Μείγματα μπύρας για μίνι ζυθοποιεία: χαρακτηριστικά, τύποι και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 13:52

Η διαδικασία παρασκευής ενός μεθυστικού ποτού από αληθινά προϊόντα είναι αρκετά περίπλοκη, είναι πολύ δύσκολο να το φτιάξεις στο σπίτι. Ως εναλλακτική πρώτη ύλη για την παραγωγή προϊόντων, επινοήθηκαν μείγματα μπύρας, τα οποία πλέον παράγονται ενεργά σε βιομηχανική κλίμακα.

Γενική περιγραφή προϊόντος

Αξίζει να ξεκινήσετε με το γεγονός ότι όποιος λατρεύει αυτό το είδος δραστηριότητας ξέρει σίγουρα ότι χρειάζονται μόνο 4 συστατικά για την παραγωγή ενός τέτοιου ποτού - βύνη, λυκίσκος, μαγιά μπύρας, πόσιμο νερό. Το μείγμα μπύρας είναι ένα ξηρό εκχύλισμα από τα τρία κύρια συστατικά. Περιέχει δηλαδή ξερή βύνη, μαγιά και λυκίσκο. Όλα αυτά είναι σε μορφή σκόνης. Η δοσολογία των συστατικών στο μείγμα θα καθορίσει τι είδους μπύρα θα ληφθεί στο τέλος - ανοιχτόχρωμη, σκούρα, μαλακή, πικρή, κ.λπ.

Όταν αγοράζετε ένα μείγμα μπύρας για μια μικροζυθοποιία, φροντίστε να λάβετε υπόψη τη χωρητικότητα του δοχείου, καθώς και τον όγκο της συσκευασίας.

Παραγωγοί σκουρόχρωμων ποικιλιών

Αυτή τη στιγμή υπάρχουν πολλάεταιρείες των οποίων τα προϊόντα είναι από τα πιο δημοφιλή. Μεταξύ των παραγωγών μαύρων μπύρας, τέτοιες γνωστές εταιρείες είναι: American Brown Ale, Stout, Canadian Red Lager.

Το πρώτο όνομα είναι ένα μείγμα από έναν Αμερικανό κατασκευαστή, το οποίο βασίζεται σε αφυδατωμένη βύνη. Αυτό το συστατικό δίνει στο ποτό μια γεύση καραμέλας, καθώς και μια ελαφριά πικράδα. Το τελικό προϊόν, το οποίο παρασκευάζεται με βάση αυτό το εκχύλισμα, συνιστάται να καταναλώνεται σε θερμοκρασία από 10 έως 12 βαθμούς Κελσίου.

Το δεύτερο αντίγραφο είναι η ιρλανδική έκδοση. Τις περισσότερες φορές, η μπύρα που παράγεται με βάση αυτό το μείγμα μπύρας διακρίνεται από το γεγονός ότι έχει μια ευχάριστη γεύση καφέ ή σοκολάτας. Ένα τέτοιο ρόφημα θα βρείτε ακόμη και σε παμπ, όπου σερβίρεται υπό αέριο άζωτο, που κάνει τον αφρό του κρεμώδη.

Η τελευταία παραγωγή παράγεται από καναδική εταιρεία και προορίζεται για την παραγωγή μιας ασυνήθιστης κόκκινης μπύρας. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του εκχυλίσματος είναι ότι στη σύστασή του μοιάζει με κρέμα και έχει επίσης μια κόκκινη απόχρωση καραμέλας. Αυτό το μείγμα μπύρας θεωρείται ένα από τα καλύτερα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των πρώτων υλών. Εγχώρια παραγωγή

Από τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα αυτού του προϊόντος, μπορούν να διακριθούν αρκετά από τα ακόλουθα σημεία:

• η διαδικασία παρασκευής του ροφήματος είναι πολύ απλή;
• υψηλή διαθεσιμότητα πρώτων υλών;
• χαμηλό κόστος αγαθών που βασίζονται σε μείγμα;
• ευρύ εύρος.

Από τα μειονεκτήματα των μειγμάτων, αρκετά έντονααυτό που ξεχωρίζει είναι ότι συνδέονται με ένα συγκεκριμένο είδος ζυθοποιίας.

Αν μιλάμε για εγχώρια παραγωγή, είναι σημαντικό να πούμε για μια λεπτομέρεια. Οι κατασκευαστές ασχολούνται με την κατασκευή όχι μόνο ξηρών πρώτων υλών, αλλά και υγρής βύνης. Για να κατανοήσετε τη διαφορά, αξίζει να γνωρίζετε ένα γεγονός - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρή βύνη όχι μόνο για την παραγωγή μπύρας, αλλά και για την παρασκευή σπιτικού ουίσκι. Επιπλέον, δεδομένου ότι δεν υπάρχουν έξοδα εταιρείας για παράδοση από το εξωτερικό, δεν θα είναι δύσκολο να αγοράσετε μείγματα μπύρας στη Μόσχα ή σε οποιαδήποτε άλλη πόλη και το κόστος θα είναι πολύ χαμηλότερο από αυτό των εισαγόμενων προϊόντων.

Κατασκευή του προϊόντος με το χέρι

Φυσικά, πριν ξεκινήσετε την παραγωγή, πρέπει να αγοράσετε μια ζυθοποιία. Το πιο κοινό προϊόν ήταν το Mr. Beer. Τα χαρακτηριστικά αυτής της συσκευής είναι σχεδόν ιδανικά για την οικιακή παραγωγή ενός ροφήματος λυκίσκου. Η ίδια η διαδικασία διαρκεί από 14 έως 21 ημέρες.

Αφού επιλεγεί η μάρκα του μείγματος μπύρας, πρέπει να διαλυθεί σε 5 λίτρα πόσιμου νερού, το οποίο θα θερμανθεί σε θερμοκρασία 40-50 βαθμών Κελσίου. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά τη σύνθεση και ρίξτε το προκύπτον εναιώρημα σε ένα βαρέλι. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε κρύο νερό τόσο πολύ ώστε να φτάσει στο σημάδι ελέγχου στο βαρέλι. Ταυτόχρονα προστίθεται μαγιά μπύρας. Επιπλέον, το μείγμα που προκύπτει σε ένα βαρέλι πρέπει να φυλάσσεται για μια μέρα σε σκοτεινό και ξηρό μέρος με θερμοκρασία 22 έως 23 βαθμών.

Εδώ είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η διάρκεια της ζύμωσης θα εξαρτηθεί από την ποιότητα και τον τύπομείγματα. Εάν το εκχύλισμα αποθηκεύεται λανθασμένα, τότε θα συμβεί αρνητική ζύμωση του ποτού. Για να επανέλθει η κανονική ζύμωση του υγρού λυκίσκου, πρέπει είτε να προσθέσετε περισσότερη μαγιά μπύρας, είτε να αυξήσετε ελαφρώς τη θερμοκρασία του μούστου. Μπορείτε να προσδιορίσετε εάν ένα ποτό είναι έτοιμο από την εμφάνισή του. Όταν τελειώσει η διαδικασία της ζύμωσης, η μπύρα θα θεωρείται έτοιμη. Μετά από αυτό, μπορείτε να υποβάλετε το προκύπτον υγρό σε διήθηση, ενώ το κορέσετε με CO_{2. Στη συνέχεια το προϊόν εμφιαλώνεται. Η διαδικασία ωρίμανσης πραγματοποιείται σε αυτά τα δοχεία.}

Μείγματα Inpinto και COOPERS

Το μείγμα μπύρας Inpinto είναι ένα προϊόν που κατασκευάζεται από τη Lion, μια εταιρεία της Νέας Ζηλανδίας. Αξίζει να σημειωθεί ότι η εταιρεία θεωρείται ένας από τους παγκόσμιους ηγέτες στην παραγωγή τέτοιων μειγμάτων. Χρησιμοποιώντας τα εκχυλίσματα βύνης αυτής της εταιρείας, μπορείτε να παράγετε ποτά όπως τσέχικα, γερμανικά, ιρλανδικά, αγγλικά, βελγικά.

Το μείγμα μπύρας COOPERS είναι επίσης ένας άξιος ανταγωνιστής. Αυτή η εταιρεία φρόντισε ο αγοραστής να μάθει για το χρώμα, καθώς και την πικρία του προϊόντος από τις επιγραφές στη συσκευασία. Κάθε παρτίδα έχει μια συγκεκριμένη παράμετρο που αντιστοιχεί στο χρώμα και την πικρία που μπορούν να ληφθούν χρησιμοποιώντας 1 κιλό του προϊόντος. Για να προσδιοριστεί αυτή η ποσότητα, είναι απαραίτητο να πολλαπλασιαστεί η τιμή χρώματος ή πικράδας με την ποσότητα που θα αραιωθεί. Η απάντηση που λαμβάνεται διαιρείται με τον όγκο της μπύρας που θα παραχθεί. Για παράδειγμα, το χρώμα 90 EBC σημαίνει 901,7/23, όπου 1,7 kg είναι η μάζα του ξηρού μείγματος και 23 λίτρα είναι ο όγκοςζυθοποιεία.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το μείγμα

Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Η χρήση ξηρού εκχυλίσματος δικαιολογείται μόνο για την παραγωγή ροφήματος λυκίσκου σε εξοπλισμό μικρής χωρητικότητας, ο οποίος δεν είναι σχεδιασμένος για τη διαδικασία βρασμού και πολτοποίησης βύνης. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να γνωρίζετε ότι ένα από τα βασικά στοιχεία που επηρεάζει την τελική γεύση του προϊόντος θα είναι το νερό. Η γεύση του ποτού εξαρτάται και από την ποιότητά του. Η καλύτερη επιλογή παρασκευής μπύρας είναι το εμφιαλωμένο νερό.

Πώς να επιλέξετε;

Φυσικά, όταν επιλέγετε ένα ξηρό μείγμα, πρέπει πρώτα από όλα να προτιμάτε αυτό που θα ανταποκρίνεται στις γευστικές προτιμήσεις του αγοραστή. Τα συστατικά του προϊόντος επηρεάζουν τον σχηματισμό της γεύσης. Η κύρια πρώτη ύλη που επηρεάζει το σχηματισμό της γεύσης είναι η βύνη. Ο τύπος της μπύρας θα εξαρτηθεί από τον τύπο αυτού του συστατικού. Για παράδειγμα, αν θέλετε να πάρετε μαύρη μπύρα, τότε πρέπει να αναζητήσετε είδη βύνης ψητή, μαύρη, σοκολατένια κ.λπ. Πολύ σημαντικό ρόλο παίζει και η «ράτσα» της μαγιάς. Ανάλογα με αυτή την παράμετρο, η διαδικασία ζύμωσης θα αλλάξει, η οποία θα επηρεάσει επίσης τον σχηματισμό της τελικής γεύσης του προϊόντος με τον δικό του τρόπο. Ο τύπος ζύμωσης μπορεί να είναι πάνω ή κάτω.

Οι κριτικές σχετικά με τα μείγματα μπύρας είναι πολύ διαφορετικές, αλλά οι περισσότερες από αυτές εξακολουθούν να είναι θετικές. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι έχουν παρατηρήσει ότι αν χαμηλώσετε τη θερμοκρασία ζύμωσης του μείγματος Mr. Beer από 22-23βαθμούς στους 18, τότε η γεύση είναι πολύ καλύτερη, αλλά η διάρκεια αυξάνεται κατά μια εβδομάδα. Αν μιλάμε, ας πούμε, για μείγματα COOPERS, και εδώ οι χρήστες παρατήρησαν μια καλή γεύση, μια ανοιχτή απόχρωση, καθώς και μια ελαφρά κατακρήμνιση μαγιάς.