Σήμανση αυγών: κατηγορία, τύπος, βάρος

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Ερχόμενοι στο κατάστημα, σχεδόν κάθε άτομο έρχεται αντιμέτωπο με το ερώτημα πώς να επιλέξει το σωστό φρέσκο νόστιμο αυγό για πρωινό. Υπάρχουν συνήθως διάφορα είδη αυγών στα ράφια. Η επισήμανση αυγών θα σας βοηθήσει να καταλάβετε ποιο αυγό θα ωφελήσει.

Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της ρωσικής νομοθεσίας, όλα τα αυγά που παράγονται από μια πτηνοτροφική μονάδα πρέπει να φέρουν ανάλογη σήμανση. Μια σφραγίδα τοποθετείται στο πλάι κάθε αυγού.

Σήμανση

Η σήμανση αποτελείται από δύο μέρη. Ο πρώτος χαρακτήρας είναι η ηλικία του προϊόντος (μέγιστη διάρκεια ζωής), ο δεύτερος χαρακτήρας της σήμανσης του αυγού είναι η κατηγορία (μέγεθος αυγού).

Ο πρώτος χαρακτήρας σήμανσης είναι ρωσικά γράμματα, ο δεύτερος είναι ένας αριθμός.

Τύποι αυγών

Υπάρχουν δύο τύποι αυγών: διαιτητικά και επιτραπέζια.

Τα επιτραπέζια αυγά σημειώνονται με το γράμμα "C". Συνήθως επισημαίνονται με μπλε ή μοβ μελάνι. Η απουσία σήμανσης στο αυγό είναι αποδεκτή εάν η διάρκεια ζωής αναγράφεται στη συσκευασία (δοχείο) για την αποθήκευση και τη μεταφορά των αυγών. Η μόνη προϋπόθεση: η ημερομηνία λήξης δεν πρέπει να είναι μέσα στο ίδιο το δοχείο, πρέπειβάλτε σε εμφανές σημείο. Τα επιτραπέζια αυγά φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου έως και 25 ημέρες, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και τρεις μήνες.

Διαιτητική σήμανση αυγών - το γράμμα "D". Σφραγισμένο με κόκκινο μελάνι. Ένα αυγό διαίτης δεν είναι ένα συγκεκριμένο είδος ή ποικιλία αυγών όπως πιστεύουν ορισμένοι πελάτες. Από τραπέζι διακρίνεται για εξαιρετική φρεσκάδα. Ένα τέτοιο αυγό δεν αντέχει σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν και πρέπει να πουληθεί εντός επτά ημερών. Η ημέρα που η κότα γέννησε το αυγό δεν λαμβάνεται υπόψη. Λόγω της μικρής διάρκειας ζωής και εφαρμογής, τα διαιτητικά αυγά παραμένουν πάντα φρέσκα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η δυνατότητα κατανάλωσης διαιτητικών αυγών ωμά. Η πρωτεΐνη σε ένα τέτοιο αυγό έχει μια πυκνή δομή και ο κρόκος είναι πυκνός, δεν κρέμεται, ο σάκος αέρα μέσα στο αυγό έχει ύψος περίπου τέσσερα χιλιοστά.

Σημείωση: Τα φρέσκα αυγά διαίτης είναι πάντα δύσκολο να ξεφλουδιστούν.

Κατηγορίες αυγών

Το δεύτερο μέρος της επισήμανσης των αυγών είναι ένας αριθμός ή γράμμα που υποδεικνύει την κατηγορία ή το μέγεθος του αυγού.

Σύμφωνα με τα κρατικά πρότυπα, συνηθίζεται να διακρίνουμε τις κατηγορίες με την ένδειξη "1", "2", "3", "B", "O":

• "3". Το μικρότερο αυγό, η τρίτη κατηγορία, το βάρος του κυμαίνεται από 35 έως 45 γραμμάρια.
• Το "2" είναι η δεύτερη κατηγορία αυγών με μέγεθος από 45 έως 55 γραμμάρια.
• Το "1" είναι η πρώτη κατηγορία αυγών με βάρος από 55 έως 65 γραμμάρια.
• "O" - επιλεγμένο αυγό. Σχετικά μεγάλο, το βάρος του μπορεί να είναι από 65 έως 75 γραμμάρια.
• "B" - η υψηλότερη κατηγορία γιγάντων αυγών. Τουςκατά προσέγγιση μέγεθος ξεκινά από 75 γραμμάρια.

Μερικές φορές μπορείτε να δείτε την επιγραφή "βιολογικό" στις συσκευασίες αυγών. Αυτό δεν ισχύει για τη ρωσική ταξινόμηση και τυπώνεται από κατασκευαστές για να επιστήσει την προσοχή των αγοραστών στο γεγονός ότι οι κότες που γέννησαν το αυγό έτρωγαν βιολογική τροφή. Δεν υπάρχει κρατικός έλεγχος σε αυτές τις πληροφορίες.

Παράδειγμα

Τι σημαίνει η σήμανση στα αυγά "SV"; Πρόκειται για επιτραπέζιο αυγό της υψηλότερης κατηγορίας. Δηλαδή, αυτό το αυγό μπορεί να αποθηκευτεί έως και 25 ημέρες σε εσωτερικό χώρο και έχει βάρος μεγαλύτερο από 75 γραμμάρια. Με την ίδια αρχή, η σήμανση "D2" σημαίνει ότι έχει διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από μία εβδομάδα και το μέγεθος κυμαίνεται από 45-55 γραμμάρια.

Σήμανση εισαγόμενων αυγών

Συχνά στα ράφια, ειδικά στις παραμεθόριες πόλεις, μπορείτε να δείτε τις ενδείξεις "S" - "XL". Τι σημαίνει? Το γεγονός είναι ότι οι περισσότερες χώρες στην Ευρώπη και στον κόσμο χρησιμοποιούν ονομασίες κατηγορίας στα λατινικά και ο αριθμός στη σήμανση υποδεικνύει τη χώρα στην οποία παρήχθη το αυγό.

Έτσι, σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα, "1" σημαίνει ότι η χώρα παραγωγής είναι το Βέλγιο, "2" - Γερμανία, "3" - Γαλλία και η Ολλανδία υποδεικνύεται με έξι.

Τα λατινικά γράμματα έχουν τις ακόλουθες έννοιες:

• "S" είναι ένα μικρό αυγό λιγότερο από 53 γραμμάρια;
• "M" είναι ένα αυγό, του οποίου το βάρος μπορεί να είναι 53-63 γραμμάρια;
• Το "L" είναι αυγά που ζυγίζουν μεταξύ 63 και 73 γραμμάρια,
• Το "XL" είναι το μεγαλύτερο αυγό συγκρίσιμο με την υψηλότερη κατηγορία της Ρωσίας. Το βάρος του ξεκινά από 73 γραμμάρια.

Τα βιβλία μαγειρικής έχουν προεπιλεγμένα αυγά κατηγορίας 3 ή μεγέθους "S".