Παντοπωλείο: ταξινόμηση, λίστα, χαρακτηριστικά, συνθήκες αποθήκευσης

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Είμαστε όλοι εξοικειωμένοι με έννοιες όπως το μπακάλικο, τα παντοπωλεία και τα παντοπωλεία γενικά, αλλά ποιος ξέρει πραγματικά τι σημαίνουν; Συχνά, αυτή η ομάδα προϊόντων διατροφής σημαίνει ολόκληρη τη γκάμα των καταστημάτων λιανικής, ανεξάρτητα από τη γκάμα προϊόντων ενός συγκεκριμένου καταστήματος. Αν και ο κατάλογος των ειδών παντοπωλείου περιλαμβάνει μια μεγάλη και ποικίλη λίστα τροφίμων, δεν είναι ακόμα ατελείωτος και η ποικιλία των παντοπωλείων μπορεί να ταξινομηθεί.

Τι είναι τα παντοπωλεία;

Ένας αγοραστής, έχοντας έρθει σε οποιοδήποτε μπακάλικο, απλά δεν μπορεί παρά να αγοράσει κάτι από την κατηγορία των παντοπωλείων. Τα αγαθά που εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία αποτελούν τη μερίδα του λέοντος σε ολόκληρη τη γκάμα των πάγκων. Φυσικά, μεταξύ άλλων τμημάτων, το κατάστημα θα διαθέτει ζαχαροπλαστείο, γαλακτοκομείο, γαστρονομία και βιτρίνα μεαλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά, αλλά τα παντοπωλεία είναι η ραχοκοκαλιά κάθε καταστήματος λιανικής ή χονδρικής.

Τα λεξικά και τα εγχειρίδια για την οργάνωση καταστημάτων αναφέρουν ότι τα παντοπωλεία είναι η γκάμα των προϊόντων διατροφής που δεν απαιτούν τη δημιουργία ειδικών συνθηκών για την πώληση και την αποθήκευση τους. Κυρίως είναι ένα "ξηρό" προϊόν με μεγάλη διάρκεια ζωής.

Η ίδια η λέξη "παντοπωλείο" μας ήρθε από την υπερπόντια Τουρκία (bakkal - το πρωτότυπο, σε ορισμένες πηγές ερμηνεύεται κυριολεκτικά ως "καλά στο πρόσωπο - κοιτάξτε και πάρτε"). Οι μπακάλικοι ήταν εκείνοι οι πωλητές των οποίων στα παράθυρα μπορούσες να αγοράσεις ό,τι θέλει η καρδιά σου. Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι κάποτε υπήρχε μια ομάδα τροφίμων που ονομαζόταν «μπακάλικο» που παρουσιάστηκε στα ράφια των καταστημάτων, ήταν ακόμη πιο διαφορετική από ό,τι είναι τώρα, αλλά αυτό πιθανότατα δεν είναι παράλειψη και έλλειψη της σύγχρονης αγοράς, αλλά υπερβολή του παρελθόντος χρόνια.

Λίστα προϊόντων

Αυτή τη στιγμή, μια πολύ μεγαλύτερη γκάμα προϊόντων είναι διαθέσιμη στους πελάτες από ό,τι πριν από αρκετούς αιώνες, και θα ήταν γελοίο να συγκρίνουμε την ποικιλία ακόμη και του μεγαλύτερου καταστήματος του δέκατου ένατου αιώνα με ένα σύγχρονο σούπερ μάρκετ. Επιπλέον, τα τρέχοντα υγειονομικά και υγειονομικά πρότυπα και απαιτήσεις για τους πωλητές έχουν γίνει ασύγκριτα αυστηρότερα, επομένως η ταξινόμηση της ποικιλίας στα καταστήματα λιανικής έχει γίνει πιο ρυθμισμένη και ξεκάθαρη.

Η ομάδα προϊόντων παντοπωλείου είναι πλούσια σε τέτοια είδη:

• καφές, τσάι, κακάο, συμπεριλαμβανομένων των συσκευασμένων καιστιγμιαία συμπυκνώματα;
• όλα τα είδη δημητριακών, ζυμαρικά και τα παράγωγά τους (μείγματα, δημητριακά, μούσλι, δημητριακά, δημητριακά πρωινού);
• αλεύρι πολλών κόκκων, μείγματα για τηγανίτες;
• μπαχαρικά και καρυκεύματα, επίσης αλάτι και ζάχαρη;
• πρόσθετα τροφίμων όπως ζελατίνη, κιτρικό οξύ, αποξηραμένη μαγιά κ.λπ.;
• σφραγισμένα σάλτσες (σάλτσες, κέτσαπ, μουστάρδα, χρένο, πάστα ντομάτας);
• φυτικά έλαια;
• στιγμιαίες σούπες, πατάτες, δημητριακά και φιδέ.

Πράγμα και "χαλαρό"

Όπως μπορείτε να δείτε, τα είδη παντοπωλείου είναι μια πολύ διαφορετική έννοια. Ωστόσο, μπορεί να ταξινομηθεί σύμφωνα με μια άλλη αρχή. Τα περισσότερα είδη παντοπωλείου είναι κομμάτια, ήδη συσκευασμένα σε μικρές συσκευασίες με μερίδες φαγητού. Οι κατασκευαστές προσφέρουν στους πελάτες τους το βέλτιστο και βολικό βάρος συσκευασίας, εκτός από την επιτάχυνση της διαδικασίας πώλησης, επειδή ο πωλητής δεν χρειάζεται να χρησιμοποιεί ζυγαριά κάθε φορά και να κάνει περίπλοκους υπολογισμούς, κάθε συσκευασία έχει τη δική της τιμή και αιτιολόγηση μάζας.

Ακριβά μπαχαρικά και καρυκεύματα πωλούνται σε μικρές μερίδες των 5-15 γραμμαρίων, αλλά μπορείτε πάντα να αγοράσετε μεγάλες συσκευασίες αν χρειαστεί. Τα δημητριακά, η ζάχαρη και το αλεύρι είναι ένα άλλο θέμα - συχνά σε κάθε συσκευασία υπάρχει μια τυπική μερίδα ενός κιλού, αλλά η συνεχής αύξηση των τιμών κάνει τους κατασκευαστές να κάνουν ένα κόλπο και ένας μεγάλος αριθμός συσκευασμένων δημητριακών και άλλων χύμα προϊόντων που παρουσιάζονται στα παράθυρα του τα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα μπορούν να ζυγίζουν 750 ή 900 γραμμάρια.

Παρά την ευρεία χρήση των καταστημάτων self-service, όπου είναι πολύ πιο βολικό για τους πελάτες να αγοράζουν συσκευασμένα προϊόντα. Πολλά καταστήματα εξακολουθούν να πωλούν χύμα αγαθά και στις αγορές μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και φυτικό λάδι στη βρύση, ο καφές, το τσάι και τα μπαχαρικά ζυγίζονται και πωλούνται από τον πωλητή στην ποσότητα που χρειάζεται ο αγοραστής. Αυτή η μέθοδος πώλησης ειδών παντοπωλείου έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα, επειδή ο πελάτης μπορεί πάντα να αξιολογήσει αξιόπιστα την ποιότητα της αγοράς από την εμφάνιση, την υφή και τη μυρωδιά του.

Μπαντοπωλείο ή μόνο το τμήμα;

Παρά τη μεγάλη γκάμα ειδών παντοπωλείου στο κατάστημα, είναι απλά αδύνατο να βρείτε ένα κατάστημα λιανικής που δεν θα πουλά προϊόντα που δεν εμπίπτουν στην κατηγορία των παντοπωλείων. Οι απαιτητικοί αγοραστές θέλουν να πάνε σε ένα κατάστημα και να αγοράσουν ό,τι χρειάζονται χωρίς να χρειάζεται να πάνε από τον έναν πωλητή στον άλλο.

Οι σύγχρονες συνθήκες εμπορίου εξελίσσονται με τέτοιο τρόπο που οι ιδιοκτήτες περιπτέρων τροφίμων αναγκάζονται να δίνουν στους καταναλωτές όλη την ποικιλία των ζητούμενων προϊόντων, έτσι τα παντοπωλεία στο κατάστημα πωλούνται μόνο σε ένα από τα τμήματα, στο ίδιο επίπεδο με άλλες ομάδες προϊόντων.

Σημείωση για τα παντοπωλεία

Το μεγάλο πλεονέκτημα της πώλησης ειδών παντοπωλείου είναι ότι τα προϊόντα αυτής της ομάδας έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, δεν απαιτούν τη δημιουργία ειδικών συνθηκών αποθήκευσης και δεν αναγκάζουν τους πωλητές να εξοπλίσουν τεχνολογικά εξελιγμένες εγκαταστάσεις αποθήκευσης.

Η αποθήκευση των παντοπωλείων θα πρέπειπραγματοποιούνται σε δροσερό δωμάτιο (όχι υψηλότερο από 18 βαθμούς Κελσίου), με χαμηλή υγρασία. Εάν η αποθήκη είναι υγρή, τότε τα προϊόντα θα καταστούν άχρηστα, επειδή τα δημητριακά, τα μπαχαρικά και το τσάι του καφέ απορροφούν υγρασία από την ατμόσφαιρα, επιπλέον, μπορούν να κορεστούν με ξένα αρώματα, τα οποία θα βλάψουν επίσης πολύ την ποιότητά τους. Μια σημαντική απαίτηση για τις αποθήκες που προορίζονται για την αποθήκευση ειδών παντοπωλείου είναι τα ράφια στα οποία θα τοποθετηθούν τα εμπορεύματα να μην αγγίζουν τους τοίχους.