Βιομηχανία τροφίμων στη Ρωσία: ανάπτυξη και προβλήματα

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Ένας άνθρωπος έχει μία ανάγκη, η οποία πρέπει πάντα και υπό οποιεσδήποτε συνθήκες να ικανοποιείται. Όποιος κι αν είσαι, όποια κοινωνική θέση κι αν κατέχεις, δεν μπορείς χωρίς καλό, καλής ποιότητας φαγητό. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα η βιομηχανία τροφίμων με τη μία ή την άλλη μορφή ήταν η ραχοκοκαλιά της οικονομίας πολλών κρατών.

Η χώρα μας δεν αποτελεί εξαίρεση. Πρέπει να πούμε ότι η βιομηχανία τροφίμων στη Ρωσία ήταν πάντα αρκετά ανεπτυγμένη, αφού το κράτος μας ήταν σχεδόν πάντα μια γεωργική δύναμη. Οι πρώτες ύλες που προέκυψαν έπρεπε να υποβληθούν σε επεξεργασία για μεταγενέστερη αποθήκευση ή πώληση, έτσι ώστε ο αντίστοιχος κλάδος της εθνικής οικονομίας να αναπτυχθεί γρήγορα. Επιπλέον, η Ρωσία ουσιαστικά δεν είχε ούτε έναν ειρηνικό αιώνα, επομένως ο εφοδιασμός του στρατού με τρόφιμα υψηλής ποιότητας έπρεπε να φροντίζεται συνεχώς.

Ιστορική σύνοψη

Η ρωσική βιομηχανία τροφίμων δέχτηκε το πρώτο χτύπημα κατά τη διάρκειαΟ Πρώτος Παγκόσμιος Πόλεμος και η ζοφερή περίοδος του Εμφυλίου Πολέμου τελικά το γκρέμισε. Σε σύγκριση με το 1900, η παραγωγή τροφίμων μειώθηκε πέντε φορές ταυτόχρονα. Ωστόσο, μέχρι το 1927 η βιομηχανία είχε σχεδόν ανακάμψει πλήρως στο προηγούμενο επίπεδο, αλλά δεν ήταν σε θέση να ικανοποιήσει τις ανάγκες της νέας χώρας.

Η εκβιομηχάνιση του κράτους, η απότομη αύξηση των κατασκευών και η επέκταση της παραγωγής σε όλες τις γωνιές της ΕΣΣΔ οδήγησαν στην ανάγκη για μια ριζική αναθεώρηση της βιομηχανίας τροφίμων που υπήρχε μέχρι τότε. Η συνάφεια αυτού ήταν όσο υψηλότερη, τόσο πιο υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες άρχισαν να δίνουν κολεκτιβοποιημένους αγροτικούς συνεταιρισμούς και συλλογικές εκμεταλλεύσεις. Περίπου τα ίδια χρόνια, οι στατιστικές υπηρεσίες εξήγαγαν τους μέσους αριθμούς για τις ανάγκες ανθρώπων διαφόρων επαγγελμάτων σε θρεπτικά συστατικά και ορισμένες κατηγορίες προϊόντων.

Κατά τη διάρκεια του Πατριωτικού Πολέμου του 1941-45, σχεδόν ολόκληρη η βιομηχανία τροφίμων της Ρωσίας, που βρίσκεται στα κεντρικά μέρη του κράτους, καταστράφηκε ξανά. Η κατάσταση σώθηκε μόνο με την έγκαιρη εκκένωση των περισσότερων από τις επιχειρήσεις στην Ανατολή. Παρεμπιπτόντως, χάρη σε αυτήν την περίσταση το Καζακστάν έχει σήμερα μια προηγμένη βιομηχανία τροφίμων στην περιοχή αυτή.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ημέρα της βιομηχανίας τροφίμων στη Ρωσία, η οποία γιορτάζεται στις 19 Οκτωβρίου, δημιουργείται σε μεγάλο βαθμό στη μνήμη του ηρωικού έργου των εργαζομένων της βιομηχανίας που εξασφάλιζαν συνεχείς προμήθειες τροφίμων προς τα πίσω και προς μπροστά.

Μεταπολεμικά ζητήματα

Μετά από πέντε χρόνια, πολλοί τομείς της εθνικής οικονομίας, συμπεριλαμβανομένης της βιομηχανίας τροφίμων, αποκαταστάθηκαν στο προηγούμενο, προπολεμικό επίπεδο. Αλλά έχουμε ήδη πει ότι ακόμη και πριν η βιομηχανία δεν μπορούσε πλέον να ικανοποιήσει τις αυξημένες ανάγκες μιας ταχέως αναπτυσσόμενης και αναπτυσσόμενης χώρας. Στην πραγματικότητα, η κατάσταση ήταν ακόμη χειρότερη. Γεγονός είναι ότι ο πληθυσμός των αγροτικών περιοχών τρέφονταν σχεδόν αποκλειστικά από τα προϊόντα που καλλιεργούνταν στον κήπο. Οι άνθρωποι ουσιαστικά δεν αγόραζαν βιομηχανικά προϊόντα.

Εκείνη την εποχή, η χώρα χρειαζόταν επειγόντως όσο το δυνατόν περισσότερους εργάτες. Οι φυσικοί «υποψήφιοι» για τον ρόλο τους ήταν απλώς οι ίδιοι αγρότες. Ήταν όμως αδύνατη η μεταφορά τους στις πόλεις, αφού σε αυτή την περίπτωση ο αριθμός των ανθρώπων που κατανάλωναν φαγητό θα μπορούσε να αυξηθεί ραγδαία. Φυσικά, αυτή η κατάσταση θα μπορούσε να οδηγήσει σε λιμοκτονία. Ήταν απαραίτητο να επαναπροσανατολιστεί επειγόντως η βιομηχανία σε νέα πρότυπα. Πολύτιμη βοήθεια σε αυτό παρείχαν τα κύρια ιδρύματα της βιομηχανίας τροφίμων στη Ρωσία (Μόσχα, Κουμπάν), των οποίων οι ειδικοί ανέπτυξαν πολλά προγράμματα για τον εκ νέου εξοπλισμό της βιομηχανίας.

Δυστυχώς, η τοπική προσέγγιση για την επίλυση αυτού του προβλήματος ήταν εντελώς λανθασμένη. Απαγορευόταν στους συλλογικούς αγρότες να διατηρούν ζώα σε ατομικές αγροκτήματα ή ο αριθμός τους ήταν νομικά περιορισμένος. Θεωρήθηκε ότι σε αυτή την περίπτωση, η παραγωγικότητα της εργασίας θα αυξανόταν σημαντικά. Φυσικά, για την επίτευξη αυτού του στόχου, αυξάνονταν συνεχώς τα πρότυπα παραγωγής. Όσον αφορά τη φυτική παραγωγή, προκειμένου να αυξηθεί η συγκομιδή των σιτηρών, αποφάσισαν οι αρχέςξεκινήστε να οργώνετε μαύρο χώμα στο Καζακστάν.

Εδώ αποδείχθηκε ότι υπάρχει χρόνια έλλειψη ειδικευμένων ειδικών για την κανονική εκμετάλλευση των οργωμένων εκτάσεων. Μάλιστα, αποδείχθηκε ότι μόνο το 40% της συνολικής καλλιεργούμενης έκτασης μπορούσε να χρησιμοποιηθεί σύμφωνα με τα γεωργικά πρότυπα. Εξαιτίας αυτού, η γονιμότητα του εδάφους έπεσε γρήγορα, γεγονός που, τελικά, οδήγησε στην ανάγκη αγοράς σιτηρών από το εξωτερικό.

Αναδιάρθρωση

Στις αρχές της δεκαετίας του '90, η ρωσική βιομηχανία τροφίμων απείχε πολύ από το να είναι στην καλύτερη κατάσταση. Λόγω της θρυλικής κακοδιαχείρισης, η εθνική οικονομία έχασε έως και το 40% των τελικών προϊόντων και πολύτιμων πρώτων υλών. Την περίοδο από το 1970 έως το 1986, η ιατρική και φυσιολογική προσφορά πολλών επαγγελμάτων μειώνονταν συνεχώς. Στην πραγματικότητα, μόνο εκπρόσωποι της κομματικής ελίτ, ο στρατός, οι ναυτικοί, οι πιλότοι και οι αστροναύτες έφαγαν κανονικά από αυτή την άποψη.

Στις αρχές του 1991, οι ανάγκες του πληθυσμού σε λαχανικά, ψωμί και ζυμαρικά καλύφθηκαν κατά περίπου 80-90%. Όσον αφορά τη ζάχαρη, το λαρδί, το κρέας, το γάλα και τα πουλερικά, το ποσοστό αυτό ήταν μόλις 55-60% στην καλύτερη περίπτωση. Ποιος δεν είναι εξοικειωμένος με τις ουρές για «σπάνια» προϊόντα που έχουν γίνει ένα από τα σημάδια της ύστερης ΕΣΣΔ; Όλα τα ιδρύματα της βιομηχανίας τροφίμων στη Ρωσία εκείνα τα χρόνια αντιμετώπισαν μια καταστροφική έλλειψη προσωπικού, το επίπεδο εκπαίδευσης των ειδικών τους έπεφτε ραγδαία.

Μετά το 1991, άρχισε μια ταχεία πτώση στη συνολική παραγωγή. Ορισμένοι κλάδοι της βιομηχανίας τροφίμων έχουν μειώσει τον όγκοπαραγωγή κατά 60%. Η κατάσταση της αγοράς χειροτέρευε ραγδαία και λόγω του γεγονότος ότι οι πιθανοί αγοραστές απλώς δεν είχαν τα κεφάλαια να αγοράσουν προϊόντα εγχώριων κατασκευαστών. Όλα αυτά συνέβησαν με φόντο μια ισχυρή ροή φθηνών εισαγόμενων αγαθών που ξεχύθηκαν σαν ποτάμι μέσα από τα ανοιχτά σύνορα. Κάθε παραγωγή βιομηχανίας τροφίμων στη Ρωσία εκείνα τα χρόνια απλώς αναγκάστηκε να καταφύγει σε ασύμφορο ντάμπινγκ, σχεδιασμένο για να διατηρήσει τουλάχιστον κάποιο ενδιαφέρον των αγοραστών για τα προϊόντα τους.

Η κατάσταση του τεχνικού στοιχείου του κλάδου

Στις αρχές της δεκαετίας του '90, όλα ήταν πολύ θλιβερά σε αυτόν τον τομέα. Φυσικά, μεγάλο μέρος του εξοπλισμού είναι ήδη κατά το ήμισυ απαρχαιωμένο, και όσον αφορά την ηθική «φθορά», ήταν εντελώς εξωφρενικό. Η αυξανόμενη τεχνολογική καθυστέρηση και η χρηματοπιστωτική αστάθεια της οικονομίας επιδείνωσαν περαιτέρω την ήδη μακριά από την πιο λαμπρή θέση της εγχώριας βιομηχανίας τροφίμων.

Σαν αποτέλεσμα, η ρωσική παραγωγή δεν ήταν σε θέση να παρέχει στον δικό της πληθυσμό τρόφιμα. Η κατάσταση ήταν ακόμη πιο σοβαρή, όσο πιο συχνά οι υγειονομικές και επιδημιολογικές υπηρεσίες αποκάλυπταν την πλήρη μη συμμόρφωση πολλών εισαγόμενων προϊόντων ακόμη και με τα πιο βασικά πρότυπα. Τα πόδια με σαλμονέλωση απέχουν πολύ από το χειρότερο από αυτό που βρέθηκε τότε. Φυσικά, η ίδια η ρωσική βιομηχανία τροφίμων έλαβε πρώτες ύλες αυτής της ποιότητας. Το 2014 είναι πολύ καλύτερο από αυτή την άποψη, οι φορείς υγειονομικού και επιδημιολογικού ελέγχου μας εργάζονται πολύ πιο εντατικά.

Στοιχεία της βιομηχανίας τροφίμων στη Ρωσία

Ένας από τους βασικούς πυλώνεςΑυτή η βιομηχανία στη χώρα μας (και σε όλο τον κόσμο) είναι η κτηνοτροφία. Θα το συζητήσουμε τώρα. Αυτός ο κλάδος της εθνικής οικονομίας παρέχει τουλάχιστον το 60% των πολύτιμων πρώτων υλών από τις οποίες παράγονται εγχώρια προϊόντα διατροφής. Δυστυχώς, υπάρχουν λίγες περιοχές στη Ρωσία στις οποίες η φύση σας επιτρέπει να εκτρέφετε βοοειδή. Ένα από αυτά είναι ο Καύκασος. Η κοινωνική κατάσταση εκεί είναι τέτοια που η (σχετική) ανάκαμψη του κλάδου έγινε δυνατή μόνο τα τελευταία χρόνια.

Αντίστοιχα, τον τελευταίο καιρό τουλάχιστον το 60% των αναγκών του πληθυσμού της χώρας στο ίδιο βοδινό κρέας καλύπτονταν αποκλειστικά από εισαγωγές, εξαιτίας των οποίων υποφέρει η ρωσική βιομηχανία τροφίμων. Το 2014 σημαδεύτηκε από την εισαγωγή των δυτικών κυρώσεων. Παραδόξως, αλλά είναι η τελευταία περίσταση που μας επιτρέπει να ελπίζουμε στη σύνεση των αρχών, οι οποίες, ίσως, θα δώσουν ωστόσο προσοχή στους δικούς τους παραγωγούς.

Βοοτροφία

Στη χώρα μας, αναπτύσσεται προς δύο κατευθύνσεις: κρεατοπαραγωγής και γαλακτοπαραγωγής και γαλακτοπαραγωγής βοοειδών. Αναπτύσσεται μόνο στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, όπου το κλίμα και η κτηνοτροφική βάση καθιστούν την παραγωγή αρκετά κερδοφόρα.

Τα εγχώρια γαλακτοκομικά προϊόντα τα τελευταία χρόνια είναι αρκετά υψηλής ποιότητας. Το πρόβλημα είναι το μικρό ποσό των επιδοτήσεων που κατευθύνει το κράτος για τη στήριξη του κλάδου. Θεωρητικά, αυτό οφείλεται στην ένταξη της χώρας μας στον ΠΟΕ, αλλά το γεγονός αυτό δεν εμποδίζει τη Γερμανία και τη Γαλλία να στηρίξουν τους δικούς τους αγρότες. Σήμερα έχει διαμορφωθεί μια παράδοξη κατάσταση: παρά το γεγονός ότιότι η χώρα είναι σε θέση να παρέχει από μόνη της τουλάχιστον το 89% της ζήτησης για γαλακτοκομικά προϊόντα, συνεχίζουμε να τα αγοράζουμε στο εξωτερικό.

Εξαιτίας αυτού, η ρωσική βιομηχανία τροφίμων υποφέρει πολύ. Η έκθεση των εμπειρογνωμόνων του κλάδου για το περασμένο έτος δείχνει ότι η χώρα είναι σε θέση να φτάσει σε μια εντελώς ανεξάρτητη παροχή γάλακτος σε πέντε έως επτά χρόνια. Αντίθετα, οι εγχώριοι παραγωγοί μένουν και πάλι χωρίς κρατικές παραγγελίες και χρηματοδότηση.

Όσο για το βόειο κρέας, η κατάσταση είναι ακόμη χειρότερη. Γεγονός είναι ότι στη χώρα μας πρακτικά δεν υπάρχει κτηνοτροφία γαλακτοπαραγωγής ως τέτοια. Όλα τα κρέατα εγχώριας προέλευσης που εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων μας είναι από βοοειδή γαλακτοπαραγωγής. Έχει τόσο χαμηλά διατροφικά χαρακτηριστικά που στη βιομηχανία τροφίμων αυτή η πρώτη ύλη χρησιμοποιείται αποκλειστικά ως πρόσθετο στο χοιρινό. Είναι αδύνατο να οργανωθεί η παραγωγή πλήρους μπριζόλες ή λουκάνικα από αυτό, αλλά αυτά τα προϊόντα θα μπορούσαν να συμβάλουν σε σημαντική αύξηση του εισοδήματος των Ρώσων παραγωγών τροφίμων.

Γουρουνοπαραγωγή

Με βάση τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τουλάχιστον τα 2/3 της συνολικής ζήτησης για ωμό κρέας καλύπτονται από την εκτροφή χοίρων. Τα εγχώρια προϊόντα από αυτό είναι εξαιρετικής ποιότητας και έχουν πάντα μεγάλη ζήτηση από τους καταναλωτές. Το πρόβλημα είναι ότι το χοιρινό είναι ένα αρκετά ακριβό προϊόν, αφού για την απόκτησή του χρειάζονται μεγάλες επιδοτήσεις για την κατασκευή μεγάλων χοιροτροφικών συγκροτημάτων. Η πραγματικότητα είναι ότι το κράτοςδεν βιάζεται να επενδύσει σε αυτά, προτιμώντας να χρηματοδοτήσει ξένους κατασκευαστές. Η βιομηχανία τροφίμων και μεταποίησης της Ρωσίας αντιμετωπίζει επί του παρόντος χρόνια έλλειψη κεφαλαίων.

Βιομηχανίες τροφίμων στη Ρωσία

Και τώρα ας δούμε τους κύριους κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων στη Ρωσία. Η αρχή της τοποθέτησης επιχειρήσεων μεταποίησης στο έδαφος της χώρας βασίζεται σε δύο παράγοντες ταυτόχρονα: τις πρώτες ύλες και τον καταναλωτή. Στις περισσότερες περιπτώσεις, όταν χτίζουν νέες επιχειρήσεις, καθοδηγούνται ακριβώς από τη διαθεσιμότητα πρώτων υλών, καθώς πολλές από αυτές απαιτούνται για την παραγωγή προϊόντων διατροφής. Κατά τη μεταφορά περισσότερο ή λιγότερο μεγάλων αποστάσεων, απαιτούνται τεράστιο κόστος για τη διασφάλιση της ασφάλειάς του, και ως εκ τούτου η παραγωγή υπό τέτοιες συνθήκες γίνεται απλώς ασύμφορη.

Ανάλογα με το συνδυασμό όλων αυτών των παραγόντων, οι ειδικοί διακρίνουν τρεις κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων που είναι συνηθισμένοι στη Ρωσία:

• Η παραγωγή γάλακτος, αμύλου και μελάσας, ζάχαρης και φυτικών ελαίων, κονσερβοποιημένων λαχανικών βαρύνει τις πηγές των πρώτων υλών. Για παράδειγμα, έχουμε παραγωγή ζάχαρης μόνο στις περιοχές του Καυκάσου και της Κεντρικής Μαύρης Γης, αφού είναι απλώς ασύμφορο και ανόητο να μεταφέρουμε κάπου εκατοντάδες χιλιάδες τόνους πρώτων υλών, από τις οποίες βγαίνουν μόνο μερικές δεκάδες τόνοι τελικών προϊόντων. Εκεί βρίσκονται επίσης οι μεγαλύτερες επιχειρήσεις βιομηχανίας τροφίμων στη Ρωσία (ASTON, Yug Rusi) που παράγουν φυτικά έλαια.
• Αντίθετα, παραγωγή αρτοποιίαςβιομηχανίες μπορούν να βρεθούν σε όλη τη χώρα. Αυτό επιτρέπει να αποδοθεί στην καταναλωτική βιομηχανία τροφίμων. Η μεταφορά των σιτηρών είναι σχετικά εύκολη, η απόδοση των τελικών προϊόντων από πρώτες ύλες είναι αρκετά μεγάλη.
• Μικτές βιομηχανίες: αλεύρι και κρέας. Η πρωτογενής επεξεργασία των πρώτων υλών πραγματοποιείται σε άμεση γειτνίαση με τους τόπους παραγωγής της και στη συνέχεια τα ημικατεργασμένα προϊόντα αποστέλλονται στους τόπους της τελικής επεξεργασίας τους. Ένα τέλειο παράδειγμα είναι ένα ψάρι. Η κατάψυξή του πραγματοποιείται σε αλιευτικές μηχανότρατες. Η αλατισμένη ρέγγα, για παράδειγμα, παράγεται ακόμη και στην Ουντμούρθια, από την οποία η πλησιέστερη θάλασσα απέχει περισσότερο από χίλια χιλιόμετρα.

Άλλα χαρακτηριστικά του κλάδου

Γενικά, η εγχώρια βιομηχανία τροφίμων περιλαμβάνει εκατοντάδες κύκλους παραγωγής που είναι εξαιρετικά περίπλοκοι. Οι πιο σημαντικές είναι οι βασικές ποικιλίες. Τα προϊόντα τους αποτελούν βασικές πρώτες ύλες για πιο σύνθετες βιομηχανίες. Αυτές οι βιομηχανίες περιλαμβάνουν: την αλευροποιία, την παραγωγή ακατέργαστης ζάχαρης, την παραγωγή γάλακτος με την επακόλουθη ψύξη του.

Όλες οι ρωσικές επιχειρήσεις της βιομηχανίας τροφίμων που ειδικεύονται στην παραγωγή ψαριών ή στη σφαγή ζώων μπορούν επίσης να συνυπολογιστούν μεταξύ τους. Αλλά εδώ πρέπει ήδη να κάνουμε διακρίσεις μεταξύ των βιομηχανιών: το ίδιο βοδινό κρέας μπορεί να σταλεί αμέσως στα ράφια των καταστημάτων ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή αλλαντικών, κρεατοψωμιού κ.λπ. Είναι οι τελευταίες διαδικασίες που θεωρούνται οι πιο σημαντικές, δεδομένου ότι τα προϊόντα που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της εφαρμογής τους φέρνουν τη μερίδα του λέοντος των κερδών στον κατασκευαστή.

Σημαντικά χαρακτηριστικά παραγωγής

ΦαγητόΗ βιομηχανία στη χώρα μας από μόνη της ικανοποιεί τις ανάγκες εκατομμυρίων καταναλωτών. Αυτό οφείλεται στην τεράστια ποικιλία εταιρειών, μερικές από τις οποίες κυκλοφορούν στην αγορά για περισσότερα από εκατό χρόνια (για παράδειγμα η Nestle). Η ιδιαιτερότητα αυτού του κλάδου είναι ότι χρειάζεται να βρίσκεις συνεχώς κάποιες νέες γεύσεις και μορφές απελευθέρωσης, καθώς πρέπει να διατηρηθεί το ενδιαφέρον των καταναλωτών. Είναι για τον τελευταίο λόγο που η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων ενδιαφέρεται να εφεύρει νέα δοχεία και τρόπους σχεδίασής τους.

Για να το θέσω απλά, η βιομηχανία τροφίμων όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά και στο εξωτερικό, απασχολεί χιλιάδες ανθρώπους που ασχολούνται με την παραγωγή γυάλινων, χάρτινων, πλαστικών και μεταλλικών συσκευασιών. Από πολλές απόψεις, αυτό καθορίζει επίσης τη φύση της πρώτης ύλης της τοποθεσίας των επιχειρήσεων της βιομηχανίας: είναι προτιμότερο να εμφιαλώνεται η ίδια μπύρα σε άμεση γειτνίαση με τα εργοστάσια που παράγουν πλαστικά και γυάλινα μπουκάλια. Η μεταφορά τους στη μισή χώρα είναι δαπανηρή.

Το κύριο κόστος της βιομηχανίας τροφίμων

Αν μιλάμε για την κερδοφορία αυτού του είδους παραγωγής, τότε οι ρωσικές επιχειρήσεις βιομηχανίας τροφίμων επιβαρύνονται με σημαντικό κόστος λόγω της ανάγκης αγοράς σύγχρονων γραμμών και μηχανημάτων συσκευασίας, οι τιμές των οποίων δεν είναι ιδιαίτερα δημοκρατικές. Το κόστος του επαγγελματικού σχεδιασμού συσκευασίας είναι πολύ υψηλό. Προσθέστε σε αυτό πληρωμές σε σχεδιαστές, εμπόρους, κόστος πιστοποίησης και προώθησης των προϊόντων τους. Έτσι, η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων είναι μια πολύ, πολύ δαπανηρή βιομηχανία.

Βασικόπροβλήματα της βιομηχανίας τροφίμων στη χώρα μας

Γενικά, έχουμε ήδη μιλήσει για πολλά από αυτά. Έτσι, η ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων στη Ρωσία είναι πολύ περίπλοκη λόγω της σχεδόν παντελούς έλλειψης κρατικής υποστήριξης για τη βιομηχανία. Υπάρχουν πολλά έξοδα για τη δημιουργία της παραγωγής (βλ. παραπάνω), ακόμη περισσότεροι φόροι και δεν υπάρχει πραγματικό συμφέρον των πρώτων προσώπων του κράτους να διασφαλίσουν την αυτάρκεια της ίδιας της χώρας.

Μην ξεχνάτε ότι υπάρχουν αρκετοί σημαντικοί παίκτες στον κλάδο που ελέγχουν την αγορά τροφίμων σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Όλοι γνωρίζουν αυτές τις εταιρείες: Nestle, Coca-Cola, Unilever και άλλες. Έτσι, σχεδόν όλο το ανθρακούχο νερό παράγεται σε εργοστάσια των οποίων οι μετοχές ανήκουν στην Coca-Cola. Το ίδιο ισχύει και για τη σοκολάτα: ακόμη και αγοράζοντας εγχώριες σοκολάτες, χορηγείτε την ελβετική Nestlé.

Φυσικά, αυτές οι ρωσικές εταιρείες βιομηχανίας τροφίμων είναι κερδοφόρες υπό μια ορισμένη έννοια, καθώς πληρώνουν σημαντικούς φόρους στον ομοσπονδιακό προϋπολογισμό. Η άλλη όψη του νομίσματος είναι ότι η εγχώρια παραγωγή ανθρακούχου νερού από μόνη της σκοτώνεται σχεδόν εντελώς, αφού είναι απλώς μη ρεαλιστικό για μικρές εταιρείες να ανταγωνίζονται τέτοιες «φάλαινες» της παγκόσμιας βιομηχανίας. Εδώ είναι τα κύρια προβλήματα της ρωσικής βιομηχανίας τροφίμων.