Επιχειρηματικό σχέδιο ζαχαροπλαστικής: επιχείρηση από την αρχή. Τι να λάβετε υπόψη;

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Σίγουρα όλοι θα ήθελαν να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση, αλλά δεν ξέρουν από πού να ξεκινήσουν. Φυσικά, πρέπει να αποφασίσετε για την κατεύθυνση ή το εύρος της δραστηριότητας, επειδή το μελλοντικό κέρδος της επιχείρησης εξαρτάται πλήρως από αυτό. Το πιο λογικό είναι να ξεκινήσει κανείς μια επιχειρηματικότητα στον τομέα της παραγωγής τροφίμων, γιατί έχει ζήτηση ανεξαρτήτως εποχής και δεν φοβάται την οικονομική κρίση. Για παράδειγμα, μπορείτε να γράψετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κατάστημα ζαχαρωτών, καθώς αυτή είναι μια αρκετά σχετική ιδέα για έναν εκκολαπτόμενο επιχειρηματία τον τελευταίο καιρό.

Πού να ξεκινήσω;

Οποιαδήποτε επιχείρηση ξεκινά με προσεκτικό σχεδιασμό, δεν χρειάζεται να βιαστείτε, γιατί αν ενεργήσετε απροσδόκητα, το αποτέλεσμα μπορεί να μην ανταποκρίνεται στις προσδοκίες. Δηλαδή, πρέπει να καθίσετε και να συντάξετε ένα σαφές και λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο για το ζαχαροπλαστείο, να περιγράψετε τα στάδια υλοποίησης του έργου, να προβλέψετε πιθανούς κινδύνους και να συντάξετε βήμα-βήμα οδηγίες για τον εαυτό σας.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μια επιχείρηση πρέπει να ξεκινάει από μικρή, σταδιακά να αναπτύσσεται και να επεκτείνεται, επομένως δεν πρέπει να κάνετε παγκόσμια σχέδια στο αρχικό στάδιο. Για παράδειγμα, θα πρέπει να επιλέξετε αμέσως τη μορφή του ιδρύματος, μπορεί να είναι ένα περίπτερο δρόμου, όπουθα γίνει μίνι παραγωγή και πώληση προϊόντων ή είναι πιο λογικό να καταρτιστεί επιχειρηματικό σχέδιο για καφετέρια ζαχαροπλαστικής, το οποίο όμως εξαρτάται από το διαθέσιμο κεφάλαιο εκκίνησης.

Ανάλυση αγοράς

Η νέα επιχείρηση πρέπει να είναι ανταγωνιστική και σε ζήτηση. Επομένως, το πρώτο καθήκον ενός επιχειρηματία είναι να προσδιορίσει πόσες παρόμοιες εγκαταστάσεις λειτουργούν σε μια συγκεκριμένη πόλη ή περιοχή, πόσο έχουν ζήτηση και καλύπτουν τις ανάγκες των πελατών. Έχει νόημα να ανοίξει άλλο ζαχαροπλαστείο και σε τι θα διαφέρει από τους ανταγωνιστές; Δηλαδή, πρέπει να κάνετε τη δική σας έρευνα μάρκετινγκ.

Εάν υπάρχει ανταγωνισμός, αυτό δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε το έργο, επειδή κάθε επιχειρηματίας έχει δυνατά και αδύνατα σημεία, θα πρέπει να εντοπιστούν και να βελτιωθούν. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές ιδέες που σχετίζονται με την παραγωγή ζαχαροπλαστικής - εδώ η εκδήλωση εξαρτάται πλήρως από τη φαντασία του διοργανωτή της. Άλλωστε, μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα μίνι αρτοποιείο και αμέσως μετά να καταρτίσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για μια παραγωγή ζαχαροπλαστικής, κάτι που είναι πολύ διαφορετικό.

Επιλογή θέσης

Πιθανώς, μαθητές, φοιτητές, υπάλληλοι γραφείου και ούτω καθεξής θα χρησιμοποιούν τις υπηρεσίες του ζαχαροπλαστείου. Οπότε, είναι πιο σοφό να επιλέξετε ένα μέρος ώστε να περάσουν όσο το δυνατόν περισσότεροι άνθρωποι από αυτό. Υπάρχουν πολλές επιλογές: κεντρικοί δρόμοι, σιδηροδρομικοί σταθμοί, σταθμοί μετρό, εμπορικά κέντρα, πλατείες.

Πρέπει να δώσετε προσοχή στον ανταγωνισμό εάν υπάρχει ήδη μια παραγωγή ζαχαροπλαστικής κοντά,τότε αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στη ζήτηση, στη συλλογή και σε άλλα μικροπράγματα, για να το κάνετε ακόμα καλύτερο. Και αν υπάρχουν αρκετοί ανταγωνιστές και όλοι εργάζονται στην αγορά εδώ και πολύ καιρό, τότε μάλλον θα πρέπει να σκεφτείτε να εφαρμόσετε το επιχειρηματικό σας σχέδιο ζαχαροπλαστικής αλλού.

Δωμάτιο

Η περιοχή εξαρτάται από τη μορφή του ιδρύματος και την κλίμακα παραγωγής, για παράδειγμα, για ένα καφέ όπου θα παράγονται και θα πωλούνται προϊόντα, 156 τ. μ. Αν πρόκειται για ένα μικρό κατάστημα με προϊόντα ζαχαροπλαστικής που παράγονται σε διάφορες επιχειρήσεις, έκταση 30 τετραγωνικών μέτρων. m θα είναι αρκετά.

Μην ξεχνάτε ότι η υγειονομική και επιδημιολογική υπηρεσία θέτει αυστηρές απαιτήσεις για τους χώρους. Τα κύρια σημεία είναι η διαθεσιμότητα των επικοινωνιών: ύδρευση, αποχέτευση, ηλεκτρισμός και εξαερισμός. Η διακόσμηση του δωματίου πρέπει να γίνει με τέτοιο τρόπο ώστε να αντιμετωπίζεται εύκολα με αντισηπτικά διαλύματα, για παράδειγμα, να είναι κεραμικά πλακίδια.

Εξοπλισμός

Ο εξοπλισμός ενός ζαχαροπλαστείου εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία και την εξειδίκευσή του, εάν, για παράδειγμα, τα προϊόντα θα προμηθεύονται πλήρως από άλλες βιομηχανίες, τότε αρκεί απλώς να εξοπλίσετε την πρίζα με σχάρες και ψυγεία. Εάν η εταιρεία περιλαμβάνει έναν πλήρη κύκλο παραγωγής, τότε πρέπει να φροντίσετε για την αγορά εξοπλισμού ψησίματος, ο οποίος θα κοστίσει πολύ περισσότερο.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή - αυτό είναι ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κατάστημα ζαχαροπλαστικής, όπου τα προϊόντα θα παράγονται και θα παραδίδονται σε διάφορες συναλλαγέςσημεία, εδώ δεν θα χρειαστεί να ψάξετε για δωμάτιο στο κέντρο της πόλης και μπορείτε να μείνετε στα περίχωρα, κάτι που θα είναι πολύ φθηνότερο.

Το κόστος του εξοπλισμού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον κατασκευαστή. Τα πιο ακριβά από αυτά κατασκευάζονται στην Ευρώπη, είναι τα πιο ποιοτικά και ανθεκτικά. Ο φτηνός εξοπλισμός μπορεί να αγοραστεί από Κινέζους τεχνίτες, αλλά η ποιότητά του δεν συζητείται. Η καλύτερη επιλογή είναι εξοπλισμός ρωσικής κατασκευής, μέτριος σε τιμή και ποιότητα.

Ερωτήσεις εγγραφής

Για έναν συνιδρυτή ενός μικρού καταστήματος ζαχαροπλαστείου ή παραγωγής, αρκεί να εγγραφεί ως ατομικός επιχειρηματίας. Εάν η εταιρεία έχει πολλούς συνιδρυτές ή σκοπεύει να επεκταθεί και να ανοίξει υποκαταστήματα στο μέλλον, τότε θα πρέπει να εγγράψετε αμέσως μια εταιρεία περιορισμένης ευθύνης.

Επειδή η επιχείρηση θα συνδεθεί με δημόσια εστίαση, απαιτείται άδεια εργασίας από την υγειονομική και επιδημιολογική υπηρεσία. Αλλά κατά τη στιγμή της επιθεώρησης από τους υπαλλήλους της SES, οι εγκαταστάσεις πρέπει να είναι πλήρως εξοπλισμένες και έτοιμες για εργασία. Επιπλέον, θα χρειαστείτε άδεια από την πυροσβεστική.

Ποικίλα

Κατά την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου για ένα ζαχαροπλαστείο, πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων την ποικιλία, γιατί δεν υπάρχει όριο στην ποικιλομορφία του. Μπορεί να περιλαμβάνει: ντόνατς, κέικ, κέικ, μπιφτέκια, σφολιάτες, γλυκά και πολλά άλλα. Στο αρχικό στάδιο, μπορείτε να ειδικευτείτε σε κάτι συγκεκριμένο, για παράδειγμα, να κάνετε επί τόπουντόνατς με διαφορετικές γεμίσεις. Με την πάροδο του χρόνου, η γκάμα μπορεί να επεκταθεί ανάλογα με τη ζήτηση των πελατών.

Εκτός από είδη ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να προσφέρετε στους πελάτες ποτά όπως καφέ, τσάι, χυμούς, αναψυκτικά. Η πώληση παγωτού, σνακ, πατατάκια, τσίχλες είναι επίσης ευπρόσδεκτη. Σε γενικές γραμμές, δεν πρέπει να περιορίζεστε μόνο στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, όσο μεγαλύτερη και ποικιλόμορφη είναι η ποικιλία, τόσο μεγαλύτερο μπορεί να προσελκύσει το κοινό-στόχο.

Οικονομικό σχέδιο

Η βασική ερώτηση κάθε επιχειρηματία: "Πόσα χρήματα πρέπει να επενδύσω και πόσα μπορώ να κερδίσω;" Εδώ πρέπει να υπολογίσετε προσεκτικά τα πάντα μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια, καταρτίζοντας ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα ζαχαροπλαστείο, ένα αρτοποιείο ή ένα καφέ.

Βασικά έξοδα:

1. Οργανωτικά θέματα και εγγραφές.
2. Ενοικίαση ή αγορά χώρων, ανακαίνιση.
3. Προμήθεια εξοπλισμού και επίπλων.
4. Μίσθωση, εκπαίδευση και πληρωμή προσωπικού.
5. Διαφήμιση.
6. Αγορά πρώτων υλών.
7. Άλλα έξοδα.

Το ποσό του αρχικού κεφαλαίου ξεκινά από 30 χιλιάδες ρούβλια - αυτό είναι το ελάχιστο, καθώς οι απαιτούμενες επενδύσεις μπορούν να φτάσουν αρκετά εκατομμύρια. Εάν στο αρχικό στάδιο δεν υπάρχουν αρκετά προσωπικά κεφάλαια, τότε δεν χρειάζεται να βιαστείτε να εξοικονομήσετε χρήματα, είναι καλύτερο να βρείτε μια πρόσθετη πηγή χρηματοδότησης. Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ: εύρεση επενδυτή ή τραπεζικό δάνειο. Στην πρώτη περίπτωση, ο επιχειρηματίας θα χρειαστεί ένα σαφές επιχειρηματικό σχέδιο για το ζαχαροπλαστείο με έξοδα και έσοδα, επιβεβαιώνοντας την κερδοφορία της επιχείρησης. Στο δεύτερο - μια άψογη πιστωτική ιστορίακαι εξασφαλισμένη περιουσία, επειδή οι τράπεζες διστάζουν να χορηγήσουν δάνεια σε νέους επιχειρηματίες.

Η κερδοφορία μιας επιχείρησης εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, και κυρίως από τη ζήτηση για προϊόντα. Αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και ένα μικρό ζαχαροπλαστείο που βρίσκεται σε καλή τοποθεσία μπορεί να αποφέρει αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες ρούβλια το μήνα, εάν είναι σωστά οργανωμένο.

Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι ο κίνδυνος να μην έχετε καθόλου κέρδος και να μην ανακτήσετε τα έξοδά σας υπάρχει πάντα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να υπάρχει ένα στρατηγικό σχέδιο σε ισχύ σε περίπτωση που προκύψουν προβλήματα και πρέπει να αντιμετωπιστούν άμεσα.

Τα παραπάνω είναι απλώς ένα παράδειγμα επιχειρηματικού σχεδίου ζαχαροπλαστικής, στην πράξη θα χρειαστεί να το διορθώσετε περισσότερες από μία φορές. Πρέπει να θέσετε ξεκάθαρα έναν στόχο και να αναζητήσετε τρόπους για να τον πετύχετε. Δεν έχει σημασία πόσο θα βγει το έγγραφο και πώς θα συνταχθεί, γιατί πρώτα απ 'όλα, ο ίδιος ο επιχειρηματίας χρειάζεται ένα σχέδιο για να συντονίσει τις ενέργειες και να διαθέσει χρόνο.