Επιχειρηματικό σχέδιο κρεοπωλείου με υπολογισμό

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Το κρέας θεωρείται περιζήτητο προϊόν που έχει συνεχώς ζήτηση, ακόμη και σε περίοδο κρίσης. Αλλά, όπως και άλλες επιχειρηματικές δραστηριότητες, οι συναλλαγές θα πρέπει να ξεκινούν αφού εξοικειωθούν με διάφορες λεπτές αποχρώσεις. Πρέπει επίσης να καταρτίσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Πώς να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο βήμα προς βήμα; Αυτή η διαδικασία περιγράφεται στο άρθρο.

Ανάλυση αγοράς

Τα κρεοπωλεία πωλούν συνήθως φρέσκα και διατηρημένα με απλή ψύξη κρέατα, ημικατεργασμένα προϊόντα, συσκευασμένα προϊόντα, σετ παραπροϊόντων. Πουλάμε επίσης κατεψυγμένα προϊόντα. Το άνοιγμα ενός τέτοιου καταστήματος είναι ιδανικό για επίδοξους επιχειρηματίες. Αυτό οφείλεται στους ακόλουθους λόγους:

1. Εύκολη είσοδος στην επιχείρηση.
2. Είναι δυνατή η χρήση μικρών συνημμένων.
3. Το κρέας θεωρείται μόνιμο προϊόν.
4. Χωρίς αυστηρές απαιτήσεις.
5. Μπορείτε να αλλάξετε την ποικιλία με βάση τη ζήτηση.

Οι άνθρωποι χρειάζονται αυτό το προϊόν όλη την ώρα. Η επιβολή κυρώσεων σε ορισμένα κρέατα είναι επίσης πλεονέκτημα. Αυτό ωθεί τους Ρώσουςκατασκευαστές να αυξήσουν την παραγωγή. Και οι ίδιοι οι καταναλωτές προτιμούν να αγοράζουν κρέας και ημικατεργασμένα προϊόντα εγχώριας παραγωγής.

Πριν ανοίξετε ένα κατάστημα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη δομή της αγοράς σε μια συγκεκριμένη πόλη. Κάθε ομοσπονδιακή περιφέρεια έχει τη δική της κατάσταση. Για παράδειγμα, περισσότερο από το 50% της παραγωγής λουκάνικων πέφτει στις κεντρικές και βορειοδυτικές περιοχές. Το ελάχιστο ποσοστό στην περιοχή του Βορείου Καυκάσου είναι μικρότερο από 1%.

Κάθε τύπος προϊόντος θα πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη. Ένα προϊόν μπορεί να είναι ιδιαίτερα περιζήτητο, ενώ ένα άλλο, αντίθετα, περνά από το δρόμο. Οι προσαρμογές θα πρέπει να γίνονται κατά την ανάπτυξη του καταστήματος.

Επιχειρηματικό σχέδιο

Είναι απαραίτητο να καταρτιστεί ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κρεοπωλείο για να δικαιολογήσει τον προγραμματισμό ανάπτυξης της επιχείρησης. Το έγγραφο θα σας επιτρέψει να αξιολογήσετε τις δυνατότητες της ιδέας. Κάντε ένα σχέδιο για 3-5 χρόνια: 1 έτος με λεπτομερείς δραστηριότητες συναλλαγών και μεγαλύτερο για την υπόλοιπη περίοδο.

Ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κρεοπωλείο θα πρέπει να περιλαμβάνει περιγραφή του καταστήματος, των δυνατοτήτων του, αξιολόγηση ιδεών και δεδομένα μάρκετινγκ. Είναι επιθυμητό να διορθωθούν οι πιθανοί κίνδυνοι σε αυτό, με άλλα λόγια, δείχνει ότι λαμβάνονται υπόψη και καθορίζονται μέτρα για τη μείωσή τους.

Εγγραφή

Το επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός κρεοπωλείου περιλαμβάνει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες για να αρχίσει να αναπτύσσεται ενεργά η επιχείρηση. Πρώτον, απαιτείται εγγραφή νομικής οντότητας - IP, LLC. Θα χρειαστεί να περάσετε από τα τυπικά στάδια κατά την εκτέλεση κρατικής εγγραφής.

Το μόνο που χρειάζεστε για ένα κρεοπωλείο είναιεγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας και ασκήστε δραστηριότητες χρησιμοποιώντας προνομιακή φορολογία. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να ανοίξετε μια LLC. Κωδικοί OKVED: 52.22.1, 52.22.2.

Επιλέξτε δωμάτιο

Πώς να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο στη Μόσχα; Ένα επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να καταρτιστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να λαμβάνει υπόψη τις αποχρώσεις της επιλογής των κατάλληλων χώρων. Η κερδοφορία της επιχείρησης εξαρτάται από τη σωστή τοποθεσία. Ως εκ τούτου, συχνά οι επιχειρηματίες αρχίζουν να δραστηριοποιούνται με την επιλογή των χώρων. Είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη όχι μόνο μεμονωμένα αντικείμενα, αλλά και επιλογές για την εγκατάσταση ενός νησιού σε ένα παντοπωλείο. Η κύρια απαίτηση θεωρείται ότι είναι η υψηλή επισκεψιμότητα αγοραστών.

Δεν πρέπει να αναζητάτε μεγάλο χώρο λιανικής. Ο επιπλέον χώρος αυξάνει το ενοίκιο και η εξοικονόμηση μπορεί να επενδυθεί στην αγορά αγαθών. Η ελάχιστη επιφάνεια είναι 10 τ. μ. Εάν βρέθηκε ένα μεγάλο δωμάτιο, τότε εκτός από την επέκταση της γκάμα του, μπορείτε να ανοίξετε και άλλα τμήματα. Με πρόσθετες κατηγορίες προϊόντων, μπορείτε να προσελκύσετε περισσότερους πελάτες.

Τεκμηρίωση

Αναφέρεται επίσης στο επιχειρηματικό σχέδιο, πώς να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο από την αρχή. Απαιτούνται έγγραφα για την έναρξη της επιχειρηματικής δραστηριότητας που θα χρειαστείτε:

• πιστοποιητικό εγγραφής στη φορολογική υπηρεσία;
• έγγραφα μίσθωσης ή ιδιοκτησίας;
• άδειες από το SES και την Πυροσβεστική Επιθεώρηση;
• συμβάσεις εξαγωγής και διάθεσης απορριμμάτων;
• συμβάσεις για απεντόμωση, απολύμανση, απορρόφηση;
• συμβάσεις απολύμανσηςεξαερισμός και κλιματισμός;
• υγειονομικά αρχεία για υπαλλήλους;
• αναφορές προϊόντων;
• notifications to Rospotrebnadzor.

Το επιλεγμένο αντικείμενο πρέπει να εγκριθεί από την Πυροσβεστική Επιθεώρηση. Στη συνέχεια, πρέπει να επικοινωνήσετε με το SES και το Rospotrebnadzor. Στο τελευταίο εκδίδεται υγειονομικό πιστοποιητικό που επιτρέπει στην επεξεργασία του κρέατος να δημιουργεί ημικατεργασμένα προϊόντα.

Για τις συναλλαγές στην αγορά ή σε κατάστημα δεν απαιτούνται έγγραφα για τη συντήρηση των χώρων και άδεια από την Πυροσβεστική Επιθεώρηση. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια σύμβαση μίσθωσης. Τα προϊόντα που αγοράζονται από προμηθευτές πρέπει να φέρουν κτηνιατρικό πιστοποιητικό που να δείχνει την απουσία ασθενειών στα ζώα. Όλοι οι εργαζόμενοι πρέπει να έχουν βιβλιάρια υγείας. Πρέπει επίσης να υποβληθούν σε ιατρική εξέταση σε εύθετο χρόνο.

Εξοπλισμός

Πώς να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο; Το επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να περιλαμβάνει το θέμα της αγοράς εξοπλισμού. Στην αρχή, θα χρειαστείτε κάποιο εξοπλισμό για να εργαστείτε. Για να πλύνετε το κρέας, χρειάζεστε ένα λουτρό πλυσίματος. Το κρέας αποθηκεύεται σε ψυγεία και καταψύκτες. Απαιτούνται ζυγαριές: για τη ζύγιση των προϊόντων που πωλούνται, για τη δημιουργία ημικατεργασμένων προϊόντων και για την αποδοχή. Για να κόψετε σφάγια, χρειάζεστε ένα κατάστρωμα και τσεκούρια και ένα σετ μαχαιριών χρησιμοποιείται για κοπή και σφαγή.

Για να δημιουργήσετε κιμά χρειάζεστε έναν μύλο κρέατος. Και για να κάνετε πληρωμές με πελάτες, χρειάζεστε ταμειακή μηχανή. Αυτό το σετ θα είναι αρκετό στην αρχή και όλα τα άλλα μπορούν να αγοραστούν καθώς εξελίσσεται η επιχείρηση.

Εργαζόμενοι

Πώς να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο στην αγορά; Επιχειρηματικό σχέδιο για αυτόοι δραστηριότητες θα είναι ίδιες με αυτές του καταστήματος. Και στις δύο περιπτώσεις, χρειάζεστε έναν πωλητή. Είναι επιθυμητό να έχει εμπειρία. Στη συνέχεια, ο εργαζόμενος θα μπορεί να συμβουλεύει τους πελάτες για την επιλογή των προϊόντων. Ο ειδικός δεν θα αφήσει τα εμπορεύματα να μπαγιατεύουν και θα συμβάλει στην αύξηση του τζίρου του καταστήματος. Οι πωλητές θα πρέπει να ενδιαφέρονται για ένα premium για καλές πωλήσεις. Χρειάζονται ειδική στολή.

Ένας άλλος σημαντικός υπάλληλος είναι ο κόφτης. Το κρεοπωλείο πρέπει να γίνεται από επαγγελματία με εμπειρία στον τομέα αυτό. Λόγω λαθών σε αυτή την εργασία, είναι πιθανή η εμφάνιση 10–15 κιλών δύσκολα πωλήσιμου κρέατος με εμφάνιση μη εμπορεύσιμη και πολλά κόκαλα. Θα είναι δύσκολο να πουληθούν αυτά τα αγαθά και δεν είναι κερδοφόρο για κανέναν να εργάζεται με ζημία. Εάν δεν υπάρχει κρεοπωλείο, τότε μπορείτε να διαπραγματευτείτε με τους προμηθευτές για να φέρετε κομμένο κρέας.

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να δημιουργούνται με τη βοήθεια επαγγελματία σεφ. Αλλά αν στο αρχικό στάδιο θα πωλούνται μόνο κρέας και κιμάς, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Η καθαριότητα και η τήρηση λογιστικών βιβλίων μπορούν να ανατεθούν σε εξωτερικούς συνεργάτες ή να συμμετέχουν εργαζόμενοι μερικής απασχόλησης. Οι διοικητικές δραστηριότητες, συμπεριλαμβανομένων των αγορών, εκτελούνται πρώτα από τον ιδιοκτήτη της επιχείρησης. Αργότερα, παραδίδεται σε έναν ειδικά προσληφθεί ειδικό.

Αγορές κρέατος

Αυτό το ζήτημα πρέπει επίσης να συμπεριληφθεί στο επιχειρηματικό σχέδιο. Το άνοιγμα ενός κρεοπωλείου και η επιτυχία του θα είναι δυνατό μόνο με την αγορά κατάλληλων προϊόντων. Ο ιδιοκτήτης του καταστήματος είναι υπεύθυνος για την ποιότητά του. Εάν οι καταναλωτές δεν είναι σίγουροι για τη φρεσκάδα του προϊόντος, τότε η εμπιστοσύνη τους θα χαθεί και η εργασία θα είναι χαμένη.

Όταν το κρέαςπου μεταδίδεται από τους προμηθευτές, είναι απαραίτητο να ελέγχεται ότι η μάρκα είναι παρούσα στα σφάγια. Απαιτείται επίσης κτηνιατρικό πιστοποιητικό. Αρχικά, θα πρέπει να βρείτε 2-3 ιδιωτικές και αγροτικές επιχειρήσεις που θα φέρνουν προϊόντα 1-2 φορές την εβδομάδα. Μερικές φορές η αγορά μεγάλων ποσοτήτων αγαθών είναι πιο κερδοφόρα, αλλά είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το παγωμένο κρέας έχει παρουσία μόνο για 3-4 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να πωληθεί.

Το επιχειρηματικό σχέδιο του κρεοπώλη πρέπει να περιλαμβάνει μια ποικιλία. Στην αρχή, 20-25 είδη αγαθών θα είναι αρκετά. Είναι απαραίτητο να προτιμάτε δημοφιλείς ποικιλίες κρέατος - βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί, κρέας κουνελιού. Από πουλερικά, οι αγοραστές απαιτούν κοτόπουλο, χήνα, γαλοπούλα.

Είναι απαραίτητο να εστιάσουμε στη δομή της κατανάλωσης προϊόντων κρέατος: τα πουλερικά έχουν ζήτηση - 40%, ακολουθούμενο από το χοιρινό - 35% και το βόειο κρέας - 20%. Σπάνιοι τύποι κρέατος - το κρέας κουνελιού, αρνιού, αλόγου αντιπροσωπεύουν μόνο το 5%, αλλά αυτά τα στοιχεία διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την περιοχή.

Η ποικιλία πρέπει να περιλαμβάνει σετ ημικατεργασμένων προϊόντων - κιμά, μπριζόλες, shish kebab, σετ για σούπα, λουκάνικα για τηγάνισμα. Σταδιακά, μπορείτε να αυξήσετε το εύρος, για παράδειγμα, να πουλήσετε καπνιστά προϊόντα. Στις μεγάλες πόλεις, πωλούν κρέας nutria, κρέας αλόγου και στρουθοκάμηλο. Τα εξωτικά προϊόντα δεν οδηγούν σε ισχυρή αύξηση των πωλήσεων, αλλά δίνουν στο κατάστημα τη φήμη ως μέρος όπου μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε κρέας.

Μάρκετινγκ και διαφήμιση

Το επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κρεοπωλείο υποδεικνύει πώς να διαφημιστείτε. Πρέπει να διαφημίσετε το κατάστημα πριν ανοίξετε. Υπάρχει μια ελκυστική πινακίδα πάνω από την είσοδο. Στο πεζοδρόμιοτοποθετήστε 1–2 επίγειες διαφημιστικές δομές.

Οι κάτοικοι των σπιτιών της περιοχής θα πρέπει να ενημερώνονται για το άνοιγμα του καταστήματος αναρτώντας ή αναρτώντας φυλλάδια σε γραμματοκιβώτια. Η διαφήμιση σε ανελκυστήρες έχει θετική επίδραση, ειδικά εάν προσφέρονται εκπτώσεις και προσφορές.

Δεν πρέπει να ξοδεύετε χρήματα σε ακριβές διαφημίσεις στην τηλεόραση και το ραδιόφωνο, καθώς η αποτελεσματικότητά της σε αυτήν την περίπτωση δεν ταιριάζει με το κόστος. Συνιστάται η προώθηση του καταστήματος στο Διαδίκτυο και στα κοινωνικά δίκτυα. Χάρη στην κατάλληλη συντήρηση της σελίδας VKontakte, μπορείτε να επιτύχετε ένα θετικό αποτέλεσμα με ελάχιστο κόστος.

Διαδικτυακός

Όλες οι αποχρώσεις που αναφέρονται στο άρθρο πρέπει να περιλαμβάνονται στο επιχειρηματικό σχέδιο. Το άνοιγμα ενός κρεοπωλείου σε αυτή την περίπτωση θα είναι πιο εύκολο. Επιπλέον, μπορεί να πραγματοποιηθεί μικρής κλίμακας χονδρικό εμπόριο ποιοτικών προϊόντων στα πλησιέστερα καφέ και εστιατόρια.

Για να αυξήσετε τα κέρδη, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με την ιδέα να ανοίξετε πρόσθετα καταστήματα συναλλαγών και να τα συνδυάσετε στο δίκτυο κρέατος σας. Εάν πωληθούν προϊόντα premium ή διευρυνθεί η γκάμα, τότε μπορεί να δημιουργηθεί ένα ηλεκτρονικό κατάστημα. Τώρα αυτός ο τύπος επιχείρησης είναι δημοφιλής.

Nuances

Υπάρχουν αρκετοί κίνδυνοι σε αυτήν την επιχείρηση:

1. Ευρεία γκάμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλειες. Τα προϊόντα θα πρέπει να επιλέγονται με βάση την τοποθεσία του καταστήματος. Σε ένα μέρος όπου ζουν οι ηλικιωμένοι, θα υπάρχει μια ζήτηση, και όπου οι νέες οικογένειες - άλλη. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε συνεχώς την ποικιλία.
2. Μη ελκυστικό σχέδιο. Αυτό είναι το λάθος που κάνουν πολλοί επιχειρηματίες. Λόγω της κακής εμφάνισης του καταστήματος, η κερδοφορία μειώνεται.
3. Πολύ ακριβός εξοπλισμός και διακόσμηση. Δεν είναι πάντα απαραίτητο να αγοράζετε ακριβές βιτρίνες. Είναι άλλο πράγμα όταν το ίδρυμα βρίσκεται σε μια ακριβή περιοχή, αλλά εντελώς άλλο εάν βρίσκεται σε ένα υπνοδωμάτιο. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε μεταχειρισμένο εξοπλισμό με όμορφη θέα και τεχνικά χαρακτηριστικά σε πιο προσιτή τιμή.
4. Ακατάλληλη υγιεινή, οσμές και βρωμιές. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την καθαριότητα της εγκατάστασης, τη λειτουργία του απορροφητήρα και την υγιεινή του προσωπικού.
5. Χαμηλή διαφημιστική δαπάνη. Μερικοί επιχειρηματίες προτιμούν να μην κάνουν αυτή τη δουλειά. Είναι σημαντικό να μην εξοικονομείτε χρήματα για διαφημίσεις.
6. Εποχικότητα. Το καλοκαίρι η ζήτηση για κρέας μειώνεται, αλλά αυτή την περίοδο τα κεμπάπ είναι περιζήτητα. Σταθερή ζήτηση για λουκάνικα. Τα προϊόντα έχουν ζήτηση πριν από την Πρωτοχρονιά.
7. Διαγωνισμός. Εάν άνοιξε ένα επιτυχημένο σημείο, τότε θα πρέπει να περιμένετε να εμφανιστεί ένας ανταγωνιστής κοντά.

Οικονομικό μέρος

Επιχειρηματικό σχέδιο για κρεοπωλείο με υπολογισμούς σας επιτρέπει να αξιολογήσετε την κερδοφορία του εμπορίου. Να μερικά παραδείγματα. Το κύριο κόστος περιλαμβάνει:

• ενοίκιο - 60 χιλιάδες ρούβλια;
• διαφήμιση - 15 χιλιάδες ρούβλια;
• μισθός - 136 χιλιάδες ρούβλια;
• κόστος αγαθών - 1 εκατομμύριο 154 χιλιάδες ρούβλια;
• λογιστική - 9 χιλιάδες ρούβλια;
• υπηρεσίες μεταφοράς - 25 χιλιάδες ρούβλια.

Αποδεικνύεται ότι απαιτούνται συνολικά 1 εκατομμύριο 399 χιλιάδες ρούβλια. Κάθε μέρα, ένα μικρό κατάστημα πουλά περίπου 25 κιλά διάφορα κρέατα, κόκαλα και μπέικον. Το κατά προσέγγιση κέρδος είναι 50 χιλιάδες ρούβλια. Αποδεικνύεται ότι το μηνιαίο κέρδος είναι 1 εκατομμύριο 500 χιλιάδες ρούβλια.

Τα έξοδα αφαιρούνται από το κέρδος και αποδεικνύονται 101 χιλιάδες ρούβλια. Ο φόρος είναι 15.150 ρούβλια και το καθαρό κέρδος είναι 85.850 ρούβλια. Η κερδοφορία είναι 5,72%. Η επιχείρηση αποπληρώνεται εντός 11 μηνών.

Έτσι, το επιχειρηματικό σχέδιο του κρεοπωλείου που παρουσιάζεται δωρεάν με υπολογισμούς σας επιτρέπει να εκτιμήσετε τα έσοδα και τα έξοδα της δραστηριότητας. Αυτό θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε αν αξίζει τον κόπο η συναλλαγή.