Σιλικόνη τροφίμων: σύνθεση, εφαρμογή

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-07 20:57

Η σιλικόνη είναι ένα πολύ κοινό υλικό που χρησιμοποιείται σήμερα για την παραγωγή προϊόντων για διάφορους σκοπούς. Αυτά μπορεί να είναι καλούπια (καλούπια σχεδιασμένα για την κατασκευή γλυπτών, κοσμημάτων, κ.λπ.), είδη ψαρέματος, καλλυντικά κ.λπ. Ωστόσο, η σιλικόνη για τρόφιμα που χρησιμοποιείται για την κατασκευή σκευών κουζίνας είναι αυτή τη στιγμή η πιο δημοφιλής.

Πιάτα

Μέχρι πρόσφατα, η σιλικόνη για τρόφιμα χρησιμοποιούνταν για την κατασκευή μόνο καλουπιών για ψήσιμο. Σήμερα, από αυτό κατασκευάζονται επίσης πιάτα και διάφορα αξεσουάρ κουζίνας. Τα πολύ καλά χαρακτηριστικά απόδοσης διακρίνονται, για παράδειγμα, από σουρωτήρια σιλικόνης και διπλούς λέβητες. Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά τους περιλαμβάνουν, πρώτα απ 'όλα, την ασφάλεια για την υγεία. Η σιλικόνη για τρόφιμα δεν οξειδώνεται και δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες ακόμα και όταν θερμαίνεται έντονα. Επιπλέον, είναι εντελώς υποαλλεργικό υλικό. Τα σουρωτήρια από σιλικόνη, μεταξύ άλλων, είναι πολύ βολικά στην αποθήκευση. Μπορούν απλά να διπλωθούν πολλές φορές και να τοποθετηθούν σε ένα ντουλάπι.

Επειδή η σιλικόνη έχει πολύ χαμηλήβαθμός θερμικής αγωγιμότητας, συχνά από αυτό κατασκευάζονται δοχεία, θερμομονωτικές λαβές και σουβέρ για ζεστά πιάτα. Η απόδοση αυτών των προϊόντων είναι απλά εκπληκτική. Οι βάσεις προστατεύουν αξιόπιστα τους πάγκους από ζημιές και τα γάντια φούρνου σάς επιτρέπουν να αφαιρείτε τα πιάτα ακόμη και από ανοιχτή φωτιά χωρίς τον κίνδυνο να καούν τα χέρια σας. Τα πιο απλά σκεύη κουζίνας αυτής της ποικιλίας μπορούν, παρεμπιπτόντως, να κατασκευαστούν ανεξάρτητα. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται συνήθως υγρή σιλικόνη τροφίμων, από την οποία απλώς χυτεύεται το επιθυμητό προϊόν.

Η ανθεκτικότητα μπορεί επίσης να αποδοθεί στα πλεονεκτήματα των πιάτων από αυτό το υλικό. Η τριβή, σε αντίθεση, για παράδειγμα, από το ίδιο ξύλο, δεν υπόκειται εντελώς. Επιπλέον, είναι ελαστικό και δεν γλιστράει καθόλου. Αυτές οι ιδιότητες το καθιστούν ιδανικό για την κατασκευή καλυμμάτων για σφύρα και γυάλινες θήκες.

καλούπια σιλικόνης

Τα καλούπια από αυτό το υλικό είναι απλά πολύ δημοφιλή στις νοικοκυρές. Η σιλικόνη για τρόφιμα χρησιμοποιείται συχνότερα ειδικά για την κατασκευή καλουπιών. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα στη χρήση του για αυτόν τον σκοπό:

• Όπως και με τα μαγειρικά σκεύη, καλές αντικολλητικές ιδιότητες. Τα καλούπια ψησίματος σιλικόνης δεν χρειάζεται καν να λαδωθούν όταν χρησιμοποιούνται.

• Ελαστικότητα. Το να βγάλετε γλυκά από αυτή τη φόρμα είναι πολύ απλό. Εάν το επιθυμείτε, το καλούπι μπορεί ακόμη και να γυρίσει απλά προς τα έξω.
• Καμία μυρωδιά. Τα προϊόντα αλευριού που κατασκευάζονται σε τέτοια καλούπια είναι εντελώςδιατηρούν τη φυσική τους γεύση.
• Εύκολη φροντίδα. Οι φόρμες από αυτό το υλικό πλένονται πολύ εύκολα.

Τα καλούπια σιλικόνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για την κατασκευή προϊόντων αλευριού. Πολύ συχνά χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο φρούτων, λαχανικών, κρεάτων και ψαριών. Μερικές νοικοκυρές τα χρησιμοποιούν για να φτιάξουν όμορφα marshmallows και πουτίγκες.

Πώς να εντοπίσετε ένα ψεύτικο

Φυσικά, μόνο η σιλικόνη υψηλής ποιότητας για τρόφιμα, κατασκευασμένη σύμφωνα με όλες τις απαιτούμενες τεχνολογίες, διαφέρει σε όλα τα πλεονεκτήματα που περιγράφονται παραπάνω. Αλλά, δυστυχώς, στη σύγχρονη αγορά υπάρχει απλώς ένας τεράστιος αριθμός τέτοιων προϊόντων από ψεύτικο υλικό. Μπορείτε να τα ξεχωρίσετε από τα αληθινά με εξωτερικά σημάδια:

• Σύμφωνα με αμφισβητήσιμη συσκευασία. Η απουσία ετικέτας και περιγραφής στα ρωσικά μπορεί να υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα πιάτων.
• Η παρουσία μιας δυσάρεστης μυρωδιάς από καουτσούκ.
• Εμφάνιση λευκού σερί στην στροφή.

Πολύ φθηνά προϊόντα από σιλικόνη ποιότητας τροφίμων δεν αξίζει να αγοράσετε. Μια πολύ χαμηλή τιμή μπορεί να είναι σημάδι ψεύτικης. Μεταξύ άλλων, όταν αγοράζετε τέτοια πιάτα, πρέπει οπωσδήποτε να προσέχετε την επισήμανση. Η παρουσία των γραμμάτων CE σημαίνει ότι το προϊόν συμμορφώνεται με τα ευρωπαϊκά πρότυπα. Τα γράμματα FDA επικολλώνται σε σκεύη σιλικόνης εάν είναι εγκεκριμένα από τον FDA.

Μειονεκτήματα των μαγειρικών σκευών σιλικόνηςαξεσουάρ

Το μειονέκτημα των πιάτων από αυτό το υλικό, πολλές νοικοκυρές θεωρούν ότι είναι πολύ μαλακό και δεν είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε αντικείμενα εξαιτίας αυτού. Σε αυτή την περίπτωση, η διέξοδος μπορεί να είναι η αγορά προϊόντων αυτού του τύπου με μεταλλικό σκελετό. Επίσης, το μειονέκτημα των πιάτων σιλικόνης είναι ότι δεν πλένονται πολύ καλά στο πλυντήριο πιάτων.

Σύνθεση κανονικής και διατροφικής σιλικόνης

Έτσι, οι φόρμες και τα σκεύη που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό θεωρούνται εντελώς ακίνδυνα. Είναι όμως όντως έτσι; Ας το δούμε αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες. Στην πραγματικότητα, όλες οι σιλικόνες δεν είναι τίποτα περισσότερο από μία από τις ποικιλίες τεχνητού καουτσούκ. Ανήκουν δηλαδή στην ομάδα των πολυμερών με μονομερή που περιέχουν άτομα πυριτίου.

Υπάρχουν σιλικόνη ενός συστατικού και δύο συστατικών. Στην τελευταία περίπτωση, στην κατασκευή διαφόρων ειδών προϊόντων, χρησιμοποιείται επιπλέον σκληρυντικός. Όλες οι σιλικόνες αποτελούνται από μια αλυσίδα πυριτίου-οξυγόνου - SiO-SiO-SiO. Σε αυτήν την ανόργανη αλυσίδα προστίθενται οργανικές πλευρικές ομάδες. Συνδέονται μέσω ατόμων πυριτίου. Αλλάζοντας το μήκος της κύριας αλυσίδας, διαφοροποιώντας τις πλευρικές ομάδες, οι ειδικοί αποκτούν υλικά με διαφορετικές ιδιότητες.

Η σύνθεση της σιλικόνης οποιασδήποτε ομάδας, επομένως, είναι σχεδόν η ίδια. Η διατροφική έκδοση αυτού του υλικού διαφέρει από άλλες ποικιλίες στο ότι περιλαμβάνει διάφορα είδη πρόσθετων που αυξάνουν την αντοχή του στις υψηλές θερμοκρασίες και αποτρέπουν την καταστροφή λόγω επαφής με τρόφιμα.

Πολλάσίγουρα θα ήθελα να μάθω πώς να φτιάχνω σιλικόνη στο σπίτι. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να φτιάξεις την τροφή του με τα χέρια σου. Μπορείτε να φτιάξετε μόνο συνηθισμένη σιλικόνη, η οποία δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο ή το μαγείρεμα άλλων πιάτων. Αυτό το υλικό είναι κατασκευασμένο από υγρό γυαλί και αιθυλική αλκοόλη σε διαφορετικές αναλογίες.

Υπάρχει επίσης μια πολύ ενδιαφέρουσα βρώσιμη σιλικόνη σε προσφορά σήμερα. Χρησιμοποιείται ως δόλωμα στο ψάρεμα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης

Όταν ψήνετε με αυτό το αξεσουάρ κουζίνας, θα πρέπει να ακολουθείτε αυτούς τους κανόνες:

• Αδειάζετε τη ζύμη στη φόρμα ήδη όταν είναι στη σχάρα ή σε ένα ταψί. Διαφορετικά, λόγω της απαλότητας των τοίχων, θα είναι προβληματικό να το μεταφέρετε αργότερα χωρίς να χυθεί το περιεχόμενο.
• Δεν είναι απαραίτητο να λαδώσετε το ταψί πριν τη χρήση. Το κάνουν μόνο μία φορά - αφού αγοράσουν ένα νέο προϊόν.
• Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα πρέπει να διατηρούνται στη φόρμα για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να το αποκτήσετε χωρίς προβλήματα.
• Είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε μαχαίρια και διάφορα μεταλλικά αντικείμενα για να διαχωρίσετε το καμένο ψήσιμο από τη σιλικόνη. Είναι πολύ εύκολο να σκιστεί ή να κοπεί μέσα από αυτό το υλικό. Αντί για μαχαίρι σε τέτοιες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται ξύλινη σπάτουλα.

Καλούπια κατάψυξης

Αν επιθυμείτε, τα καλούπια σιλικόνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για το ψήσιμο, αλλά και για την προετοιμασία κατεψυγμένων γλυκών ή ζελέ. Αυτό το υλικόανέχεται τέλεια όχι μόνο υψηλές, αλλά και χαμηλές θερμοκρασίες. Παραπάνω, εξετάσαμε πώς να φτιάξουμε σιλικόνη, όχι φαγητό, αλλά συνηθισμένο. Παρεμπιπτόντως, αυτή η επιλογή μπορεί κάλλιστα να είναι κατάλληλη για την κατασκευή καλουπιών για πάγο.

Υπάρχουν ακόμη και ειδικά καλούπια σιλικόνης για την παρασκευή πάγου. Το τράβηγμα του τελικού προϊόντος από αυτά είναι πολύ απλό. Δεν χρειάζεστε μαχαίρι ή τίποτα για να το κάνετε αυτό.

Όπως τα σκεύη σιλικόνης, τα καλούπια που προορίζονται για ψήσιμο ή κατάψυξη μπορούν να αποθηκευτούν διπλωμένα. Φυσικά, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάλετε τέτοια προϊόντα στη φωτιά. Η σιλικόνη τροφίμων θα λιώσει.

Σφραγιστικό

Η σιλικόνη ποιότητας τροφίμων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περισσότερα από φόρμες και πιάτα. Οι μοναδικές του ιδιότητες επιτρέπουν τη χρήση του σε άλλους τομείς. Για παράδειγμα, το σφραγιστικό σιλικόνης για τρόφιμα χρησιμοποιείται στην επισκευή εξοπλισμού σε αρτοποιεία, εργοστάσια ζαχαροπλαστικής κ.λπ.

Χρήση για μαγείρεμα λαχανικών

Μερικές νοικοκυρές πιστεύουν ότι τα πάντα ψήνονται λίγο πιο γρήγορα σε καλούπια σιλικόνης από ότι σε άλλα πιάτα. Επιπλέον, είναι ευκολότερο να φροντίζετε τα μαγειρικά σκεύη από αυτό το υλικό. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούν καλούπια για το μαγείρεμα όχι μόνο για το ψήσιμο, αλλά και άλλα πιάτα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Για παράδειγμα, σε ένα τέτοιο καλούπι μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο στιφάδο λαχανικών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

• Ένα μικρό κομμάτι κρέας χτυπιέται, κόβεται σε μικρά κομμάτια και μαρινάρεται σε κρέμα γάλακτος για μισή ώρα.
• Αυτή τη στιγμή για ψήσιμοτα λαχανικά ετοιμάζονται. Οι πατάτες και οι μελιτζάνες πρέπει να κόβονται σε κύβους, τα καρότα σε κομμάτια και το λάχανο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.
• Οι φέτες πρέπει να μπουν σε ένα φλιτζάνι και να αναμειχθούν, προ-αλατίζοντας.
• Στη συνέχεια προστίθενται πράσινα μπιζέλια στο μείγμα λαχανικών.
• Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Στη συνέχεια, προστίθεται κρέας στα λαχανικά.

Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε φόρμα σιλικόνης και τοποθετείται στο φούρνο για περίπου 1,5 ώρα.

Συνταγές ψησίματος

Προϊόντα αλευριού σε τέτοια πιάτα, όπως ήδη αναφέρθηκε, επιτρέπεται να κάνετε απολύτως οποιαδήποτε. Μπορεί να είναι, για παράδειγμα, ένα νόστιμο cupcake. Παρασκευάζεται ως εξής:

• 200 γραμμάρια μαργαρίνης που λιώνουν στο μάτι της κουζίνας.
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη προστίθεται σε αυτό (δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε από τη φωτιά).
• 4 κ.σ. μεγάλο. κακάο και ρίχνουμε 100 ml γάλα. Το μείγμα πρέπει να βράσει και να κρυώσει.

Χτυπάμε χωριστά 4 αυγά και τα ρίχνουμε στη μάζα της μαργαρίνης. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγη σόδα και 2 φλιτζάνια αλεύρι στο μείγμα. Στη συνέχεια, όλα αναμειγνύονται καλά και χύνονται σε ένα καλούπι σιλικόνης. Ψήστε το κέικ για 45 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε πάγο

Για να φτιάξετε πάγο σε καλούπια, είναι καλύτερο να αγοράσετε μεταλλικό νερό χωρίς αέριο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό. Πολύ ασυνήθιστος πάγος λαμβάνεται από ζαχαρούχο, βαμμένο με χρωστικές τροφίμων ή χυμό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, ένα μούρο ή ένα κομμάτι κάποιου είδους τοποθετείται πρώτα στο κάτω μέρος του καλουπιού.καρπός. Στη συνέχεια, χύνεται ζαχαρούχο νερό. Τα καλούπια πάγου, παρεμπιπτόντως, είναι εύκολο να κατασκευαστούν, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης στεγανωτικού σιλικόνης για τρόφιμα.

Άλλα είδη

Όπως αναφέρθηκε ήδη, η σιλικόνη δεν μπορεί να είναι μόνο ποιότητας τροφίμων. Υπάρχει και καλλυντική επιλογή, ιατρική και κατασκευαστική. Παραπάνω, εξετάσαμε πώς να φτιάξουμε αλκοολική σιλικόνη, η οποία μπορεί να αποδοθεί στην ομάδα κατασκευής. Τέτοιο υλικό χρησιμοποιείται για την κατασκευή καλουπιών για διάφορα είδη διακοσμητικών προϊόντων. Η ιατρική σιλικόνη χρησιμοποιείται συχνότερα για τη χύτευση εμφυτευμάτων. Τα σαμπουάν, τα αφρόλουτρα κ.λπ. γίνονται χρησιμοποιώντας μια επιλογή καλλυντικών.

Η βρώσιμη σιλικόνη, όπως ήδη αναφέρθηκε, χρησιμοποιείται στο ψάρεμα. Τα θέλγητρα που κατασκευάζονται από αυτό μπορούν να διαμορφωθούν σαν ψάρια ή σκουλήκια. Υπάρχει μια ποικιλία επιλογών για τέτοια προϊόντα.

Όπως μπορείτε να δείτε, το εύρος της σιλικόνης ποιότητας τροφίμων είναι αρκετά ευρύ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή πιάτων, πιάτων ψησίματος και διαφόρων ειδών σκευών κουζίνας. Παρεμπιπτόντως, για την παραγωγή τέτοιων προϊόντων, χρησιμοποιείται συνήθως μια έκδοση ενός συστατικού αυτού του υλικού. Η σιλικόνη δύο συστατικών χρησιμοποιείται συχνότερα για την κατασκευή καλουπιών για σαπούνια, ειδώλια κ.λπ. Το γεγονός είναι ότι το σκληρυντικό μπορεί να περιέχει διάφορα είδη επιβλαβών για την υγεία ουσιών.