Απορρυπαντικά για τη βιομηχανία τροφίμων: επισκόπηση, περιγραφή, εφαρμογή

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Υπάρχουν πολλές επιχειρήσεις που παράγουν μια ποικιλία προϊόντων διατροφής. Όλα τους ενώνει η ανάγκη για απορρυπαντικά για τη βιομηχανία τροφίμων. Στη σημερινή βιομηχανία, χρησιμοποιείται μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων για τη διατήρηση της καθαριότητας.

Παραδοσιακή θεραπεία

Η σύγχρονη χημική βιομηχανία παράγει αρκετή ποικιλία χημικών απορρυπαντικών και απολυμαντικών για να διατηρεί τη βιομηχανία τροφίμων καθαρή. Διαφέρουν ως προς το εύρος χρήσης, τη μέθοδο εφαρμογής και την επίδραση της έκθεσης. Αξίζει να εξετάσουμε μερικούς από τους πιο συνηθισμένους τύπους απορρυπαντικών για τη βιομηχανία τροφίμων.

Σαπούνι που αποτελείται από πολλά διαφορετικά άλατα ή οξέα. Αυτός είναι ένας από τους παλαιότερους αλλά ακόμα αποτελεσματικούς τρόπους για να διατηρείτε καθαρό. Η ευρεία χρήση στερεού σαπουνιού από νάτριο ή ναφθενικά οξέα οφείλεται σε μια σειρά θετικών ιδιοτήτων, από τις οποίες διακρίνονται τα ακόλουθα: άφθονη διαβροχή όλων των επιφανειών, αφαίρεση από 60έως και το 90% της βλαβερής μικροχλωρίδας, η βακτηριοκτόνος δράση παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα, όταν θερμαίνεται, η επίδραση του πλυσίματος αυξάνεται.

Συνθετικά

Τα πιο κοινά απορρυπαντικά για τη βιομηχανία τροφίμων είναι ακριβώς συνθετικά προϊόντα. Αυτές οι χημικές ουσίες περιλαμβάνουν τασιενεργά, ένζυμα, αποσκληρυντικά νερού, αρώματα, λευκαντικούς παράγοντες, χημικά και απολυμαντικά, βαφές και αναστολείς διάβρωσης. Τέτοια απορρυπαντικά και απολυμαντικά για τη βιομηχανία τροφίμων είναι τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα, καθώς χαρακτηρίζονται από αποτελεσματικότητα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ποικίλα περιβάλλοντα. Επιπλέον, οι συνθετικές ενώσεις δεν αντιδρούν με το κάλιο και το μαγνήσιο, γεγονός που αποφεύγει το πρόβλημα του σχηματισμού αδιάλυτων ενώσεων κατά τον καθαρισμό.

Χρήση συνθετικών προϊόντων

Επαγγελματικά απορρυπαντικά για τη βιομηχανία τροφίμων που παρασκευάζονται από συνθετικές ουσίες μπορεί να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία εάν χρησιμοποιούνται συχνά και χωρίς ειδική προστασία.

Ο αρνητικός αντίκτυπος είναι ότι μπορεί να επηρεαστεί η ανώτερη αναπνευστική οδός, είναι δυνατό να αλλάξει η πορεία ορισμένων διεργασιών στο ανθρώπινο δέρμα, καθώς και η έκπλυση του φυσικού στρώματος λίπους της επιδερμίδας. Επιπλέον, αν και οι συνθετικές ενώσεις θεωρούνται ένα από τα καλύτερα μέσα για τη διατήρηση της καθαριότητας, έχουνεπιβλαβείς επιπτώσεις και στο περιβάλλον. Μπορεί να προκύψουν σοβαρά προβλήματα εάν τέτοια προϊόντα καταλήξουν σε υδάτινες οδούς, λίμνες κ.λπ.

Για αυτούς τους λόγους, η χρήση συνθετικών ενώσεων ως απορρυπαντικών σε επιχείρηση βιομηχανίας τροφίμων επιτρέπεται μόνο μετά τη λήψη της συγκατάθεσης της Κρατικής Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Εποπτείας.

Αλκαλικά προϊόντα

Στη γκάμα των σύγχρονων προϊόντων καθαρισμού, υπάρχει μια αρκετά μεγάλη ομάδα αλκαλικών προϊόντων που έχουν σχεδιαστεί για τη διατήρηση της καθαριότητας.

1. Σόδα. Είναι μια λεπτή σκόνη που διαλύεται στο νερό πριν τη χρήση. Τα διαλύματα τέτοιας σόδας εισέρχονται σε μια αρκετά ενεργή αντίδραση με λίπη και πρωτεΐνες, ωστόσο, εάν εισέλθουν σε σκληρό νερό, είναι επιρρεπείς στο σχηματισμό αδιάλυτων ενώσεων. Το καθαριστικό τροφίμων με βάση την αλκαλική τέφρα σόδας είναι το καλύτερο για την αφαίρεση λεκέδων από πιάτα, υφάσματα και εμποτισμένα αυγά.
2. Φωσφορικό τρι-νάτριο. Αυτό είναι ένα ειδικό πρόσθετο που μπορεί να μαλακώσει το νερό. Επιπλέον, το συστατικό χαρακτηρίζεται από ισχυρές πεπτιστικές και γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες. Επί του παρόντος, χρησιμοποιείται ενεργά για τον καθαρισμό εξοπλισμού τροφίμων, αποθεμάτων, σκευών.
3. Ένα άλλο αλκαλικό φάρμακο είναι η καυστική σόδα. Είναι μια κρυσταλλική σκόνη με την ιδιότητα της υψηλής διαλυτότητας σε υγρό μέσο. Η χρήση διαφορετικών συνθέσεων με βάση αυτή την ουσία σάς επιτρέπει να εξαλείψετε ενεργά μια μεγάλη ποικιλία παθογόνων μικροβίων από την επιφάνεια που καθαρίζεται. Εκτός,Η καυστική σόδα καταπολεμά ενεργά τη ρύπανση από πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Ωστόσο, έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - η ουσία επιταχύνει τη διάβρωση του μετάλλου.
4. Σόδα κρυστάλλων. Η σύνθεση που βασίζεται σε αυτή την ουσία είναι κατάλληλη για το μούλιασμα και το πλύσιμο οποιωνδήποτε σκευών κουζίνας.
5. Μεταπυριτικό νάτριο. Η χημική ουσία χαρακτηρίζεται από τις ισχυρότερες απολυμαντικές και καθαριστικές ιδιότητες. Εξαιτίας αυτού, έχει γίνει δημοφιλής βάση για πολλά προϊόντα καθαρισμού. Ωστόσο, αυτή η ουσία έχει επίσης σημαντικά μειονεκτήματα. Ανεξίτηλοι λεκέδες παραμένουν στην επιφάνεια των γυαλιών σε επαφή με αυτή τη σύνθεση, τα χρώματα αποχρωματίζονται και το μεταπυριτικό νάτριο έχει αρνητική επίδραση στο καουτσούκ.

Καθαριστικά με βάση το οξύ

Αν μιλάμε για όξινα απορρυπαντικά για τη βιομηχανία τροφίμων, όλα παρασκευάζονται με βάση δύο συστατικά. Είναι σουλφαμικό ή νιτρικό οξύ. Μια ασθενής συγκέντρωση τέτοιων ουσιών χαρακτηρίζεται από ισχυρό απολυμαντικό αποτέλεσμα και επομένως σχεδόν όλες οι προληπτικές θεραπείες πραγματοποιούνται με τη συμμετοχή τους. Οι συνθέσεις που βασίζονται σε σουλφαμικό και νιτρικό οξύ αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των απορρυπαντικών προϊόντων στα εργοστάσια γάλακτος, καθώς οι ουσίες συνδυάζονται ενεργά με τα άλατα αυτού του προϊόντος.

Απολυμαντικά

Οι συνθέσεις που περιλαμβάνονται σε αυτήν την ομάδα ανήκουν κυρίως σε εκείνα τα προϊόντα που έχουν ισχυρή αντιβακτηριδιακή δράση. Βασικόςτο απορρυπαντικό-απολυμαντικό συστατικό είναι μια ένωση τεταρτοταγούς αμμωνίου. Η ουσία χαρακτηρίζεται από εξαιρετικό αφρισμό, καλή διαβροχή της επιφάνειας, ικανή να απομακρύνει μεγάλη ποικιλία ρύπων στη βιομηχανία τροφίμων. Σε αλκαλικό περιβάλλον, το συστατικό τείνει να ενισχύει τις καθαριστικές του ιδιότητες.

Δημοφιλή προϊόντα

Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί πολλά διαφορετικά σκευάσματα για την αφαίρεση ρύπων και την απολύμανση.

• "Termol Super" για θερμικούς θαλάμους. Αυτή η σύνθεση είναι ένα εξαιρετικά συμπυκνωμένο αλκαλικό απορρυπαντικό που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Είναι σε θέση να αντιμετωπίσει αποτελεσματικά εναποθέσεις πρωτεϊνών, έλαια φυτικής και ζωικής προέλευσης, εναποθέσεις πίσσας σε θερμικούς θαλάμους κ.λπ.
• Το υγρό σαπούνι, αν και θεωρείται ένα από τα πιο πρωτόγονα προϊόντα, είναι απαραίτητο απορρυπαντικό στη βιομηχανία τροφίμων, όπου υπάρχουν αυξημένες απαιτήσεις υγιεινής. Χρησιμοποιείται για την απολύμανση των χεριών των εργαζομένων.
• Το "MS-Diseptol" είναι ένα αποτελεσματικό απορρυπαντικό που μπορεί να καθαρίσει και να απολιπάνει την επιφάνεια. Η σύνθεση χρησιμοποιείται ενεργά για αντισηπτική θεραπεία.