Φυτό Canola. λάδι κανόλας

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Οι ελλείψεις τροφίμων στον κόσμο αναγνωρίζονται σήμερα ως παγκόσμιο πρόβλημα. Το 2009, σύμφωνα με τους ειδικούς, ο αριθμός των ανθρώπων που ζούσαν σε συνθήκες χρόνιου υποσιτισμού, ήταν ήδη πάνω από 1 δισεκατομμύριο άνθρωποι.

Το διατροφικό πρόβλημα προκαλείται από διάφορους παράγοντες. Αφενός πρόκειται για κοινωνικοοικονομικούς λόγους που σχετίζονται με τον τρόπο παραγωγής και διανομής των πόρων, αφετέρου για παγκόσμιους που σχετίζονται με την αύξηση του πληθυσμού, τις αλλαγές στη διατροφή, τα κλιματικά φαινόμενα και το πεπερασμένο των φυσικών πόρων.

Τα επιστημονικά επιτεύγματα δημιουργούν πραγματικές προϋποθέσεις για την εξάλειψη της απειλής της έλλειψης τροφίμων. Ο πρώτος τρόπος είναι να βελτιωθεί η γονιμότητα της γης. χρήση των θαλάσσιων πόρων και ενεργειακή απόδοση. Ο δεύτερος τρόπος είναι να εισαγάγουμε τα επιτεύγματα της επιστήμης για τη σκόπιμη αλλαγή των γεωργικών καλλιεργειών και την ανάπτυξη πολλά υποσχόμενων φυλών ζώων.

Το φυτό canola (η εμπορική ονομασία μιας από τις ποικιλίες ελαιοκράμβης) είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα απόκτησης ενός δεδομένου αποτελέσματος χρησιμοποιώντας μεθόδους αναπαραγωγής και γενετικής μηχανικής.

Πρόδρομος

Η βοτανική ονομασία του ελαιοκράμβη είναι Brassica napus olilifera Metzg. Αυτό είναι ένα ποώδες φυτό. Γένος - Λάχανο. Οικογένεια - Σταυροφόρο. Δεν εμφανίζεται στη φύση. Πιστεύεται ότι η ελαιοκράμβη προήλθε από τη διασταύρωση της ανοιξιάτικης ή χειμερινής ελαιοκράμβης με το φυλλώδες λάχανο.

Ο βιασμός καλλιεργείται εδώ και 6 χιλιάδες χρόνια. Ένα φυτό ανθεκτικό στο κρύο, απαιτητικό στην υγρασία που ευδοκιμεί σε εύκρατα κλίματα. Τόσο οι ανοιξιάτικες όσο και οι χειμερινές καλλιέργειες είναι ευρέως διαδεδομένες. Οι σπόροι που καλλιεργούνται μετά την ελαιοκράμβη παράγουν υψηλότερη απόδοση. Το φυτό βελτιώνει τη δομή του εδάφους, αυξάνει τη γονιμότητά του, εμπλουτίζοντας με άζωτο.

Χρήση ελαιοκράμβη

Η καλλιέργεια της ελαιοκράμβης είναι μια εμπορικά κερδοφόρα περιοχή φυτικής παραγωγής. Ο πολιτισμός χρησιμοποιείται ευρέως. Ο ελαιοκράμβης χρησιμοποιείται κυρίως ως ελαιούχος σπόρος, ο οποίος απέκτησε σημασία προς τα τέλη του 20ου αιώνα καθώς άρχισε να χρησιμοποιείται για την παραγωγή βιοντίζελ.

Τα άνθη του φυτού περιέχουν πολύ νέκταρ. Εκτιμάται ως καλό φυτό μελιού. Η παραγωγικότητα 1 εκταρίου καλλιεργειών είναι μέχρι 90 κιλά μέλι. Επιπλέον, η καλλιέργεια χρησιμοποιείται ως χλωρή λίπανση.

Καμβέλαιο: οφέλη και βλάβες

Το προϊόν λαμβάνεται από σπόρους με πίεση σε βιδωτό πρέσα. Οι πρώτες ύλες προθερμαίνονται. Το προϊόν χρησιμοποιείται στην παραγωγή σαπουνιού, ξήρανσης λαδιών, στις βιομηχανίες κλωστοϋφαντουργίας και δέρματος. Το κραμβέλαιο είναι μια πρώτη ύλη για το βιοντίζελ. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή λιπαντικών και υδραυλικών υγρών.

Ο περιορισμός της εξάπλωσης της ελαιοκράμβης ήταν η εγγενής περιεκτικότητα των σταυρανθών σπόρων σε ερουκικό οξύ και γλυκοζινολικές ενώσεις. Με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτές τις ουσίες, δεν χρησιμοποιείται για τρόφιμα και ζωοτροφές.

Ερουϊκό οξύ είναι ένα από τα λιπαρά οξέα. Δεν μεταβολίζεται στα θηλαστικά,συσσωρεύονται σε διάφορους ιστούς. Μελέτες έχουν δείξει ότι το ερουκικό οξύ είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Προκαλεί σοβαρές διαταραχές στο έργο της καρδιάς, επηρεάζει τα αιμοφόρα αγγεία. Η ασφαλής περιεκτικότητα αυτής της ουσίας στο λάδι είναι από 0,3 έως 0,6%.

Επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία είναι επίσης και άλλες οργανικές ενώσεις - γλυκοσινολικές ενώσεις, θειογλυκοσίδες και τα παράγωγά τους. Επηρεάζουν διάφορα ανθρώπινα όργανα, δίνουν στο λάδι πικρή γεύση.

Οι παραγωγοί έχουν επικεντρώσει όλες τις προσπάθειές τους στην αναπαραγωγή νέων ποικιλιών ελαιοκράμβης. Ήταν απαραίτητο να μειωθεί η περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ και γλυκοσινολικές ενώσεις σε ένα ασφαλές ελάχιστο και να απαλλαγούμε από την έντονη γεύση.

Φυτό canola

Το 1974, ο κτηνοτρόφος B. Stefanson στον Καναδά ανέπτυξε μια ποικιλία ελαιοκράμβης με χαμηλή περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ και γλυκοζινολικά. Η νέα ποικιλία ελαιοκράμβης ονομάστηκε «canola» (canola - Canadian oil low acid). Ήταν ένα επιτυχημένο τέχνασμα μάρκετινγκ. Το όνομα κόλλησε και έγινε δημοφιλές.

Τι είναι λοιπόν η κανόλα; Ένα φυτό που διαφέρει από την παραδοσιακή ελαιοκράμβη λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε ενώσεις επιβλαβείς για τα θηλαστικά, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, - ερουκικό οξύ και γλυκοζινολικές ενώσεις. Αυτό το γεγονός απαιτούσε σαφή διάκριση μεταξύ δύο διαφορετικών προϊόντων από παρόμοια φυτά. Το πρώτο είναι λάδι για τεχνικές ανάγκες, που παράγεται από ελαιοκράμβη, το δεύτερο είναι μια πολύτιμη πρώτη ύλη τροφίμων, η οποία παράγεται από canola. Αυτό είναι το θέμα.

Πώς μοιάζει η κανόλα; Εξωτερικά, δεν διαφέρει από την ελαιοκράμβη. Το φυτό έχει ρίζα βρύσης που αναπτύσσεται σε βάθος 2 μέτρων. Στέλεχος - ίσιο,καλυμμένο με μια ελαφρά μπλε επίστρωση. Τα φύλλα του μίσχου διαφέρουν από τα βασικά φύλλα, τα οποία συλλέγονται σε ροζέτα. Τα λουλούδια συλλέγονται σε μια βούρτσα, είναι κίτρινα ή λευκά. Δηλαδή, εξωτερικά η ελαιοκράμβη είναι η ίδια κανόλα. Η φωτογραφία καταδεικνύει ξεκάθαρα αυτό το γεγονός.

Οι λοβοί canola έχουν μήκος έως 10 εκ. και πλάτος έως 0,3 εκ. Ο ένας λοβός περιέχει 15-30 σκούρου καφέ σφαιρικούς σπόρους, ωριμάζουν ανομοιόμορφα κατά μήκος του φυτού, οπότε μετά τη συγκομιδή αφήνονται για αρκετή ώρα ωριμάζει.

Η καλλιέργεια της canola έχει κάποιες ιδιαιτερότητες. Βλασταίνει νωρίτερα και αναπτύσσεται πιο γρήγορα από την κανονική ελαιοκράμβη. Το φυτό canola είναι πιο δυνατό και πιο ανθεκτικό στις εξωτερικές επιδράσεις. Η απόδοσή του είναι κατά μέσο όρο 20% υψηλότερη.

Σήμερα, η καλλιέργεια καλλιεργείται σε έκταση άνω των 4 εκατομμυρίων εκταρίων. Στην Ευρώπη - σε χώρες όπως η Γαλλία, η Μεγάλη Βρετανία, η Δανία, η Τσεχία και η Φινλανδία. Οι κύριοι παραγωγοί στον κόσμο είναι η Κίνα, η Ινδία, ο Καναδάς, η Ιαπωνία. Σε αυτές τις χώρες τα ανθισμένα χωράφια canola αποτελούν μέρος του παραδοσιακού αγροτικού τοπίου.

Επιπλέον, με τη συσσώρευση εμπειρίας στην καλλιέργεια της ελαιοκράμβης, υπήρξε ανάγκη να αποκτηθεί μια καλλιέργεια που να είναι πιο ανεκτική στα ζιζανιοκτόνα. Τέτοιες ποικιλίες εκτράφηκαν με γενετική τροποποίηση το 1995.

έλαιο κανόλα

Η διατροφική αξία του προϊόντος του προσέφερε υψηλή ζήτηση στην παγκόσμια αγορά τροφίμων. Το λάδι Canola είναι κοντά σε ποιότητα με το ελαιόλαδο σε χαμηλότερο κόστος σε σύγκριση με αυτό.

Το λάδι κανόλας παραμένει για πολύδιαφανής. Δεν ταγγίζει ούτε αναπτύσσει δυσάρεστη οσμή όταν εκτίθεται στον αέρα, όπως η σόγια, για παράδειγμα.

Το λάδι κανόλας είναι ένα υγιεινό προϊόν. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας τον κίνδυνο τρομερών ασθενειών όπως το εγκεφαλικό και το έμφραγμα του μυοκαρδίου. Έτσι, διατηρείται η υγεία της καρδιάς. Το βούτυρο έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και καθόλου τρανς λιπαρά. Με την τακτική χρήση του προϊόντος, παρέχεται έντονο αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα. Συμμετέχει στη ρύθμιση του μεταβολισμού του λίπους. Λόγω της σύνθεσής του, το προϊόν συνιστάται να χρησιμοποιείται για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος και την εμφάνιση ορισμένων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.

Χρησιμοποιώντας λάδι canola

Στη μαγειρική χρησιμοποιείται κυρίως στην παρασκευή κρύων πιάτων. Η ελαφριά υφή και η ουδέτερη γεύση του λαδιού canola δεν παρεμβαίνει σε άλλα προϊόντα. Αποτελεί μέρος διαφόρων μαρινάδων, μαγιονέζα και άλλες σάλτσες παρασκευάζονται από αυτό. Μερικές φορές αναμιγνύεται με ελαιόλαδο.

Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στο Ισραήλ και τον Καναδά. Στην πατρίδα της κανόλας, τη συναντάμε παντού. Τα καφέ και τα εστιατόρια στο μενού τους προσφέρουν μια ποικιλία από πιάτα χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν. Οι καταναλωτές που γνωρίζουν τη διατροφική ποιότητα των προϊόντων προτιμούν πάντα την κανόλα όταν έχουν επιλογή λαδιού. Η τέλεια συνταγή σαλάτας με λίγες θερμίδες δεν μπορεί να νικηθείχωρίς αυτό το προϊόν. Είναι κατάλληλο και για τηγάνισμα, αφού το σημείο καπνού του είναι υψηλότερο από αυτό του ελαιολάδου.

Στις ΗΠΑ, το λάδι canola έχει ταξινομηθεί ως ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία για ανθρώπινη κατανάλωση από το 1985. Ωστόσο, όσον αφορά την κατανάλωση προϊόντων, αυτή η χώρα υστερεί πολύ πίσω από τη γείτονά της, τον Καναδά.

Χρήση canola στην κτηνοτροφία

Σε πολλές χώρες, το φυτό καλλιεργείται ως κτηνοτροφική καλλιέργεια. Κόβεται για χλωρή μάζα, συλλέγεται χόρτο και αλεύρι χόρτου. Το Canola μεγαλώνει γρήγορα. Είναι πολύ αποτελεσματικό να χρησιμοποιείται η καλλιέργεια ως βοσκότοπο για χοίρους και πρόβατα, καθώς και για πάχυνση κάθε είδους ζώων και πουλερικών. Το φυτό canola είναι μια αποθήκη κτηνοτροφικής πρωτεΐνης, η περιεκτικότητα της οποίας στο γεύμα φτάνει το 38%. Είναι εύκολα εύπεπτο. Χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα υψηλής πρωτεΐνης.

Βιασμός και canola. Ποια είναι η διαφορά;

Όταν έρχεται αντιμέτωπος με ένα άγνωστο προϊόν, ο καταναλωτής αναζητά να ανακαλύψει μόνος του τα οφέλη και τις βλάβες του. Το ίδιο συμβαίνει με ένα προϊόν που ονομάζεται Canola Oil. Εξάλλου, το όνομα του φυτού δεν μας είναι οικείο. Τι είναι λοιπόν η canola; Το φυτό δεν φαίνεται να διαφέρει από την ελαιοκράμβη. Το κύριο χαρακτηριστικό, λόγω του οποίου εμφανίστηκε αυτό το ευφωνικό όνομα, είναι οι ιδιότητες του λαδιού που λαμβάνεται από αυτές τις δύο καλλιέργειες.

Το κραμβέλαιο είναι ένα προϊόν για τεχνική χρήση. Πολύτιμη πρώτη ύλη για την παραγωγή φιλικού προς το περιβάλλον βιοντίζελ, λιπαντικών. Όσο περισσότερο ερουκικό οξύ - και στις παραδοσιακές ποικιλίες ελαιοκράμβης η περιεκτικότητά του φτάνει το 50% - τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του βιοντίζελ.

έλαιο κανόλας –ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, το οποίο πωλείται με αυτό το όνομα σε πολλές χώρες του κόσμου. Δεν ενέχει κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Τα προϊόντα Canola χρησιμοποιούνται ευρέως στην κτηνοτροφία.

Στον μετασοβιετικό χώρο, η στάση απέναντι στη νέα κουλτούρα είναι διφορούμενη. Από την πλήρη άρνηση έως τις δειλές προσπάθειες να τοποθετηθεί το λάδι canola ως διαιτητικό προϊόν. Ο χρόνος θα δείξει ποιος έχει δίκιο.

Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι επεξεργασίας προϊόντων που προέρχονται από γενετικά τροποποιημένα φυτά, όπως το λάδι canola. Η τελική επιλογή εναπόκειται στον καταναλωτή. Για να γίνει αυτό, είναι πολύ σημαντικό να έχετε αξιόπιστες και πλήρεις πληροφορίες.