Εξοπλισμός σφαγής: περιγραφή, προδιαγραφές και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Τα μέτρα για τη σφαγή των ζώων και την περαιτέρω επεξεργασία του κρέατος που προκύπτει είναι μια πολύπλοκη και πολλαπλών σταδίων διαδικασία. Οι τεχνολογίες προβλέπουν τη χρήση εξειδικευμένου εξοπλισμού, ο οποίος περιλαμβάνει μονάδες ψύξης, αποθήκευσης και συντήρησης σφαγίων. Οι σύγχρονες συσκευές και οι γραμμές επεξεργασίας επιτρέπουν την οργάνωση παραγωγής πρακτικά χωρίς απόβλητα με τη χρήση υποπροϊόντων. Κατά κανόνα, ο εξοπλισμός για τη σφαγή ζώων χρησιμοποιείται για την ολοκλήρωση μεμονωμένων χώρων. Αλλά πρόσφατα, τα αρθρωτά εργαστήρια έχουν επίσης αποκτήσει δημοτικότητα, στα οποία παρέχεται ήδη τεχνικός εξοπλισμός με τις απαραίτητες μονάδες για σφαγή. Αυτές οι εγκαταστάσεις είναι σφαγεία που είναι εξαιρετικά λειτουργικά και εξοικονομούν κόστος.

Εξοπλισμός αναισθητοποίησης

Ειδικά κουτιά χρησιμοποιούνται για την αναισθητοποίηση. Κατά κανόνα, έχουν σχεδιαστεί για να λειτουργούν με χοίρους. Ως υλικό κατασκευής χρησιμοποιείται ανοξείδωτος χάλυβας. Οι τυπικές διαστάσεις τέτοιων κουτιών είναι οι εξής: 162 cm μήκος, 175 cm ύψος και 75 cm πλάτος. Αυτός ο εξοπλισμός για τη σφαγή χοίρων έχει μάζα όχι μεγαλύτερη από 200 kg, επιτρέπονταςαναισθητοποιούν άτομα με βάρος έως 140 κιλά. Οι εργασίες πυγμαχίας εκτελούνται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

• Οι χοίροι μεταφέρονται για σφαγή και μετά κλείνουν το καπάκι.
• Ειδικές λαβίδες χρησιμοποιούνται για αναισθητοποίηση.
• Το κουτί μοχλού απελευθερώνεται από την κλειδαριά.
• Το σφάγιο πηγαίνει αυτόματα από την πυγμαχία στη σφαγή.

Τα πλεονεκτήματα τέτοιων μοντέλων για εντυπωσιακή εμφάνιση περιλαμβάνουν τη μη απαιτητική συντήρηση. Φυσικά μετά από κάθε εκδήλωση θα πρέπει να γίνεται σχολαστικός καθαρισμός αλλά λόγω του απλού σχεδιασμού αυτές οι ενέργειες δεν προκαλούν ιδιαίτερα προβλήματα. Μετά την αναισθητοποίηση, χρησιμοποιείται άλλος τύπος εξοπλισμού σφαγής χοίρων. Συγκεκριμένα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τεχνικά μέσα για την πρωτογενή επεξεργασία του ζωικού κεφαλαίου.

Καταστήματα κύριας επεξεργασίας

Οι μικρές μονάδες επεξεργασίας κρέατος συνήθως δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά να προμηθεύσουν πλήρεις μονάδες σχεδιασμένες να εκτελούν κάθε κύκλο επεξεργασίας με υψηλή παραγωγικότητα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το σύμπλεγμα πρωτογενούς επεξεργασίας γίνεται η καλύτερη επιλογή. Κατά κανόνα, τα μηχανήματα συγκεντρώνονται σε τέτοια συγκροτήματα, μέσω των οποίων οργανώνεται ένα μίνι σφαγείο. Ο εξοπλισμός αυτού του τύπου επιτρέπει έναν πλήρη κύκλο επεξεργασίας. Και πάλι, η λειτουργία των μηχανών υλοποιείται με την προσδοκία ελαχιστοποίησης του κόστους χρησιμοποιώντας τεχνολογίες μηδενικών αποβλήτων. Με άλλα λόγια, η επιχείρηση διαθέτει όλα τα δευτερεύοντα προϊόντα. Από τη μετάβαση σε τέτοιες ικανότητες, πολλοί σταματούν από τη χαμηλή παραγωγικότητα καιμη ικανοποιητική λειτουργικότητα. Αυτό όμως δεν ισχύει για τις σύγχρονες γραμμές. Πρώτον, η παρουσία αυτόματων συσκευών και εργαλειομηχανών επιταχύνει τον ρυθμό επεξεργασίας. Δεύτερον, τα σφαγεία εφοδιάζονται με διαφορετικούς τύπους εξοπλισμού, που θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ξεχωριστά.

Μίνι εξοπλισμός σφαγής

Διάφοροι τύποι εξοπλισμού περιλαμβάνονται στον εξοπλισμό των συγκροτημάτων επεξεργασίας. Στην πραγματικότητα, κάθε μηχανή είναι μια μικρή γραμμή, που εκτελεί αυστηρά τη λειτουργία επεξεργασίας της. Για παράδειγμα, ο εξοπλισμός για το σφαγείο βοοειδών στο ολοκληρωμένο σύστημα επεξεργασίας αντιπροσωπεύεται από τις ακόλουθες μηχανές:

• Διαμέρισμα αναισθητοποίησης με παγίδα κεφαλής και τροφοδότη.
• Lift type skinner with drum.
• Εντερική βάση με εντερικό δοχείο.
• Ανελκυστήρας για τέταρτο.
• Συσκευή τοποθέτησης σφαγίων σε ράγες.
• Ταξιδιωτικές ζυγαριές.
• Σήραγγα ψύξης.
• Βάρος (συνήθως παρέχεται προαιρετικά).
• Πρίονο ζώνης.

Φυσικά, το πακέτο μπορεί να περιλαμβάνει άλλες μονάδες, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, λαμβάνεται υπόψη ένα τυπικό σύνολο εργαλείων κύριας επεξεργασίας. Είναι σημαντικό να σημειωθεί η ομοιότητα της γραμμής με τα βιομηχανικά σφαγεία. Ακόμη και στην ελάχιστη διαμόρφωση, ο εξοπλισμός για το σφαγείο KRS σάς επιτρέπει να εκτελείτε όχι μόνο βασικές λειτουργίες, αλλά και βοηθητικές διαδικασίες - για παράδειγμα, αυτές που σχετίζονται με την ίδια επεξεργασία απορριμμάτων.

Χαρακτηριστικά του συμπλέγματος KRS

Μορφωτή γραμμή μπορεί να είναιέχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί με διαφορετικούς βαθμούς παραγωγικότητας, επιτρέποντάς σας να σφάζετε ζώα με μέση ταχύτητα έως και 5 κεφάλια την ώρα. Ένα τέτοιο σύμπλεγμα KRS θα έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Βάρος - 14 τόνοι.
• Διαστάσεις - 1220x244x554 cm.
• Απαιτήσεις δικτύου - 380 V όταν συνδέεται με στεγνή επαφή.
• Η κατανάλωση ρεύματος το καλοκαίρι είναι 24 kWh.
• Η κατανάλωση ρεύματος το χειμώνα είναι 28 kWh.
• Πίεση νερού - ελάχιστο επίπεδο 2 atm.
• Μέγεθος σύνδεσης αποχέτευσης αποχέτευσης - 11 cm.

Τα αρθρωτά σύμπλοκα σχηματίζονται από τα ίδια συστατικά με τις παραδοσιακές μονάδες επεξεργασίας κρέατος. Ο σύγχρονος εξοπλισμός σφαγής και πρωτογενούς επεξεργασίας συνδέεται στενά με συσκευές και συσκευές αφαίρεσης δερμάτων και εντοσθίων. Πρόκειται για μηχανήματα υψηλής τεχνολογίας που είναι εξοπλισμένα με αισθητήρες αυτόματης διόρθωσης, αξιόπιστες ζυγαριές και άλλες χρήσιμες επιλογές.

Τεχνική υποστήριξη για σφαγεία

Κατά κανόνα, υπάρχουν τέσσερα τμήματα στα οποία πραγματοποιούνται εργασίες αναισθητοποίησης, σφαγής και περαιτέρω επεξεργασίας κρέατος και απορριμμάτων. Το κύριο διαμέρισμα περιλαμβάνει το ήδη αναφερθέν κουτί αναισθητοποίησης, τον ίδιο τον εξοπλισμό του σφαγείου, την ηλεκτρική συσκευή αναισθητοποίησης και τον κάδο ζεματίσματος. Ακολουθεί μια τοποθεσία όπου γίνεται επεξεργασία των εντερικών αποβλήτων. Ο εξοπλισμός του περιλαμβάνει μονάδες εντερικής εξαγωγής και τεχνολογικό τραπέζι. Ορισμένες επιχειρήσεις παρέχουν επίσης τμήματα στα οποία μαγειρεύονται ζωοτροφές. Εδώ είναι εγκατεστημένοι ειδικοί κάδοι, καρότσια, το ίδιο τεχνολογικό τραπέζι και χωνευτές.

Το λίπος είναι δυνατό σχεδόν σε κάθε στάδιο της επεξεργασίας. Μπορεί να παρέχονται διάφορες συσκευές για τη συλλογή του, αλλά η πιο αποτελεσματική λύση θα ήταν να οργανωθεί ένα τμήμα λιποδιασποράς με κατάλληλα μηχανήματα. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο εξοπλισμός του σφαγείου, χωρισμένος σε πολλά διαμερίσματα, διαρκεί περισσότερο και απαιτεί λιγότερο χρόνο συντήρησης. Αλλά στην πράξη είναι δυνατό να επιτευχθούν αυτά τα πλεονεκτήματα μόνο υπό την προϋπόθεση της ορθολογικής χωροταξίας του χώρου στην επιχείρηση.

Σχόλια από κατόχους εξοπλισμού σφαγής

Συνήθως οι κριτικές για αυτοκίνητα από διάσημους κατασκευαστές είναι ευνοϊκές. Οι ιδιοκτήτες εξοπλισμού σημειώνουν υψηλή λειτουργικότητα, ανθεκτικότητα και απόδοση. Παρεμπιπτόντως, τα σύγχρονα μοντέλα παρέχονται πλήρως με όλα τα είδη ηλεκτρονικών συστημάτων και αυτοματοποιημένων συσκευών. Αυτός ο εξοπλισμός για τη σφαγή ζώων αυξάνει αναμφίβολα την ταχύτητα και την ποιότητα της εργασίας, αλλά σε περίπτωση βλάβης, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια σοβαρή ποσότητα για εργασίες επισκευής. Και όμως, οι χρήστες τέτοιων γραμμών μιλούν για την ευκολία χρήσης εξειδικευμένου τεχνολογικού εξοπλισμού. Αλλά είναι ακριβό και απαιτεί μια πιο προσεκτική προσέγγιση στο περιεχόμενο.

Αρθρωτικές κριτικές εργαστηρίων

Οι πλήρεις γραμμές έχουν τα πλεονεκτήματα της συμπαγούς, βελτιστοποίησης των διαδικασιών επεξεργασίας και σε ορισμένες περιπτώσεις οικονομικής λειτουργίας. Ωστόσο, σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες του modularεργαστήρια, εξοπλισμός σφαγείων είναι στενά συνδεδεμένος μεταξύ τους και αν χαλάσει μια συσκευή, σταματάει ολόκληρος ο κύκλος. Ωστόσο, τέτοια φαινόμενα εξαρτώνται από τον εξοπλισμό και τη διαμόρφωση ενός συγκεκριμένου μίνι σφαγείου. Επιπλέον, τέτοιοι κίνδυνοι καλύπτονται από την κινητικότητα των μπλοκ και την ορθολογική χρήση του χώρου. Αν μιλάμε για το κόστος, τότε σε ορισμένες περιπτώσεις υπερβαίνει το κόστος εξοπλισμού ενός συμβατικού συνεργείου.

Πόσο κοστίζει ο εξοπλισμός;

Ο διάδρομος τιμών είναι αρκετά εκτεταμένος, καθώς ο ίδιος ο εξοπλισμός είναι ποικίλος. Το χαμηλότερο επίπεδο αντιπροσωπεύεται από μεμονωμένες συσκευές και φωτιστικά. Αυτός είναι ο αρχικός εξοπλισμός για τη σφαγή ζώων, η τιμή του οποίου μπορεί να είναι 30-50 χιλιάδες ρούβλια. Αν μιλάμε για πρόσθετες συσκευές με τη μορφή γάντζων και καθαριστικών, τότε υπολογίζονται σε 5-10 χιλιάδες ρούβλια.

Προφανώς, οι αρθρωτές γραμμές σφαγής αποτιμώνται σε υψηλές τιμές. Στο μεσαίο εύρος, μπορούμε να μιλήσουμε για 2-3 εκατομμύρια ρούβλια. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από τη διαμόρφωση, τις πρόσθετες συσκευές, τη λειτουργικότητα και την απόδοση του μίνι-εργαστηρίου. Για παράδειγμα, ο αυτόματος εξοπλισμός για σφαγή θεωρείται ο πιο ακριβός - στην περίπτωση αυτή, οι τιμές αυξάνονται σε 3-3,5 εκατομμύρια ρούβλια. για ένα εργαστήριο.

Συμπέρασμα

Όπως σημειώνουν οι παραγωγοί κρέατος, καθώς και οι επιχειρηματίες των οποίων οι δραστηριότητες σχετίζονται με αυτόν τον τομέα, η τεχνική οργάνωση της σφαγής δεν παρουσιάζει ιδιαίτερες δυσκολίες. Το κύριο πράγμα είναι να καθορίσετε τα συγκεκριμένα καθήκοντα της επιχείρησης, να βρείτε ένα κατάλληλο δωμάτιο και να υπολογίσετε την υποστήριξη επικοινωνίας για τη γραμμή. Δυσκολίες μπορεί να προκύψουν λόγω της μη κερδοφορίαςεπιχείρηση. Είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη όχι μόνο ο εξοπλισμός για το σφαγείο, αλλά και τα προϊόντα που θα παραχθούν με τη βοήθειά του. Δεν είναι καθόλου τυχαίο που πολλοί κατασκευαστές σημειώνουν τη σημασία των επιχειρήσεων χωρίς απόβλητα. Εάν υπολογίσετε σωστά τη χωρητικότητα του σφαγείου, το εύρος των πιθανών λειτουργιών και οργανώσετε τις συνθήκες για τη σωστή αποθήκευση των πρώτων υλών, τότε η πιθανότητα επιτυχίας μιας τέτοιας επιχείρησης θα αυξηθεί σημαντικά. Αλλά αυτά τα ζητήματα θα πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν γίνει οποιαδήποτε επένδυση σε εξοπλισμό, είτε πρόκειται για μεμονωμένα μηχανήματα είτε για μια πλήρη αρθρωτή γραμμή.