Πώς να ανοίξετε ένα μπαρ: ένα επιχειρηματικό σχέδιο

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Ακόμα και ένας επίδοξος επιχειρηματίας γνωρίζει ότι η έναρξη μιας επιχείρησης απαιτεί ένα σχέδιο. Βοηθά στη βελτιστοποίηση του κόστους, στον ακριβή εντοπισμό των μελλοντικών κερδών και στην περιγραφή της διαδικασίας ανοίγματος. Ένα παράδειγμα επιχειρηματικού σχεδίου μπαρ και όλοι οι απαραίτητοι υπολογισμοί θα δοθούν παρακάτω.

Γιατί χρειαζόμαστε ένα μπαρ;

Το μπαρ μπύρας είναι μια εξαιρετικά κερδοφόρα επιχείρηση που μπορεί να αποδώσει πολύ γρήγορα με σωστό προγραμματισμό. Κάθε άντρας ονειρεύεται να ανοίξει ένα μπαρ, αλλά πώς να πραγματοποιήσει αυτή την επιθυμία; Ας μην κρυβόμαστε, παρά τις δυνατότητες αυτού του είδους των επιχειρήσεων, η αγορά αλκοόλ στη Ρωσία βρίσκεται σε θλιβερή κατάσταση. Ένας-ένας ψηφίζονται νόμοι για τον περιορισμό της κατανάλωσης αλκοολούχων ποτών. Εξαιτίας αυτού, πολλοί άνθρωποι περιορίζονται στην αγορά ποτών στα σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, εάν επιλέξετε μια βολική τοποθεσία σε μια μεγάλη πόλη, μια πρωτότυπη ιδέα και ένα ελκυστικό εσωτερικό, μετά από λίγο θα μπορείτε να επωφεληθείτε από την επιχείρησή σας.

Τώρα ο πελάτης, αντί για μια απλή μπυραρία, επικεντρώνεται σε εγκαταστάσεις «ευρωπαϊκού» τύπου, όπου δεν μπορεί να παραλείψει μόνο μερικά ποτήριααφρώδη, αλλά και νόστιμα σνακ. Τα εστιατόρια και τα μπαρ οριοθετούνται και οι άνθρωποι επισκέπτονται το ένα ή το άλλο ανάλογα με τον σκοπό τους. Στα μοντέρνα μπαρ, εκτιμάται όχι μόνο η ατμόσφαιρα και η βολική τοποθεσία, αλλά και η «ζωντανή» craft μπύρα και όσο πιο πρωτότυπη είναι, τόσο το καλύτερο. Η ιδανική επιλογή είναι αυτή στην οποία παράγετε μόνοι σας μερικά από τα προϊόντα. Έτσι, το άνοιγμα του δικού σας μπαρ σας επιτρέπει όχι μόνο να εκπληρώσετε το όνειρό σας, αλλά και να αποφέρετε ένα σταθερό κέρδος, να γίνετε αγαπημένη δουλειά και ένα μέρος για νέες γνωριμίες. Πώς να ανοίξετε ένα μπαρ; Το επιχειρηματικό σχέδιο του ιδρύματος θα σας επιτρέψει να αξιολογήσετε όλους τους κινδύνους και τις ευκαιρίες του επιλεγμένου τμήματος της αγοράς.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα μπαρ;

Για να ανοίξετε μια μπάρα από την αρχή, το επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να είναι εξαιρετικά σαφές και ακριβές. Για να ξεκινήσετε, θα χρειαστεί να εκτελέσετε μια σειρά από περίπλοκες και όχι πολύ ευχάριστες ενέργειες. Τα μισά από όλα τα προβλήματα σχετίζονται με την εγγραφή επιχείρησης και την εκτέλεση διαφόρων εγγράφων. Ποια είναι η διαδικασία που πρέπει να ακολουθήσετε όταν ανοίγετε ένα μπαρ;

• Εγγραφή νομικής οντότητας (LLC ή μεμονωμένος επιχειρηματίας).
• Επιλογή του δωματίου όπου θα βρίσκεται το μπαρ. Τα κτίρια κατοικιών καλό είναι να αποφεύγονται για να αποφευχθούν παράπονα από τους κατοίκους.
• Υποβολή όλων των απαραίτητων αδειών (συμφωνία μίσθωσης, συμμόρφωση με την πυρασφάλεια, έργα κοινής ωφέλειας κ.λπ.).

Αδεια πώλησης αλκοολούχων ποτών αποκτάται στο τέλος, εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις.

Πώς να επιλέξετε την ιδέα και την έννοια ενός ιδρύματος

Υπερβολικά πολλά μπαρυπάρχει τώρα. Η επιλογή ενός concept είναι ένα από τα πιο σημαντικά βήματα στη διαδικασία δημιουργίας ενός επιχειρηματικού σχεδίου για το άνοιγμα ενός μπαρ. Εξάλλου, ολόκληρη η δομή του ιδρύματος, η τοποθεσία και πολλά άλλα θα εξαρτηθούν από αυτό. Ποιοι τύποι ράβδων μπορούν να διακριθούν; Ανά κατηγορία υπηρεσιών, υπάρχουν κυρίως μπαρ σχεδιασμένα για άτομα με μέσο εισόδημα. Κατά συνέπεια, οι τιμές τους δεν είναι πολύ υψηλές και το εσωτερικό και η επίπλωση δεν είναι ιδιαίτερα κομψά. Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε και εγκαταστάσεις «πρώτης» κατηγορίας, στις οποίες δίνεται έμφαση σε έπιπλα υψηλής ποιότητας, ακριβά πιάτα και γκουρμέ σνακ. Αλλά πρέπει να ειπωθεί ότι τα μπαρ ήταν ιστορικά ένα μέρος όπου οι εργαζόμενοι μπορούσαν να πιουν ένα ποτό μετά από μια δύσκολη μέρα, επομένως οι άνθρωποι είναι πιο πιθανό να πάνε σε ένα εστιατόριο για εκλέπτυνση.

Η πιο δημοφιλής ταξινόμηση είναι από τη σχετική ψυχαγωγία που προσφέρουν τα καταστήματα.

• Sports bar - ένα μέρος όπου συγκεντρώνονται για να παρακολουθήσουν αγώνες αγώνων και διαγωνισμούς.
• Καραόκε μπαρ – εκτός από το μενού με αλκοόλ, θα βρείτε πολλή διασκέδαση σε τέτοιες εγκαταστάσεις: στο κάτω-κάτω, έχουν εγκαταστάσεις καραόκε και κάθε επισκέπτης μπορεί να δοκιμάσει τον εαυτό του στη φωνητική τέχνη.
• Το ντίσκο μπαρ είναι καλό για όσους τους αρέσει να χορεύουν. Τέτοια μπαρ έχουν ιδιαίτερη ατμόσφαιρα και στυλ και το δωμάτιο πρέπει να έχει πίστα.
• Το lounge bar έχει μια χαλαρή ατμόσφαιρα με άνετα καθίσματα και απαλή μουσική. Σε αυτά τα μπαρ, οι άνθρωποι μπορούν εύκολα να συνομιλήσουν μεταξύ τους και να απολαύσουν ποτά.

Επιχειρηματικό σχέδιο μπαρ: οδηγίες γιασυλλογή

Κάθε επιχειρηματίας γνωρίζει ότι ο προσεκτικός σχεδιασμός μπορεί να σας σώσει από πολλά προβλήματα. Το επιχειρηματικό σχέδιο μπαρ είναι χτισμένο σύμφωνα με τους ίδιους νόμους με το σχέδιο άλλων επιχειρήσεων. Κατά τη σύνταξη αυτού του εγγράφου, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Πρώτα απ' όλα, αξίζει να αποφασίσετε για τους στόχους επιχειρηματικής ανάπτυξης για τα πρώτα χρόνια. Τα σχέδια πρέπει να γίνονται όχι μόνο για οικονομικό κέρδος, αλλά και για επισκεψιμότητα, αναγνωρισιμότητα της επωνυμίας.
2. Στοχευόμενο κοινό του μελλοντικού ιδρύματος.
3. Τοποθεσία μπαρ.
4. Η θέση που θα καταλάβει το μπαρ ανάμεσα σε άλλες εγκαταστάσεις μπύρας.
5. Εύρος προϊόντων.
6. Όλα τα έξοδα και τα έξοδα.
7. Τιμές ποικιλίας.
8. Προωθήσεις και στρατηγική προώθησης μπαρ.

Όλα αυτά τα στοιχεία πρέπει να περιγράφονται με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες, με λεπτομερείς πίνακες, εκτιμήσεις και χρονοδιαγράμματα. Εξάλλου, όσο πιο ακριβές είναι το επιχειρηματικό σχέδιο μπαρ που καταρτίζετε, τόσο πιο εύκολο και επιτυχημένο θα είναι το άνοιγμα του καταστήματός σας. Τώρα ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στα πιο σημαντικά σημεία του εγγράφου, στα οποία πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή.

Κόστος και έξοδα

Πολλοί επίδοξοι επιχειρηματίες ενδιαφέρονται για το πώς μπορείτε να ανοίξετε το δικό σας μπαρ από την αρχή και να μην καείτε. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να υπολογίσετε νηφάλια το κόστος σας και να μην περιμένετε γρήγορα κέρδη. Η περίοδος απόσβεσης μπορεί να είναι έξι μήνες ή αρκετά χρόνια. Και αφού όλα τα κόστη σας «ανακτηθούν», είναι καλύτερα να επενδύσετε τα κέρδη στην περαιτέρω ανάπτυξη της επιχείρησης και να μην τα βάζετε στην τσέπη σας. Προς τηνΓια να διευκολύνετε τη σύνταξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου μπαρ, παρακάτω είναι μια λίστα με τα έξοδα που πρέπει να έχετε υπόψη σας.

• Έξοδα για ενοικίαση των χώρων.
• Μισθοί υπαλλήλων.
• πληρωμές κοινής ωφέλειας.
• Διαφήμιση.
• Προϊόντα και αγαθά.

Αυτό είναι το κύριο κόστος. Το επιχειρηματικό σχέδιο του έτοιμου μπαρ θα πρέπει επίσης να περιέχει πληροφορίες σχετικά με το κόστος αγοράς εξοπλισμού, επίπλων και άλλων σημαντικών πραγμάτων.

• Εξοπλισμός (μίξερ, φούρνοι, ψυγεία, τραπέζια, φούρνοι, εστίες, αποχυμωτές) - το κόστος θα εξαρτηθεί από το εάν αγοράζετε καινούριες ή μεταχειρισμένες συσκευές. Περίπου αυτό το μέρος του κόστους θα είναι 400-600 χιλιάδες ρούβλια.
• Ο σχεδιασμός των χώρων θα κοστίσει περίπου 200-300 χιλιάδες ρούβλια.
• Έξοδα για έπιπλα - περίπου 300 χιλιάδες.
• Τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα θα κοστίζουν περίπου 100 χιλιάδες ρούβλια.

Θα είναι επίσης απαραίτητο να συμπεριληφθεί ο σχεδιασμός των χώρων στο στοιχείο εξόδων. Το συνολικό κόστος της εσωτερικής "γέμισης" του μπαρ είναι περίπου 1,6 εκατομμύρια ρούβλια. Φυσικά, αυτός ο αριθμός είναι πολύ προσεγγιστικός, καθώς πολλά εξαρτώνται από την τοποθεσία και τις φιλοδοξίες του ιδρύματος.

Κίνδυνοι

Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο που πρέπει να λάβουν υπόψη όλοι όσοι θέλουν να ανοίξουν ένα μπαρ. Το επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να περιέχει μια στήλη που να αναφέρει λεπτομερώς τους πιθανούς κινδύνους.

• Η επιλογή της λανθασμένης τοποθεσίας για μια επιχείρηση μπορεί να έχει θλιβερή επίδραση στη συμμετοχή στην επιχείρηση.
• Υψηλά επίπεδα κλοπής και κακή εξυπηρέτηση μπορεί επίσηςδύο λογαριασμούς για να ακυρώσετε τις προσπάθειές σας.
• Λάθος επιλογή ιδέας: Ας υποθέσουμε ότι ανοίξατε ένα καραόκε μπαρ στο οικογενειακό εμπορικό κέντρο. Είναι απίθανο να είναι δημοφιλές σε παντρεμένα ζευγάρια: τελικά, σε τέτοια μέρη είναι συνήθως πολύ δυνατό. Για να αποφύγετε τέτοια λάθη, αναλύστε το κοινό-στόχο που θέλετε να προσελκύσετε και δημιουργήστε μια ιδέα με βάση αυτό.
• Να θυμάστε οπωσδήποτε ότι υπάρχει υψηλός ανταγωνισμός. Στις μεγάλες πόλεις, μπαρ θα βρείτε παντού. Για να αποκτήσετε ερείσματα στην αγορά και να γίνετε αναγνωρίσιμοι, θα πρέπει να επενδύσετε πολύ κόπο, χρόνο και χρήμα για την προώθηση του πνευματικού σας τέκνου.

Κέρδη και απόσβεση

Το πιο ενδιαφέρον μέρος ενός επιχειρηματικού σχεδίου μπαρ είναι το κατά προσέγγιση κέρδος της εγκατάστασης. Θα εξαρτηθεί από τη βατότητα του ιδρύματος και την τιμολογιακή του πολιτική. Αν πουλάς ποτά σε χαμηλή τιμή, το κέρδος δεν θα είναι πολύ μεγάλο. Εάν υπερεκτιμήσετε το κόστος των ποτών, ειδικά στην αρχή, τότε η συμμετοχή είναι απίθανο να είναι υψηλή. Εάν έχετε επιλέξει μια καλή τοποθεσία για το μπαρ και η ποικιλία του περιλαμβάνει αλκοόλ και σνακ για αυτό, τότε αρχικά το κέρδος ενός τέτοιου μέρους μπορεί να είναι περίπου 10 χιλιάδες ρούβλια την ημέρα ή 300 χιλιάδες το μήνα. Πιθανότατα, το ποσό αυτό δαπανήθηκε εξ ολοκλήρου για ενοίκια, μισθούς εργαζομένων και διαφημίσεις. Στο μέλλον, το μηνιαίο εισόδημα μπορεί να φτάσει τις 500-600 χιλιάδες. Τα μπαρ έχουν ένα ορισμένο «ταβάνι», γιατί ένα δωμάτιο μπορεί να φιλοξενήσει περιορισμένο αριθμό ατόμων. Για να αυξήσετε τα κέρδη, μπορείτε να ανοίξετε ένα ολόκληρο δίκτυο μπαρ - τα καταστήματα μπορούν να ανοίξουν τόσο σε ένα όσο και αμέσως μέσαπολλές πόλεις.

Άνοιγμα ενός μπαρ από την αρχή: ένα επιχειρηματικό σχέδιο

Σκεφτείτε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα μπαρ μπύρας σε μια πόλη μισού εκατομμυρίου κατοίκων. Πρώτα πρέπει να περιγράψετε τις γενικές πληροφορίες:

• Πόλη, πληθυσμός: Τούλα, 525 χιλιάδες.
• Τοποθεσία μπαρ, κίνηση: οδός. Sedova, 20, δεύτερος όροφος του εμπορικού κέντρου.
• Εσωτερικός χώρος, μέγιστος αριθμός ατόμων: 60m2, 70 άτομα.
• Ώρες λειτουργίας μπαρ: Τρίτη-Κυρ. από τα μεσάνυχτα έως τις 6 π.μ.
• Απαιτούμενος αριθμός συνοδών: 6 άτομα.

Μετά το άνοιγμα ενός μπαρ, όχι μόνο αρχίζετε να λαμβάνετε εισόδημα από την επιχείρησή σας, αλλά επιτυγχάνετε και άλλους σημαντικούς κοινωνικούς δείκτες:

• Δημιουργία νέων θέσεων εργασίας.
• Απόδειξη πρόσθετων πληρωμών φόρου στον προϋπολογισμό της πόλης.
• Προώθηση της ανάπτυξης των υποδομών και της ευημερίας της πόλης.
• Ανάπτυξη του τομέα ψυχαγωγίας της πόλης.

Υπολογισμοί κατά προσέγγιση για το άνοιγμα μιας ράβδου: δείγμα

Επιχειρηματικό σχέδιο με υπολογισμούς - ένα είδος cheat sheet για έναν αρχάριο επιχειρηματία. Ένα τέτοιο έγγραφο πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει στοιχεία εξόδων και αναμενόμενο κέρδος. Για άνοιγμα 70 τ. m στην Τούλα θα πρέπει να ξοδέψετε:

• Εμπορικός εξοπλισμός - 500 χιλιάδες ρούβλια.
• Έπιπλα - 560 χιλιάδες ρούβλια.
• Οθόνες πλάσματος – 100 χιλιάδες ρούβλια.
• Εσωτερικός σχεδιασμός - 300 χιλιάδες ρούβλια.
• Ενοικίαση χώρων - 100 χιλιάδες ρούβλια.
• Κατάθεση προς ενοικίαση - 30 χιλιάδες ρούβλια.
• Αγορά ειδών παντοπωλείου καιδημιουργία της αρχικής ποικιλίας - 250 χιλιάδες ρούβλια.
• Άλλα έξοδα - 100 χιλιάδες ρούβλια.
• Μισθός στους υπαλλήλους για τον πρώτο μήνα - 150 χιλιάδες ρούβλια.
• Διαφήμιση: 20 χιλιάδες ρούβλια.
• Αποτέλεσμα: 2 εκατομμύρια 110 χιλιάδες ρούβλια.

Το κέρδος ενός τέτοιου ιδρύματος με ικανή διαφήμιση και ευχάριστη ατμόσφαιρα θα είναι περίπου 200-250 χιλιάδες ρούβλια τους πρώτους μήνες.

Αποτελέσματα

Το άνοιγμα του δικού σας μπαρ είναι μια μεγάλη και επίπονη λίμνη. Η ευθύνη και το βάρος σε αυτόν τον τομέα είναι κολοσσιαία, αλλά αν τα καταφέρετε, μπορείτε να περιμένετε όχι μόνο την αγαπημένη σας δουλειά και τη δική σας επιχείρηση, αλλά και ένα αρκετά εντυπωσιακό ποσό στον προσωπικό σας λογαριασμό.