Εστιατόριο και καφετέρια franchise: πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση για έναν αρχάριο;

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Το franchise σε εστιατόρια και καφέ είναι ένας από τους φθηνότερους και ευκολότερους τρόπους για να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση. Δεν χρειάζεται να ξεκινήσετε από το μηδέν, επενδύστε τεράστια χρηματικά ποσά σε προωθητικές ενέργειες, ώστε ο καταναλωτής να αρχίσει να αναγνωρίζει τη μάρκα. Όλα έχουν γίνει και έτοιμα για δουλειά τώρα. Η αγορά μιας επιχείρησης franchise είναι μια win-win για τους νεοφερμένους στην επιχείρηση.

Ένα franchise είναι…

Κυριολεκτικά, ο όρος «franchise» σημαίνει τη μεταβίβαση του δικαιώματος χρήσης του ονόματος, της επωνυμίας της εταιρείας. Εκτός από το όνομα, ο πωλητής franchise, στο εξής καλούμενος δικαιοπάροχος, μεταβιβάζει επίσης στον αγοραστή τις αρχές και τις τεχνολογίες παραγωγής, τις επαφές των προμηθευτών και τις προϋποθέσεις συνεργασίας μαζί τους, ένα επιχειρηματικό σχέδιο που έχει αναπτυχθεί και δοκιμαστεί στην πράξη, τις εξελίξεις του εμπόρους. Ο αγοραστής, ή ο δικαιοδόχος, δεν είναι επίσης υποχρεωμένος να προωθήσει και να διαφημίσει το εμπορικό σήμα, όλες αυτές οι λειτουργίες ανατίθενται στον δικαιοπάροχο.

Έτσι, ο δικαιοδόχος γίνεται μέρος τουμια μεγάλη αναπτυγμένη εταιρεία και παράλληλα εργάζεται ως ιδιώτης επιχειρηματίας. Αυτός είναι ένας πολύ αξιόπιστος και αρκετά κερδοφόρος τύπος επιχείρησης.

Ο δικαιοδόχος πληρώνει στον δικαιοπάροχο μια αρχικά καθορισμένη αμοιβή για την αγορά ενός franchise ενός μπαρ, εστιατορίου, καντίνας ή οποιουδήποτε άλλου καταλύματος και στη συνέχεια δίνει ένα σαφώς καθορισμένο ποσοστό πωλήσεων. Οι εταιρείες franchising σπάνια αποτυγχάνουν να παραμείνουν στη ζωή, οι περισσότερες από αυτές ξεπερνούν εύκολα το ορόσημο της πενταετίας, αναπτύσσοντας και φέρνοντας σημαντικά κέρδη.

Πλεονεκτήματα

Το άνοιγμα ενός εστιατορίου franchise ή οποιουδήποτε άλλου καταστήματος είναι αρκετά απλό και δεν απαιτεί μεγάλες οικονομικές επενδύσεις. Εάν έχετε αμφιβολίες, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα κύρια πλεονεκτήματα αυτής της επιχείρησης:

• Η πιθανότητα αποτυχίας τείνει στο μηδέν. Το επιχειρηματικό σχήμα έχει ήδη σχεδιαστεί, κατασκευαστεί, δοκιμαστεί στην πράξη περισσότερες από μία φορές. Το σύστημα είναι εγγυημένο ότι θα αποφέρει κέρδη και δεν απαιτεί εξωτερική παρέμβαση. Δεν θα χρειαστεί να πειραματιστείτε, να μάθετε από τα λάθη. Όλα τα σφάλματα έχουν ήδη διορθωθεί για εσάς. Δηλαδή, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για όσους είναι ακόμα λίγο έμπειροι στον τομέα των επιχειρήσεων και δεν ξέρουν πώς και πώς να κερδίσουν τον καταναλωτή.
• Αναγνώριση. Η μάρκα κερδίζει τη δημοτικότητά της στον καταναλωτή για περισσότερο από ένα χρόνο, πολλή δουλειά και οικονομικά επενδύονται σε αυτή τη διαδικασία. Το franchise δανείζει ένα όνομα που όλοι γνωρίζουν και εμπιστεύονται ήδη σιωπηρά.
• Πλήρης υποστήριξη. Ο δικαιοπάροχος είναι έτοιμος να υποστηρίξει την ανάπτυξη της δικής του επωνυμίας με κάθε δυνατό τρόπο και σε καμία περίπτωση δεν τείνει στο γεγονός ότι ένα ίδρυμα με το όνομά του θα πάρει κακό όνομα. Να γιατίοι εκπρόσωποι του δικαιοπάροχου παρέχουν κάθε είδους βοήθεια και υποστήριξη στον δικαιοδόχο, παρέχοντάς του πληροφορίες σχετικά με προμηθευτές, οργάνωση προμηθειών, αρχές εξυπηρέτησης, τεχνικές απαιτήσεις και άλλα.
• Απλοποιήστε τα κανάλια δανεισμού. Σήμερα, οι τράπεζες δεν βιάζονται να εκδώσουν δάνεια σε «άγνωστο σε ποιον», ειδικά για μεγάλα ποσά για επιχειρηματική ανάπτυξη. Αλλά αν ένας εκπρόσωπος μιας γνωστής μάρκας έρθει σε επαφή, τότε η κατάσταση αλλάζει ριζικά. Και οι φόβοι της τράπεζας μένουν πίσω. Επιπλέον, ο δικαιοπάροχος μπορεί πάντα να ενεργεί ως εγγυητής σε μια συναλλαγή δανείου.

Ελαττώματα

Φυσικά, ανεξάρτητα από το πόσο όμορφη και χωρίς σύννεφα είναι η ιδέα της δημιουργίας μιας επιχείρησης franchise για μια αλυσίδα εστιατορίων, μπαρ και καφέ, υπάρχει πάντα χώρος για ελλείψεις. Δεν είναι τόσοι πολλοί, μόνο δύο, αλλά ακόμα:

• Εξάρτηση. Ένας ιδιώτης επιχειρηματίας που δραστηριοποιείται στο πλαίσιο ενός franchise δεν έχει την ευκαιρία να εισαγάγει τις δικές του ιδέες ή να αλλάξει βασικούς επιχειρηματικούς τομείς. Η πορεία ανάπτυξης του franchise καθορίζεται από τον δικαιοπάροχο και ο δικαιοδόχος πρέπει να την ακολουθεί σταθερά. Φυσικά, εάν κάτι πάει στραβά με έναν αγοραστή franchise και δεν υπάρχει κέρδος, τότε όλοι οι συμμετέχοντες σε αυτήν την επιχείρηση υποφέρουν, αλλά εάν υπάρξει οικονομική άνοδος, τότε απολύτως όλοι οι εκπρόσωποι της εξέχουσας μάρκας λαμβάνουν ανταμοιβή.
• Δεσμεύσεις. Μία από τις κύριες υποχρεώσεις είναι η καταβολή δικαιωμάτων, δηλαδή ποσοστών κερδών. Πρέπει να είναι κανονικό και, φυσικά, να μην ισούται με το μηδέν. Η δεύτερη σημαντική υποχρέωση είναι η συμμόρφωση με όλους τους όρους της συναλλαγής. Με την αγορά ενός franchise, ο αγοραστήςαναλαμβάνει να παρέχει συγκεκριμένη υπηρεσία σε καταναλωτές και εργαζόμενους στις επιχειρήσεις. Υπήρχαν περιπτώσεις όπου ο δικαιοδόχος δεν μπορούσε να παράσχει τις καθιερωμένες συνθήκες και το επίπεδο εξυπηρέτησης και στη συνέχεια ο δικαιοπάροχος αναγκάστηκε να κλείσει αυτήν την επιχείρηση.

Επιχειρηματική Επιλογή

Πριν αγοράσετε ένα franchise, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συνθήκες που προσφέρει ο δικαιοπάροχος λεπτομερώς και, φυσικά, να μάθετε το μέγεθος της αρχικής αμοιβής και των δικαιωμάτων. Για παράδειγμα, το franchise του εστιατορίου γρήγορου φαγητού Burgerclub παρέχεται χωρίς προκαταβολή, χρειάζεται μόνο να πληρώνετε τακτικά το 2 τοις εκατό των εσόδων. Αυτές είναι πολύ πιστές και ευνοϊκές συνθήκες. Αυτό συμβαίνει επειδή το Burgerclub είναι μια τοπική επωνυμία.

Αλλά οι παγκόσμιες επωνυμίες μπορούν να ζητήσουν μια αρχική πληρωμή έως περίπου ένα εκατομμύριο ρούβλια. Ένα παγκοσμίου φήμης εστιατόριο κοστίζει λίγο περισσότερο, και το ποσοστό εδώ θα είναι πολύ υψηλότερο. Κατά μέσο όρο, οι παγκοσμίου φήμης εταιρείες ορίζουν τα δικαιώματα σε περίπου 6 τοις εκατό των εσόδων τους. Φυσικά, η τιμή για ένα franchise εστιατορίου δεν αναφέρεται σε εθνικό νόμισμα, αλλά σε δολάρια, επομένως πρέπει να δώσετε προσοχή στη συναλλαγματική ισοτιμία και, εάν είναι δυνατόν, να συμφωνήσετε με τον δικαιοπάροχο σχετικά με τη δυνατότητα επιδιόρθωσης.

Εγγραφή LLC ή IP

Για να ανοίξετε μια επίσημη επιχείρηση, πρέπει να αποφασίσετε τι θα είναι στο μέλλον - ένα μόνο σημείο ή ένα δίκτυο εγκαταστάσεων. Εάν ένα franchise εστιατορίου αγοράζεται για ένα σημείο, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία και στην περίπτωση μιας μακροπρόθεσμης στρατηγικής που στοχεύει στην ανάπτυξη και την επέκταση, πρέπει να ανοίξετε μια LLC. ΓιαΓια να το κάνετε αυτό, πρέπει να εγγραφείτε, να καταχωρίσετε μια νόμιμη διεύθυνση, να ανοίξετε έναν τραπεζικό λογαριασμό και να πληρώσετε το κρατικό τέλος.

Δωμάτιο

Τι να κάνετε στη συνέχεια; Πρέπει να αποφασίσετε για τη μορφή του καφέ και να επιλέξετε ένα δωμάτιο για αυτό. Μπορεί να είναι ένα μικρό κλειστό μέρος ή μια ανοιχτή περιοχή δρόμου. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του ιδρύματος και τις προσωπικές προτιμήσεις. Για παράδειγμα, είναι προτιμότερο να πουλήσετε ένα franchise εστιατορίου μπύρας σε εσωτερικούς χώρους και τη ζεστή εποχή, απλώς πάρτε μερικά τραπέζια έξω για όσους το επιθυμούν.

Μετά έρχεται το στάδιο της επισκευής των χώρων. Συχνά είναι πολύ μεγάλο και επείγον, επειδή ο δικαιοπάροχος είναι επιλεκτικός σχετικά με την τοποθεσία, την εμφάνιση και τον εξοπλισμό. Το πρόβλημα εξαφανίζεται εάν το άνοιγμα του εστιατορίου προγραμματιστεί σε ένα μεγάλο εμπορικό κέντρο ή στο χώρο του φαγητού.

Προσωπικό

Το πόσα άτομα θα προσλάβετε εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος του μελλοντικού εστιατορίου. Το ελάχιστο προσωπικό θα πρέπει να αποτελείται από τρία άτομα. Πρόκειται για μάγειρα, ταμία και καθαρίστρια. Πόσοι υπάλληλοι απαιτούνται για να ανοίξουν ένα μικρό κατάστημα γρήγορου φαγητού. Εάν λανσαριστεί ένα franchise εστιατορίου, τότε πρέπει να σκεφτείτε περισσότερους υπαλλήλους. Το επίπεδο των μισθών τις περισσότερες φορές ορίζεται απευθείας από τον δικαιοπάροχο.

Συνολικό κόστος και προθεσμίες

Τα πιο βασικά βήματα για τη δημιουργία της δικής σας επιχείρησης έχουν περιγραφεί παραπάνω. Τώρα ας υπολογίσουμε πόσο θα κοστίσει ένα franchise εστιατορίου.

Αγοράστε λοιπόντο δικαίωμα εργασίας με το όνομα μιας γνωστής εταιρείας, δηλαδή το ίδιο το franchise - έως και ένα εκατομμύριο ρούβλια, η σύναψη και η συζήτηση μιας συμφωνίας αγοράς μπορεί να διαρκέσει κατά μέσο όρο 10 ημέρες.

Η επίσημη εγγραφή της δικής σας επιχείρησης στη Ρωσία κοστίζει περίπου 30 χιλιάδες ρούβλια και διαρκεί από 2 εβδομάδες έως ένα μήνα.

Η επιλογή των χώρων, η σύνταξη σύμβασης μίσθωσης και οι εργασίες επισκευής μπορεί να διαρκέσουν από 1-2 ημέρες έως αρκετούς μήνες, το κόστος αυτής της διαδικασίας θα κυμαίνεται από 1 έως 5 εκατομμύρια ρούβλια κατά μέσο όρο.

Η διάρκεια της πρόσληψης εξαρτάται αποκλειστικά από τον δικαιοδόχο προσωπικά, αλλά σε αυτό το στάδιο σπάνια είναι απαραίτητο να καθυστερήσετε, κατά μέσο όρο - 10 ημέρες. Πρέπει να διαθέσετε από 135 χιλιάδες ρούβλια για μισθούς, αυτό είναι μόνο για τον πρώτο μήνα εργασίας.

Λαμβάνουμε το ακόλουθο αποτέλεσμα: για να ανοίξετε ένα εστιατόριο, θα χρειαστείτε από 8 έως 10 εκατομμύρια ρούβλια, ένας απλός πάγκος θα κοστίσει λιγότερο - περίπου 1 εκατομμύριο ρούβλια. Όλα αυτά τα έξοδα αποπληρώνονται εντός του πρώτου έτους λειτουργίας. Η κερδοφορία του ιδρύματος είναι 15-20% του τζίρου. Το κέρδος εξαρτάται άμεσα από τον αριθμό των θέσεων στο εστιατόριο και το κόστος της μέσης επιταγής. Το ετήσιο εισόδημα μπορεί να είναι από 3 έως 8 εκατομμύρια ρούβλια.