2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23
Ο καθαριστής κρέατος είναι ένα πολύ συγκεκριμένο επάγγελμα που δεν μπορούν να το κατακτήσουν πολλοί. Ο λόγος για αυτό είναι ότι δεν είναι όλοι σε θέση να σφάξουν ένα κουφάρι ζώου και να μην βιώσουν δυσφορία. Και εκτός αυτού, για να γίνεις καλός αποκαλούμενος, πρέπει να αναπτύξεις δεξιότητες μαχαιριού σε επίπεδο χειρουργού υψηλής ποιότητας και επίσης να έχεις το σώμα ενός πραγματικού αθλητή.
Κι όμως, κάθε χρόνο σε όλη τη χώρα, περισσότεροι από εκατό νέοι επαγγελματίες προσλαμβάνονται για αυτή τη θέση. Τι είναι λοιπόν ένας καθαριστής κρέατος; Ποια είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του επαγγέλματος; Και πόσο σχετικό είναι;
Επάγγελμα αποστεωμένος κρέας
Πριν το κρέας φτάσει στα καταστήματα, περνάει από μια μακρά διαδικασία επεξεργασίας και κοπής. Μέρος αυτής της αλυσίδας είναι ο καθαριστής, του οποίου η δουλειά είναι να κόβει το κρέας από τα κόκαλα και μερικές φορές από τους τένοντες (τότε αυτή η θέση ονομάζεται αφαίρεση οστών).
Στο έργο του, ο καθαριστής κρέατος χρησιμοποιεί ένα ειδικό μαχαίρι, το οποίο, σαν νυστέρι, αφαιρεί τη σάρκα από τα κόκαλα. Η πολυπλοκότητα της διαδικασίας έγκειται στο γεγονός ότι όλα αυτά πρέπει να γίνονται με τη μέγιστη ακρίβεια ώστε να μην μείνει πολτός στην επιφάνειά τους. Επιπλέον, στις μεγάλες επιχειρήσεις, αυτή η δουλειά πρέπει επίσης να γίνει γρήγορα, γιατί εξαρτάται από το τι μισθό θα δοθεί αυτόν τον μήνα.
Σε ορισμένους οργανισμούς, η εργασία αυτού του ειδικού μπορεί να απλοποιηθεί ελαφρώς λόγω μερικής μηχανοποίησης. Για παράδειγμα, εγκατάσταση μεταφορικής ταινίας, δισκοπρίονων ή αυτοματοποιημένου ανελκυστήρα.
Πού μπορώ να μάθω αυτό το επάγγελμα;
Πριν αποκτήσετε αυτή τη θέση, πρέπει να περάσετε από ειδική εκπαίδευση. Η αφαίρεση των οστών είναι ένα τεχνολογικό επάγγελμα, επομένως, μπορείτε να το μάθετε σε κολέγιο ή τεχνική σχολή. Και δεν είναι απαραίτητο να επιλέξετε αυτό το συγκεκριμένο προφίλ, το κύριο πράγμα είναι να αποκτήσετε τις απαραίτητες γνώσεις σχετικά με την ανατομία των ζώων και τους κανόνες επεξεργασίας κρέατος.
Οι πρακτικές δεξιότητες είναι πιο σημαντικές, γιατί για να βρεις δουλειά σε μια μεγάλη παραγωγή, πρέπει να έχεις αξιοπρεπή ταχύτητα, καθώς και ακρίβεια κοπής. Και χωρίς εμπειρία αυτό δεν μπορεί να επιτευχθεί, επομένως στα πρώτα στάδια θα πρέπει να είστε μαθητευόμενοι με έναν πιο έμπειρο καθαριστή κρέατος.
Με την ευκαιρία, πολλά εργοστάσια και εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος έχουν ειδικές κενές θέσεις για ασκούμενους. Για να βρεις δουλειά εκεί, δεν είναι απαραίτητο να έχεις δίπλωμα από εξειδικευμένη τεχνική σχολή ή κολέγιο. Αρκεί να έχεις ζήλο για δουλειά, καθώς και επιθυμία να μάθεις ένα νέο επάγγελμα. Όμως, είναι αλήθεια, ο μισθός για τη διάρκεια της πρακτικής άσκησης θα μειωθεί.
Ποιες ιδιότητες πρέπει να έχει ένας καθαριστής;
Ένα άτομο που κάνει αίτηση για αυτή τη θέση, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να είναι πολύ ανθεκτικό και δυνατό. Πράγματι, σε όλη τη βάρδια, θα πρέπει να στέκεστε στα πόδια σας και ταυτόχρονα να κρατάτε ένα μαχαίρι που έχει αξιοπρεπές βάρος. Εάν ο καθαριστής ασχολείται με το σφάξιμο ολόκληρου του σφαγίου και όχι μεμονωμένα μέρη του, τότε θα πρέπει να προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι θα χρειαστεί να σύρετε βαριά κομμάτια κρέατος.
Αλλά το πιο σημαντικό, ένας τέτοιος ειδικός πρέπει να υπομένει ήρεμα τη θέα του αίματος και τη μυρωδιά της νεκρής σάρκας. Αν στην αρχή δεν φαίνεται πολύ δύσκολο, μετά από μερικές εβδομάδες, πολλοί δεν το αντέχουν.
Λοιπόν, μια σημαντική ιδιότητα είναι η επιθυμία για ανάπτυξη, γιατί σε αυτή τη θέση υπάρχει η ευκαιρία να αναπτυχθείς επαγγελματικά. Για να είμαστε πιο ακριβείς, οι deboners χωρίζονται σε έξι κατηγορίες, καθεμία από τις οποίες υποδηλώνει ένα επίπεδο δεξιοτήτων. Για παράδειγμα, το έκτο είναι το υψηλότερο και παρέχει πρόσβαση σε εργασία σε οποιαδήποτε μονάδα επεξεργασίας κρέατος.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του επαγγέλματος
Ας ξεκινήσουμε με τα θετικά. Πρώτον είναι το γεγονός ότι αυτό το επάγγελμα έχει μεγάλη ζήτηση στην αγορά εργασίας, εξάλλου στα μεγάλα περιφερειακά κέντρα πάντα κυκλοφορούν ανακοινώσεις: «Ζητείται ντεκολτέ κρέατος». Κίεβο, Μόσχα, Μινσκ - στην πραγματικότητα, σε οποιαδήποτε πόλη ή χώρα, αυτός ο ειδικός θα είναι πάντα στην επιχείρηση. Ταυτόχρονα, ο μισθός τους είναι πολύ εντυπωσιακός, τουλάχιστον για τους εργαζόμενους μεσαίου επιπέδου.
Όσο για τα μειονεκτήματα, εδώ κυριαρχεί ο αυξημένος κίνδυνος για τη ζωή. Όχι μόνο πρέπει να δουλεύεις με επικίνδυνα μαχαίρια καιλεπίδες, έτσι και τα σώματα των ζώων μπορεί να είναι φορείς πολλών ασθενειών. Ωστόσο, όλες οι νόμιμες προμήθειες ελέγχονται από κτηνιάτρους και αυτό μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης του κρέατος.
Πού να ψάξω για δουλειά;
Το καλύτερο μέρος για να εργαστείτε για έναν καθαριστή κρέατος είναι ένα μεγάλο εργοστάσιο ή ένα σφαγείο. Υπάρχουν περισσότεροι μισθοί και λιγότερη χειρωνακτική εργασία, επειδή οι περισσότερες από τις διαδικασίες είναι αυτοματοποιημένες.
Αλλά τόσο οι μικρές επιχειρήσεις όσο και τα κρεοπωλεία μπορούν να αποτελέσουν ένα καλό καταφύγιο για έναν ξεφτιλιστή. Ειδικότερα, για όσους θέλουν να αποκτήσουν εμπειρία και να αναπτύξουν δεξιότητες για περαιτέρω δουλειά σε αυτόν τον δύσκολο τομέα.
Συνιστάται:
Επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος, μονάδες επεξεργασίας κρέατος στη Ρωσία: βαθμολογία, προϊόντα
Σήμερα, ένας τεράστιος αριθμός επιχειρήσεων ασχολείται με την επεξεργασία κρέατος. Επιπλέον, μερικά είναι γνωστά σε όλη τη χώρα και μερικά - μόνο στην επικράτεια της περιοχής τους. Προσφέρουμε να αξιολογήσουμε τις πιο ισχυρές επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος στη Ρωσία όσον αφορά την παραγωγικότητα, οι οποίες έχουν τα μεγαλύτερα έσοδα και υψηλό κύκλο εργασιών. Παρακάτω είναι μια λίστα τέτοιων εταιρειών. Βασίζεται στα σχόλια των καταναλωτών
Κρέας: επεξεργασία. Εξοπλισμός για την επεξεργασία κρέατος και πουλερικών. Παραγωγή, αποθήκευση και επεξεργασία κρέατος
Οι πληροφορίες των κρατικών στατιστικών δείχνουν ότι ο όγκος του κρέατος, του γάλακτος και των πουλερικών που καταναλώνει ο πληθυσμός έχει μειωθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια. Αυτό προκαλείται όχι μόνο από την τιμολογιακή πολιτική των κατασκευαστών, αλλά και από την κοινότοπη έλλειψη αυτών των προϊόντων, οι απαιτούμενοι όγκοι των οποίων απλά δεν έχουν χρόνο για παραγωγή. Όμως το κρέας, η μεταποίηση του οποίου είναι μια εξαιρετικά κερδοφόρα επιχείρηση, είναι πολύ σημαντικό για την ανθρώπινη υγεία
Αποκόκαλο χοιρινού κρέατος: τύποι, τεχνική, ρυθμοί αφαίρεσης οστών και απόδοση κρέατος
Μετά την αφαίμαξη και τον τεμαχισμό των σφαγίων στα μισά σφάγια, το χοιρινό συνήθως αποστεώνεται στη βιομηχανία τροφίμων. Έτσι ονομάζεται η διαδικασία διαχωρισμού του κρέατος από τα κόκαλα. Η αφαίρεση των οστών πρέπει να πραγματοποιείται μόνο από ειδικευμένους εργάτες
Ζύμωση κρέατος: διαδικασία, δομή και ιδιότητες του ωμού κρέατος
Οι καλοφαγάδες γνωρίζουν ότι μια καλή μπριζόλα δεν μαγειρεύεται εύκολα. Και σε αυτό το θέμα, όλα είναι σημαντικά - η επιλογή του κρέατος, η προετοιμασία του (αυτόλυση ή ζύμωση του κρέατος), ο βαθμός ψησίματος. Παρά τη μεγάλη δημοτικότητα των ψητοπωλείων στο σπίτι, το μυστικό για να μαγειρέψετε μια καλή μπριζόλα παραμένει μυστήριο για πολλούς. Στο άρθρο θα μιλήσουμε για τη διαφορά μεταξύ μιας μοσχαρίσιας μπριζόλας από κρέας που έχει υποστεί ζύμωση και μιας μπριζόλας από ένα ατμόλουτρο. Και επίσης για το πώς να εξασφαλίσετε τη ζύμωση των πρώτων υλών στο σπίτι
Πώς λέγεται το επάγγελμα των ανθρώπων που αναστηλώνουν πολιτιστικά μνημεία και αντικείμενα τέχνης
Ποιο είναι το όνομα του επαγγέλματος των ανθρώπων που αναστηλώνουν πολιτιστικά μνημεία, τις κύριες κατευθύνσεις των δραστηριοτήτων τους. Τι ιδιότητες πρέπει να έχει ένας αναστηλωτής; Πού μπορείτε να αποκτήσετε εκπαίδευση
