Αποστειρωτής μαχαιριών: χαρακτηριστικά, αρχή λειτουργίας, χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Ο αποστειρωτής για μαχαίρια και μουσάτο είναι απαραίτητο πράγμα που πρέπει να υπάρχει στην κουζίνα. Πάνω απ 'όλα, αυτό ισχύει για όλες τις επιχειρήσεις που ανήκουν στη βιομηχανία τροφίμων. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της συσκευής είναι η ικανότητα να αφαιρεί όλα τα παθογόνα μικρόβια, μύκητες και άλλους μικροοργανισμούς από την επιφάνεια των μαχαιριών.

Γενική περιγραφή της συσκευής

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο αποστειρωτής μαχαιριών χρησιμοποιεί νερό ως απολυμαντικό. Η ίδια η συσκευή είναι πολύ εύκολη στη χρήση, αλλά ταυτόχρονα και η πιο αποτελεσματική. Η χρήση αυτού του εξοπλισμού είναι πολύ απλή και μπορεί να αφαιρέσει όλα τα υπάρχοντα παθογόνα, μύκητες και οποιουσδήποτε άλλους ρύπους από την επιφάνεια των εργαλείων που χρησιμοποιούνται για τη χειροκίνητη κοπή προϊόντων.

Αρχή λειτουργίας

Φυσικά, όταν εργάζεστε στην κουζίνα, είναι πολύ σημαντικό να διατηρείτε σταθερή και 100% καθαριότητα όχι μόνο των χώρων, αλλά και των συσκευών που χρησιμοποιούνται. Όταν κόβετε κρέας και ψάριτα μαχαίρια παραμένουν ένας αρκετά μεγάλος αριθμός επιβλαβών μικροοργανισμών. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι μπορούν απλά να πλυθούν κάτω από το νερό χρησιμοποιώντας απορρυπαντικά, αλλά αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Όπως δείχνει η πρακτική, αυτή η προσέγγιση δεν είναι αρκετά αποτελεσματική. Για να διασφαλίσετε ότι τα τρόφιμα δεν έχουν μολυνθεί με επιβλαβή μικρόβια, είναι απαραίτητο να αποστειρώνετε τη συσκευή περιοδικά.

Σήμερα, για την εκτέλεση αυτής της επέμβασης, χρησιμοποιούνται αποστειρωτές μαχαιριών, οι οποίοι μπορεί να είναι δύο τύπων: νερό και υπεριώδες.

Όσον αφορά τον υπεριώδη τύπο, η υπεριώδης ακτινοβολία χρησιμοποιείται για την αποτελεσματική αφαίρεση της παθογόνου χλωρίδας από την επιφάνεια του μαχαιριού. Όσον αφορά τη χρήση συσκευών νερού, εδώ η κύρια εργασία πραγματοποιείται λόγω της επίδρασης της υψηλής θερμοκρασίας στο εργαλείο κουζίνας. Το νερό είναι απαραίτητο ώστε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία να μετατρέπεται σε ατμό, που είναι ο κύριος απολυμαντικός παράγοντας σε αυτή την περίπτωση.

Παράμετροι οργάνου

Ο αποστειρωτής μαχαιριών είναι μια πολύ διαδεδομένη συσκευή σήμερα, καθώς είναι σχετικά φθηνός και η αποτελεσματικότητά του είναι πολύ υψηλή. Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά του εξοπλισμού, είναι τα εξής:

• Η απολύμανση των εργαλείων κοπής μετάλλων πραγματοποιείται σε υδάτινο περιβάλλον που θερμαίνεται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Το κανονικό εύρος λειτουργίας είναι 80 έως 90 βαθμοί Κελσίου.
• Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με αυτόματο ψηφιακό έλεγχο, ο οποίος μπορεί να διατηρήσει το επιθυμητόκαθεστώς θερμοκρασίας. Μπορείτε επίσης να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία μόνοι σας. Υπάρχει ένα θερμόμετρο δείκτη για αυτό.
• Η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή αυτών των συσκευών είναι ο υψηλής ποιότητας ανοξείδωτος χάλυβας. Επιπλέον, ο σχεδιασμός τους διαθέτει διπλούς τοίχους, που παρέχουν ένα αποδεκτό επίπεδο θερμομόνωσης.
• Ένας μεγάλος αριθμός διαφόρων μοντέλων αποστειρωτών μαχαιριών σάς επιτρέπει να απολυμάνετε διαφορετικό αριθμό μαχαιριών και μουσάτ τη φορά.

Χρήση περιοχής

Τις περισσότερες φορές, αυτές οι συσκευές μπορούν να βρεθούν σε χώρους εστίασης, καθώς και στην παραγωγή. Σε αυτές τις εγκαταστάσεις, ένας αποστειρωτής είναι πρακτικά απαραίτητος για την κανονική λειτουργία. Η παρουσία ενός τέτοιου μηχανήματος θα μεγιστοποιήσει την ασφάλεια των προϊόντων διατροφής που παράγονται ή σερβίρονται στο τραπέζι. Συγκεκριμένα, ο εξοπλισμός είναι πιο συνηθισμένος στα ακόλουθα σημεία:

• όλες οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος και προϊόντων κρέατος,
• χώροι εστίασης - καντίνες, καφετέριες, εστιατόρια κ.λπ.;
• σε καταστήματα και εργοστάσια μπορείτε να βρείτε τέτοιους αποστειρωτές, καθώς μπορούν να επεξεργάζονται όχι μόνο μαχαίρια, αλλά και μουσάτ, καθώς και γάντια αλυσίδας.
• δεν είναι συνηθισμένο, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης σε οικιακές κουζίνες.

Η χρήση αποστειρωτή μαχαιριού όχι μόνο μεγιστοποιεί την υγιεινή, αλλά μπορεί επίσης να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων καθώς δεν θα μολυνθούν με μικρόβια.

Μοντέλο αποστειρωτής ATESY

Ένα από τα αρκετά κοινά μοντέλααποστειρωτής μαχαιριών - ATESY STU. Ο κύριος σκοπός του μοντέλου είναι φυσικά η αποστείρωση των μαχαιριών σε επιχειρήσεις τροφίμων. Ωστόσο, ένας μικροβιοκτόνος λαμπτήρας χαμηλής πίεσης χρησιμοποιείται εδώ ως κύριο στοιχείο εργασίας. Επιπλέον, η μονάδα είναι επιπλέον εξοπλισμένη με χρονοδιακόπτη, που απλοποιεί σημαντικά την εργασία μαζί της, καθώς και μια κλειδαριά για την ασφάλεια των συσκευών. Η θήκη, όπως και οι υποδοχές μαχαιριού, είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο ατσάλι, το γυαλί είναι φιμέ.

Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά του αποστειρωτή μαχαιριών STU, μπορούν να διακριθούν τα ακόλουθα:

• ο μέγιστος δυνατός αριθμός επεξεργασμένων εργαλείων κάθε φορά είναι 18;
• τάση για λειτουργία - 220 V;
• μικροβιοκτόνος λαμπτήρας παράγει επίσης 55 βολτ.
• Η ονομαστική ισχύς της λάμπας είναι μόνο 0,01W;
• μέση διάρκεια ζωής είναι 5000 ώρες,
• ο μέγιστος χρόνος στο χρονόμετρο είναι 60 λεπτά.

Το κόστος ενός τέτοιου μοντέλου είναι περίπου 18.000 ρούβλια.

SIRMAN Sterilizer

Άλλο ένα αρκετά δημοφιλές μοντέλο αποστειρωτών μαχαιριών - SIRMAN NEW.

Αυτή η συσκευή, σε αντίθεση με την προηγούμενη, είναι υγρή και επομένως διαθέτει είσοδο και έξοδο για την απόσυρση νερού. Επιπλέον, υπάρχει μια βαλβίδα ελέγχου αποστράγγισης για την αποφυγή υπερβολικού υγρού στη συσκευή, για παράδειγμα. Τροφοδοτείται επίσης από 220 V, αλλά η ισχύς του είναι 0,5 kW, που είναι πολύ μεγαλύτερη από το προηγούμενο μοντέλο. Ωστόσο, η τιμή του αποστειρωτή SIRMAN NEW θα είναι υψηλότερη - περίπου 23.000 ρούβλια.

Το μοντέλο διαθέτει θερμοστάτη ως αισθητήρα παρακολούθησης θερμοκρασίας. Το σχήμα του είναι κατασκευασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε η συσκευή να καθαρίζεται όσο το δυνατόν πιο απλή και βολική από σκόνη και βρωμιά.