Μηχανές τυλίγματος ζύμης - σκοπός, επισκόπηση μοντέλων

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Σε κάθε βιομηχανία αρτοποιίας που έχει ξεπεράσει την κλίμακα του «ψησίματος ψωμιού για την οικογένεια και τους φίλους», οι πλάκες ζύμης είναι υποχρεωτικές. Σε τι χρειάζονται; Θυμάστε τις τακτοποιημένες σειρές από ψωμιά στα αρτοποιεία των καταστημάτων. Μέγεθος και εμφάνιση - ένα προς ένα. Αυτό δεν μπορεί να επιτευχθεί με χύτευση με το χέρι. Φυσικά, ο «ρουστίκ» τύπος ψωμιού θεωρείται ελκυστικός από πολλούς, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις είναι η ρωσική ρουλέτα, γιατί χειροκίνητα είναι πιο δύσκολο να ελέγξετε το πάχος της ζύμης σε όλο το μήκος και να ζυμώσετε ομοιόμορφα το κομμάτι για το ίδιο δομή του τελικού ψησίματος.

Όσο νόστιμο κι αν είναι το ψωμί σας, η εμφάνιση είναι πολύ σημαντική για τον καταναλωτή. Νόστιμα, όμορφα και ακόμη και αρτοσκευάσματα θα έχουν πολύ μεγαλύτερη ζήτηση από απλά νόστιμα.

Σχετικά με τα πιο κοινά μοντέλα ραφτών ζύμης, εμείςθα πούμε σε αυτό το άρθρο.

Μηχανές τυλίγματος ζύμης Voskhod LLC, Ρωσία

Η μάρκα Saratov "Voskhod" είναι σε θέση να παρέχει εξοπλισμό για ένα αρτοποιείο οποιασδήποτε κλίμακας. Υπάρχουν τα πάντα, από μικρά μίξερ μέχρι περιστροφικούς φούρνους. Οι πλάκες ζύμης Cedi είναι το πιο δημοφιλές μοντέλο TZ-3M, γιατί. συνδυάζει ένα αρκετά συμπαγές μέγεθος, λογική τιμή και υψηλή απόδοση.

Κρίνε μόνος σου, σε τιμή 310.000 ρούβλια, αυτές τις πλάκες ζύμης:

• επεξεργασία έως 2.500 τεμάχια την ώρα;
• εργαστείτε με κενά βάρους από 200 έως 800 γραμμάρια;
• ικανότητα επεξεργασίας ζύμης με 39-43% υγρασία;
• εξασφαλίστε μέγιστο μήκος τεμαχίου εργασίας 400 mm;
• εξασφαλίστε μέγιστη διάμετρο τεμαχίου εργασίας 65 mm.

Μηχανή έλασης ζύμης LLC "Tver Food Equipment Plant", Ρωσία

Αυτή η μάρκα προσφέρει στους πελάτες της μια μηχανή ζαχαροπλαστικής, η οποία είναι κατάλληλη για επιχειρήσεις μεσαίας και υψηλής παραγωγικότητας. Τα μοντέλα είναι τα εξής:

• "Agro-Form 11" (600.000 ρούβλια). Η συσκευασία περιλαμβάνει μία κυλιόμενη σανίδα και δύο άξονες κύλισης. Παραγωγικότητα - 2.000 κενά ανά ώρα. Η μάζα των κενών κυμαίνεται από 30 έως 1000 γραμμάρια. Βάρος μηχανής - 350 κιλά. Διαστάσεις - 2,250,961,7 m;
• "Agro-Form 21" (700.000 ρούβλια). Η συσκευασία περιλαμβάνει δύο κυλιόμενες σανίδες και τρεις άξονες κύλισης. Παραγωγικότητα - 2.500 κενά ανά ώρα. Βάρος τεμαχίου εργασίαςκυμαίνεται από 100 έως 1000 γραμμάρια. Βάρος μηχανής - 630 κιλά. Διαστάσεις - 3,3611,8 μ.

Διαφορετικά, αυτές οι πλάκες ζύμης χαρακτηρίζονται από τα ακόλουθα δεδομένα:

• πλάτος ζώνης εργασίας - 0,6 m;
• ισχύς - 1.500 W;
• Το ρυθμιζόμενο διάκενο άξονα σάς επιτρέπει να λαμβάνετε τεμάχια εργασίας του επιθυμητού μεγέθους.
• ενσωματωμένη επιλογή για σχηματισμό κενών άκρων;
• τα πρώτα ρολά είναι οδοντωτά για ασφαλές πιάσιμο των τεμαχίων εργασίας.
• μια ενσωματωμένη επιλογή που σας επιτρέπει να λαμβάνετε προϊόντα μικρών κομματιών (κουλούρια, ψωμάκια κ.λπ.) στην έξοδο.

JAC UNIC μορφοποιητής ζύμης, Βέλγιο

Μία από τις πιο διάσημες μάρκες εξοπλισμού για την παραγωγή αρτοποιίας - JAC, Βέλγιο, συνδυάζει λογικές τιμές και εξαιρετική ποιότητα. Με όλη σας την επιθυμία, δεν θα μπορείτε να βρείτε ελαττώματα σε αυτές τις συσκευές. Εξετάστε τα κύρια χαρακτηριστικά του μοντέλου που έχει σχεδιαστεί για να σχηματίζει καρβέλια και μπαγκέτες - JAC UNIC:

• Η αρχή λειτουργίας είναι η εξής: η ζύμη πρώτα τυλίγεται ομοιόμορφα ανάμεσα σε δύο άξονες και στη συνέχεια τυλίγεται σε ένα ημικατεργασμένο προϊόν κυλινδρικού σχήματος. Το τελευταίο είναι δυνατό χάρη στην πλακέτα πίεσης, της οποίας η πίεση μπορεί να ρυθμιστεί.
• Ανάλογα με τις ρυθμίσεις, η μηχανή μορφοποίησης ζύμης JAC UNIC μπορεί να παράγει κενά με βάρος από 50 έως 1200 γραμμάρια.
• Η Adjustment σάς επιτρέπει να προσαρμόσετε το πάχος της ζύμης και το μέγεθος του ιστού του τεμαχίου εργασίας.
• Το μηχάνημα συνοδεύεται από αφαιρούμενο δίσκο.
• Διασφάλιση ομοιόμορφης ψίχας και υφής του τελικού ψωμιού. Αυτό γίνεται εφικτό με τη σωστή επεξεργασία της ζύμης.

Η τιμή αυτού του μοντέλου σήμερα είναι περίπου 470.000 ρούβλια και εξαρτάται άμεσα από τη συναλλαγματική ισοτιμία του ευρώ.

Μορφοποιητής ζύμης Werner Pfleiderer, Γερμανία

Ο εξοπλισμός από τη Γερμανία μπορεί ήδη να θεωρηθεί δείκτης ποιότητας. Η πεζοπορία και η προσοχή στη λεπτομέρεια μεταξύ των γερμανών τεχνολόγων ωφελούν μόνο τους τελικούς χρήστες. Έτσι, ο εξοπλισμός ψησίματος Werner Pfleiderer διατηρεί τέλεια τη φήμη της πατρίδας, εξασφαλίζοντας άριστη και απρόσκοπτη λειτουργία του μηχανήματος. Ναι, τα χαρακτηριστικά του είναι πιο περιορισμένα σε σύγκριση με άλλα μοντέλα που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο, αλλά ο διαμορφωτής ζύμης Werner Pfleiderer, Γερμανία (τιμή - έως 300.000 ρούβλια) αντιμετωπίζει τέλεια το έργο του. Σύντομη περιγραφή:

• επεξεργασία έως και 1.500 κενά ανά ώρα;
• δυνατότητα εργασίας με κενά βάρους από 300 έως 1500 γραμμάρια;
• εργασία με ζύμη σίτου και σίκαλης με περιεκτικότητα σε υγρασία 33 έως 45%, με την προϋπόθεση ότι η ποσότητα αλεύρου σίκαλης δεν υπερβαίνει το 30% του συνολικού βάρους του τεμαχίου εργασίας.

Μορφοποιητής ζύμης Glimek, Σουηδία

Η μηχανή τυλίγματος ζύμης Glimek (Σουηδία) MO 671, η τιμή της οποίας είναι 700.000 ρούβλια, είναι άψογη. Τα χαρακτηριστικά του θα επιτρέψουν στις μικρές επιχειρήσεις να ενισχύσουν τη θέση τους στην αγορά, καθώς θα εξασφαλίσουν την αδιάλειπτη λειτουργία:

• επεξεργασία έως και 3.000 κενά ανά ώρα;
• ευκαιρίαεργαστείτε με κενά που ζυγίζουν από 30 έως 1800 γραμμάρια,
• πλάτος άξονα εργασίας - 400 mm;
• βάρος 420kg;
• Η εξαιρετική ποιότητα κατασκευής και η προνοητικότητα των τεχνολόγων της Glimek καθιστούν τη συντήρηση και τον καθαρισμό μια ασήμαντη, αβίαστη εργασία.