Είναι το σκόρδο λαχανικό ή όχι; Ορισμός, χαρακτηριστικά και περιγραφή του πολιτισμού

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Πολλά προϊόντα διατροφής χρησιμοποιούνται εδώ και καιρό ως τα πιο πολύτιμα φάρμακα, έχοντας πολλές ιδιότητες που είναι ευεργετικές για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το σκόρδο ανήκει επίσης σε τέτοια δώρα της φύσης.

Ο αρχαίος Έλληνας θεραπευτής Ιπποκράτης το συνταγογραφούσε ως θεραπεία για διάφορες ασθένειες: ιογενείς λοιμώξεις, παρασιτικές βλάβες, διαταραχές των γαστρεντερικών οργάνων και άλλα. Η σύγχρονη ιατρική όχι μόνο δεν αρνείται τις ευεργετικές ιδιότητες ενός λαχανικού, αλλά τις επιβεβαιώνει και με πολυάριθμες μελέτες. Το φυτό θεωρείται φυσικό αντιβιοτικό και βοηθά στην καταπολέμηση πολλών λοιμώξεων. Αλλά συχνά οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν το ερώτημα: είναι το σκόρδο λαχανικό ή όχι; Αυτό πρέπει να αντιμετωπιστεί λεπτομερώς.

Λίγη ιστορία

Πριν απαντήσετε στην ερώτηση αν το σκόρδο είναι λαχανικό ή όχι, αξίζει να μιλήσουμε λίγο για την εμφάνισή του. Το φυτό είναι γνωστό στην ανθρωπότητα για πολλές χιλιάδες χρόνια, τουλάχιστον 5. Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι το σκόρδο «ήρθε» από την Αρχαία Αίγυπτο και χρησιμοποιήθηκε αρχικά από τους λαούς που ζούσαν στην κοιλάδα του Ινδού και αργότερα από τους αρχαίους Κινέζους. Οι κάτοικοι της αρχαίας Ινδίας το χρησιμοποιούσανως αφροδισιακό, αν και δεν αναγνωρίστηκε από πολλούς λόγω της πικάντικης μυρωδιάς του.

Στη Μέση Ανατολή, την Ανατολική Ασία και το Νεπάλ, το σκόρδο ήταν θεραπεία για τη βρογχίτιδα, την υπέρταση, τη φυματίωση, τις ηπατικές παθήσεις, τους ρευματισμούς και πολλές άλλες παθολογίες. Οι αρχαίοι Έλληνες το χρησιμοποιούσαν ως ναρκωτικό κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων.

Γενικά χαρακτηριστικά

Το σκόρδο είναι ένα ποώδες φυτό που ανήκει στο γένος Κρεμμύδι της οικογένειας των Αμαρυλλίδων. Παλαιότερα, η κουλτούρα ανήκε στην ανεξάρτητη οικογένεια Onion, η οποία έχει πλέον καταργηθεί. Από τη βοτανική περιγραφή προκύπτει ότι το σκόρδο είναι λαχανικό και δεν μπορεί να υπάρχουν άλλες απαντήσεις στο κύριο ερώτημα του άρθρου.

λαχανικά ή φρούτα;

Μερικές φορές τίθεται ένα διφορούμενο ερώτημα: το σκόρδο είναι λαχανικό ή φρούτο; Αν προσεγγίσουμε τυπικά την εξήγηση, τότε τα φρούτα είναι οι καρποί ενός δέντρου ή ενός θάμνου που τρώγονται. Αποθηκεύουν τους σπόρους με τους οποίους αναπαράγονται τα φυτά. Από αυτή την άποψη, τα αγγούρια, οι μελιτζάνες και τα μπιζέλια θα ταξινομηθούν ως φρούτα.

Τα λαχανικά είναι το βρώσιμο μέρος ενός ποώδους φυτού. Μπορεί να είναι φύλλα (σέλινο), ρίζες (καρότα), βολβοί (κρεμμύδια) ή άνθη (μπρόκολο). Η διαφορά από τους καρπούς είναι ότι οι τελευταίοι τελικά διαχωρίζονται από το φυτό για να μπορέσουν να βλαστήσουν οι σπόροι. Αυτό δεν συμβαίνει με τα λαχανικά.

Αν απαντήσετε στην ερώτηση εάν το σκόρδο είναι λαχανικό ή όχι, βοτανικά μιλώντας, το φυτό θα είναι λαχανικό.

Ίσως μια ρίζα;

Μερικοί άνθρωποι κάνουν μια λογική ερώτηση:Το σκόρδο είναι λαχανικό ή λαχανικό ρίζας; Ας συνεχίσουμε να συζητάμε περαιτέρω. Με τη σειρά τους, τα λαχανικά χωρίζονται σε διάφορες ομάδες:

• καλλιέργειες κονδύλων (πατάτες, γλυκοπατάτες);
• ριζικές καλλιέργειες (παντζάρια, ραπανάκια, καρότα);
• λάχανο (διάφοροι τύποι λάχανων);
• σαλάτα (σαλάτα);
• πικάντικο (άνηθο, εστραγκόν);
• βολβώδες (κρεμμύδι, σκόρδο);
• νυχτολούλουδο (ντομάτα, μελιτζάνα);
• πεπόνια (κολοκυθάκια, αγγούρι);
• όσπρια (μπιζέλια, φακές);
• δημητριακά (καλαμπόκι);
• επιδόρπιο (σπαράγγια, αγκινάρα).

Έτσι, σύμφωνα με την παρουσιαζόμενη ταξινόμηση, τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι λαχανικά που ανήκουν στην ομάδα των κρεμμυδιών, αλλά δεν είναι καλλιέργειες ρίζας. Από επιστημονική άποψη, ο βολβός είναι ένας υπόγειος βλαστός πολλαπλών στρωμάτων και η καλλιέργεια της ρίζας είναι μια ισχυρή πάχυνση των υπόγειων οργάνων του φυτού και οι βοτανολόγοι δεν θεωρούν ότι αυτό το τμήμα είναι ο πραγματικός καρπός.

Διασκεδαστικό γεγονός: Το σκόρδο είναι ένα γλυκό λαχανικό. Ναι, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στον χυμό του είναι τουλάχιστον 20%, αλλά είναι αδύνατο να νιώσετε αυτή τη γεύση λόγω της καύσης ουσίας της αλισίνης, ενός οργανικού σουλφοξειδίου που δίνει στο φυτό την έντονη γεύση που νιώθουμε. Η αλλισίνη στο σκόρδο σχηματίζεται από την αλλιίνη κατά τη διαδικασία μηχανικής καταστροφής των κυττάρων.

Περιγραφή του πολιτισμού

Παρουσιάζοντας το σκόρδο, πρέπει να αναφερθούν τα κύρια χαρακτηριστικά του:

• φύλλα μακρόστενα, τεντωμένα προς τα πάνω;
• ψεύτικο στέλεχος που σχηματίζεται από φύλλα;
• όταν ανθίζει, σχηματίζεται ένα βέλος 0,6-1,5 m, που στρίβει στο τέλος;
• Το βέλος σχηματίζει μια ομπρέλα κρυμμένη στη μεμβρανώδη μεμβράνη.
• λουλούδια απλά, λευκά ή ανοιχτό μωβ, έξι στήμονες;
• μετά την ανθοφορία, σχηματίζεται ένας καρπός με μικρό αριθμό σπόρων.
• Ο βολβός αποτελείται από 2-50 "γαρύφαλλα" καλυμμένα με πυκνά λέπια, έχουν σχήμα στρογγυλό, λευκό, κιτρινωπό, μωβ.

Το σκόρδο μπορεί να είναι βέλος ή μη βλαστών, καθώς και την άνοιξη και το χειμώνα.

Πλεονεκτήματα προϊόντος

Έχοντας ασχοληθεί με το αν το σκόρδο είναι λαχανικό ή όχι, θα πρέπει επίσης να μάθετε πώς το φυτό είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο. Έτσι, τα θετικά από την κατανάλωση της κουλτούρας:

• ενεργοποιεί το έργο των πεπτικών οργάνων;
• μειώνει το επίπεδο της επικίνδυνης χοληστερόλης;
• θρόμβοι αίματος δεν σχηματίζονται, αλλά οι υπάρχοντες διαλύονται.
• οι παθογόνοι οργανισμοί καταστρέφονται,
• δρα ως αντιοξειδωτικό;
• αυξάνει τις ανοσοποιητικές δυνάμεις του οργανισμού;
• ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα;
• αυξάνει την ισχύ;
• αραιώνει το υγρό του αίματος;
• ανακουφίζει από την εμμηνόπαυση.

Όλες αυτές οι ιδιότητες παρέχονται από την πολύτιμη σύνθεση του σκόρδου. Το λαχανικό περιέχει βιταμίνες Β, C, μεταλλικά συστατικά: κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, μαγγάνιο και άλλα.

Υπάρχει κάποιο κακό;

Ναι, δυστυχώς, υπάρχει και αρνητική επίδραση στον οργανισμό. Το σκόρδο μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και να προκαλέσει καούρα. Οι γιατροί απαγορεύουν τη λήψη του όταν:

• νεφρική νόσος;
• παθολογίες του ήπατος;
• χολόλιθοςασθένεια;
• αναιμία;
• γαστρίτιδα, έλκος, παγκρεατίτιδα;
• αιμορροϊδικά εξογκώματα;
• επιληψία;
• υπέρβαρο.

Λόγος δημοτικότητας

Ο πολιτισμός έχει κερδίσει παγκόσμια λαϊκή αγάπη σε όλο τον κόσμο λόγω της έντονης γεύσης και της χαρακτηριστικής μυρωδιάς που σχετίζεται με την παρουσία της ομάδας σουλφιδίου στη σύνθεση των οργανικών ουσιών.

Στην ιατρική, το σκόρδο χρησιμοποιείται λόγω των γνωστών αντισηπτικών του ιδιοτήτων. Η μαγειρική το χρησιμοποιεί ως πικάντικο καρύκευμα και δεν χρησιμοποιούνται μόνο υπόγεια μέρη, αλλά και φύλλα, βέλη και μίσχοι λουλουδιών νεαρών φυτών. Το προϊόν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις ανατολικές χώρες, καθώς και στην Αφρική και στα τραπέζια της Μεσογείου. Η διάσημη σάλτσα aioli φτιάχνεται από σκόρδο, ελαιόλαδο και κρόκο αυγού, στην Καταλονία προσθέτουν και ένα αχλάδι.

Για κατανάλωση, το αποξηραμένο σκόρδο λαμβάνεται σε αλεσμένη μορφή, σε νιφάδες, σε αλεύρι. Φρέσκο ή κονσέρβα, μπαίνει σε τουρσιά, λουκάνικα κ.λπ.

Είναι επίσης ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι οι Κορεάτες, οι Κινέζοι και οι Ιταλοί τρώνε τουλάχιστον 8 σκελίδες σκόρδο την ημέρα.