Πώς να ανοίξετε ένα τυροκομείο: από πού να ξεκινήσετε, εξοπλισμός, τεχνολογία, χαρτιά

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Το τυρί είναι ένα εξαιρετικά απαραίτητο προϊόν στη ρωσική αγορά. Η ζήτηση για αυτό αυξάνεται συνεχώς κάθε χρόνο. Και αυτό σημαίνει ότι ένα ιδιωτικό τυροκομείο με την κατάλληλη οργάνωση της εταιρείας θα γίνει αρκετά κερδοφόρα επιχείρηση. Είναι απαραίτητο μόνο να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις.

Πρώτα από όλα

Πρώτα πρέπει να δημιουργήσετε τις τακτικές της μελλοντικής εταιρείας. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να αναπτύξετε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο για το τυροκομείο. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα θυελλώδες ξεκίνημα δεν αποτελεί εγγύηση επιτυχίας.

Αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο αντιμετωπίζει πρώτα τα ακόλουθα ζητήματα:

• αναζήτηση προμηθευτών γάλακτος;
• οικονομικοί διακανονισμοί;
• Επιλογή στρατηγικής μάρκετινγκ.

Εγγραφή

Όσοι αναρωτιούνται πώς να ξεκινήσουν μια επιχείρηση από το μηδέν θα πρέπει να έχουν κατά νου ότι η μελλοντική επιχείρηση πρέπει να εγγραφεί. Διαφορετικά, πολύ σύντομα η εταιρεία αρχίζει να έχει προβλήματα με την εφορία.

Μπορείτε να εγγράψετε ένα ιδιωτικό τυροκομείο ως LLC ή ως μεμονωμένος επιχειρηματίας. Από αυτή την άποψηΤο έντυπο LLC θα ληφθεί υπόψη. Στην περίπτωση ενός μεμονωμένου επιχειρηματία, θα χρειαστεί να είστε υπεύθυνοι για την εταιρεία με την προσωπική σας περιουσία. Η εταιρεία θα εφαρμόσει ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα, στο οποίο ο φορολογικός συντελεστής είναι από 5%.

Στο μέλλον, θα χρειαστείτε ένα πιστοποιητικό για το τυρί, ένα υγειονομικό και επιδημιολογικό συμπέρασμα, άδειες και άλλα έγγραφα που σας επιτρέπουν να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση.

Έρευνα Αγοράς

Πριν ανοίξετε ένα τυροκομείο, θα χρειαστεί οπωσδήποτε να βρείτε τη θέση σας στην οποία μπορείτε να αποκτήσετε το κατάλληλο εισόδημα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να προσκαλέσετε έναν ειδικό μάρκετινγκ ή να το κάνετε μόνοι σας. Απαιτείται:

• έρευνα τη δουλειά των μελλοντικών ανταγωνιστών;
• αναλύστε όλα τα προϊόντα σας;
• ορίστε την τιμή;
• μάθετε για το επίπεδο φερεγγυότητας του πληθυσμού.

Η έρευνα θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε ποιες ποικιλίες του προϊόντος λείπουν, πόσο υψηλή είναι η ζήτηση για αυτά αυτή τη στιγμή. Λαμβάνοντας υπόψη τα διεθνή πρότυπα, ένα τέτοιο προϊόν ταξινομείται σύμφωνα με τρία κύρια χαρακτηριστικά:

• ανάλογα με τη λήξη;
• ανάλογα με την αναλογία υγρασίας;
• ανάλογα με το ποσοστό λίπους ως προς το ξηρό βάρος.

Σύμφωνα με τη Rosstat, ο μέσος Ρώσος τρώει 6,4 κιλά τυρί το χρόνο. Ενώ το ποσοστό κατανάλωσης για 1 άτομο είναι 6,5 κιλά το χρόνο.

Στη Ρωσική Ομοσπονδία, λαμβανομένων υπόψη των κυρώσεων, το μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς ανήκει στη Λευκορωσία. Επί του παρόντος, η ρωσική αγορά είναι κατά 90% γεμάτη με εγχώρια προϊόντα.

Πιο δημοφιλές σεαυτή τη χώρα οι ακόλουθες ποικιλίες, ταξινομημένες κατά φθίνουσα σειρά: Ρώσικες, Ολλανδικές, Poshekhonsky, Gouda, Edam. Το ενδιαφέρον των Ρώσων αυξάνεται για εξωτικά προϊόντα, αιγοπρόβειο τυρί.

Η ποικιλία που θα αποφασίσετε να φτιάξετε θα καθορίσει τον τύπο του εξοπλισμού, όπως θαλάμους ωρίμανσης, που θα χρειαστεί να αγοράσετε ή να νοικιάσετε. Ο εξοπλισμός και τα εργαλεία δεν είναι φθηνά. Περισσότερα για αυτό παρακάτω.

Επιλέξτε δωμάτιο

Ο χώρος για την παραγωγή αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος δεν χρειάζεται να είναι εντελώς τεράστιος. Για αρχή, μπορείτε να πάρετε ένα κτίριο με έκταση περίπου 30 τετραγωνικών μέτρων. Είναι σημαντικό να πραγματοποιούνται όλες οι επικοινωνίες σε αυτό - νερό, εξαερισμός, θέρμανση. Απαιτείται επίσης αποχέτευση.

Υπάρχουν γενικές απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις παραγωγής τροφίμων: πλακάκια στους τοίχους, παράθυρα για φυσικό φως. Τα έπιπλα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από μέταλλο ή πλαστικό.

Μπορείτε να εξοπλίσετε ένα τυροκομείο για οικιακή τυροκομία με τα χέρια σας και σε περίπτωση ενοικίασης, πρέπει να δώσετε προσοχή στην υποχρεωτική αρμόδια σύναψη της σύμβασης. Διαφορετικά, τα προβλήματα με το νόμο θα αρχίσουν γρήγορα. Για να τα αποφύγετε, συνιστάται να συμβουλευτείτε δικηγόρο.

Αυτός ο υπολογισμός λαμβάνει υπόψη ότι ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης θα αγοράσει τις εγκαταστάσεις και θα τις αποκαταστήσει ώστε να είναι κατάλληλοι για ένα τυροκομείο για οικιακή τυροκομία. Το κατά προσέγγιση κόστος επισκευής του κτιρίου είναι 200.000 ρούβλια. Για την οργάνωση της παραγωγής ενδείκνυται κτήριο εμβαδού 120 τετραγωνικών μέτρων. Η τιμή αγοράς είναι περίπου 650.000 ρούβλια. Στο ποσό αυτό περιλαμβάνεται και η πώληση του διπλανού οικοπέδου των 20εκτάρια.

Εξοπλισμός

Μεταξύ των προϊόντων τυροκομίας, τη σημαντικότερη θέση κατέχει ο εξοπλισμός για:

• σχηματισμός και μάζα κόκκων;
• αλάτισμα.

Επίσης, τοποθετούνται ψυγεία σε χώρους ωρίμανσης και αποθήκευσης. Χρειάζονται πολλά αξεσουάρ: ατσάλινη δεξαμενή 50 λίτρων, ράφια, τραπέζια, φίλτρα και ούτω καθεξής.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο συγκρότημα για την παραγωγή του προϊόντος και να το εγκαταστήσετε σε προετοιμασμένο δωμάτιο. Οι συναρμολογήσεις έχουν διαφορετική απόδοση. Για παράδειγμα, μπορούν να επεξεργάζονται 120 ή 500 λίτρα γάλα την ημέρα.

Ο ειδικός παραγωγής θα καθορίσει ολόκληρο τον κύκλο παραγωγής, ο οποίος είναι διαφορετικός για διαφορετικούς τύπους προϊόντων. Οποιαδήποτε καινοτομία μπορεί απλά να χαλάσει το τυρί. Ως αποτέλεσμα, δεν θα υπάρχει ζήτηση για αυτό.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο εξοπλισμός παραγωγής δεν χρειάζεται να είναι ο φθηνότερος. Πρέπει να είναι πολύ υψηλής ποιότητας. Γιατί; Η ποιότητα του μελλοντικού τυριού εξαρτάται άμεσα από αυτό. Πριν ανοίξετε ένα τυροκομείο, συνιστάται η αγορά εξοπλισμού από την Ιταλία. Άλλωστε εδώ είναι η γενέτειρα του τυριού.

Οι παρακάτω συσκευές έχουν προγραμματιστεί να αγοραστούν για την παραγωγή του προϊόντος. Πρώτον, πρόκειται για εξοπλισμό παραλαβής, καθαρισμού, καταγραφής και αποθήκευσης γάλακτος:

• σετ καθαρισμού με χοντρό γάλα - 77 500;
• αντλία για άντληση γάλακτος ONK-1, 5 / 15K5-0, 55 / 2 - 34 000;
• εκκινητήρας αντλίας - 3500;
• βάρος ράβδου VSP-1000 - 47 000;
• δεξαμενή αποθήκευσης γάλακτος VTM-0, 3 - 175.000;
• πίνακας ελέγχου για TMB-0, 3 - 26000.

Οι τιμές είναι σε ρούβλια Ρωσίας.

Δεύτερη είναι ο εξοπλισμός παραγωγής:

• φυγοκεντρική αντλία ONK-1, 5 / 15K5-0, 55 / 2 - 34 000;
• μίνι τυροκομείο για το σπίτι - 186 000;
• δοχείο με καλούπια - 97 540;
• καλούπια για αυτοπρεσάρισμα (40 τεμάχια) - 17 200.

Έτσι, ο εξοπλισμός για την παραγωγή ενός τέτοιου γαλακτοκομικού προϊόντος θα κοστίσει 737.400 ρούβλια (συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ). Οι υδραυλικές εργασίες κοστίζουν 150.000. Επιπλέον, ο δημιουργός του έργου θα χρειαστεί να αγοράσει δύο ψυγεία. Το συνολικό κόστος των συσκευών, συμπεριλαμβανομένης της παράδοσης, είναι 205.000 ρούβλια. Για την παράδοση τελικών προϊόντων, είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα φορτηγό Gazelle αξίας 700.000.

Πρώτες ύλες

Αγελαδινό, κατσικίσιο και πρόβειο γάλα χρησιμοποιείται για την παραγωγή διαφόρων ειδών αγαθών. Στο επιχειρηματικό σχέδιο της γαλακτοβιομηχανίας, μαζί με τους υπολογισμούς, πρέπει να αναφέρετε αμέσως τους προμηθευτές αυτής της πρώτης ύλης και τις μέσες τιμές τους σε ετήσια βάση.

Στη γεωργία, ο ευκολότερος τρόπος για να αποκτήσετε τα πάντα για την τυροκομία είναι να έχετε το δικό σας κοπάδι με αγελάδες, πρόβατα ή κατσίκες. Αλλά μπορείτε να αγοράσετε τις πιο φρέσκες πρώτες ύλες από ιδιώτες, αγροκτήματα, μεγάλες επιχειρήσεις της γαλακτοβιομηχανίας.

Φυσικά, η καλύτερη επιλογή είναι να έχετε το δικό σας κοπάδι. Σε αυτή την περίπτωση, οι πρώτες ύλες είναι πολύ φθηνότερες και τα ίδια τα προϊόντα είναι εντελώς απαλλαγμένα από πρόσθετα περιθώρια, επομένως μπορούν να πωληθούν άλλα προϊόντα. Σε αυτόν τον υπολογισμό, υποτίθεται ότι τα πάντα για τυροκομία αγοράζονται από τοπικές φάρμες στην τιμή των 25ρούβλια ανά 1 λίτρο.

Τεχνολογία παραγωγής

Περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια:

1. Προσθήκη γάλακτος στον εξοπλισμό τυριών.
2. Ψύξη πρώτων υλών και προσθήκη οξέων.
3. Προσθήκη ενός ενζύμου αραιωμένου σε νερό για να πήξει το γάλα.
4. Κοπή ενός σκληρυμένου θρόμβου.
5. Διαχωρισμός σιτηρών από ορό γάλακτος σε ειδικό λουτρό.
6. Τοποθέτηση του προϊόντος σε φυσιολογικό ορό.
7. Ωρίμαση προϊόντος σε ειδικό θάλαμο.

Οι σκληρές ποικιλίες έχουν το μεγαλύτερο στάδιο ωρίμανσης. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και αρκετούς μήνες. Το σκληρό τυρί μερικές φορές ωριμάζει από αρκετούς μήνες έως ένα χρόνο.

Επιλογή εργαζομένων

Στην περίπτωση ενός μικρού γαλακτοκομείου, απαιτούνται αρκετοί υπάλληλοι - όχι περισσότεροι από τρεις. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι για να αποκτήσετε καλά προϊόντα, θα πρέπει οπωσδήποτε να ακολουθήσετε τεχνολογίες παραγωγής τυριού. Αυτό σημαίνει ότι προτού ανοίξετε ένα τυροκομείο και προσλάβετε υπαλλήλους, πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά την εκπαίδευση, τις δεξιότητες και την εμπειρία τους σε αυτόν τον κλάδο. Ο τεχνολόγος θα γίνει η κύρια φιγούρα, ο πυρήνας αυτής της επιχείρησης. Γνωρίζει όλες τις περιπλοκές του μαγειρέματος δημοφιλών και ελίτ ποικιλιών, μπορεί να βρει ένα προϊόν συγγραφέα. Πολλά εξαρτώνται από τη σωστή επιλογή αυτού του εργαζόμενου.

Η πώληση των κατασκευασμένων προϊόντων με τα μέγιστα οφέλη θα πέσει στους ώμους του υπεύθυνου του έργου. Στο μέλλον, χάρη στη δημιουργία μιας αποτελεσματικής φάρμας, θα είναι δυνατό να ανοίξει ένα μικρό κατάστημα της εταιρείας.

Λοιπόν, πριν ανοίξετε ένα τυροκομείο, πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε έναν υπεύθυνο παραγωγής. Αξίζει να προσληφθείεπίσης ένας τεχνίτης για τη συντήρηση των χώρων σε σωστή κατάσταση. 3-4 ανεκπαίδευτα άτομα θα μπορούν να μαγειρεύουν τυρί σύμφωνα με τις οδηγίες. Θα επιβλέπουν την τοποθέτηση του προϊόντος στους θαλάμους ωρίμανσης τυριού. Σε αυτό το σημείο, το προσωπικό στο αρχικό στάδιο είναι εξαντλημένο.

Πωλήσεις

Στην Ιταλία, η οποία αποτελεί πρότυπο για πολλούς Ρώσους αρχάριους και έμπειρους τυροκόμους, η παραγωγή και η πώληση αυτού του προϊόντος πραγματοποιείται από γενιά σε γενιά εδώ και αιώνες. Κάθε οικογένεια είχε το δικό της μυστικό για να το φτιάξει.

Όλος ο κύκλος παραγωγής και εμπορίας πραγματοποιείται σε μια συγκεκριμένη οικογένεια. Πρόκειται για τη συντήρηση αγέλης γαλακτοπαραγωγής, άρμεγμα αγελάδων, πήξη γάλακτος, διαμόρφωση, συμπίεση και αλάτισμα. Όλα τα διατάγματα εκτελούνται από μέλη της οικογένειας. Η πώληση πραγματοποιείται σε οικογενειακό κατάστημα στο αγρόκτημα.

Στη Ρωσία, οι κατασκευαστές αυτού του τομέα λειτουργούν διαφορετικά. Προμηθεύουν το προϊόν σε υπηρεσίες εστίασης, αλυσίδες λιανικής, αστικές, χονδρικές και λιανικές, ή βρίσκουν μεταπωλητές για να πουλήσουν το προϊόν τους σε αγορές τροφίμων και ούτω καθεξής.

Τα εστιατόρια και τα καταστήματα λιανικής προμηθεύονται τόσο κανονικούς όσο και ελίτ τύπους, ανάλογα με το επίπεδο της ίδιας της εταιρείας εστίασης. Στη σημερινή Ρωσία, είναι λίγοι οι άνθρωποι που πωλούν αυτά τα προϊόντα μέσω των καταστημάτων τους. Η κουλτούρα της παραγωγής αυτών των γαλακτοκομικών προϊόντων δεν έχει αναπτυχθεί: κανείς δεν έχει δικά του εμπορικά σήματα αιώνων.

Όσοι σκέφτονται πώς να ανοίξουν ένα τυροκομείο, είναι σημαντικό να καταλάβουν ότι το αποτέλεσμα δεν θα είναι άμεσα. Οι καταναλωτές πρέπει να συνηθίσουν το νέο προϊόν,γευτείτε, φέρτε στους φίλους και γνωστούς σας. Παίρνει χρόνο. Αξίζει να ξεκινήσετε με μικρές παρτίδες, αυξάνοντας σταδιακά και μόνο τότε μπορείτε να αρχίσετε να σκέφτεστε ένα επώνυμο κατάστημα.

Για την προώθηση της επιχείρησης, θα χρειαστεί να οργανώσετε διαφημίσεις. Θα χρειαστείτε τον δικό σας ιστότοπο, σελίδες σε κοινωνικά δίκτυα, διαφημίσεις με βάση τα συμφραζόμενα, ενημερωτικά δελτία ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, μερικές φορές διαφημίσεις στην τοπική τηλεόραση, ραδιόφωνο, τύπο, εκπτώσεις, προσφορές κ.λπ. Συνιστώνται γευσιγνωσίες.

Θα είναι δυνατό να τοποθετηθεί ένα αυτόματο τυροκομείο σε ένα δωμάτιο όπου υπάρχει αρκετός χώρος για να ξεκινήσει η παραγωγή πολλών νέων ποικιλιών του προϊόντος με την πάροδο του χρόνου.

Είσοδος στην αγορά

Όταν μια νέα παραγωγή εισέλθει στην αγορά κατά τους δύο πρώτους μήνες, η διαφήμιση θα στοχεύει στη δημιουργία μιας θετικής εικόνας και στην τοποθέτηση της σύμφωνα με την καθιερωμένη μορφή. Τα έτοιμα τυροκομικά προϊόντα θα μεταφερθούν με το ίδιο μεταφορικό μέσο της εταιρείας.

Ο μηνιαίος προϋπολογισμός για τη διαφημιστική καμπάνια θα είναι 30.000 ρούβλια και θα περιλαμβάνει:

• διαφήμιση στον τοπικό Τύπο;
• διανομή έντυπων φυλλαδίων;
• διαφήμιση στο Διαδίκτυο.

Είναι απαραίτητο να ακολουθηθεί μια ευέλικτη τιμολογιακή πολιτική που θα κάνει τα προϊόντα διαθέσιμα σε σχεδόν οποιοδήποτε τμήμα του πληθυσμού. Υπάρχει ζήτηση σε αυτόν τον τομέα τόσο για ελίτ ποικιλίες όσο και για τις απλούστερες και φθηνότερες.

Προοπτικές

Η παραγωγή τυριού είναι μια πολλά υποσχόμενη κατεύθυνση. Η ζήτηση είναι πάντα υψηλή. Η πρόταση δεν έχει ακόμη οριστικοποιηθεί. Ταυτόχρονα, το κόστος παραγωγής του προϊόντος είναι χαμηλό. Ωστόσο, η δυσκολία έγκειται στην απόκτηση τεκμηρίωσης. Επίσης ακριβός είναι και ο ίδιος ο εξοπλισμός.

Η δυνητική χωρητικότητα της αγοράς είναι 10 φορές μεγαλύτερη από τον τρέχοντα όγκο παραγωγής. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα τυριά είναι δημοφιλή σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Οι ιδιαιτερότητες της εθνικής κουζίνας στη Ρωσία την έχουν καταστήσει ουσιαστικά απαραίτητο συστατικό για πολλά πιάτα. Προστίθεται σε σαλάτες, τρώγεται με κρασί, στα εστιατόρια πολλά είδη μενού συνδέονται με τυροκομικά προϊόντα.

Ταυτόχρονα, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι δεν ισχύει για προϊόντα με υψηλό περιθώριο. Το κόστος παραγωγής του θα είναι σημαντικό, και το περιθώριο δεν θα είναι υψηλό. Ωστόσο, όταν δημιουργείτε ένα μοναδικό προϊόν, αυτό το μειονέκτημα θα διορθωθεί κάπως, ειδικά στην περίπτωση των ελίτ ποικιλιών.

Οι Ρώσοι πιστεύουν ότι η επιλογή τυροκομικών προϊόντων στα καταστήματα είναι πολύ μικρή από το 2014. Η χώρα έχει σταματήσει τις εξαγωγές από την Ευρωπαϊκή Ένωση, τις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Οι εισαγωγές τυριών από την Ευρώπη εξισορροπήθηκαν κάπως από προϊόντα από τη Λευκορωσία, τη Σερβία και την Αρμενία. Πολλά προϊόντα Λευκορώσων κατασκευαστών εμφανίστηκαν πρόσφατα.

Ταυτόχρονα, οι εγχώριοι παραγωγοί και εισαγωγείς δεν έχουν ακόμη προλάβει να αντικαταστήσουν την προσφορά ελίτ ευρωπαϊκών ποικιλιών, ιδίως ελβετικού τυριού. Για το λόγο αυτό, ο κλάδος αυτός θεωρείται μια πολλά υποσχόμενη κατεύθυνση. Τα έσοδα και τα κέρδη των παραγωγών αυτής της κατηγορίας αγαθών αυξάνονται συνεχώς.

Πρόσθετες προτάσεις

Ο φθηνότερος κατασκευαστής εξοπλισμού τυροκομίας, φυσικά,θεωρείται εγχώριο. Ο εξοπλισμός που παράγει 35 κιλά τυρί σε μια βάρδια 8 ωρών θα κοστίσει 350.000 ρούβλια.

Πιστεύεται ότι οι πιο ακριβοί μεταφορείς ιταλικής κατασκευής: το κόστος ξεκινά από 1 εκατομμύριο ρούβλια, αλλά η ποιότητα δεν είναι γεγονός ότι θα είναι πολύ υψηλότερο από τους αντίστοιχους εγχώριους.

Οι περισσότεροι μεγάλοι προμηθευτές είναι πρόθυμοι να παράσχουν δάνεια και χρηματοδοτικές μισθώσεις με ευνοϊκούς όρους και επίσης να προσφέρουν δωρεάν σχετικές υπηρεσίες: εγκατάσταση εξοπλισμού, διαμόρφωση, εκπαίδευση και συντήρηση προσωπικού. Όταν λοιπόν αγοράζει μια τεχνολογική βάση, ένας επιχειρηματίας δεν πρέπει να έχει προβλήματα. Η ποιότητα του εξοπλισμού επηρεάζει άμεσα το αποτέλεσμα του τελικού προϊόντος.

Το τυροκομείο, εξοπλισμένο με σύγχρονη τεχνολογία, είναι πλήρως αυτοματοποιημένο και δεν απαιτεί μεγάλη εργασία. Αρκετά 3-5 άτομα, συμπεριλαμβανομένων:

• επικεφαλής τεχνολόγος με εμπειρία;
• βοηθός τεχνολόγου;
• διαχειριστής διαφήμισης;
• πολυτεχνίτης.

Επίσης, σε κάθε επιχείρηση στην οποία υπάρχει αλληλεπίδραση με χρήματα, απαιτείται λογιστής. Αρχικά, οι υπηρεσίες ενός λογιστή μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε εξωτερική ανάθεση: συνδέστε ένα άτομο με απομακρυσμένη εργασία. Αυτός ο ελιγμός μπορεί να μειώσει τα μηνιαία έξοδά σας.

Και εάν τα καθήκοντα ενός διευθυντή στον τομέα του μάρκετινγκ ανατεθούν στον ιδιοκτήτη της επιχείρησης, θα είναι δυνατό να διαγραφεί ένας ακόμη υπάλληλος από τη λίστα. Η επιλογή του προμηθευτή πρώτων υλών, γαλακτοκομικών προϊόντων καθορίζει επίσης σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Από 10λίτρα γάλα κάνει 1 κιλό τυρί. Επομένως, εάν σκοπεύετε να λάβετε 35 κιλά τελικού προϊόντος σε μια βάρδια 8 ωρών, πρέπει να βρείτε έναν προμηθευτή που να μπορεί να παρέχει 350 λίτρα πρώτων υλών καθημερινά σε τιμές χονδρικής. Η τιμή του τυριού θα εξαρτηθεί από τη σύμβαση με αυτό, συμπεριλαμβανομένου.

Πρώτα απ' όλα, θα πρέπει να προσέξετε:

• περιφερειακές φάρμες που περιέχουν πρόβατα, αγελάδες και κατσίκες;
• ατομικά αγροκτήματα,
• ευκαιρία να δημιουργήσετε το δικό σας κοπάδι.

Για μεγαλύτερη αξιοπιστία, πρέπει να συνάψετε σωστά μια συμφωνία με τους προμηθευτές, όπου θα ορίζονται σαφώς οι όροι, η ποσότητα και το ποσό των παραγγελιών. Αυτό μπορεί να απαιτεί δικηγόρο, και αυτό αξίζει επίσης να το εξετάσετε.