Τι χρειάζεται για να ανοίξει ένα ζυθοποιείο

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αποφασίζουν να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση. Υπάρχουν πολλές επιλογές, όλοι θέλουν να έχουν το μέγιστο κέρδος με ελάχιστη επένδυση. Τώρα η επιχείρηση αλκοολούχων ποτών είναι αρκετά ανεπτυγμένη. Όπως γνωρίζετε, το πιο δημοφιλές ποτό αυτού του τύπου είναι η μπύρα. Σχεδόν κάθε άτομο τουλάχιστον μια φορά το δοκίμασε, το οποίο είναι κορεσμένο με ευχάριστη πικρία με μια επίγευση μελιού. Χώρες όπως η Γερμανία και η Τσεχία φημίζονται για την παραγωγή ενός ποιοτικού και γευστικού ποτού που είναι ευρέως γνωστό σε όλο τον κόσμο.

Δεδομένου ότι μιλάμε για επιχειρηματικότητα, σε αυτό το άρθρο θα θέσουμε το ερώτημα πώς να ανοίξετε μια ζυθοποιία. Επιπλέον, θα επικεντρωθούμε όχι μόνο στη δημιουργία μιας επιχείρησης, αλλά και θα προσπαθήσουμε να μιλήσουμε για τις λεπτές αποχρώσεις που θα διευκολύνουν το έργο ενός αρχάριου επιχειρηματία και θα αποφέρουν καλά κέρδη.

Λειτουργίες

Ένας επιχειρηματίας πρέπει να καταλάβει πού θα επενδύσει τα χρήματά του. Για να ανοίξετε ένα μίνι ζυθοποιείο από την αρχή, πρέπει να κατανοήσετε όλες τις παγίδες, να εντοπίσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα. Πρόσφατα, έχει λάβει μεγάλη δημοτικότηταζωντανό αφιλτράριστο ποτό. Οι μικρότερες ζυθοποιίες ειδικεύονται κυρίως στην παραγωγή αυτού του τύπου μπύρας.

Μπορείτε να πείτε: αυτή τη στιγμή υπάρχει ήδη μεγάλος αριθμός συμμετεχόντων, η επιχείρηση αλκοόλ είναι ασύμφορη. Αυτή η άποψη έχει το δικαίωμα να υπάρχει, αλλά ακόμα και σε τέτοιες συνθήκες η ζυθοποιία θα είναι κερδοφόρα. Πρώτον, δεν απαιτεί τεράστιες επενδύσεις. Δεύτερον, είναι αρκετά εύκολο να προβλέψουμε την πορεία των επιχειρήσεων. Και τέλος, τρίτον, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μην καείτε στο ζυθοποιείο.

Η τεχνολογία για την παρασκευή ενός αφιλτράριστου ροφήματος είναι πολύ απλή, δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία και επιπλέον φιλτράρισμα. Εδώ διατηρείται ζωντανή μαγιά μπύρας, χωρίς την προσθήκη συντηρητικών. Υπάρχει μία δυσκολία - η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας μπύρας είναι μόνο λίγες μέρες, αλλά με σωστό σχεδιασμό και εφαρμογή της επιχείρησης, δεν θα έχετε απούλητα λίτρα.

Ταξινόμηση

Πώς να ανοίξετε μια ιδιωτική ζυθοποιία; Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για το είδος της επιχείρησης. Η ουσία της διαβάθμισης εδώ είναι ο όγκος της παραγωγής. Μια μικροζυθοποιία παράγει από τριάντα έως πεντακόσια λίτρα μπύρας την ημέρα. Η επιφάνεια του δωματίου είναι περίπου πενήντα ή εξήντα τετραγωνικά μέτρα. Ένα μίνι ζυθοποιείο παράγει περίπου δέκα έως δεκαπέντε χιλιάδες λίτρα την ημέρα, δεν λαμβάνονται υπόψη χώροι μικρότεροι από διακόσια τετραγωνικά μέτρα. Η ζυθοποιία, η οποία είναι η μεγαλύτερη δυνατή επιχείρηση, παράγει πάνω από τριάντα χιλιάδες λίτρα ποτού την ημέρα.

Αν μιλάμε για τεχνολογία παραγωγής,εκχωρήστε ένα μοντέλο πλήρους κύκλου και έναν συντομευμένο κύκλο. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, θα χρειαστείτε πρώτες ύλες - αυτοί είναι κόκκοι κριθαριού ή σίκαλης. Πρέπει να ζυγιστούν, στη συνέχεια να θρυμματιστούν και να βράσουν το γλεύκος. Ο πλήρης κύκλος είναι αρκετά επίπονος και δαπανηρός από οικονομική άποψη. Για να απλοποιήσουν τη διαδικασία παραγωγής, οι επιχειρηματίες χρησιμοποιούν έτοιμο μούστο.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της επιχείρησης

Πριν ανοίξετε τη δική σας ζυθοποιία από την αρχή, πρέπει να αξιολογήσετε την κατάσταση στην αγορά, να εξετάσετε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της επιχείρησης. Η καλύτερη επιλογή για τους αρχάριους επιχειρηματίες είναι να δημιουργήσουν τη δική τους μίνι παραγωγή ενός συντομευμένου κύκλου και χωρίς σοβαρές επενδύσεις.

Τα οφέλη της επιχείρησης μπύρας περιλαμβάνουν:

• υψηλό επίπεδο ζήτησης για ζωντανή μπύρα που δεν έχει παστεριωθεί, επειδή οι άνθρωποι εκτιμούν πάντα ένα ποιοτικό προϊόν.
• ελάχιστη επένδυση, ενώ κάνετε καλά ποτά;
• ευκαιρία επέκτασης της παραγωγής με την αγορά πρόσθετου εξοπλισμού και την αύξηση του όγκου των χώρων.

Μεταξύ των ελλείψεων είναι ο αυξημένος ανταγωνισμός, καθώς και η μικρή διάρκεια ζωής της ζωντανής μπύρας. Πώς να ανοίξετε μια ιδιωτική ζυθοποιία και να βγάλετε αμέσως ένα καλό κέρδος; Η κύρια συμβουλή: μην φείδεστε χρήματα για να βελτιώσετε την ποιότητα των αγαθών και διαμορφώστε την τιμή έτσι ώστε να μην υπερβαίνει τον μέσο όρο της αγοράς.

Εγγραφή εταιρείας

Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά την εγγραφή μιας επιχείρησης, θα συναντήσετε γραφειοκρατικές δυσκολίες. Ο μοναδικός έμπορος δεν είναι νόμιμαέχει τα δικαιώματα παραγωγής αλκοολούχων προϊόντων, επομένως πρέπει να εγγράψετε μια επιχείρηση με τη μορφή LLC (εταιρεία περιορισμένης ευθύνης).

Πώς να ανοίξετε μια ζυθοποιία; Ένα από τα πρώτα βήματα είναι η υποβολή εγγράφων στην εφορία. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα επίσημα έγγραφα:

• καταστατικό της επιχείρησης, έντυπο αίτησης Р11001;
• επιλογή φορολογικού συστήματος, εντολή διορισμού επικεφαλής;
• απόφαση του ιδρυτή να ιδρύσει μια LLC σε μορφή τεκμηρίωσης;
• απόδειξη που επιβεβαιώνει την πληρωμή του κρατικού δασμού.

Αφού η εφορία εγγράψει την Εταιρεία, είναι απαραίτητο να τεθεί σε λειτουργία ο χώρος. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να λάβετε άδειες από την υγειονομική και επιδημιολογική υπηρεσία, τις αρχές εποπτείας της πυρκαγιάς και της ενέργειας. Μόλις κυκλοφορήσετε την πρώτη παρτίδα του ποτού, φροντίστε να εκδώσετε άδεια και πιστοποιητικό υγιεινής.

Μην ξεχάσετε την πληρωμή του φόρου για την πώληση αλκοολούχων προϊόντων - ειδικό φόρο κατανάλωσης.

Δωμάτιο

Τι χρειάζεται για να ανοίξει ένα ζυθοποιείο; Εκτός από την εγγραφή ενός οργανισμού, θα πρέπει να επιλέξετε ένα δωμάτιο που να πληροί όλες τις προϋποθέσεις. Μπορεί να βρίσκεται ακόμη και στο υπόγειο. Μεταξύ των τεχνολογικών χαρακτηριστικών των χώρων είναι:

• η ελάχιστη επιφάνεια για μια μίνι ζυθοποιία είναι εκατό τετραγωνικά μέτρα, αν θέλετε να ανοίξετε μια μικροπαραγωγή, σαράντα είναι αρκετά;
• Πρέπει να διακρίνονται τρεις ζώνες: διοικητικές, παραγωγικές και αποθηκευτικές;
• οροφές τουλάχιστον τριών μέτρων, οι τοίχοι έχουν τελειώσεικεραμικά πλακίδια;
• δάπεδα από πλακάκι από σκυρόδεμα και αδιάβροχο;
• υποχρεωτικό για την πραγματοποίηση επικοινωνιών όπως αγωγός αερίου, εξαερισμός, παροχή νερού και ηλεκτρισμός.

Εξοπλισμός

Η ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων εξαρτάται από δύο παράγοντες: τις πρώτες ύλες και τον εξοπλισμό. Για την τέλεια συνταγή ροφήματος, αναζητήστε τη βοήθεια καταξιωμένων προμηθευτών.

Η επιλογή του εξοπλισμού εξαρτάται από τον προγραμματισμένο όγκο παραγωγής. Εάν ξεκινάτε μια μικροζυθοποιία, θα χρειαστείτε δύο δεξαμενές (μια δεξαμενή επεξεργασίας και μια δεξαμενή ζύμωσης), εργαστηριακό εξοπλισμό και ένα σύστημα μετάγγισης υγρών. Κατά την επιλογή εξοπλισμού, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα:

• απόδοση προμήθειας, περιλαμβάνεται υδρομασάζ;
• παρουσία διπλών τοίχων σε δεξαμενές, διαστάσεις;
• η ανάγκη για τεχνητή ψύξη, σέρβις εγγύησης, κατανάλωση νερού και ρεύματος.

Πριν ανοίξετε μια ζυθοποιία, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τον εξοπλισμό σας. Η «Kaspari», η «Heinrich Schultz» θεωρούνται καλές εταιρείες που πουλάνε εξοπλισμό. Μπορείτε να αγοράσετε την κινεζική έκδοση, θα είναι λίγο φθηνότερη, αλλά θα υπάρξουν επιπλέον προβλήματα.

Πρώτες ύλες

Καταρχήν, τα ίδια τα συστατικά δεν αλλάζουν, το μόνο ερώτημα είναι η ποιότητά τους. Δεν είναι εύκολο να βρεις καλούς προμηθευτές, αλλά αν μελετάς συνεχώς το Διαδίκτυο και τα μέσα ενημέρωσης, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα θετικού αποτελέσματος. Κύρια στοιχεία:

1. Νερό. Συνιστάται η εφαρμογήφιλτραρισμένο υγρό, προηγουμένως καθαρισμένο από τυχόν ακαθαρσίες.
2. Βύνη. Οι έμπειροι επιχειρηματίες συμβουλεύουν να παραγγείλετε αυτό το προϊόν από ξένους προμηθευτές. Η τιμή θα είναι σίγουρα υψηλότερη, αλλά η διαφορά στην ποιότητα είναι τεράστια.
3. Μαγιά. Ένα κιλό προϊόντων υπολογίζεται σε δέκα χιλιάδες ρούβλια.
4. Hop. Η στυφότητα και η γεύση της μπύρας εξαρτάται από αυτό. Αγοράστε τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή.

Προσωπικό

Πώς να ανοίξετε ένα μίνι-ζυθοποιείο μόνοι σας, χωρίς να εμπλέκονται εργάτες; Φυσικά, αυτό είναι αδύνατο. Εάν ένας επιχειρηματίας θέλει να κερδίσει περισσότερα, θα πρέπει να σκεφτεί την παραγωγή μπύρας όλο το εικοσιτετράωρο. Αυτό θα απαιτήσει τουλάχιστον δύο τεχνολόγους. Ωστόσο, πρέπει να καταλάβετε ότι ένας μεγάλος όγκος παραγωγής απαιτεί ζήτηση. Δεδομένου ότι η νομική μορφή της επιχείρησης είναι LLC, χρειαζόμαστε ένα άτομο που θα ασχολείται με τη λογιστική και άλλες αποχρώσεις.

Δεν μπορείτε χωρίς τεχνικό υπάλληλο, καθώς το δωμάτιο πρέπει να καθαρίζεται συνεχώς. Εάν έχετε ένα μικρό ζυθοποιείο, μπορείτε να μετατρέψετε την επιχείρηση σε οικογενειακή επιχείρηση, στη συνέχεια να επεκτείνετε και να προσελκύσετε νέο προσωπικό.

Μάρκετινγκ

Παραπάνω εξετάσαμε βήμα προς βήμα πώς να ανοίξετε μια ζυθοποιία. Η επιχείρηση δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις, ενώ είναι αρκετά επικερδής. Όπως γνωρίζετε, η διαφήμιση είναι η μηχανή του εμπορίου. Προκειμένου να προωθηθεί το προϊόν όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά, είναι απαραίτητο να σχηματιστεί η εικόνα ενός πιθανού αγοραστή. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα κανάλια για να προσελκύσετε πελάτες: τηλεόραση, ραδιόφωνο, κάθε είδους διαφημίσεις και φυλλάδια, Διαδίκτυο, διαφήμιση στα μέσα μαζικής μεταφοράς.

Δημιουργήστε ένα ασυνήθιστο δοχείο μπύρας με αξέχαστο σχέδιο. Εάν είναι δυνατόν, συνάψτε συμφωνίες με καταστήματα τροφίμων, πραγματοποιήστε περιοδικά γευσιγνωσίες. Ένα καλό πλεονέκτημα θα ήταν η δημιουργία ενός συστήματος μπόνους, εκπτωτικών καρτών κ.λπ. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η κύρια ροή των προϊόντων θα περάσει από αγοραστές χονδρικής. Τα μπαρ, τα εστιατόρια και τα καταστήματα είναι πρόθυμα να συνεργαστούν με έναν κατασκευαστή ποιοτικών ποτών. Μια σημαντική πτυχή είναι η ευσυνειδησία σας. Πάντα να φτάσετε στην ώρα σας για συναντήσεις, να παραδίδετε προϊόντα χωρίς καθυστέρηση, να κάνετε καλή εντύπωση. Στη συνέχεια, από στόμα σε στόμα θα τεθεί σε εφαρμογή και δεν θα υπάρχει τέλος για τους πελάτες.

Πώς να ανοίξετε μια ζυθοποιία; Επιχειρηματικό σχέδιο

Όπως γνωρίζετε, είναι αδύνατο να δημιουργήσετε μια κερδοφόρα επιχείρηση χωρίς ένα καλογραμμένο επιχειρηματικό σχέδιο. Εξετάστε ένα συγκεκριμένο παράδειγμα: μια ζυθοποιία με παραγωγή περίπου μιάμιση χιλιάδων λίτρων ποτού την ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, το μέγεθος του δωματίου δεν πρέπει να είναι μικρότερο από εκατόν πενήντα τετραγωνικά μέτρα. Αρχικά, ας μιλήσουμε για το κόστος έναρξης μιας επιχείρησης.

Η ενοικίαση ενός τέτοιου δωματίου θα κοστίσει περίπου ογδόντα χιλιάδες ρούβλια. Το κατάστημα επισκευής από το δάπεδο μέχρι το ταβάνι θα κοστίσει περίπου μισό εκατομμύριο. Ο εξοπλισμός, ανάλογα με τη μάρκα του κατασκευαστή, θα κοστίσει στον επιχειρηματία περίπου ένα εκατομμύριο ρούβλια. Άλλα έξοδα, συμπεριλαμβανομένων των μεταφορών, της διαφήμισης, της γραφειοκρατίας θα ανέλθουν σε τριακόσιες πενήντα χιλιάδες ρούβλια. Συνολικά, αποδεικνύεται ότι για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση, θα χρειαστείτε περίπου ένα εκατομμύριο εννιακόσιες χιλιάδες ρούβλια.

Ας μιλήσουμε τώραμηνιαία έξοδα. Ο επιχειρηματίας πρέπει να έχει άλλο ενάμισι εκατομμύριο ρούβλια για έξοδα για να ανοίξει ένα ζυθοποιείο. Οι υπολογισμοί αναφέρονται αναλυτικά παρακάτω:

• ενοίκιο δωματίου - ογδόντα χιλιάδες;
• κόστος συντήρησης και κοινής χρήσης τοποθεσίας - εκατό χιλιάδες;
• αγορά πρώτων υλών - επτακόσιες χιλιάδες;
• μισθός - εκατόν είκοσι πέντε χιλιάδες με προσωπικό πέντε ατόμων·
• φόροι, ειδικοί φόροι κατανάλωσης και άλλες πληρωμές - επτακόσιες χιλιάδες ρούβλια.

Σύνολο - ένα εκατομμύριο επτακόσιες πέντε χιλιάδες ρούβλια το μήνα.

Προβλεπόμενα κέρδη

Τώρα ας μιλήσουμε για ευχάριστα πράγματα. Υπολογίστε το κατά προσέγγιση εισόδημα και την περίοδο απόσβεσης. Το κόστος ενός λίτρου μαύρης μπύρας είναι κατά μέσο όρο εξήντα πέντε ρούβλια, ελαφριά - πενήντα πέντε. Η ζήτηση για το δεύτερο είναι αυξημένη λόγω της απαλότητας του ποτού και της κατηγορίας τιμής. Το μέσο εργοστάσιο πουλάει είκοσι πέντε χιλιάδες λίτρα ελαφριάς μπύρας και δεκαπέντε χιλιάδες μαύρη μπύρα το μήνα. Αποδεικνύεται ότι το μηνιαίο εισόδημα από το ζυθοποιείο θα είναι περίπου δύο εκατομμύρια τριακόσιες πενήντα χιλιάδες ρούβλια. Έτσι, το καθαρό κέρδος της επιχείρησης είναι εξακόσιες σαράντα πέντε χιλιάδες. Η περίοδος απόσβεσης σε τέτοιες περιπτώσεις είναι πέντε έως επτά μήνες.

Συμπεράσματα

Σίγουρα, τα πράγματα δεν πάνε ομαλά στις επιχειρήσεις. Υπάρχουν ομάδες κινδύνων, οι κυριότεροι από τους οποίους είναι αστοχίες εφοδιασμού από το εξωτερικό για διάφορους λόγους. Για να αποφύγετε τη στασιμότητα της παραγωγής, αποθηκεύστε τις πρώτες ύλες για δύο έως τρεις μήνες εκ των προτέρων σε μια αποθήκη αφιερωμένη σε διάφορες ανάγκες.

Σε αυτό το άρθρο εμείςμιλήσαμε για το πώς να ανοίξετε ένα ζυθοποιείο, εάν αυτή η επιχείρηση είναι κερδοφόρα για τους επιχειρηματίες και ποιες δυσκολίες μπορεί να συναντήσετε στην πορεία. Ως αποτέλεσμα, καταλήγουμε στο συμπέρασμα: ένα μίνι ζυθοποιείο είναι μια πολλά υποσχόμενη επιχείρηση που δεν απαιτεί υψηλές επενδύσεις.