Καλλιέργεια μανιταριών σε θερμοκήπια: τεχνολογία, χαρακτηριστικά εργασίας, απαραίτητες συνθήκες και συμβουλές ειδικών

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Η καλλιέργεια μανιταριών σε θερμοκήπια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποκτήσετε καθαρή σοδειά για τον εαυτό σας ή να πουλήσετε. Δεν μπορούμε να πούμε ότι η τεχνολογία αυτής της διαδικασίας είναι πολύ περίπλοκη, αλλά θα πρέπει να επενδυθεί πολλή δουλειά.

Τι μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν

Πριν φτάσετε στη δουλειά, πρέπει να αποφασίσετε για τον τύπο των μανιταριών. Μερικοί εκπρόσωποι αυτού του βασιλείου δεν αναπτύσσονται καθόλου σε περιορισμένες συνθήκες, αρνούμενοι να πολλαπλασιαστούν και να αναπτυχθούν. Άλλα, αντίθετα, αναπτύσσονται άριστα σε τεχνητά υποστρώματα και κομπόστ, απολαμβάνοντας την πλούσια συγκομιδή.

Έτσι, στο σπίτι και σε μεγάλα βιομηχανικά θερμοκήπια, συνήθως καλλιεργούνται τα ακόλουθα είδη:

• Μανιτάρια πορτσίνι. Μια πολύ πολύτιμη, αλλά απίστευτα ιδιότροπη κουλτούρα. Οι έμπειροι καλλιεργητές μανιταριών συνιστούν στους αρχάριους να μην ασχολούνται με αυτήν την ποικιλία, καθώς οι λευκοί συχνά πεθαίνουν, αντιδρούν στην παραμικρή κλιματική αλλαγή και αναπτύσσονται αργά. Αλλά αν καταφέρετε να πάρετε μια συγκομιδή, τότε μπορεί να πουληθεί εύκολα.
• Μανιτάρια στρείδια. Ιδανική καλλιέργεια για αρχάριους, συχνά καλλιεργείται εμπορικά. Τα μανιτάρια στρείδια είναι ανεπιτήδευτα, είναι καλάαίσθηση σε ένα ευρύ φάσμα κλιματικών συνθηκών και σε διαφορετικά υποστρώματα. Ταυτόχρονα, αναπτύσσονται γρήγορα - η πρώτη συγκομιδή μπορεί να ληφθεί σε ένα μήνα. Οι αγορές πωλήσεων είναι επίσης εύκολο να βρεθούν - καφετέριες, εστιατόρια, μικρά καταστήματα τα πάνε προς πώληση. Το μειονέκτημα των μανιταριών στρειδιών είναι ότι είναι φθηνά και για να έχετε απτό κέρδος, πρέπει να κάνετε συγκομιδή από μεγάλη έκταση.
• Champignons. Πιο ιδιότροπο από τα μανιτάρια στρειδιών, καθώς χρειάζονται ακριβό λίπασμα για να αναπτυχθούν. Αλλά αναπτύσσονται καλά και εάν τα προϊόντα πωληθούν, το κόστος θα αποδώσει.
• Shiitake. Μύκητας δέντρων, ίδιοι με τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια μελιού. Δεν είναι ευρέως διαδεδομένο στη χώρα μας, αλλά στον κόσμο βρίσκεται στη δεύτερη θέση σε δημοτικότητα μετά τα champignons.
• Χειμωνιάτικα μανιτάρια. Ένα μανιτάρι ανθεκτικό στο κρύο, σημαντικό για τη χώρα μας.

Τοποθεσία παράδοσης

Τα μανιτάρια καλλιεργούνται με δύο τρόπους:

1. Εκτεταμένο. Η καλλιέργεια σπέρνεται στο έδαφος κοντά στα δέντρα του οικοπέδου ή κοντά σε αυτό. Δηλαδή, τα μανιτάρια, τα πορτσίνι και τα μανιτάρια αναπτύσσονται στο φυσικό τους περιβάλλον, αλλά υπό την επίβλεψη ενός καλλιεργητή μανιταριών.
2. Έντονη. Η καλλιέργεια μανιταριών σε θερμοκήπια ανήκει στη συγκεκριμένη μέθοδο συγκομιδής. Τα μανιτάρια στρείδια, τα λευκά μανιτάρια και τα μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν σε τεχνητό περιβάλλον όλο το χρόνο, αλλά αυτό απαιτεί πολλή εργασία και χρήματα.

Ένα δωμάτιο για μανιτάρια δεν είναι απαραίτητα ένα κλασικό θερμοκήπιο. Άλλοι χώροι θα λειτουργούσαν επίσης καλά, όπως ένα γκαράζ, ένα υπόστεγο, το υπόγειο ή ακόμα και ένα δωμάτιο στο σπίτι. Αλλά οποιοδήποτε δωμάτιο, συμπεριλαμβανομένωνθερμοκήπιο, πρέπει να προετοιμαστείτε σοβαρά για να δημιουργήσετε το σωστό μικροκλίμα σε αυτό.

Προετοιμασία θερμοκηπίου

Πως λέγεται το θερμοκήπιο για την καλλιέργεια μανιταριών; Σε ορισμένα σημεία μπορείτε να ακούσετε τον όρο "μυκήλιο", αλλά η κύρια σημασία του είναι το μυκήλιο. Επομένως, είναι σωστό να λέμε απλώς «θερμοκήπιο για μανιτάρια».

Για να αναπτυχθούν μανιτάρια σε θερμοκήπιο από πολυανθρακικό, το θερμοκήπιο πρέπει να προετοιμαστεί για τη φύτευση μιας τέτοιας μη τυπικής καλλιέργειας. Τα μανιτάρια, κατ 'αρχήν, μπορούν να φυτευτούν σε ένα συνηθισμένο θερμοκήπιο για λαχανικά, μεταξύ αγγουριών και θα αισθάνονται καλά. Αλλά εάν το θερμοκήπιο αγοράστηκε για την αναπαραγωγή αμιγώς μανιταριών, τότε πρέπει να τροποποιηθεί:

1. Το άμεσο ηλιακό φως είναι επιβλαβές, επομένως σκιάζουμε διαφανείς τοίχους με κιμωλία ή πλέγμα.
2. Καλύψτε το πάτωμα με μια μεμβράνη και βάλτε το ειδικό χώμα πάνω του.
3. Εγκαταστήστε ηλεκτρικούς θερμαντήρες ή καλοριφέρ νερού (ή παρέχετε άλλη μέθοδο θέρμανσης).
4. Τοποθετήστε ειδικούς υγραντήρες που τροφοδοτούνται από το ρεύμα. Η υγρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 85-90%.
5. Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μούχλας στους τοίχους, πρέπει να αντιμετωπιστούν από το εσωτερικό με ειδικό διάλυμα. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό στάδιο, αν το παρακάμψετε, ο καλλιεργητής μανιταριών κινδυνεύει να χάσει τη συγκομιδή.
6. Σύστημα εξαερισμού. Ο αέρας πρέπει να ανανεωθεί, αλλά χωρίς ρεύματα.
7. Ζωνοποίηση των χώρων. Είναι απαραίτητο να προβλεφθεί χώρος αποθήκευσης και επεξεργασίας γης, υποστρωμάτων και λιπάσματος, για φυτείες και για βλάστηση μυκηλίων.

Εάν η καλλιέργεια καλλιεργείται προς πώληση, τότε είναι απαραίτητο να διατεθεί χώρος για αυτήναποθήκευση.

Υπάρχουν επίσης ειδικά θερμοκήπια μανιταριών, για παράδειγμα, μια διώροφη Αγία Πετρούπολη, συνδυασμένη Μόσχα ή Γκράτσεφ. Μια τέτοια δομή μοιάζει με θερμοκήπιο λαχανικών, αλλά μονωμένο με ξύλινους τοίχους και ένα στρώμα κοπριάς πάνω και κάτω, και με ένα σύστημα αρωμάτων εξαερισμού.

Εξοπλισμός

Τι άλλο χρειάζεστε εκτός από ένα θερμοκήπιο; Υπάρχουν πραγματικά αρκετά πράγματα για να αγοράσετε:

1. Πολυαιθυλένιο για κάλυψη του εδάφους.
2. Τα μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν με διαφορετικούς τρόπους, μερικές φορές ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία. Τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε κούτσουρα, σχάρες, σακούλες υποστρώματος, αναρτημένα ή κολλημένα σε καρφίτσα, κουτιά ή άλλα δοχεία. Θα πρέπει να αγοραστεί κάτι από αυτήν τη λίστα.
3. Θέρμανση καλοριφέρ (ηλεκτρικές θερμάστρες).
4. Υγραντήρες.
5. Σύστημα εξαερισμού.
6. Ψυγεία για τη συγκομιδή. Ακόμα κι αν η καλλιέργεια μανιταριών σε ένα θερμοκήπιο είναι απλώς ένα χόμπι, είναι απαραίτητο να παρέχετε μια θέση στο ψυγείο για το επόμενο κύμα. Εάν η κουλτούρα είναι προς πώληση, τότε αυτό γίνεται προτεραιότητα.

Εάν τα μανιτάρια καλλιεργούνται με σκοπό την περαιτέρω εμπορία τους, πρέπει να αγοράσετε δοχεία για συλλογή και αποθήκευση, καθώς και δοχεία συσκευασίας και φιλμ.

αγορά Mycelium

Για να ξεκινήσει η διαδικασία, χρειάζεστε υλικό φύτευσης. Για τα μανιτάρια, αυτό είναι το μυκήλιο - ένα μυκήλιο με τη μορφή λεπτών πλεγμένων νημάτων που τοποθετούνται σε μια ειδική γη. Πρέπει να το αγοράσετε από αξιόπιστους προμηθευτές ώστε να είναι φρέσκο, να μην είναι στεγνό και να μην έχει μολυνθεί από διάφορες ασθένειες. Εκτός από τον έλεγχοπιστοποιητικό, θα ήταν χρήσιμο να λάβετε ένα μικρό δείγμα δοκιμής, με το οποίο μπορείτε να αξιολογήσετε την ποιότητα του μυκηλίου. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν έχετε μεγάλες φυτείες.

Άλλες επιλογές αναπαραγωγής

Μερικοί ειδικοί στην καλλιέργεια μανιταριών σε θερμοκήπιο όλο το χρόνο προτιμούν να μην αγοράζουν μυκήλιο, αλλά να φυτρώνουν μόνοι τους το μυκήλιο, από ζωντανά σπόρια. Είναι φθηνότερο, αλλά πιο ενοχλητικό.

Τα σπόρια των μανιταριών αγοράζονται και βλασταίνουν ως σπόροι σε ειδικό υπόστρωμα σε υψηλή υγρασία και θερμοκρασία. Και μετά την έναρξη της εντατικής ανάπτυξης των μανιταριών, η θερμοκρασία μειώνεται.

Σπόροι λαμβάνονται επίσης από άγρια μανιτάρια: συλλέγονται, μουλιάζονται σε νερό για 24 ώρες και στη συνέχεια τρίβονται σε πολτό. Το νερό με εναιώρημα χύνεται στον χώρο προσγείωσης και περιμένει τα σπορόφυτα. Η μέθοδος είναι αποτελεσματική, αλλά η απόδοση αμφισβητείται.

Τα μανιτάρια μπορούν ακόμα να καλλιεργηθούν με απλή μεταφορά μέρους του μυκηλίου από το δάσος στο σωστό μέρος. Οι χομπίστες εξασκούν απλά καπέλα θάψεως ακολουθούμενα από έντονο πότισμα.

Υποστρώματα και κομπόστ

Μία από τις βασικές προϋποθέσεις για την καλλιέργεια μανιταριών είναι η φύτευση μυκηλίου σε ειδικά προετοιμασμένο έδαφος. Διαφορετικά υποστρώματα είναι κατάλληλα για διαφορετικούς τύπους μανιταριών, συγκεκριμένα:

• Για τα μανιτάρια, το ειδικό κομπόστ - άχυρο με προσθήκη ουρίας και υπερφωσφορικού - υγραίνεται για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, η κοπριά αγελάδας απλώνεται σε κουτιά και καλύπτεται με άχυρο από πάνω. Μετά από 3-4 ημέρες, όλα αναμειγνύονται με την προσθήκη νερού και γύψου. Μόλις η δομή του κομπόστ γίνει λεπτόκοκκη και η μυρωδιά της αμμωνίας εξαφανιστεί,μπορείτε να φυτέψετε μυκήλιο: για 100 κιλά άχυρο πάρτε 100 κιλά κοπριά, 2 κιλά ουρία και υπερφωσφορικό και 8-10 κιλά γύψο.
• Τα μανιτάρια στρείδια αναπτύσσονται σε σακούλες γεμάτες με πριονίδι και τύρφη και από πάνω με χώμα.
• Η καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι σε θερμοκήπιο όλο το χρόνο είναι δύσκολη λόγω του γεγονότος ότι αναπτύσσονται καλά μόνο σε ξηρά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Δεν αναπτύσσονται σε υποστρώματα με προσθήκη τύρφης, αργιλώδη, ελώδη εδάφη και ψαμμίτες. Στην ιδανική περίπτωση, χρειάζεστε γη από την περιοχή του δάσους από όπου ελήφθη ο σπόρος. Αλλά μπορείτε να αναμίξετε χώμα κήπου με κοπριά και πριονίδι.

Οποιοδήποτε υπόστρωμα ή κομπόστ για την καλλιέργεια οποιουδήποτε τύπου μανιταριού μπορεί να αγοραστεί έτοιμο.

Συμβουλές ειδικών για αρχάριους καλλιεργητές μανιταριών

1. Οι νεοεισερχόμενοι στην καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας συχνά μιλούν για την πλήρη αυτοματοποίηση των θερμοκηπίων για την καλλιέργεια μανιταριών. Αλλά μόνο οι μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις μπορούν να το αντέξουν οικονομικά.
2. Κατά την πρόσληψη προσωπικού, βεβαιωθείτε ότι έχει ιατρική κάρτα. Όταν εργάζεστε με μανιτάρια, αυτό δεν είναι απλώς μια τυπικότητα, αλλά μια αναγκαιότητα.
3. Εάν η καλλιέργεια καλλιεργείται προς πώληση, είναι απαραίτητο να βρείτε διεξόδους εκ των προτέρων.
4. Όλοι μπορούν να το κάνουν αυτό - το μόνο που χρειάζεστε είναι υπομονή και επιμέλεια.
5. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει ψυγείο ή καταψύκτη με κατάψυξη κραδασμών - η διάρκεια ζωής των ωμών μανιταριών είναι αμελητέα και μπορεί να χάσετε το αποτέλεσμα της πολύωρης εργασίας.
6. Θερμοκρασία νερού για άρδευση - όχι μικρότερη από 10 ⁰С. Το άκαμπτο είναι ακατάλληλο για μια λεπτή καλλιέργεια, πρέπει να μαλακώσειπροσθήκη ασβέστη.

Καλλιέργεια λευκών μανιταριών σε θερμοκήπιο

Αυτή η ποικιλία χρειάζεται υγρασία 80-85% και χωρίς διακυμάνσεις θερμοκρασίας. Για τη βλάστηση, η ιδανική επιλογή είναι 28 μοίρες, για ανάπτυξη - 17. Όταν καλλιεργείτε μανιτάρια σε θερμοκήπιο, συνήθως δεν χρειάζονται περισσότερο από μερικούς μήνες για τη συγκομιδή, αλλά όχι σε αυτήν την περίπτωση.

Το μανιτάρι Cep είναι απίστευτα ιδιότροπο, μπορεί να «ριζώσει» σε ένα νέο μέρος για περισσότερο από ένα χρόνο. Αλλά αν το μυκήλιο εξακολουθεί να μεγαλώνει, μπορεί να καρποφορήσει για 3-5 χρόνια.

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών

Τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται είτε σε ξύλινους όγκους είτε σε σακούλες υποστρώματος. Στην πρώτη περίπτωση, το μυκήλιο εφαρμόζεται σε προ-βρεγμένες ράβδους, οι οποίες θα στερεωθούν πάνω τους για 2-3 ημέρες. Στη δεύτερη, το μυκήλιο τοποθετείται μέσα σε σακούλα με βρεγμένο υπόστρωμα. Επίσης, στην τσάντα γίνονται 7-12 τρύπες - για την ανάπτυξη μανιταριών. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι στην περιοχή των +19…+21 ⁰С.

Πρώτη συγκομιδή - μετά από 2 εβδομάδες, μετά πολλά κύματα συγκομιδής εντός 2,5 μηνών, με συνολική απόδοση προϊόντος περίπου 25% του βάρους του υποστρώματος. Τα υποστρώματα και τα ξύλινα μπλοκ αντικαθίστανται καθώς τελειώνουν.

Champignons

Η σπορά πραγματοποιείται ως εξής: ανοίγονται τρύπες στο κομπόστ με μοτίβο σκακιέρας - έτσι ώστε να παραμένουν τουλάχιστον 25 cm μεταξύ τους και ο σπόρος απλώνεται σε αυτές και καλύπτεται με ένα στρώμα τεσσάρων εκατοστών γη. Η θερμοκρασία του υποστρώματος δεν είναι υψηλότερη από +30 ⁰С, διαφορετικά το μυκήλιο θα πεθάνει. Αλλά όχι χαμηλότερο από +20 ⁰С, έτσι ώστε η ανάπτυξη να εμφανίζεται χωρίς καθυστέρηση. ταινίαμην το κλείσετε - θα κάνει κακό μόνο στα μανιτάρια.

Όταν το μυκήλιο μεγαλώσει καλά, πρέπει να καλυφθεί με χώμα κάλυψης (για 9 μερίδες τύρφης μία μερίδα κιμωλία) πάχους 4 εκ. Η θερμοκρασία στο θερμοκήπιο μειώνεται στους +17 ⁰С.

Όταν καλλιεργείτε μανιτάρια σε θερμοκήπιο, είναι σημαντικό να συλλέγετε εγκαίρως. Για τα μανιτάρια, το σήμα είναι μια τεντωμένη, αλλά όχι σπασμένη, μεμβράνη ανάμεσα στο στέλεχος και το καπάκι.