Επιχειρηματικό σχέδιο Pancake: περιγραφή και συστάσεις επαγγελματιών

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Ο κλάδος της εστίασης ήταν πάντα ένας από τους πιο αποδοτικούς τομείς για τις επιχειρήσεις. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για καταστήματα γρήγορου φαγητού ή φαστ φουντ. Το Blinnaya είναι ακριβώς ένα τέτοιο ίδρυμα. Στη χώρα μας, η ζήτηση για τέτοια προϊόντα θα είναι πάντα στο επίπεδο, αφού οι τηγανίτες φαίνονται πολύ πιο «εγγενείς» από τα δυτικά χάμπουργκερ ή τις τηγανιτές πατάτες. Πώς να ανοίξετε ένα παρόμοιο ίδρυμα και να πετύχετε; Ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο για τηγανίτες θα σας βοηθήσει.

Μορφή

Ως μορφή του ιδρύματος, θα επιλέξουμε αυτό που είναι πιο κατάλληλο για αρχάριους επιχειρηματίες που δεν διαθέτουν σημαντικό κεφάλαιο - ένα περίπτερο με τηγανίτες. Το επιχειρηματικό σχέδιο του pancake shop δεν συνεπάγεται σημαντικά έξοδα, επομένως μια τέτοια επιχειρηματική δραστηριότητα χαρακτηρίζεται από χαμηλό όριο εισόδου στην αγορά.

Το pancake shop μπορεί να παρουσιαστεί και σε άλλη μορφή - ένα πλήρες καφέ με τραπέζια, σερβιτόρους, όπου, εκτός από τηγανίτες, σερβίρονται και άλλα επιδόρπια. Αλλά αυτή η μορφή είναι πιο κοντά σε έμπειρους επιχειρηματίες που είναι εξοικειωμένοι με την επιχείρηση εστιατορίου.

Εγγραφή

Όπως κάθε άλλο είδος επιχειρηματικής δραστηριότητας, ένα επιχειρηματικό σχέδιο για τηγανίτες ξεκινά με την προετοιμασία της απαραίτητης τεκμηρίωσης. Μια τέτοια επιχείρηση επιτρέπει την εγγραφή τόσο της IP όσο και της LLC. Το IP σάς επιτρέπει να επιλέξετε μια απλούστερη μορφή φορολογικής αναφοράς και αυτό, στο τέλος, θα εξοικονομήσει κόστος. Ως φορολογικό σύστημα, μπορείτε να επιλέξετε το απλοποιημένο φορολογικό σύστημα.

Εκτός από την εγγραφή μιας επιχείρησης, για το άνοιγμα ενός καταστήματος τηγανιτών θα απαιτούνται άδειες από την υπηρεσία πυρασφάλειας και τις αρχές υγειονομικού ελέγχου. Για να εξοικονομήσετε χρόνο και νεύρα, ένας επιχειρηματίας μπορεί να απευθυνθεί σε ειδικούς που θα επιλύσουν όλα τα ζητήματα μόνοι τους στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Εάν προσεγγίσετε αυτήν τη στιγμή χωρίς τη δέουσα ευθύνη, υπάρχει κίνδυνος σφαλμάτων, τα οποία θα οδηγήσουν σε σοβαρές κυρώσεις από τις αρχές ελέγχου.

Επιλέξτε δωμάτιο

Η ενοικίαση χώρου είναι ένα απαραίτητο στοιχείο που πρέπει να περιλαμβάνει ένα επιχειρηματικό σχέδιο καφετέριας. Ένα κατάστημα τηγανιτών με ρόδες, σε αντίθεση με ένα καφέ, δεν απαιτεί σταθερές εγκαταστάσεις, επομένως δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρήματα για ενοικίαση κάθε μήνα. Αλλά ο επιχειρηματίας θα πρέπει να κατασκευάσει ή να παραγγείλει ανεξάρτητα μια κινητή κατασκευή.

Το κινητό περίπτερο είναι καλύτερα τοποθετημένο σε σημείο που μπορεί να περπατηθεί κοντά σε πανεπιστήμια, σχολεία, στάσεις λεωφορείων, σταθμό. Πριν εγκαταστήσετε τους χώρους, πρέπει να λάβετε άδεια από τη διοίκηση, καθώς και από το τμήμα αρχιτεκτονικής και πολεοδομίας.

Εξοπλισμός

Ο εσωτερικός εξοπλισμός του περιπτέρου ελέγχεται από τις υπηρεσίες του SES και της Κρατικής Πυροσβεστικής Εποπτείας. Επιπλέον, το επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κατάστημα τηγανιτών σε τροχούς θα πρέπει να σχεδιαστεί για την αγορά ποιοτικού εξοπλισμού,καθώς η εμφάνιση και η γεύση των ίδιων των πιάτων μπορεί να εξαρτηθεί από αυτό στο μέλλον.

Ο εσωτερικός εξοπλισμός του περιπτέρου απαιτεί τυπικό εξοπλισμό κουζίνας:

• ψυγείο;
• wash;
• μπλέντερ/συνδυάστε και μίξερ;
• τηγανίτες;
• πιάτα;
• βραστήρας και/ή καφετιέρα;
• κουζινικά σκεύη;
• μικρά αναλώσιμα - ετικέτες τιμών, συσκευασία.

Σχάρες έκθεσης και παράθυρο διανομής παρέχονται συνήθως με το ίδιο το περίπτερο, εάν είναι κατασκευασμένο κατά παραγγελία σε μια εξειδικευμένη εταιρεία. Αυτό ισχύει και για τον απαραίτητο εξοπλισμό εξαερισμού.

Αν ένας επιχειρηματίας σκοπεύει να οργανώσει μια μικρή τραπεζαρία μπροστά από το περίπτερο, τότε επιπλέον θα χρειαστεί:

• ζεύγος πλαστικά τραπέζια με καρέκλες και ομπρέλες;
• ψυγείο με ποτά;
• κάδος απορριμμάτων.

Προϊόντα

Προτού συμπεριλάβετε τα είδη παντοπωλείου σε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για τηγανίτες, ένας ιδιοκτήτης επιχείρησης θα πρέπει να εξετάσει το μενού του καταστήματός του. Η τυπική ποικιλία ενός καταστήματος τηγανιτών περιλαμβάνει συνηθισμένες τηγανίτες, αλλά οι δημιουργικές τηγανίτες με διάφορες γεμίσεις έχουν μεγάλη ζήτηση. Το μενού πρέπει να περιλαμβάνει:

• Γεμάτες τηγανίτες γεμιστές με κρέας ή ψάρι, σε συνδυασμό με επιπλέον προϊόντα - τυρί, λαχανικά, βότανα, σάλτσες.
• Γλυκές τηγανίτες - με μαρμελάδα, τυρί κότατζ, συμπυκνωμένο γάλα, φρούτα.
• Τσάι, καφές, αναψυκτικά.

Επίσης, μπορείτεσκεφτείτε τα εποχιακά προϊόντα - kvass και παγωτό το καλοκαίρι, ζεστή σοκολάτα - το χειμώνα.

Προσωπικό

Για να ανοίξετε ένα κατάστημα τηγανιτών, θα απαιτηθούν 2 υπάλληλοι που εργάζονται σε βάρδιες. Ένα άτομο χωρίς εμπειρία ως μάγειρας μπορεί επίσης να αντιμετωπίσει την προετοιμασία τηγανιτών σε μηχανές τηγανίτας, επομένως η κύρια προϋπόθεση είναι η παρουσία βιβλιαρίου υγείας, η απουσία δερματικών ασθενειών και άλλων ορατών εξωτερικών ελαττωμάτων. Απαραίτητα - προσεγμένη και ευχάριστη εμφάνιση.

Επιπλέον, οι εργαζόμενοι πρέπει να είναι υπεύθυνοι και ειλικρινείς, γιατί θα πρέπει να εργάζονται με μετρητά και να κρατούν μόνοι τους βασικά αρχεία ημερήσιου εισοδήματος.

Τα καθήκοντα του προσωπικού περιλαμβάνουν προετοιμασία τηγανιτών, ποτών, φροντίδα σκευών και συσκευών κουζίνας, αποδοχή μετρητών. Πρέπει επίσης να παρακολουθούν την ποσότητα των προϊόντων για ζύμη και γαρνιτούρες για την έγκαιρη αναπλήρωση των αποθεμάτων. Εάν υπάρχει χώρος με τραπέζια μπροστά από το περίπτερο, τα καθήκοντα του προσωπικού θα περιλαμβάνουν καθαριότητα. Το επιχειρηματικό σχέδιο του καταστήματος τηγανιτών περιλαμβάνει το κόστος των μισθών του προσωπικού.

Προώθηση

Οι διαφημιστικές δαπάνες είναι απαραίτητο στοιχείο που πρέπει να συμπεριλάβετε σε οποιοδήποτε επιχειρηματικό σχέδιο. Ένα κατάστημα τηγανιτών είναι ένα παράδειγμα επιχειρηματικής δραστηριότητας που δεν απαιτεί μικρό κόστος προώθησης όταν βρίσκεται στο σωστό μέρος. Το κύριο κόστος μάρκετινγκ είναι ο σχεδιασμός του φορτηγού σύμφωνα με το επιλεγμένο στυλ. Θα ήταν ωραίο να δημιουργηθεί ένα εταιρικό λογότυπο, το οποίο θα υπάρχει τόσο στην πινακίδα όσο και στα ρούχα του προσωπικού.

Στο μέλλον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δωρεάν κινήσεις μάρκετινγκ,που στοχεύει στο να ζεστάνει το ενδιαφέρον των τακτικών και νέων πελατών. Κάθε είδους προσφορές, κληρώσεις και εκπτώσεις λειτουργούν άψογα, καθώς οι πελάτες ειδοποιούνται μέσω των κοινωνικών δικτύων. Επομένως, ένας επιχειρηματίας πρέπει οπωσδήποτε να φροντίσει να έχει τις δικές του σελίδες στο δημοφιλές Instagram και VKontakte.

Να θυμάστε ότι οι επιχειρήσεις τροφίμων υποστηρίζονται καλά από το "πιάτο της ημέρας", το "combo" και άλλα σύγχρονα τεχνάσματα μάρκετινγκ.

Υπολογισμός αποπληρωμής

Για να μπορέσει ένας αρχάριος επιχειρηματίας να αξιολογήσει τις δυνάμεις και το κεφάλαιο του, παρουσιάζουμε ένα επιχειρηματικό σχέδιο τηγανίτας με υπολογισμούς. Έτσι, το άνοιγμα ενός περιπτέρου με ρόδες περιλαμβάνει τις ακόλουθες κεφαλαιουχικές δαπάνες:

• Εγγραφή επιχείρησης - 20 χιλιάδες ρούβλια.
• Κατασκευή βαν - 100 χιλιάδες ρούβλια.
• Εξοπλισμός - 100 χιλιάδες ρούβλια.

Ο επιχειρηματίας αναμένει μηνιαία έξοδα:

• Μισθός στους υπαλλήλους - 60 χιλιάδες ρούβλια.
• Προμήθεια τροφίμων και προμηθειών - 50 χιλιάδες ρούβλια.
• Πληρωμή για λογιστικές υπηρεσίες και λογαριασμούς κοινής ωφέλειας - 10 χιλιάδες ρούβλια.

Για να υπολογίσουμε την κερδοφορία, ας πάρουμε το μέσο κόστος μιας τηγανίτας ίσο με 100 ρούβλια. Με την πώληση τουλάχιστον 70 τεμαχίων την ημέρα, τα έσοδα από τα κύρια προϊόντα θα είναι τουλάχιστον 210 χιλιάδες ρούβλια το μήνα. Αυτό δεν περιλαμβάνει την πώληση ποτών και πρόσθετων προϊόντων.

Με βάση αυτό το ποσό, λαμβάνοντας υπόψη τα έξοδα, το μηνιαίο καθαρό κέρδος δεν θα υπερβαίνει τα 40 χιλιάδες ρούβλια. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, η επιχείρηση υπόσχεται να αποδώσεικατά τη διάρκεια ενός έτους. Λαμβάνοντας υπόψη εξωτερικούς παράγοντες και άλλες συνθήκες, η μέση απόσβεση είναι περίπου ενάμιση χρόνο - αν λάβουμε υπόψη συγκεκριμένα παραδείγματα.

Συστάσεις

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι το σύγχρονο χόμπι για τις επιχειρήσεις franchise παρέχει στους επίδοξους επιχειρηματίες που σχεδιάζουν να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση με αρκετά έντονο ανταγωνισμό. Ο μεγάλος αριθμός αλυσίδων γρήγορου φαγητού σε όλη την πόλη μπορεί να κάνει τόσο δύσκολη την είσοδο στην επιχείρηση φαστ φουντ που ορισμένοι επιλέγουν να γίνουν μέρος μιας από αυτές τις αλυσίδες.

Εάν ένας μελλοντικός ιδιοκτήτης επιχείρησης είναι πρόθυμος να ανεχτεί τα μειονεκτήματα ενός franchise και την ανάγκη να καταβάλλει μηνιαίες εφάπαξ πληρωμές, μπορεί να συμμετάσχει σε ένα από αυτά. Ως πλεονεκτήματα, μπορεί κανείς να σημειώσει τις πρωτότυπες και φρέσκες ιδέες των περισσότερων franchise. Επιπλέον, πληρώνοντας ένα τέλος πολλών εκατοντάδων χιλιάδων ρούβλια (περίπου 500.000 ρούβλια κατά μέσο όρο), ο επιχειρηματίας θα λάβει μια επιχείρηση με το κλειδί στο χέρι.

Συμπέρασμα

Το επιχειρηματικό σχέδιο για τηγανίτες σε αυτό το άρθρο είναι απλώς ένα παράδειγμα. Οι τελικοί υπολογισμοί εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη περιοχή, το τοπικό επίπεδο χωρητικότητας της αγοράς της αγοράς εστίασης, το κόστος των τροφίμων και άλλες συνθήκες.

Η Bliny, ως επιχείρηση, είναι ένας αρκετά περίπλοκος τύπος επιχειρηματικής δραστηριότητας, λόγω του υψηλού επιπέδου ανταγωνισμού. Ο ιδιοκτήτης ενός μαγαζιού με τηγανίτες απαιτεί δημιουργικότητα και ευελιξία. Θα πρέπει να είστε σε θέση να ανταποκρίνεστε με ευαισθησία στις αλλαγές στη ζήτηση, στην εμφάνιση νέων ανταγωνιστών κοντά και σε άλλες συνθήκες που μπορεί να εμποδίσουν ή να συμβάλουν στηναπόδοση τηγανίτας.