιατορίου είναι το πιο απλό και κατανοητό, αλλά ταυτόχρονα και το πιο ακριβό. Η στοχευμένη διαφήμιση περιλαμβάνει διάφορα είδη banner και διαφημιστικών πινακίδων, διαφημίσεις στο ραδιόφωνο, σε περιοδικά και εφημερίδες, καθώς και ανάρτηση πληροφοριών στους δικούς τους ιστότοπους που έχουν σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο καταναλωτή. Ποια μέθοδος είναι η πιο αποτελεσματική; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα θα εξαρτηθεί άμεσα από το κοινό-στόχο του ιδρύματος. Πράγματι, ακόμη και πριν υποβάλετε μια διαφήμιση, για παράδειγμα, σε έναν ραδιοφωνικό σταθμό, θα πρέπει να βεβαιωθείτε πόσο δημοφιλής είναι στους πιθανούς πελάτες εστιατορίου. Εάν αυτό δεν γίνει, τα χρήματα που δαπανήθηκαν δεν θα αποφέρουν κανένα όφελος.

Εξέταση του κοινού-στόχου

Η σωστή στρατηγική προώθησης εστιατορίου είναι σημαντική για κάθε επίδοξο επιχειρηματία. Για να το αναπτύξει, είναι απαραίτητο να εκπροσωπεί το κοινό-στόχο για το οποίο πρόκειται να εργαστεί. Παράλληλα, η κουβέντα δεν αφορά μόνο τα κοινωνικοδημογραφικά χαρακτηριστικά των πελατών, αλλά και για το ψυχολογικό τους πορτρέτο. Συνήθως, όταν ένα άτομο επιλέγει μια επιχείρηση που προσφέρει υπηρεσίες εστίασης, λαμβάνει υπόψη τρεις πιο σημαντικούς παράγοντες. Το πρώτο αφορά την κατάσταση του εστιατορίου. Το δεύτερο είναι οι απαιτήσεις για την ποιότητα των πιάτων που σερβίρονται στο ίδρυμα και οι τιμές για αυτά. Η τρίτη αρχή είναι η ενέργεια που κάνει ο πελάτης για την επίτευξη του στόχου, ανεξάρτητα από τα μέσα που διαθέτει.

Κατά την προώθηση ενός εστιατορίου, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι ένα άτομο που έχει έλλειψη χρημάτων καθοδηγείται από το καθεστώς του ιδρύματος. Υψηλής ποιότητας φαγητόαπαραίτητο για έναν πολύ πλούσιο πελάτη. Επομένως, η διαφήμιση εστιατορίου πρέπει να βασίζεται σε ένα ή άλλο κοινό-στόχο. Αυτό θα προσελκύσει τον μέγιστο αριθμό επισκεπτών.

Εξωτερική διαφήμιση

Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτή η μέθοδος προώθησης εστιατορίου είναι η πιο αποτελεσματική. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι περισσότεροι υποψήφιοι επισκέπτες επιλέγουν ένα ίδρυμα με βάση την περιοχή εργασίας ή κατοικίας. Η υπαίθρια διαφήμιση εστιατορίου κάνει εξαιρετική δουλειά προσελκύοντας την τοπική κοινότητα στην εγκατάσταση. Επιπλέον, χρησιμοποιείται σε διάφορες εκδηλώσεις, από πινακίδες μέχρι διαφημιστικές πινακίδες.

Εάν προωθείται ένα εστιατόριο που δεν ανήκει σε αλυσίδα catering, τότε η διαφήμιση θα πρέπει να βρίσκεται κοντά στην επιχείρηση. Για την προσέλκυση ενός premium κοινού, καθώς και για την ενημέρωση των πιθανών επισκεπτών για επερχόμενες εκδηλώσεις μάρκετινγκ, χρησιμοποιούνται συχνότερα banner banner. Πώς αλλιώς μπορεί να προωθηθεί ένα εστιατόριο; Παραδείγματα υπαίθριας διαφήμισης είναι η διανομή φυλλαδίων, τα οποία πέφτουν σε γραμματοκιβώτια που βρίσκονται κοντά σε κτίρια κατοικιών. Μια τέτοια μέθοδος μάρκετινγκ θα βοηθήσει το εστιατόριο να αποκτήσει τακτικούς πελάτες.

χρήση Διαδικτύου

Ολοένα και πιο δημοφιλής στον σύγχρονο κόσμο είναι ένας τέτοιος τρόπος προώθησης της εταιρείας όπως η δημιουργία δικών τους ιστότοπων. Η προώθηση ενός εστιατορίου στο Διαδίκτυο είναι επωφελής για έναν επιχειρηματία, καθώς είναι η πιο οικονομική επιλογή.

Παρουσία εταιρικών ιστοσελίδωνσας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια ολιστική άποψη του επιδιωκόμενου αντικειμένου. Επιπλέον, οι ειδήσεις και τα θεματικά συστήματα είναι σημαντικά προκειμένου το ίδρυμα να δημοσιοποιηθεί το συντομότερο δυνατό.

Στις σελίδες του στο Διαδίκτυο, το εστιατόριο μπορεί να χρησιμοποιήσει διαφημίσεις με βάση τα συμφραζόμενα και διαφημιστικά banner, καθώς και να διοργανώσει εκδηλώσεις που επιτρέπουν τη βελτιστοποίηση του πόρου SEO.

Προσωπικές πωλήσεις

Αυτή η PR-προώθηση του εστιατορίου έχει αρκετά υψηλή απόδοση. Ο όρος «προσωπική πώληση» αναφέρεται στην παρουσίαση ενός υπάρχοντος προϊόντος σε άμεση επαφή με πιθανούς καταναλωτές. Αυτή η μέθοδος έχει αποδείξει την υψηλή της αποτελεσματικότητα όχι μόνο στην επιχείρηση εστιατορίου, αλλά και στην προώθηση οποιωνδήποτε αγαθών και υπηρεσιών.

Ο ευκολότερος τρόπος διάδοσης πληροφοριών σε αυτήν την περίπτωση είναι η λεγόμενη από στόμα σε στόμα. Εάν η κουζίνα του εστιατορίου και η υπηρεσία που παρέχεται σε αυτό αρέσει στους πελάτες, τότε θα αρχίσουν να λένε στους φίλους, τους συγγενείς και τους γνωστούς τους γι' αυτό. Μια τέτοια προώθηση είναι ο παλαιότερος, αλλά ταυτόχρονα και ο πιο αποτελεσματικός τρόπος διαφήμισης.

Οι προσωπικές πωλήσεις μπορούν επίσης να αποδοθούν σε μια τέτοια κίνηση όπως "πηγαίνω στους ανθρώπους". Ένα παράδειγμα αυτού είναι οι ενέργειες ενός από τους εστιάτορες της πρωτεύουσας. Κάποτε, έστειλε εκπροσώπους της εταιρείας του στα ληξιαρχεία, όπου μοίρασαν φυλλάδια σε νέους που μόλις είχαν υποβάλει αίτηση με προσφορές να παντρευτούν στο ίδρυμά τους.

Ένας άλλος τρόπος για να πουλήσετε προσωπικά είναι να προσφέρετε εταιρικές συναντήσεις. Για την υποβολή τους, ο μέγιστος δυνατός όγκος πληροφοριών σχετικά με αυτόή άλλης μεγάλης εταιρείας και αναπτύσσεται στοχευμένη παρουσίαση του εστιατορίου. Μετά από αυτό, ο επιχειρηματίας κανονίζει μια προσωπική συνάντηση με έναν εκπρόσωπο της επιλεγμένης εταιρείας, κατά την οποία συνάπτεται μια εταιρική συμφωνία παροχής υπηρεσιών.

Το post-marketing παίζει σημαντικό ρόλο στη στρατηγική προώθησης εστιατορίου. Περιλαμβάνει περαιτέρω ενημέρωση των πελατών σχετικά με τις προσφορές του ιδρύματος και τα νέα του, καθώς και κλήσεις για παραγγελίες διαφόρων εκδηλώσεων κ.λπ.

Σύμφωνα με στατιστικές μελέτες, οι ενέργειες επικοινωνίας λαμβάνουν πάντα τη μία ή την άλλη απάντηση, καθώς απαιτούν μια συγκεκριμένη αντίδραση σε προτάσεις. Κατά τη διάρκεια των προσωπικών συνομιλιών, οι άνθρωποι αναγκάζονται να προσαρμοστούν μεταξύ τους και να ανταλλάξουν απόψεις και σκέψεις. Εάν η προσέγγιση των προσωπικών πωλήσεων από την πλευρά του εστιάτορα είναι ικανή, τότε οι σχέσεις με τους πελάτες μπορούν να γίνουν όχι μόνο ζεστές, αλλά και φιλικές. Γι' αυτό οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες των πιο επιτυχημένων καταστημάτων βγαίνουν στην αίθουσα και μαθαίνουν τις ευχές και τα σχόλια που έχουν οι επισκέπτες.

Προώθηση πωλήσεων

Μία από τις μεθόδους για την προώθηση ενός εστιατορίου το συντομότερο δυνατό είναι η λήψη μέτρων κινήτρων που ενθαρρύνουν ένα άτομο να αγοράσει υπηρεσίες. Αυτό περιλαμβάνει ένα αναπτυγμένο σύστημα εκπτώσεων, το οποίο προσφέρεται σε τακτικούς πελάτες. Μετά από όλα, κάθε επισκέπτης θα είναι ευχαριστημένος με ένα τέτοιο σημάδι προσοχής όπως μια κάρτα μπόνους, με την οποία μπορεί να εξοικονομήσει σημαντικά τα χρήματά του.

Για να διατηρήσετε έναν πελάτη, θα πρέπει να παρέχετε έκπτωση που κυμαίνεται από 15 έως 20%. Θα κάνειένα άτομο να επισκέπτεται το ίδρυμα ξανά και ξανά.

Για μεγάλες πόλεις, μια τέτοια μέθοδος προώθησης πωλήσεων όπως η προώθηση με τη βοήθεια μεσαζόντων είναι επίσης κατάλληλη. Πρόκειται για ειδικά πρακτορεία που προσφέρουν στους πελάτες που κάνουν αίτηση για να κλείσουν τραπέζι σε ορισμένα εστιατόρια. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ αποτελεσματική σε περίπτωση άμεσης γνωριμίας με το άτομο που είναι ιδιοκτήτης της ενδιάμεσης εταιρείας.

Οι δραστηριότητες προώθησης περιλαμβάνουν επαινέσεις στον σεφ ή χαρίζοντας σε έναν πελάτη ένα αναμνηστικό. Μπορεί να είναι δωρεάν επιδόρπιο, καθώς και στυλό ή μπρελόκ με το λογότυπο του εστιατορίου.

PR

Αυτή η μέθοδος προώθησης ενός εστιατορίου πραγματοποιείται με τη δημιουργία σχέσεων με διάφορα κοινά-στόχους μέσω της διαμόρφωσης μιας θετικής εικόνας του εστιατορίου και της ευνοϊκής φήμης του. Τα πιο σημαντικά εργαλεία αυτής της μεθόδου είναι η εταιρική επικοινωνία, η διαβούλευση, η αλληλεπίδραση με τον Τύπο, οι συναντήσεις με επισκέπτες κ.λπ. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της κατεύθυνσης προώθησης εστιατορίου έγκειται στην αληθοφάνεια της. Σε τελική ανάλυση, οποιοδήποτε γραπτό άρθρο σε μια εφημερίδα ή ένα δοκίμιο που τοποθετείται σε αυτό θα εμπνέει περισσότερη εμπιστοσύνη από μια διαφήμιση.