Επιχειρηματικό σχέδιο πιτσαρίας από το Α έως το Ω. Πώς να ανοίξετε μια πιτσαρία

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Κάθε μέρα, για πολλούς από εμάς, το θέμα της έναρξης της δικής μας επιχείρησης γίνεται όλο και πιο επίκαιρο. Η χώρα κλονίζεται συνεχώς από οικονομικές κρίσεις, πρέπει συνεχώς να ανησυχείς για το αν αύριο στη δουλειά οι αρχές θα ανακοινώσουν την επόμενη απόλυση. Ενώ, έχοντας τη δική σας, αν και μικρή επιχείρηση, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την επόμενη μέρα. Ωστόσο, πολλές θέσεις είναι ήδη κατειλημμένες αυτή τη στιγμή, ο ανταγωνισμός στην αγορά είναι τέτοιος που δεν αξίζει να μπείτε σε αυτήν ή εκείνη την επιχείρηση. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα τέτοια τμήματα στα οποία μπορείτε να προσπαθήσετε να κερδίσετε τη θέση σας κάτω από τον ρωσικό ήλιο. Οπότε, ας πούμε, ακόμα και παρά τον ανταγωνισμό, το άνοιγμα μιας πιτσαρίας μπορεί να είναι μια πολύ καλή λύση. Ένα ικανό επιχειρηματικό σχέδιο, με όλους τους υπολογισμούς και λαμβάνοντας υπόψη την κατάσταση στην αγορά, θα βοηθήσει έναν αρχάριο σε αυτήν την επιχείρηση να παραμείνει στη ζωή στην αρχή και στη συνέχεια, ίσως, ακόμη και να κερδίσει αυτόν τον αγώνα. Αυτό θα συζητηθεί στην κριτική μας.

Λοιπόν, πώς να ανοίξετε μια πιτσαρία; Το παράδειγμα επιχειρηματικού σχεδίου παρακάτω θα σας βοηθήσεινα συντάξετε το δικό σας έγγραφο και να αξιολογήσετε τα δυνατά σας σημεία.

Αιτιολόγηση επιλογής

Κάποιοι μπορεί να έχουν μια απολύτως λογική ερώτηση: "Γιατί, στην πραγματικότητα, προτείνεται να εξεταστεί το επιχειρηματικό σχέδιο μιας πιτσαρίας;" Απαντάμε. Ναι, γιατί δεν υπάρχει ποτέ πολύ πίτσα! Και ακόμα κι αν ένα αντίστοιχο ίδρυμα λειτουργεί στη γειτονική περιοχή, το δικό σας δεν θα μείνει χωρίς πελάτες σε καμία περίπτωση. Όλοι αγαπούν την πίτσα! Επιπλέον, υπάρχουν διάφορες μορφές εγκαταστάσεων ενός τέτοιου σχεδίου, επομένως είναι πολύ πιο εύκολο για έναν αρχάριο επιχειρηματία να επιλέξει κάτι κατάλληλο για τον εαυτό του. Για παράδειγμα, όταν αναπτύσσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για μια πιτσαρία για μια μικρή πόλη, θα ήταν πιο συνετό να επιλέξετε ένα εξειδικευμένο μίνι ίδρυμα. Μετά από όλα, στις επαρχίες, σε αντίθεση με τις μεγαλουπόλεις, κατά κανόνα, υπάρχουν μακριά από κάθε πόλη. Και αν, ας πούμε, δεν έχετε ένα αρκετά μεγάλο ποσό στη διάθεσή σας για να ανοίξετε ένα μεγάλο καφέ, τότε είναι λογικό να εξετάσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για μια μικρή πιτσαρία που παραδίδει στο σπίτι σας. Ναι, το εισόδημα σε αυτή την περίπτωση θα είναι πολύ χαμηλότερο, αλλά αυτό είναι μόνο η αρχή. Αν τα πράγματα πάνε καλά, τότε, ποιος ξέρει, θα έρθει πολύ σύντομα η στιγμή που θα χρειαστεί ένα επιχειρηματικό σχέδιο για μια πιτσαρία μεγαλύτερης κλίμακας.

Λίγα λόγια για το ίδιο το έγγραφο

Ανεξάρτητα από το είδος του επιχειρηματικού σχεδίου που αναπτύσσεται - είτε πρόκειται να ανοίξει μια πιτσαρία, ένα εστιατόριο ή άλλο κατάστημα εστίασης - αυτό το έγγραφο πρέπει να αποτελείται από πολλές ενότητες που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Πρέπει απαραίτητα να λάβει υπόψη κάποια βασικά στοιχεία, καικάθε βήμα περιγράφεται επίσης λεπτομερώς και δίνονται υπολογισμοί.

Αν πάρουμε το επιχειρηματικό σχέδιο της πιτσαρίας που εξετάζουμε, ένα παράδειγμα προετοιμασίας της θα μοιάζει κάπως έτσι. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μελετήσετε λεπτομερώς την ίδια την επιχειρηματική ιδέα για το άνοιγμα αυτής της επιχείρησης, καθώς και να αναλύσετε την κατάσταση στην αγορά. Στη συνέχεια έρχεται το ζήτημα της εγγραφής μιας επιχείρησης. Εδώ πρέπει να σκεφτείτε ποιος τύπος δραστηριότητας και η πληρωμή φόρων είναι η πιο λογική επιλογή. Μετά από αυτό, πρέπει να επιλέξετε τη μορφή του ιδρύματος και, στη συνέχεια, να υπολογίσετε το κόστος ενοικίου. Προκειμένου το τελευταίο να είναι ελάχιστο, πρέπει να προσεγγίσετε σωστά την επιλογή των χώρων. Μετά από αυτό, αξίζει να εστιάσουμε σε ένα τέτοιο θέμα όπως η πρόσληψη. Εδώ, ανάλογα με την κλίμακα του σχεδίου, πρέπει να σκεφτείτε τον αριθμό του, τους μισθούς, να υπολογίσετε το κόστος των στολών κ.λπ. Στη συνέχεια ακολουθεί η κατάρτιση μιας λίστας εξοπλισμού και η αιτιολόγηση για την ανάγκη αγοράς ενός ή του άλλου τύπου. Στη συνέχεια, περιγράφεται λεπτομερώς το σχέδιο για τη διεξαγωγή μιας διαφημιστικής καμπάνιας και το τελευταίο στοιχείο θα είναι ο υπολογισμός των κερδών. Η δημιουργία σας θα πρέπει να στεφθεί με συμπεράσματα σχετικά με την κερδοφορία της επιχείρησης. Ή για την πλήρη απελπισία του.

Φυσικά, σήμερα μπορείτε εύκολα να αγοράσετε ή ακόμα και να βρείτε ένα δωρεάν έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο πιτσαρίας. Ωστόσο, κανένα πρότυπο, αν και καλογραμμένο έγγραφο δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό που θα γίνει λαμβάνοντας υπόψη το συγκεκριμένο μέρος όπου σχεδιάζεται να ανοίξει μια επιχείρηση, καθώς και μικρές αποχρώσεις που είναι γνωστές μόνο στον ίδιο τον μελλοντικό επιχειρηματία.

Επόμενοι εμείςΑς δούμε τους τύπους μορφών που προσφέρουν πίτσα και ας δώσουμε επίσης ένα σύντομο επιχειρηματικό σχέδιο για μια πιτσαρία (με υπολογισμούς) για καθένα από αυτά.

Εστιατόριο ή καφέ

Δύσκολα αξίζει τον κόπο ένας αρχάριος επιχειρηματίας να κάνει κούνια σε ένα εστιατόριο, αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να ανοίξετε ένα καφέ, εάν έχετε το απαιτούμενο ποσό στον λογαριασμό σας. Αυτή η επιλογή όταν ανοίγετε τη δική σας πιτσαρία θεωρείται η πιο ακριβή, ωστόσο είναι και η πιο οικονομική. Κατά την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου για το καφέ Pizzeria, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα περισσότερα χρήματα θα πρέπει να δαπανηθούν για την ενοικίαση των χώρων. Τα έξοδα, ανάλογα με την τοποθεσία του ιδρύματος και την πόλη στην οποία βρίσκεται, μπορεί να κυμαίνονται από 100 έως 300 χιλιάδες ρούβλια. Για τους μισθούς, το προσωπικό θα χρειαστεί να ξοδέψει 20-30 χιλιάδες για κάθε εργαζόμενο. Και θα πρέπει να έχετε πολλά από αυτά - μάγειρες, σερβιτόρους, βοηθούς, καθώς η μορφή του καφέ συνεπάγεται την παρουσία όχι μόνο πίτσας στο μενού, αλλά και διαφορετικής ποικιλίας, μέχρι αλκοολούχα ποτά. Η αγορά εξοπλισμού θα διαρκέσει τουλάχιστον 200.000. Συν μια εκστρατεία δημοσίων σχέσεων, η οποία, στο πιο μέτριο σενάριο, θα αντλήσει είκοσι χιλιάδες. Συν τα χαρτιά, την ανακαίνιση των χώρων και άλλα έξοδα. Συνολικά, το άνοιγμα μιας τέτοιας επιχείρησης θα απαιτήσει τουλάχιστον 100.000 $. Η κερδοφορία της επιχείρησης θα είναι περίπου 350 χιλιάδες το μήνα, αλλά θα αποδώσει σε περίπου ένα χρόνο.

Επιχειρηματικό σχέδιο Mini Pizzeria

Ένα τέτοιο ίδρυμα λειτουργεί με βάση την αρχή του γρήγορου φαγητού. Πρόκειται είτε για ένα μικρό μίνι καφέ, είτε απλώς για ενοικιαζόμενη περιοχή σε ένα εμπορικό κέντρο. Σε αυτή την περίπτωση, το κόστος θα είναι πολύ μικρότερο, αφούτο ενοίκιο θα είναι χαμηλότερο και το προσωπικό δεν θα χρειαστεί να προσλάβει πολλά. Το πόσα πρέπει να ξοδέψετε στο αρχικό στάδιο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε ένα καλογραμμένο επιχειρηματικό σχέδιο. Μια πιτσαρία σε πακέτο είναι μια επιλογή που θα σας βοηθήσει να μειώσετε ακόμη περισσότερο το κόστος. Δηλαδή, σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να περιοριστείτε σε μια μικρή περιοχή στο πάτωμα συναλλαγών με μερικά μόνο τραπέζια και έναν πάγκο πωλήσεων, προσφέροντας στους ιδιαίτερα πεινασμένους να φάνε το προϊόν σας χωρίς να βγουν από το ταμείο, ενώ οι υπόλοιποι το παίρνουν με τους. Κατ 'αρχήν, δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα, αλλά συνδυάστε και τις δύο επιλογές προσθέτοντας μερικά ακόμη τραπέζια στην αίθουσα και σαλάτες, σνακ, καφέ και μπύρα στο μενού. Όσον αφορά το κόστος, το κόστος ενοικίασης θα κυμαίνεται από 30 έως 100 χιλιάδες ρούβλια, για εξοπλισμό - από 120 χιλιάδες, μισθοί προσωπικού - εντός 30 χιλιάδων. Μπορείτε να κερδίσετε περίπου εκατό χιλιάδες το μήνα και να ανακτήσετε τα έξοδα - σε ενάμιση χρόνο.

Επιχειρηματικό σχέδιο παράδοσης πίτσας

"Πιτσαρία με παράδοση!" - έτσι διαφημίζουν δυνατά οι επιχειρηματίες τον υποτιθέμενο θεσμό τους. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει πιτσαρία ως τέτοια. Εάν έχετε άδειες και ακολουθείτε τους υγειονομικούς κανόνες, μπορείτε απλά να μαγειρέψετε μια τέτοια πίτσα στη δική σας κουζίνα, ξοδεύοντας χρήματα μόνο για έναν πιο ισχυρό ηλεκτρικό φούρνο, φαγητό, διαφήμιση και βενζίνη. Ωστόσο, με μια τέτοια διατύπωση της ερώτησης, δεν θα κερδίσετε πολλά. Αλλά με μια ικανή προσέγγιση, μια τέτοια πιτσαρία που παραδίδει θεωρείται η πιο οικονομική και ταυτόχρονα αρκετά κερδοφόρα επιχείρηση. Ωστόσο, για να είναι έτσι, πρέπει να νοικιάσετε ένα δωμάτιο,αν και μικρό, το ενοίκιο του οποίου θα κοστίσει περίπου 10-15 χιλιάδες ρούβλια, για να αγοράσετε εξοπλισμό τουλάχιστον, εκατό χιλιάδες, να προσλάβετε αρκετούς μάγειρες και ταχυμεταφορείς. Γενικά, κατά το άνοιγμα, μπορείτε να κρατήσετε μέσα σε 10-15 χιλιάδες δολάρια. ε. Και ταυτόχρονα κερδίστε περίπου 70.000 ρούβλια. Θα είναι δυνατή η επιστροφή των χρημάτων που δαπανήθηκαν σε δύο χρόνια.

Έτσι μοιάζει το επιχειρηματικό σχέδιο μιας πιτσαρίας κάθε μορφής. Περαιτέρω, θα θίξουμε θέματα που σχετίζονται με τη γραφειοκρατία, την ενοικίαση χώρων, την αγορά εξοπλισμού, την αναζήτηση προσωπικού με περισσότερες λεπτομέρειες. Εξάλλου, όλα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος κάθε ικανού επιχειρηματικού σχεδίου.

Τεκμηρίωση

Μπορείτε να ανοίξετε οποιαδήποτε επιχείρηση και να εργαστείτε με επιτυχία και χωρίς προβλήματα μόνο εάν έχετε διαθέσιμο ένα πλήρες πακέτο αδειών. Ολόκληρη η λίστα τους θα πρέπει σίγουρα να περιέχει το επιχειρηματικό σχέδιο της πιτσαρίας σας.

Πρώτα από όλα, πρέπει να επισημοποιήσετε τις δραστηριότητές σας. Άρα, μπορεί να είναι τόσο ατομική επιχειρηματικότητα όσο και ανώνυμη εταιρεία με δικό της καταστατικό. Αρχικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία, σε αυτήν την περίπτωση θα είναι ευκολότερο να αντιμετωπίσετε τους φόρους και θα υπάρχει λιγότερη ευθύνη. Πρέπει επίσης να έχετε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για εμπορικές δραστηριότητες και άδεια λιανικού εμπορίου, καθώς και πώλησης (εάν υπάρχει) αλκοολούχων ποτών. Θα χρειαστεί να λάβετε άδεια από το Rospotrebnadzor για να τοποθετήσετε μια πιτσαρία σε ενοικιαζόμενο δωμάτιο. Συν ένα συμπέρασμα από το SES, για το οποίο θα χρειαστεί επιπλέον να παρέχετε μέλι. βιβλία μελλοντικού προσωπικού, σύμβαση μίσθωσης χώρων, πιστοποιητικό κατάστασηςεγγραφή. Θα πρέπει επίσης να έχετε άδεια από την πυροσβεστική.

Ίσως, στην περιοχή όπου πρόκειται να εργαστείτε, θα χρειαστεί κάποια άλλη γραφειοκρατία, αλλά μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό στις τοπικές αρχές.

Δωμάτιο

Το θέμα της ενοικίασης δωματίου πρέπει να προσεγγιστεί πολύ προσεκτικά. Πρώτον, θα πρέπει να λάβει κανείς υπόψη μια τέτοια στιγμή: ανάλογα με τον τύπο της πιτσαρίας, η έκτασή της πρέπει να είναι τουλάχιστον 50-250 "τετράγωνα". Δεύτερον, πρέπει να πληροί ορισμένες απαιτήσεις του SES. Δεν βρίσκεται στο υπόγειο, έχουν συνδεδεμένες και λειτουργικές επικοινωνίες, χωρίζονται σε ζώνες για χωλ, βοηθητικό δωμάτιο, κουζίνα. Κατ 'αρχήν, η τελευταία προϋπόθεση μπορεί να εκπληρωθεί με την πραγματοποίηση επισκευών μόνοι τους. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, θα χρειαστείτε μια αισθητική ενημέρωση, επομένως η τελευταία προϋπόθεση μπορεί να παραλειφθεί κατά την επιλογή κατάλληλης περιοχής.

Η τοποθεσία είναι επίσης σημαντική, καθώς το ύψος του ενοικίου και η εισροή πελατών εξαρτώνται από αυτήν. Στο κέντρο βέβαια θα πρέπει να πληρώσεις περισσότερα από ό,τι σε κατοικημένη περιοχή. Αλλά εδώ, φυσικά, δεν είναι όλα τόσο απλά. Εάν αναπτύσσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για μια πιτσαρία για μια μικρή πόλη, τότε το ενδεχόμενο να το τοποθετήσετε στα περίχωρα σημαίνει να βάλετε αμέσως ένα τέλος στην επιχείρησή σας. Η εγκατάσταση ενός τέτοιου σχεδίου σε έναν μικρό οικισμό θα πρέπει να βρίσκεται εκεί όπου υπάρχει ο περισσότερος κόσμος. Και οι κάτοικοι της επαρχίας συρρέουν, κατά κανόνα, στο κέντρο. Ένα άλλο πράγμα είναι αν ανοίξετε την επιχείρησή σας σε μια μητρόπολη. Εδώ υπάρχει ένας λόγος να στρέψετε την προσοχή σαςνέα κτίρια. Και ειδικά στα περίχωρα. Οι κάτοικοι νέων σπιτιών σε τέτοια μέρη δεν χαλούν από την παρουσία μεγάλου αριθμού καταστημάτων. Και πολλοί θέλουν να τσιμπήσουν κάτι, και μερικές φορές ακόμη και μια μπουκιά, χωρίς να κάνουν περιττές χειρονομίες όπως ταξίδια στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Έτσι η εγκατάσταση σας θα σας φανεί χρήσιμη. Επιπλέον, στα νέα κτίρια, οι πρώτοι όροφοι των κτιρίων διατίθενται για εμπορικά ακίνητα και το ενοίκιο εκεί είναι αρκετά χαμηλό. Επομένως, δεν θα είναι δύσκολο να βρείτε κάτι κατάλληλο για τον εαυτό σας.

Εξοπλισμός

Το πιο ακριβό μέρος ενός επιχειρηματικού σχεδίου. Είναι δυνατόν, φυσικά, να μειώσετε το κόστος και να αγοράσετε ανακαινισμένες συσκευές, σόμπες και ψυγεία ή μεταχειρισμένα, ωστόσο, εάν είναι δυνατόν, συνιστάται να αγοράζετε οτιδήποτε καινούργιο. Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστεί να αγοράσετε ψυγεία και για κάθε τύπο προϊόντος ξεχωριστά. Τα ψάρια και το κρέας δεν πρέπει να αποθηκεύονται στην ίδια μονάδα. Θα χρειαστείτε επίσης έναν ειδικό φούρνο πίτσας. Ένα μίξερ ζύμης δεν θα είναι περιττό, δεν θα βλάψει να έχετε κοσκινιστή αλευριού. Θα πρέπει να αγοράσετε μερικά ακόμη τραπέζια, ειδικά σχεδιασμένα επίσης για την παρασκευή πίτσας, καθώς και διάφορα έπιπλα για το χολ, πιάτα και άλλα μικροπράγματα. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη το κόστος των στολών για τους υπαλλήλους.

Προσωπικό

Σε ό,τι αφορά αυτό το θέμα, το κυριότερο εδώ είναι ότι οι σερβιτόροι είναι καλά εκπαιδευμένοι και ο σεφ είναι σεφ, με την πλήρη έννοια της λέξης όσον αφορά τη μαγειρική τέχνη γενικά και την ικανή προετοιμασία πίτσας στην ιδιαιτερος. Γενικότερα, οι υποψηφιότητες γειτόνων, φοιτητών, προσωρινά ανέργων καιάλλοι παρόμοιοι εργαζόμενοι δεν συνιστώνται. Θα πρέπει να προσλαμβάνεται μόνο εξειδικευμένο προσωπικό με κατάλληλη εκπαίδευση.

Διαφήμιση

Για να προωθήσετε την κατάστασή σας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε όλες τις διαθέσιμες μεθόδους για αυτό. Ίδιος ιστότοπος, διαφήμιση στο ραδιόφωνο, στην τηλεόραση, σε εφημερίδες, σε στύλους, τέλος πάντων. Υπάρχει δυνατότητα - τοποθετήστε πινακίδες-συμβουλές που θα οδηγήσουν τους επισκέπτες στις πόρτες της πιτσαρίας σας, προσλάβετε μαθητές να μοιράσουν φυλλάδια. Και μην είσαι άπληστος. Πραγματοποιήστε κάθε είδους προσφορές, οργανώστε δωρεάν παιδικές διακοπές, επειδή τα παιδιά αγαπούν την πίτσα όχι λιγότερο από τους ενήλικες. Αν όχι περισσότερα. Με τον καιρό, οι ευγνώμονες πελάτες θα φέρνουν μαζί τους νέους επισκέπτες - το εφέ από στόμα σε στόμα θα λειτουργήσει.

Συμπέρασμα

Λοιπόν, ποια συμπεράσματα μας επιτρέπει να βγάλουμε το παραπάνω επιχειρηματικό σχέδιο πιτσαρίας; Η πρόβλεψη για αυτό το είδος δραστηριότητας μπορούμε να πούμε ότι είναι αρκετά ευνοϊκή. Με τη σωστή προσέγγιση, ένα καλογραμμένο επιχειρηματικό σχέδιο και τη διαθεσιμότητα ενός συγκεκριμένου χρηματικού ποσού, μπορείτε να δημιουργήσετε μια απολύτως βιώσιμη επιχείρηση. Ναι, φυσικά, ο ανταγωνισμός στην αγορά είναι αρκετά μεγάλος, αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι κάποιοι μπορούν να πουλήσουν πίτσα, ενώ άλλοι δεν θα τα καταφέρουν. Στην αρχή, μπορείτε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας για να οργανώσετε μια μικρή πιτσαρία που κάνει παραδόσεις στο σπίτι σας, στη συνέχεια να επεκτείνετε και να ανοίξετε ένα μίνι-καφέ και, στη συνέχεια, να πάτε εντελώς σε ένα εστιατόριο. Το κυριότερο είναι να πιστεύεις στον εαυτό σου και να έχεις το αρχικό κεφάλαιο. Και θα το χρειαστείτε στην αρχή - ανάλογα με την επιλεγμένη μορφήπιτσαρίες - από δεκαπέντε έως διακόσιες χιλιάδες δολάρια.