Κρέας πάπιας: καλλιέργεια στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Για να διαφοροποιήσουν το οικογενειακό τραπέζι, πολλοί Ρώσοι διατηρούν όλα τα είδη των ζωντανών πλασμάτων στις προαστιακές τους περιοχές. Μπορεί να είναι, για παράδειγμα, κουνέλια, κοτόπουλα, χήνες και, φυσικά, πάπιες. Τα πουλιά της τελευταίας ποικιλίας εκτρέφονται από καλοκαιρινούς κατοίκους και κατοίκους της υπαίθρου, κυρίως μόνο για κρέας. Είναι πολύ νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό για αυτό το πουλί. Αλλά, φυσικά, για να αποκτήσει κανείς τελικά κρέας πάπιας υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να τηρεί αυστηρά την τεχνολογία της καλλιέργειάς του.

Επιλογή ράτσας

Προτού ξεκινήσετε να οργανώνετε μια οικογενειακή μίνι φάρμα, φυσικά, πρέπει να αποφασίσετε για τον τύπο της πάπιας. Στις συνθήκες του ρωσικού κλίματος, οι καλοκαιρινοί κάτοικοι καλλιεργούν συχνότερα ράτσες όπως το Πεκίνο, ο μόσχος ή η μουλάρδα. Όλες αυτές οι ποικιλίες χαρακτηρίζονται από ανεπιτήδευτο χαρακτήρα και υψηλή παραγωγικότητα.

Οι πάπιες του Πεκίνου καλλιεργούνται από κατοίκους του καλοκαιριού εδώ και πολλές δεκαετίες. Μάλιστα, αυτή η φυλή έχει γίνει παραδοσιακή για τους ιδιοκτήτες οικιακών οικοπέδων στη χώρα μας. Η πάπια του Πεκίνου κερδίζει βάρος αρκετά γρήγορα και είναι απολύτως επιλεκτική στις ζωοτροφές. Ωστόσο, έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα. Το κρέας της πάπιας του Πεκίνου, αν καινόστιμο, αλλά πολύ λιπαρό. Επιπλέον, αυτό το πουλί τρώει πολύ. Ως εκ τούτου, πρόσφατα, η μοσχομυριστή πάπια έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής μεταξύ των Ρώσων ιδιοκτητών μίνι-εκμεταλλεύσεων. Το κρέας αυτής της ράτσας είναι πολύ πιο νόστιμο από αυτό του Πεκίνου και ταυτόχρονα είναι εντελώς άπαχο. Αυτές οι πάπιες δεν τρώνε πολύ. Αλλά παίρνουν επίσης βάρος μάλλον αργά.

Το Το Mulard είναι ένα αποστειρωμένο υβρίδιο της πάπιας του Πεκίνου και της Μοσχοβιάς και συνδυάζει τις θετικές ιδιότητες και των δύο αυτών φυλών. Αυτά τα πουλιά παίρνουν βάρος γρήγορα, το κρέας τους είναι νόστιμο, τρώνε λιγότερο από αυτά του Πεκίνου και ταυτόχρονα είναι ανεπιτήδευτα.

Πώς να αποκτήσετε μόνοι σας μούρες

Έτσι, αυτή η ράτσα είναι αυτή τη στιγμή η καλύτερη πάπια. Το κρέας τους είναι τρυφερό και ζουμερό. Είναι επίσης εντελώς μη λιπαρό. Δεν είναι δύσκολο να αποκτήσετε μικρά mulardik, ακόμη και μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεται απλώς να διασταυρώσετε μερικές πάπιες Πεκίνου με ένα μοσχομυριστό.

Τα αυγά πάπιας γεννιούνται τέλη Μαρτίου - αρχές Απριλίου. Οι φωλιές τους θα πρέπει να εγκατασταθούν σε ένα πουλερικό σε ένα μικρό λόφο, σε ένα ήσυχο σκιερό μέρος. Μια μαμά πάπια πρέπει να έχει πρόσβαση στο νερό. Τα υγρά φτερά του Πεκίνου υγραίνουν τα αυγά, γεγονός που συμβάλλει στην αύξηση του ποσοστού εκκολάψεως.

Τα μουλαρδίκια εκκολάπτονται συνήθως την 28η ημέρα μετά την έναρξη της επώασης. Ένας Πεκίνους εκτρέφει έως και 20 παπάκια κάθε φορά. Φυσικά, μπορείτε επίσης να αποκτήσετε νεοσσούς τεχνητά - σε θερμοκοιτίδα. Αυτή η τεχνική ταιριάζει καλύτερα όταν χρειάζεται να εμφανίσετε αμέσως ένα μεγάλοτον αριθμό των παπιών. Με τη χρήση της θερμοκοιτίδας, μπορείτε να αποκτήσετε 100, 200 ή περισσότερους νεοσσούς τη φορά.

Πώς να ταΐζετε νεοσσούς

Αμέσως μετά την εκκόλαψη και την ξήρανση, τα παπάκια οποιασδήποτε ράτσας πρέπει να είναι βέβαιο ότι (αναγκάζονται) να πίνουν νερό, ελαφρώς βαμμένο με υπερμαγγανικό κάλιο. Οι νεοσσοί πρέπει επίσης να τρέφονται. Τα μικρά παπάκια συνήθως δίνονται είτε Start food που αγοράζεται σε εξειδικευμένο κατάστημα είτε απλά ψιλοκομμένο αυγό κοτόπουλου αναμεμειγμένο με βραστό χυλό. Υπάρχουν νεογέννητα παπάκια δεν ξέρω πώς. Για να αρχίσουν να αρπάζουν φαγητό, είναι καλύτερο να το ρίχνουν σε κομμάτια ακριβώς στην πλάτη τους. Τα παπάκια αντιλαμβάνονται πολύ καλύτερα την κινούμενη τροφή.

Την επόμενη μέρα μετά την εκκόλαψη, οι νεοσσοί μπορούν ήδη να ταΐσουν με τυρί κότατζ. Αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο για το σώμα του πουλιού. Τα παπάκια με τυρί κότατζ πρέπει να δίνονται μέχρι την ηλικία του ενός μηνός. Την τρίτη ημέρα μετά την εκκόλαψη, μπορείτε να αρχίσετε να ανακατεύετε ψιλοκομμένα χόρτα στην τροφή πάπιας. Τη δέκατη μέρα εισάγονται στη διατροφή βραστές πατάτες και την 14η ψιλοκομμένη πάπια.

Ανατροφή πάπιων για κρέας: ταΐζοντας ενήλικα πουλιά

Τα νεογέννητα κοτόπουλα λαμβάνουν τροφή 6-8 φορές την ημέρα. Ξεκινώντας από την ηλικία μιας εβδομάδας, η συχνότητα σίτισης μειώνεται σταδιακά. Έως και 30 ημέρες, δίνεται τροφή στα παπάκια τουλάχιστον 3-4 φορές ανά χτύπημα και στη συνέχεια τουλάχιστον 2-3 φορές. Η βάση της διατροφής του πουλιού πρέπει να είναι είτε ειδική τροφή είτε σιτάρι. Επίσης, οι πάπιες παίρνουν βάρος καλά με θρυμματισμένο καλαμπόκι. Πολλοί αγρότες δίνουν και σε αυτό το κριθάρι. Οι θρυμματισμένοι κόκκοι και οι κόκκοι τρέφονται καλύτερα στις πάπιες το πρωί και το βράδυ. Στο μεσημεριανό γεύμα, το πουλί πρέπει να βραχείμίξερ. Παρασκευάζονται από κομμένο φρέσκο γρασίδι, πάπια, ριζικές καλλιέργειες. Είναι αυτή η δίαιτα που σας επιτρέπει τελικά να πάρετε πολύ νόστιμο κρέας πάπιας σε μεγάλες ποσότητες.

Συνθήκες περιορισμού

Φυσικά, όπως κάθε άλλο πουλερικό, οι πάπιες απαιτούν ειδικό δωμάτιο. Αυτά τα πουλιά μπαίνουν στον αχυρώνα τη νύχτα και κατά τη διάρκεια της βροχής. Σε κάθε περίπτωση, αυτό το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό και ζεστό. Οι πάπιες δεν ανέχονται καθόλου την υγρασία. Στον αχυρώνα, φροντίστε να κανονίσετε εξαερισμό και καλό φωτισμό. Το πάτωμα στο σπίτι καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα άχυρου ή σανού. Τα απορρίμματα πρέπει να αναμειγνύονται με αφράτο ασβέστη. Η περιοχή του αχυρώνα πρέπει να επιλέγεται με τέτοιο τρόπο ώστε 2-3 πάπιες να αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον 1 m22.

Το πτηνοτροφείο πρέπει να εξοπλίσει ένα κλουβί. Λοιπόν, αν υπάρχει κάποιο είδος δεξαμενής κοντά στην τοποθεσία. Οι πάπιες κολύμβησης μπορούν να απελευθερωθούν αμέσως αφού καλυφθούν με φτερά. Το κρέας πάπιας που εκτρέφεται στη λίμνη είναι πάντα νόστιμο. Το γεγονός είναι ότι, παίρνοντας τροφή από το νερό, αυτά τα πουλιά λαμβάνουν πολλές βιταμίνες και διάφορα μικροστοιχεία. Εάν δεν είναι δυνατό να εξοπλιστεί ένα κλουβί κοντά στη λίμνη, οι πάπιες πρέπει να κάνουν τουλάχιστον μια μικρή τεχνητή πισίνα. Θα πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον 2 m ελεύθερου χώρου ανά κεφαλή στο περίβλημα2 ελεύθερος χώρος.

Πουλιά σφαγής

Καλλιεργήστε πάπιες για κρέας συνήθως όχι περισσότερο από δύο έως τρεις μήνες. Δεν χρειάζεται να κρατήσετε το πουλί περισσότερο. Θα υπάρχουν πολλές πάπιες, και ταυτόχρονα θα παίρνουν βάρος αργά. Επιπρόσθετα, το πουλί θα αρχίσει το νεανικό molting. Ως αποτέλεσμα, σε σφάγια στη συνέχειαθα υπάρχουν πολλά κολοβώματα που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν.

Επεξεργασία

Ένα σφαγμένο πουλί πρέπει πρώτα να μαδηθεί, να ζεματιστεί με βραστό νερό προηγουμένως. Στη συνέχεια, το σφάγιο εκσπλαχνίζεται με τον συνήθη τρόπο. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας πάπιας με διάφορους τρόπους. Είναι κατάλληλο τόσο για το πρώτο όσο και για το δεύτερο πιάτο. Τις περισσότερες φορές, το κρέας πάπιας μαγειρεύεται στο φούρνο. Ωστόσο, πολύ νόστιμες είναι και οι σούπες, το γκούλας, οι μαγειρευτές πατάτες, το πιλάφι κ.λπ.

Πώς να μαγειρέψετε

Έτσι, το προϊόν είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό - κρέας πάπιας. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή του. Παρακάτω παρουσιάζουμε στην προσοχή του αναγνώστη δύο από τα πιο δημοφιλή.

Για να ψήσετε την πάπια στο φούρνο, πρέπει πρώτα να φτιάξετε μια μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε λίγο ξύδι, μαύρο πιπέρι και δάφνη στο νερό. Μαρινάρετε το σφάγιο για τουλάχιστον 3 ώρες. Στη συνέχεια, η πάπια πρέπει να αλειφθεί με αλάτι και να γεμιστεί με πιπερωμένα μήλα κομμένα σε φέτες. Το σφάγιο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να μαλακωθεί, να αλειφθεί με μαγιονέζα και να τεθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για μισή ώρα.

Το στιφάδο πάπιας είναι επίσης πολύ νόστιμο. Για να το μαγειρέψετε, το σφάγιο πρέπει να σβήσει σε φωτιά και να πλυθεί καλά. Στη συνέχεια πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να τηγανιστεί για 5 λεπτά σε στεγνό τηγάνι. Το κρέας πάπιας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο πάπιας και να χυθεί με μια μικρή ποσότητα χυμού που στύβεται από ντομάτες. Τα κομμάτια πρέπει να σιγοβράσουν για 25-30 λεπτά. Ξεχωριστά σε ένα τηγάνιτηγανίζουμε τριμμένα καρότα, κρεμμύδια, πατάτες και ντομάτες. Στο τελικό στάδιο, τα λαχανικά μεταφέρονται στο ψήσιμο και στη συνέχεια το κρέας μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.