Επιχειρηματικό σχέδιο: γρήγορο φαγητό από την αρχή. Δράσεις και στάδια, εκτιμώμενο κόστος και απόσβεση

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Η επιχείρηση catering είναι πάντα σχετική. Πολλοί επίδοξοι επιχειρηματίες επιλέγουν συχνά τη βιομηχανία γρήγορου φαγητού για τον εαυτό τους. Ο κύριος λόγος αυτής της επιλογής είναι η συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση για προϊόντα εστιατορίου, καθώς και το χαμηλό κόστος κατά την έναρξη της επιχείρησης. Ακόμη και ένα υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού δεν θα επηρεάσει πολύ εδώ. Βασική προϋπόθεση για ένα επιτυχημένο ξεκίνημα είναι ένα καλογραμμένο επιχειρηματικό σχέδιο γρήγορου φαγητού. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τους υπολογισμούς και τα χαρακτηριστικά του ανοίγματος μιας τέτοιας επιχείρησης με λίγο περισσότερες λεπτομέρειες.

Εγγραφή επιχείρησης

Λοιπόν, τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό; Οποιοδήποτε επιχειρηματικό σχέδιο για ένα καφέ γρήγορου φαγητού θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα στάδιο όπως οι ενέργειες εγγραφής. Απαραίτητη η εγγραφή στην εφορία. Οι αρχάριοι δεν χρειάζεται να ανοίξουν αμέσως μια LLC, ένας μεμονωμένος επιχειρηματίας θα είναι αρκετός. Πλέοντο προτιμώμενο σύστημα φορολογίας είναι το STS.

Είναι επίσης εξαιρετικά σημαντικό να εκδίδονται πιστοποιητικά συμμόρφωσης για εξοπλισμό και έγγραφα που επιβεβαιώνουν την ποιότητα των προϊόντων. Αξίζει να θυμηθούμε τις άδειες της υγειονομικής επιθεώρησης και της πυροσβεστικής.

Επιλέξτε δωμάτιο

Τι άλλο πρέπει να περιλαμβάνει ένα επιχειρηματικό σχέδιο; Το γρήγορο φαγητό περιλαμβάνει την παρουσία ενός μικρού δωματίου ή περιπτέρου. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να βασιστείτε σε πολλούς παράγοντες ταυτόχρονα:

• εποχικότητα προϊόντος;
• αρχική επένδυση;
• προτεινόμενο επίπεδο εγκατάστασης.

Συνήθως, στο αρχικό στάδιο, οι οικονομικές επενδύσεις είναι ελάχιστες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απίθανο να μπορέσετε να νοικιάσετε χώρο σε εμπορικό ή κέντρο διασκέδασης. Αυτό θα απαιτήσει σημαντικό οικονομικό κόστος. Η εγκατάσταση ενός κινητού κιόσκι στο δρόμο σε αυτή την περίπτωση θα ήταν μια πιο ικανή λύση. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να βεβαιωθείτε ότι το σημείο τροφοδοσίας σας είναι ορατό από όλες τις πλευρές, ότι μπορείτε να το προσεγγίσετε ή να το οδηγήσετε εύκολα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μέρος με καλή κίνηση. Καλό είναι να μην επιλέγετε χώρους ύπνου. Συνήθως οι άνθρωποι εδώ προτιμούν σπιτικό φαγητό αντί για γρήγορο φαγητό. Ένα ιδανικό μέρος για να εγκαταστήσετε ένα περίπτερο θα ήταν ένα πάρκο ή μια στάση δημόσιας συγκοινωνίας. Στην περίπτωση αυτή, ο ανταγωνισμός θα συμβάλει μόνο στην εισροή πελατών. Δημιουργείται μια συγκεκριμένη εμφάνιση φαγητού ή τραπεζαρίας.

Η ιδιαιτερότητα της λειτουργίας μιας επιχείρησης franchise είναι ότι η επιλογή της τοποθεσίας για το σημείο τροφοδοσίας σας καθορίζεταιδικαιοπάροχος. Οι όροι franchise δεν σας επιτρέπουν πάντα να ανοίξετε ένα σημείο πώλησης ακριβώς στο δρόμο. Επιπλέον, ορισμένες μάρκες καφέ απαιτούν προϋποθέσεις που σχετίζονται με το μέγεθος του χώρου λιανικής για να λειτουργήσουν.

Προμήθεια εξοπλισμού

Τι άλλο να λάβετε υπόψη όταν γράφετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για γρήγορο φαγητό στο δρόμο; Ένα από τα πιο εντάσεως κεφαλαίου είδη είναι η αγορά εξοπλισμού. Για τη μείωση του κόστους, θα πρέπει να εξεταστεί η δυνατότητα συνεργασίας με μεγάλους παραγωγούς ποτών. Πολλές εταιρείες παρέχουν ψυκτικό εξοπλισμό για δωρεάν χρήση ή με ευνοϊκούς όρους. Βασική προϋπόθεση είναι να παρουσιάζονται στο ψυγείο μόνο προϊόντα της μάρκας με την οποία συνεργάζεστε.

Πριν αγοράσετε εξοπλισμό για το άνοιγμα ενός σημείου εστίασης, πρέπει να αποφασίσετε για τη γκάμα των προϊόντων. Εάν η κύρια εστίαση θα είναι στις τηγανίτες, τότε θα χρειαστείτε έναν επαγγελματία παρασκευαστή τηγανιτών, εάν στις βάφλες - μια βαφλιέρα. Μια μεγάλη ποικιλία πιάτων απαιτεί ειδικές συσκευές, οι οποίες θα αυξήσουν σημαντικά το κόστος ανοίγματος ενός σημείου εστίασης. Επιπλέον, ένα τέτοιο εστιατόριο γρήγορου φαγητού με μεγάλο αριθμό αντικειμένων μπορεί να γίνει απρόσωπο.

Ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο γρήγορου φαγητού με υπολογισμούς συνήθως περιλαμβάνει την ακόλουθη λίστα μηχανημάτων:

• ψυγείο και καταψύκτη;
• φούρνος μικροκυμάτων;
• θερμική βιτρίνα;
• βραστήρας;
• καφετιέρα;
• μαγειρικά σκεύη;
• εργαλεία κοπής;
• σκεύη σερβιρίσματος (μιας χρήσης ή πορσελάνη);
• αναλώσιμα: οδοντογλυφίδες, χαρτοπετσέτες, πετσέτες, οικιακές χημικές ουσίες;
• ταμειακή μηχανή.

Αν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα εστιατόριο που σερβίρει πιάτα σε πορσελάνη, θα χρειαστεί επίσης να αγοράσετε ένα πλυντήριο πιάτων.

Πλεονεκτήματα Franchise

Τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό; Πολλοί επίδοξοι επιχειρηματίες ενδιαφέρονται για το πώς μοιάζει ένα επιχειρηματικό σχέδιο εστιατορίου γρήγορου φαγητού franchise. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της επιλογής είναι ότι ο δικαιοπάροχος προσπαθεί να προσελκύσει αγοραστές με ένα ειδικό «κόλπο». Στον τομέα της εστίασης, το στοίχημα συνήθως τοποθετείται σε κάτι που κανείς δεν έχει προσφέρει στο παρελθόν. Η απόκτηση μιας επιχείρησης franchise σε αυτή την περίπτωση περιλαμβάνει τη χρήση ιδιόκτητου εξοπλισμού. Κατά κανόνα, ένα franchise είναι μια έτοιμη επιχείρηση με το κλειδί στο χέρι. Ο επιχειρηματίας δεν χρειάζεται να μπερδεύεται με το να βρει μόνος του τον απαιτούμενο εξοπλισμό. Το κόστος ενός franchise συνήθως περιλαμβάνει ένα πλήρως εξοπλισμένο, έτοιμο προς λειτουργία σημείο πώλησης.

Ποικίλα

Τι άλλο πρέπει να σκεφτείτε πριν ανοίξετε ένα γρήγορο φαγητό με ρόδες; Ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα σημείο εστίασης μπορεί να καταρτιστεί μόνο αφού αποφασίσετε για το κύριο πιάτο του ιδρύματος. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι καλύτερο να στοιχηματίζετε σε ένα ξεχωριστό προϊόν και να το παρουσιάζετε ως ένα είδος χαρακτηριστικού της εγκατάστασης. Αυτό θα αυξήσει σημαντικά τις πιθανότητες επιτυχίας για τον ιδιοκτήτη της επιχείρησης και στο μέλλον μπορεί να είναι ακόμη και η αρχήτο δικό της σήμα. Πολλές γνωστές αλυσίδες έχουν γίνει διάσημες για τις καινοτομίες τους στον χώρο της εστίασης. Μπορεί ακόμη και να είναι ένα κομψό σχέδιο ή ασυνήθιστη τεχνολογία μαγειρέματος. Είναι επίσης λογικό να σκεφτόμαστε τις ασυνήθιστες συσκευασίες μιας χρήσης για γρήγορο φαγητό.

Πρόσληψη

Το προσωπικό για μια μικρή επιχείρηση τροφοδοσίας μπορεί κάλλιστα να περιορίζεται σε ένα άτομο. Τα καθήκοντά του μπορεί να περιλαμβάνουν την προετοιμασία και τη συσκευασία προϊόντων, τη λήψη πληρωμών από πελάτες, καθώς και τη συντήρηση εξοπλισμού και μηχανημάτων. Εάν χρειαστεί, το προσωπικό στο μέλλον μπορεί να επεκταθεί σε 2-3 άτομα. Η επιλογή των εργαζομένων θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με ιδιαίτερη υπευθυνότητα. Συνιστάται η πρόσληψη γυναικών μέσης ηλικίας, καθώς αυτή η κατηγορία χαρακτηρίζεται από υψηλό επίπεδο υπευθυνότητας.

Αν σκοπεύετε να συμπεριλάβετε και υπηρεσίες παράδοσης κατ' οίκον, τότε θα χρειαστεί να προσλάβετε έναν ξεχωριστό υπάλληλο για αυτό το σκοπό - έναν νεαρό άνδρα με προσωπικό αυτοκίνητο. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το κόστος που σχετίζεται με την αγορά ενός αυτοκινήτου.

Η επιχείρηση franchise επιβάλλει περιορισμούς στον αριθμό και την εμφάνιση των εργαζομένων της εταιρείας. Συνήθως απαιτούνται νέοι ελκυστικοί εργαζόμενοι για τέτοιες εργασίες. Συνήθως απαιτείται επίσης στολή.

Ανεξάρτητα από τη μορφή επιχειρηματικής δραστηριότητας, οι υπάλληλοι ενός σημείου εστίασης πρέπει να διαθέτουν βιβλίο υγιεινής, καθώς και να διατηρούν τον χώρο εργασίας καθαρό και τακτοποιημένο.

Διαφημιστική καμπάνια

Πώς να προωθήσετε σωστάκατάστημα γρήγορου φαγητού; Ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει κόστος προώθησης. Αυτά περιλαμβάνουν το κόστος τοποθέτησης επιγραφών, πανό, σερπαντίνες και άλλων διαφημιστικών προϊόντων. Επιπλέον, θα απαιτηθούν κεφάλαια για την αγορά στολών και την παραγγελία επώνυμων συσκευασιών. Το μενού προτείνεται επίσης να σχεδιαστεί σε εταιρικό στυλ.

Οικονομικό σχέδιο

Αυτή η πτυχή πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Εξετάστε το κατά προσέγγιση κόστος που σχετίζεται με κάθε στάδιο λειτουργίας μιας επιχείρησης:

• Εγγραφή επιχείρησης - 15 χιλιάδες ρούβλια.
• Αναδιαμόρφωση των χώρων - 80 χιλιάδες ρούβλια.
• Διακόσμηση των χώρων - 200 χιλιάδες ρούβλια.
• Αγορά επίπλων και εσωτερικών αντικειμένων - 650 χιλιάδες ρούβλια.
• Επισκευή - 400 χιλιάδες ρούβλια.
• Εγκατάσταση καμερών CCTV και εξοπλισμού πυρασφάλειας - 5 χιλιάδες ρούβλια.
• Αγορά και εγκατάσταση εξοπλισμού κουζίνας - 800 χιλιάδες ρούβλια.
• Αγορά αποθέματος - 250 χιλιάδες ρούβλια.
• Αγορά του επίσημου λογισμικού "Accounting System" - 125 χιλιάδες ρούβλια.
• Αγορά τερματικών (8 τεμάχια) - 80 χιλιάδες ρούβλια.
• Εκπαίδευση εργαζομένων - 80 χιλιάδες ρούβλια.
• Το κόστος της διαφημιστικής καμπάνιας είναι 75 χιλιάδες ρούβλια.
• Έξοδα για περαιτέρω ανάπτυξη της επιχείρησης - 2 εκατομμύρια ρούβλια.
• Εκτύπωση και σχεδιασμός φυλλαδίων και μενού - 75 χιλιάδες ρούβλια.
• Αγορά προϊόντων στο αρχικό στάδιο - 200 χιλιάδες ρούβλια.
• Άλλα έξοδα - 150 χιλιάδες ρούβλια.

Έτσι, για να υλοποιήσετε την επιχείρηση δημιουργίας του δικού σας εστιατορίου, θα χρειαστεί να επενδύσετε σεστο ποσό των 5.185.000 ρούβλια. Το κόστος εκκίνησης πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνει το κόστος εκτέλεσης του έργου μέχρι να επιτευχθεί το νεκρό σημείο. Σε αυτό το παράδειγμα, εξετάστηκε η πιο δαπανηρή επιλογή - ένα σταθερό εστιατόριο τροφοδοσίας σε μορφή γρήγορου φαγητού. Εάν πρόκειται να ανοίξετε ένα κινητό περίπτερο, το κόστος θα είναι πολύ μικρότερο.

Απόδοση

Η αγορά γρήγορου φαγητού σήμερα μπορεί να χαρακτηριστεί γεμάτη προσφορές. Οποιοσδήποτε επιχειρηματίας θα μπορεί να επιλέξει την καταλληλότερη μορφή επιχειρηματικής δραστηριότητας για τον εαυτό του. Το αρχικό κεφάλαιο μπορεί να κυμαίνεται από 200 χιλιάδες ρούβλια έως αρκετά εκατομμύρια δολάρια. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός εστιατορίου γρήγορου φαγητού πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει μια λίστα με βασικά έξοδα, όπως αγορά εξοπλισμού, διαφημιστικό υλικό, αγορά στολών κ.λπ.

Πόσο επικερδής είναι αυτός ο τύπος επιχείρησης; Πολλά εδώ εξαρτώνται από την τοποθεσία της πρίζας, καθώς και από την προώθηση της μάρκας. Όταν διευθύνετε μια επιχείρηση franchise, αξίζει επίσης να θυμάστε την ανάγκη να κάνετε μια εφάπαξ αμοιβή. Μπορεί να φτάσει το 25% των εσόδων.

Επιλογή προϋπολογισμού

Πώς να ανοίξετε ένα σημείο εστίασης με ελάχιστο κόστος; Ποιο πρέπει να είναι ένα επιχειρηματικό σχέδιο γρήγορου φαγητού; Ένα παράδειγμα επιλογής προϋπολογισμού για το άνοιγμα μιας τέτοιας επιχείρησης προβλέπει δαπάνες που κυμαίνονται από 140 χιλιάδες ρούβλια. Το κόστος περιλαμβάνει το κόστος εγγραφής μιας επιχείρησης, αγοράς εξοπλισμού και διεξαγωγής μιας απλής διαφημιστικής καμπάνιας. Περίπου 130 χιλιάδες ρούβλια θα απαιτούνται επίσης μηνιαίως για τη διατήρηση ενός τέτοιου σημείου.ρούβλια. Το ποσό αυτό θα απαιτηθεί για την πληρωμή μισθών, την αγορά προϊόντων, καθώς και για την ενοικίαση χώρων. Το καθαρό κέρδος στο τέλος θα είναι περίπου 30 χιλιάδες ρούβλια. Μια τέτοια επιχείρηση θα αποδώσει σε περίπου ένα χρόνο.

Συμπέρασμα

Σε αυτήν την κριτική, εξετάσαμε λεπτομερώς ποια είδη πρέπει να περιλαμβάνονται στο επιχειρηματικό σχέδιο ενός φαστ φουντ. Τα κύρια στοιχεία δαπανών εξαρτώνται από τη μορφή του ιδρύματος που επιλέγετε, καθώς και από τη μορφή επιχειρηματικής δραστηριότητας. Πολλοί σήμερα εξετάζουν την επιλογή να ανοίξουν μια επιχείρηση franchise, αφού σε αυτή την περίπτωση ο επιχειρηματίας λαμβάνει κάποια βοήθεια. Ωστόσο, ενδέχεται να υπάρχουν σημαντικοί περιορισμοί που σχετίζονται με την επιλογή τοποθεσίας, την επιλογή προσωπικού και τη γκάμα των προσφερόμενων προϊόντων.