Τα μυστικά του "McDonald's". Μάρκετινγκ McDonald's

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Σήμερα, η αλυσίδα γρήγορου φαγητού McDonald's είναι ίσως η πιο αναγνωρίσιμη στον κόσμο, καθώς χιλιάδες από αυτά τα καταστήματα λειτουργούν σε δεκάδες χώρες. Η εταιρεία έχει αναπτύξει το δικό της εταιρικό στυλ σερβιρίσματος φαγητού, το οποίο απευθύνεται σε εκατομμύρια επισκέπτες. Σε πολλούς από εμάς αρέσει να έρχονται εδώ μετά τη δουλειά ή τα Σαββατοκύριακα για να συζητήσουμε με φίλους ή οικογένεια.

Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι υπάρχουν πραγματικά μυστικά της McDonald's που μόνο οι εργαζόμενοι γνωρίζουν. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να τα αποκαλύψουμε. Πιστέψτε με, αφού διαβάσετε αυτές τις πληροφορίες, θα αλλάξετε γνώμη για αυτήν την αλυσίδα εστιατορίων για πάντα. Έτσι, περιγράφουμε 20 μυστικά του McDonald's που δεν γνωρίζατε.

Δική του «Βίβλο»

Δεν είχαμε ιδέα ότι η εταιρική κουλτούρα στις συνηθισμένες «Παπαρούνες» είναι τόσο ισχυρή που εισήγαγαν ακόμη και τη δική τους «Βίβλο». Φυσικά, δεν μιλά για θρησκευτικές πεποιθήσεις, αλλά δίνει μόνο λεπτομερείς οδηγίες για το πώς πρέπει να ενεργεί το προσωπικό σε ορισμένες καταστάσεις. Το μέγεθος μιας τέτοιας εντολής δεν είναι αρκετά οικείο σε εμάς - πρόκειται για περίπου 750 σελίδες κειμένου που κυριολεκτικά περιγράφει κάθε ενέργεια ενός υπαλλήλου. Αφορά, ειδικότερα, ταμίες, μάγειρες στην κουζίνα, καθαρίστριες κ.ο.κ.

Η γρήγορη και ομαλή λειτουργία του McDonald's απαιτεί να υπάρχει ένα τέτοιο σύνολο κανόνων. Ως αποτέλεσμα, κάθε εργαζόμενος λειτουργεί σαν γρανάζι σε έναν μεγάλο μηχανισμό, για τον οποίο προσπαθούν οι υπεύθυνοι εστιατορίων.

Και πάλι, η παρουσία κανόνων βήμα-βήμα καθιστά δυνατό να μην σκέφτεστε πώς να βγείτε από αυτήν ή εκείνη την κατάσταση - απλώς ανατρέξτε στο έγγραφο.

Τεχνητή μυρωδιά και γεύση φαγητού

Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των συστατικών που προστίθενται στα ίδια cheeseburger (και όχι μόνο), παραδίδονται στα McDonald's σε παγωμένη κατάσταση. Μόνο στη διαδικασία του μαγειρέματος, τα κρεμμύδια, οι πατάτες, τα αγγούρια και οι ντομάτες θερμαίνονται, γεγονός που οδηγεί στη μετάβασή τους σε κανονική κατάσταση (έτσι τα τρώμε). Είναι αλήθεια ότι λίγοι άνθρωποι σκέφτονται το γεγονός ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά, μετά την απόψυξη, χάνουν τις μυρωδιές και τις γεύσεις τους. Πώς πιστεύετε ότι εξαπατούν τους πελάτες με τέτοιο τρόπο ώστε να μην το αισθάνονται; Άλλωστε, πρέπει να παραδεχτείτε ότι αν το φαγητό ήταν άγευστο, κανείς δεν θα το έπαιρνε.

Η διέξοδος είναι προφανής - η προσθήκη τεχνητών χρωμάτων και γεύσεων. Με τη σωστή αναλογία και τη σωστή τεχνολογία μαγειρέματος, ακόμη και οι αποψυγμένες πατάτες αποκτούν μια απίστευτα σαγηνευτική μυρωδιά, την οποία νιώθουμε όταν παραγγέλνουμε κάτι εδώ. Επιπλέον, το άρωμα του φαγητού, που γίνεται αισθητό απευθείας στο πάτωμα των συναλλαγών, δημιουργείται επίσης τεχνητά. Ή πιστεύετε ότι το φαγητό του McDonald's μυρίζει τόσο έντονα που παραμένει ακόμα και στις αίθουσες;

Παραγγελία και καθαριότητα

Η διοίκηση της αλυσίδας εστιατορίων παίζει σημαντικό ρόλο στην καθαριότητα. Αν κοιτάξειςυπάλληλοι του ιδρύματος, μπορείτε να παρατηρήσετε ότι οι καθαριστές πλένουν το πάτωμα σχεδόν συνεχώς. Αν και, αν σκεφτείτε λογικά, δεν έχει νόημα να οδηγείτε ένα κουρέλι ενώ μια ντουζίνα επισκέπτες περνούν αμέσως από πίσω.

Στην πραγματικότητα, τέτοιοι «προληπτικοί» καθαρισμοί πραγματοποιούνται τόσο συχνά για να ενημερώνεται ο πελάτης: όλα είναι τέλεια καθαρά εδώ, το παρακολουθούμε. Αυτά μπορεί να μην είναι τελικά τα μυστικά του McDonald's, αλλά μάλλον δεν το είχατε σκεφτεί πριν.

Άλλο πράγμα είναι όταν κάποιος ρίχνει ποτά ή φαγητό στο πάτωμα. Τότε η καθαρίστρια έρχεται αμέσως και εξαλείφει τις συνέπειες του συμβάντος.

Παρεμπιπτόντως, εάν χάσετε το φαγητό σας με αυτόν τον τρόπο (π.χ. έπεσε Cola), μην ανησυχείτε - ο πωλητής είναι υποχρεωμένος να σας δώσει μια νέα μερίδα. Ρωτήστε λοιπόν ελεύθερα αν αυτό συνέβη κοντά στο ταμείο.

Γενικά, όπως καταλαβαίνετε, ο τρόπος λειτουργίας του McDonald's συνεπάγεται τα καθήκοντα του προσωπικού να καθαρίζει τακτικά τους χώρους. Για παράδειγμα, μπορεί να σας ζητηθεί να περιμένετε μέχρι να το σκουπίσουν πριν καθίσετε σε ένα τραπέζι.

Φρεσκάδα σάντουιτς

Δεδομένου ότι ο τόπος εργασίας της εγχώριας αλυσίδας McDonald's είναι η Ρωσία (παρά το γεγονός ότι η εταιρεία είναι από τις ΗΠΑ), υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις εδώ με τη φρεσκάδα των cheeseburger και άλλων σάντουιτς. Συγκεκριμένα, λίγοι γνωρίζουν ότι η διάρκεια ζωής (δηλαδή η περίοδος κατά την οποία συνιστάται η κατανάλωση του προϊόντος) των χάμπουργκερ, των τυριών και άλλων είναι μόνο 20 λεπτά. Τα προϊόντα που ξεπερνούν αυτή την περίοδο πρέπει να πεταχτούν.

Ωστόσο, μερικάοι διευθυντές χειρίζονται τον χρόνο αλλάζοντας χρονόμετρα (επεκτείνοντάς τους).

Ας ελπίσουμε ότι τέτοια μυστικά McDonald's δεν είναι τόσο συνηθισμένα στη χώρα μας, και αυτό είναι απλώς ένας μύθος, αλλά παρόλα αυτά. Η συμβουλή που δίνουν οι πρώην υπάλληλοι της αλυσίδας είναι να ζητήσουν ένα «μη στάνταρ» μπέργκερ, το οποίο είναι πιθανό να έχει εξαντληθεί αυτή τη στιγμή. Τότε η κουζίνα θα αναγκαστεί να σου φτιάξει μια νέα μερίδα, που σίγουρα θα είναι φρέσκια. Για να το κάνετε αυτό, ζητήστε ένα cheeseburger (για παράδειγμα) χωρίς αγγούρι, κρεμμύδι ή κέτσαπ. Πιστέψτε με, γενικά, η γεύση του θα αλλάξει ελάχιστα - αλλά θα υπάρχει εγγύηση ότι μόλις μαζεύτηκε για εσάς.

Δύναμη της συνήθειας

Γνωρίζατε ότι τα McDonald's δεν αλλάζουν τη γεύση του φαγητού επίτηδες για να ενθαρρύνουν τον επισκέπτη να επιστρέψει ξανά; Αυτό το μυστικό βασίζεται στη δύναμη της συνήθειας. Ακόμη και τα πρώτα McDonald's της δεκαετίας του 1970 πρόσφεραν στους πελάτες τα ίδια cheeseburgers, big Mac και "dins" όπως και σήμερα. Επιπλέον, η γεύση όλων αυτών των πιάτων είναι ίδια σε όλο τον κόσμο, ανεξάρτητα από το πού παράγονται τα προϊόντα για την παρασκευή τους. Για αυτόν τον λόγο, όλοι γνωρίζουμε πώς γεύονται οι πατάτες, τα cheeseburgers, οι σαλάτες κ.λπ. Ακόμη και οι σάλτσες στα McDonald's είχαν παρόμοιες συνταγές εδώ και χρόνια.

Άβολα έπιπλα

Το γεγονός ότι τα McDonald's χρησιμοποιούν τόσο άβολα έπιπλα, μάλλον δεν το προσέξατε. Αλλά ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά - και είναι πραγματικά. Τραπέζια και καρέκλες, καναπέδες - όλα αυτά γίνονται με τέτοιο στυλ που θα είναι δύσκολο να καθίσετε πάνω τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, στοΤα δωμάτια Mac, όπως μπορείτε να δείτε, έχουν πάντα έλλειψη χώρου. Δεν μιλάμε για θέσεις προσγείωσης (οι οποίες, παρεμπιπτόντως, κατά κανόνα είναι αρκετές), όχι. Αυτό αναφέρεται στον χώρο για το πέρασμα από την αίθουσα - είναι πραγματικά μικρός. Και όταν περνάει κάποιος, τις περισσότερες φορές συμβαίνει πολύ κοντά σε αυτούς που κάθονται.

Αν πιστεύετε στα μυστικά των McDonald's, τότε αυτό γίνεται ειδικά για να μειωθεί ο χρόνος που αφιερώνει ένα άτομο σε ένα εστιατόριο. Οι διαχειριστές κατέφυγαν σε τέτοια μέτρα για τον λόγο ότι πολλοί επισκέπτες έρχονται στην αίθουσα, αγοράζουν μια μικρή «πατάτα» και κάθονται για αρκετές ώρες απολαμβάνοντας δωρεάν Wi-Fi.

Κρύα ποτά

Έχετε παρατηρήσει ότι τα κρύα ροφήματα (Cola, Sprite, Fanta, χυμοί) είναι 1,5-2 φορές φθηνότερα από τον καφέ ή το τσάι; Πιστεύετε ότι όλα είναι θέμα κόστους; Όχι πραγματικά - τουλάχιστον κοιτάξτε πόσο κοστίζει η ίδια "κόλα" στο κατάστημα σε σχέση με τον καφέ και το τσάι σε μικρές καφετέριες "εν κινήσει". Στην πραγματικότητα, συμβαίνει και το αντίστροφο. Γιατί λοιπόν το Mac είναι έτσι;

Υπάρχει μια θεωρία σύμφωνα με την οποία η όρεξη ενός ανθρώπου σου επιτρέπει να παίξεις ένα κρύο ρόφημα, ενώ μετά από ένα ζεστό, αντίθετα, το αίσθημα της πείνας εξαφανίζεται. Οι ιδιοκτήτες του εστιατορίου έθεσαν τις τιμές για την Cola χαμηλότερες, έτσι ώστε, αφού την αγόρασε, ο πελάτης θα ήθελε να αγοράσει και ένα cheeseburger ή πατάτες στο μέλλον.

Απόρριψη του "not"

Τα μυστικά του McDonald's από έναν πρώην υπάλληλο, τα οποία δημοσιεύονται περιοδικά στα μέσα ενημέρωσης, περιλαμβάνουν έναν άλλο κανόνα - δεν το γνωρίζατε. Είναι απαγόρευση να πεις «όχι». Ακόμα και σε ερωτήσεις του ταμία εσύμην ακούσετε αυτό το σωματίδιο, το οποίο σε ψυχολογικό επίπεδο ωθεί ένα άτομο στην αποτυχία. Είναι πιο πιθανό να σας ρωτήσουν: «Θα θέλατε σάλτσα για τις πατάτες σας;» παρά «Θέλετε σάλτσα;». Ένα ασήμαντο, αλλά πιθανότατα παίζει σημαντικό ρόλο.

Πάντα "περισσότερα"

Πολλά γεύματα και ποτά στην αλυσίδα fast food που συζητάμε σερβίρονται σε διαφορετικές μερίδες. Φυσικά, ο πελάτης μπορεί να παραγγείλει οποιοδήποτε από αυτά, αλλά συχνά δεν προσδιορίζει ποιο θέλει. Ωστόσο, ο ταμίας δεν ρωτά, αλλά δέχεται σιωπηλά την παραγγελία. Ποια μερίδα φέρεται στον πελάτη;

Ακριβώς, το μεγαλύτερο. Πρώτον, φέρνει περισσότερα οφέλη στο εστιατόριο και, δεύτερον, εξοικονομεί χρόνο στη σειρά. Εάν ο ταμίας ρωτούσε ξανά τον αγοραστή και σκεφτόταν επίσης την επιλογή του, η διαδικασία πώλησης θα τραβούσε για ένα επιπλέον λεπτό. Επομένως, όσοι δεν προσδιορίζουν παίρνουν πάντα περισσότερα.

Ταμίες κορίτσια και στολές

Ένα ελάχιστα γνωστό γεγονός, αλλά μέχρι τη δεκαετία του '70, μόνο άνδρες δούλευαν στην αλυσίδα McDonald's. Και τώρα, στα McDonald's, η Ρωσία (όπως άλλωστε και ολόκληρος ο κόσμος) αφήνει εκπροσώπους και των δύο φύλων πίσω από τον πάγκο. Γιατί είναι αυτό;

Η εταιρεία παρατήρησε ότι τα κορίτσια πίσω από τον πάγκο συχνά οδηγούν σε καθυστέρηση στην ουρά για έναν απλό λόγο - οι άνδρες πελάτες αρχίζουν να τα φλερτάρουν. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα όμορφα κορίτσια, που προσελκύουν περισσότερους επισκέπτες, πράγμα που σημαίνει ότι επιβραδύνουν ακόμη περισσότερο τη διαδικασία πωλήσεων. Τι να κάνετε σε αυτήν την περίπτωση;

Πρώτον, είναι αδύνατο να αρνηθείς να προσλάβεις το ωραίο φύλο. Αυτό θα προκαλούσε πολλές διαμαρτυρίες καιθα χαρακτηριζόταν ως διάκριση. Επομένως, πρέπει να προσληφθούν κορίτσια, αυτό είναι αναπόφευκτο. Δεύτερον, μπορείτε να προσλάβετε λιγότερο όμορφους υπαλλήλους ή να τους κάνετε έτσι. Υπάρχει μια τέτοια θεωρία ότι σε λιγότερο ελκυστικά κορίτσια δίνονται δουλειές στα McDonald's, αλλά είναι δύσκολο να το πιστέψεις, γιατί η έννοια της ομορφιάς είναι καθαρά υποκειμενική και μπορείς ακόμα να συναντήσεις όμορφες ταμίες στο δίκτυο Mac. Επομένως, προφανώς, η στολή σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε τις καθυστερήσεις στις ουρές. Δώστε προσοχή - είναι ειδικά κατασκευασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε να κρύβει τη φιγούρα του ιδιοκτήτη του και να κάνει τον τελευταίο λιγότερο ελκυστικό. Το ίδιο ισχύει και για τους άντρες - η στολή McDonald's τους επίσης σαφώς δεν έχει το καλύτερο φως. Λόγω αυτού, οι πωλήσεις επιταχύνονται εδώ.

Τοποθεσία σε πολυσύχναστα μέρη

Ίσως δεν είναι και πάλι μυστικό - αλλά όλα τα McDonald's βρίσκονται με τέτοιο τρόπο που δεν μπορείτε να τα προσπεράσετε. Σημείωση: κάθε εστιατόριο βρίσκεται στις πιο πολυσύχναστες διασταυρώσεις και λεωφόρους, κατά μήκος των οποίων προέρχονται πιθανοί επισκέπτες από τη δουλειά ή από το πανεπιστήμιο, το σχολείο κ.λπ. Όσο πιο ενεργό είναι το μέρος, τόσο πιο πιθανό είναι να ανοίξει ένα άλλο Poppy εδώ.

Χαρά για παιδιά

Πολύ συχνά οι γονείς δεν θέλουν να πάνε στα McDonald's, αλλά τα παιδιά τους τα φέρνουν εδώ. Ναι, τα παιδιά δεν γνωρίζουν τη ζημιά από τέτοιο φαγητό και τους αρέσει εδώ - φυσικά, δεν μπορεί κανείς χωρίς να ζητιανεύει και να κλαίει. Και για να ενθαρρύνουν τα παιδιά να ζητήσουν από τους γονείς τους να επισκεφτούν το Mac, οι ιδιοκτήτες του δικτύου διοργανώνουν ειδικές προσφορές και εκδηλώσεις για μικρά παιδιά.επισκέπτες. Για παράδειγμα, αυτή είναι η οργάνωση διαφόρων εορτών προς τιμήν των γενεθλίων. διανομή παιχνιδιών σε ειδικό παιδικό μενού. μπαλόνια για κάθε επισκέπτη κάτω των 6 ετών με το λογότυπο McDonald's. Όλα αυτά μας επιτρέπουν να ισχυριστούμε ότι εδώ προσπαθούν με κάθε δυνατό τρόπο να δώσουν χαρά στα παιδιά με όλους τους διαθέσιμους τρόπους.

Αντικατάσταση Γεύματος

Έχουμε ήδη αναφέρει ότι αν χυθεί ή πέσει κάτι κοντά στο ταμείο, πρέπει να επιστρέψετε τη μερίδα. Το ίδιο ισχύει και για άλλη περίπτωση - εάν βρήκατε μερικές τρίχες σε ένα σάντουιτς ή κάτι άλλο που δεν σχετίζεται με το συνταγογραφούμενο προϊόν. Μερικοί εκμεταλλεύονται αυτό για να φάνε μια μερίδα και να πάρουν μια νέα μερίδα δωρεάν.

Μέτρια πατάτα

Άλλο ένα από τα 20 μυστικά McDonald's μας για τις πατάτες είναι οι μερίδες. Όλοι γνωρίζουμε (και αναγράφεται στο μενού) ότι υπάρχουν τρεις διαφορετικές μερίδες τηγανιτές πατάτες - μικρές, μεσαίες και μεγάλες. Όμως οι επισκέπτες δεν αντιλαμβάνονται ότι η ποσότητα της πατάτας σε μεγάλες και μεσαίες μερίδες είναι η ίδια, η διαφορά είναι μόνο στο κόστος και στη συσκευασία. Απλώς ένας φάκελος που δίνεται με μια μεγάλη μερίδα, αντίστοιχα, μεγαλύτερη.

Παγωτό "Rock"

Το πιο προσιτό (και τόσο νόστιμο) παγωτό «Rock», αν προσέξετε, προσφέρεται πάντα με κενό στο κάτω μέρος. Αποδεικνύεται μια κάπως παράλογη τοποθέτηση του ίδιου του παγωτού σε σχέση με το ποτήρι - από πάνω φαίνεται μεγάλο, αλλά το κάτω μέρος της κούπας με βάφλα είναι άδειο. Αυτό γίνεται, φυσικά, για να μεγεθύνει οπτικά ολόκληρο το προϊόν. Και οι εργαζόμενοι δεν ρίχνουν το μείγμα στον πάτομπορούν - τα αυτοκίνητα είναι σχεδιασμένα έτσι και υπάρχει απαγόρευση πλήρωσης του κενού σε ένα ποτήρι. Έτσι, το εστιατόριο εξοικονομεί πολλά.

Περισσότερες ερωτήσεις και δωρεάν γυαλιά

Σας ενοχλούν και οι ερωτήσεις που κάνει ο ταμίας κάθε φορά μετά την παραγγελία σας; Συγκεκριμένα σε ρωτάνε αν θέλεις να δοκιμάσεις πίτα ή μάφιν; Για να αρνηθείτε, μπορείτε να προσθέσετε εκ των προτέρων τη φράση «όλα» στο τέλος της παραγγελίας σας. Και τότε ο ταμίας δεν θα κάνει περιττές ερωτήσεις και έτσι θα σπαταλήσει τον επιπλέον χρόνο σας.

Κάθε McDonald's μπορεί να σας δώσει δωρεάν φλιτζάνια. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί, ας πούμε, για να έρθετε εδώ με το ποτό σας και απλώς να καθίσετε με φίλους χωρίς να παραγγείλετε τίποτα. Να θυμάστε ότι δεν θα σας επιτραπεί εδώ με αλκοόλ!

Τελευταίος επισκέπτης

Όλοι γνωρίζουμε ότι τα Mac είναι ανοιχτά μέχρι τον τελευταίο επισκέπτη. Την ίδια ώρα, την τελευταία μισή ώρα πριν τον τερματισμό, οι πόρτες των εστιατορίων είναι κλειστές στην είσοδο. Έτσι, κανείς δεν θα μπει - αλλά οι τελευταίοι καλεσμένοι θα μπορούν να φάνε τις μερίδες τους.

Αυτό, φυσικά, δεν ισχύει για εκείνες τις εγκαταστάσεις που έπαψαν να λειτουργούν με απόφαση της Rospotrebnadzor το καλοκαίρι του 2014. Γενικά, τα κλειστά McDonald's έγιναν σύμβολο του αγώνα της κυβέρνησης ενάντια στις αμερικανικές επιχειρήσεις στη Ρωσία - και, φυσικά, τέτοια μέτρα δεν έδωσαν πραγματικό αποτέλεσμα, αφού υπέφεραν οι Ρώσοι επιχειρηματίες.

Ο γρίφος με τις σάλτσες

Υπάρχει ένας μύθος ότι στις σάλτσες McDonald's προστίθενται εθιστικές ουσίες. Γι' αυτόν τον λόγο φέρονταιτόσο νόστιμο.

Στην πραγματικότητα, υπάρχει ακόμα κάτι μυστικό σε αυτά - εξάλλου, ακόμη και πολλοί εργαζόμενοι δεν ξέρουν από τι είναι φτιαγμένα. Επομένως, εάν δεν θέλετε να διακινδυνεύσετε την υγεία σας, σας συνιστούμε να αρνηθείτε να τα αγοράσετε. Εκτός αν, ίσως, περιστασιακά μπορείτε να το πάρετε για δοκιμή, αλλά προφανώς δεν πρέπει να παρασυρθείτε. Είναι πραγματικά δύσκολο να εξηγήσω γιατί είναι τόσο νόστιμα. Αλλά ακόμη και μια μακρά δουλειά στα McDonald's δεν θα σας εγγυηθεί ότι θα μάθετε τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή τους.

Calories

Δεδομένης της τεχνολογίας μαγειρέματος στα McDonald's, μπορούμε με βεβαιότητα να πούμε ότι όλα τα φαγητά εδώ είναι περισσότερο πλούσια σε θερμίδες παρά σπιτικά. Τουλάχιστον ένα μενού που αποτελείται από ένα μικρό σάντουιτς, πατάτες και κόλα θα φέρει στον οργανισμό σας περισσότερο από το 60% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων! Ταυτόχρονα, το αίσθημα της πείνας μετά από αυτήν θα εμφανιστεί το αργότερο μετά από ένα απλό γεύμα. Αποδεικνύεται ότι θα θέλετε να τρώτε περισσότερο, αλλά στην πραγματικότητα θα καταναλώνετε περισσότερο.